法国大餐多少钱一斤

㈠ 法国有什么美食

鹅肝叭…从小说上看的，人家有钱人一去高级餐厅就说：一份法兰西鹅肝，谢谢…不过我连见都没见过…

㈡ 法国饮食人均消费多少

法国餐厅人均消费2K人民币
北京经典法国餐厅简介

1、FRENCHBISTRO长城饭店法餐厅

这里崇尚FrenchBistro的饮食文化，置身其间不会感到过多的拘束和压抑。这儿的牛排烹制同样注重汤汁的醇厚，红酒更是必不可少的调味品，品尝小牛肉时千万不要忘记莎当妮酒的完美搭配。

FRENCHBISTRO长城饭店法餐厅，朝阳区东三环北路10号长城饭店一层，659055266-2119，18：00-22：30，人均消费：150元。

2、BrasserieFlo福楼餐厅

法国来的名牌连锁店，Brasserie在法国多少有点咱们“家常菜”的意思，不是大菜，而FLO又是这类餐厅很出名的。这里价格适中，从鞑靼牛排到橙汁可丽饼，长长的菜单上有很多经典法国菜供你选择。酒水单也和餐厅的风格一样不做作，绝不会让你破产，在北京的老饕中间名气很响。

BrasserieFlo福楼餐厅，朝阳区东三环北路16号隆博广场二层(长虹桥东北角)，65965139，11：30-14：30&18：00-23：00，人均消费：150元。

3、古都餐厅

古都餐厅，东城区东长安街35号贵宾楼饭店四层，65137788-347，11：30-22：00，人均消费：300元

4、紫门扒房

紫门扒房，东城区王府井大街48号国际艺苑皇冠饭店二层，65133388-1132，18：00-23：00，人均消费：400元。

5、BleuMarine

BleuMarine有上好的烤牛排加上三种胡椒汁，从菜单上看，这里专门做法国南方菜，有一种用法国南部的酒叫PASTIS汁的煎的大虾，听上去就有地中海的感觉。这里最受欢迎的沙拉是配上炸的Brie的奶酷和核桃，清爽，美味。

BleuMarine，朝阳区光华西里5号，65006704，11：30-14：30&19：00-22：30，人均消费100元。

6、Justine’s杰斯汀法国餐厅

从1982年起，Justine’s就牢固树立起北京一流餐厅的形象，特别是法国传统风味。这里以“烤制特供”闻名，也是北京城里惟一能找到金牌Kobe牛排的地方。曾经有广告称Kobe牛排为“黄油刀牛排”，肉嫩得可以用黄油刀切，不夸张地说，甚至软骨也可以融化在你的口里。

Justine’s杰斯汀法国餐厅，朝阳区建国门外大街5号建国饭店内，65002233—8039，6：00-10：00&12：00-14：30&18：00-22：00，人均消费：200元。

7、凯旋西餐厅

由于是地下，所以通风稍差，但还不算太闷，算是性价比不错的法餐厅。据说厨师原来是马克西姆的。有套餐，55元以上的就有不错的可选了。烤鹅肝不错，但牛排做的偏老。

凯旋西餐厅，东城区王府井大街26号，65128350/65255583，11：00-次日2：00，人均消费：100元。

8、拉德莱斯西餐厅

拉德莱斯西餐厅四周还带有油脂的鸭肝显然是从法国原产罐头中取出，旁边配有原汁原味的果冻，味道鲜美，口感顺滑。法国西南部的特色菜——香煎鸭腿因为很符合中国人的口味，所以点击率很高。餐厅每年都按照法国的饮食习惯的节日，适时推出多款美味新菜。

拉德莱斯西餐厅，朝阳区光华路嘉里中心地下一层商场B38，85299419，9：00-20：00，人均消费：80元。

9、两人世界西餐厅

两人世界西餐厅，西城区西四东大街49号胜利电影院东侧，

66174200，11：30-14：00&17：30-次日2：00(需提前预订)，人均消费：150元。

10、Maxim’sdeParis马来西姆餐厅

早在1983年，马克西姆餐厅就进驻北京了。不谐调的感觉体现在气氛和食物上。艺术化的装饰，浆得雪白的台布，桌上摆着红色的蜡烛，台上有钢琴与现场演奏，侍者们都穿着燕尾服，完全是一派浪漫烛光晚餐的布景，与顾客们的随意形成了鲜明对比的是带着小孩的三口之家、穿着T恤的年轻人和聚在一起吃顿便饭的同事。虽然菜单上全是令人向往的经典法国菜，服务也非常周到，但厨师的水平有点儿参差不齐。只有冰淇淋从不会让人失望，其它的菜总是有点美中不足。

Maxim’sdePafris马克西姆餐厅，崇文区前门西大街2号崇文门饭店内，65121992，11：00-14：00&17：00-22：00，人均消费：150元。

11、天伦阁西餐厅

邀请了金牌大厨的为顾客烹制拿手的蜗牛、蛙腿、牡蛎、鹅肝等法国美食。

天伦阁西餐厅，东城区王府井大街50号天伦王朝饭店三层，65138888-8156，6：00-10：00&11：30-14：00&17：30-21：30，人均消费：150元。

12、罗兰·加洛斯网球西餐厅

这里既是一家正宗的法式餐厅，又是一个以网球文化为主题的餐厅。餐厅专门订购了丰富多彩的网球历史文化资料，并以经典法式大餐笼络一切网球爱好者，还提供法国葡萄酒与香槟。

罗兰·加洛斯网球西餐厅，朝阳区农展南路朝阳网球俱乐部北门1层，65089100，11：00-21：00，人均消费：150元。

13、LeBistortdesChateauxCafé&Restaurant古堡餐厅

法国大厨乔治·蒙培沙先生掌勺的具厅，正宗。

LeBistortdesChateauxCafé&Restaurant古堡餐厅，朝阳区建国门外大街3号京伦饭店一层，65002266-5411：30-次日2：00，人均消费：200元。

14、CuisineGalley凯涛西餐厅

总厨让·马克先生来自法国，拥有29年丰富的餐饮工作经验。凯涛西餐厅新推出的菜单全部由让·马克先生亲自创制出来的，其中有融入了中国和亚洲烹饪元素的创新菜品。

CuisineGalley凯涛西餐厅，东城区东郊民巷2号新侨诺富特饭店二层。65133399-2206，11：30-14：00&17:30-21:30,人均消费：150元。

15、FristStar浮士德

主厨Benson烹制法餐的经验累积超过15年，并曾在法国着名餐厅LaCouple实习，工作过的着名法式餐厅包括王府饭店和FLO餐厅。环境浪漫，是中国娱乐界和媒体人干出没的餐厅。

FirstStar浮士德，朝阳区霄云路18号，64601981/61601983,11:00-23:00，人均消费：150元。

16、LeCite紫禁阁

由法国厨师费GeorgeMompezat主厨，其中以法式鹅肝、蜗牛最负盛名。

LeCite紫禁阁，东城区南池子大街115号，65596017，11：00-22：00，人均消费：150元。

17、LaSeine塞纳河法国餐厅

在好的餐厅用餐是一种真正的乐趣。它可以让你放松心情，并获得最大的享受。便在北京，这种地方并不多。在菜品、环境和服务三者之间，总会有一项会让你失望。而雅诗阁大厦内的塞纳河就是为数不多的将三者结合得非常好的餐厅之一。

LaSeine塞纳河法国餐厅，朝阳区建国路乙108号北京雅诗阁大厦二楼，65669363，11：00-22：00，人均消费：200元。

18、LeCabernet卡本妮红酒吧

总厨阿兰德尼推崇丰盛实惠的饮食新观念，如法国肉批火腿干酪拼备用由多种法式馅饼、火腿及乳酷制成，亦可选择法国风味盘，香喷喷的鹅肝鸭胸佐以清新爽口的芦笋。另一特色是口味独特的三明治，如火腿奶酪核桃多士及香草汁熏三文鱼多士等。享用完大餐，还可以品尝夹心巧克力蛋糕等甜品。

LeCabernet卡本妮红酒吧，东城区王府井金鱼胡同3号诺富特和平宾馆，65128833-6621，11：00-14：00&17：00-21：00，人均消费：150元。

19、VincentCafé北京季节咖啡店

早上可以请法国老板推荐杯醒脑酒，下午可以去吃个法国特制薄饼，晚上还有非常正宗的法式大菜。通常经历是进了店就逃不过老板法式浪漫的热情邀请，配置个中Shooter和你共饮。

VincentCafé北京季节咖啡店，84564823，11：00-24：00，人均消费：60元。

20、LePetitParis小巴黎

这家餐厅取名叫小巴黎，但它绝不是一家巴黎式的咖啡厅。除了它的名字还有附近有家法语学校外，这儿和法国根本扯不上什么关系。菜单上没有几道法国菜，倒有比萨，意大利通心粉、印尼炒饭和匈牙利烩牛肉。显然是个大杂烩。

LePetitParis小巴黎，朝阳区三里屯路29号，64169381，11：00-23：00人均消费：100元。

21、SIT八十坐

位于前卫的798地区的八十坐法餐厅像个类似山洞的白色长廊，桌椅风格很前卫。这里经营的菜式不多，但都是色对正宗的法国菜。餐厅中午不营业，晚上活动较多，最好电话预约为佳。

Sit八十坐，朝阳区酒仙桥路4号，6438919，20：00-23：00，人均消费：200元。

㈢ 法国美食

比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，焗蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，西冷牛排，马赛鱼羹。

1、鹅肝酱

鹅肝酱为法国最着名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。

2、焗蜗牛

焗蜗牛，法国经典料理。材料：罐装蜗牛1小听，洋葱半个，芹菜叶15克，薯仔750克，蛋黄1个调味料黄油150克，白兰地、盐、胡椒粉，蒜末少许，鲜奶油15克。

3、洋葱汤

洋葱的营养价值极高，有说它是“蔬菜皇后”的，开胃，杀菌，预防感冒是大家早就熟悉的；降低血糖，降低血脂，减少骨质疏松，抗氧化，抗癌，则是近些年来科学的新发现。

4、西冷牛排

西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。

5、马赛鱼羹

马赛鱼羹是一道美食，主要原料是新鲜的鱼及海鲜，里面最主要的材料都是当地再加上一些香料及番茄酱汁烹煮而成的。

㈣ 法国人的一日三餐，法国人吃大量的饱和脂肪为何却不胖

法国人的一日三餐，法国人吃大量的饱和脂肪为何却不胖？

根据医学杂志《柳叶刀》发布了一项大型研究，法国人不仅瘦，还有一个意想不到的客观事实：法国人心脏疾病患病率也极低。近期几十年，全世界都在强烈推荐低脂饮食，而法国人却吃很多的饱和脂肪，为何她们长不胖，心脏疾病发病率也比较低？

好多人表明不服了，想说难道说老天爷偏偏钟爱法国人，让她们不但瘦，并且不可心脏疾病？下边咱们就来看一下法国家庭的一日三餐，顿顿爱吃饱和脂肪，为什么法国人还是那么瘦。

1、早餐

法国菜具备选料普遍、用材新鲜的、摆盘美观大方、种类繁多的特性。菜式一般较生，还有吃生菜的习惯性。在调料上，用酒偏重，并讲究什么原材料用什么酒。晚餐的时，法国人一般都会到晚上八点上下吃晚餐，法国人的生活的节奏比较慢，一般法国人都是在工作了一天之后，先到一个有情调的咖啡厅休息一下，然后回家了吃晚餐。

晚餐经常吃的是鞑靼牛排，谈起鞑靼，便会想到到中国古代的北方游牧民族大口吃肉小口饮酒的场景。Tartart的译音便是鞑靼，鞑靼牛排都是用全生的高端牛扒制成的，原生态的牛羊肉嫩嫩的，加上生鸡蛋黄的美味，确实难以忘怀。这绝对是一种别样的美食。

香肠配泡菜都是法国人晚餐经常吃的，这道菜是阿尔萨斯地域的传统的菜式，从所在位置上看来阿尔萨斯非常挨近法国，这道菜也更像大份量的德国菜，腊肠、猪肋骨肉配上马铃薯，再配搭提味的泡菜，让食肉动物的你一下彻底达到。

红酒炖鸡也是十分着名的法国大餐，一般用到大公鸡来做，配搭红葡萄酒、培根肉、无盐黄油，十分诱惑。葡萄酒的芬芳，加上带劲道的鸡脯肉，出现异常美味可口。法国的奶酪但是另一大着名特色美食，当地人吃面包蘸奶酪。在阿尔卑斯山区域的冬季，围住奶酪火锅吃着吐司面包但是一件舒适的事。

法国的美餐免不了的还有小龙虾汁配白斑狗鱼肠，这类肠的传统的作法是由白斑狗鱼弄成滑爽鱼蓉，渗入忌廉及蛋白质等资料后，经长期发醇，再用双铁匙刮下来榄球形煲熟。听起来有些像我国的先做虾丸，但口味上面更为绵软膨松。鱼肠浇上龙虾酱，促使整道菜一瞬间提高鲜香。

有些传统的法国料理，好像法国鹅肝、黑鱼子酱之类的，不论是做的生产流程，还是到最后的摆盘装饰，都是有他们自己的特点，对于我们来说，让我们在乎的仅仅食材自身好不好吃，而针对法国人而言，她们更为在乎如何利用食物，怎样把食物营养的更为营养搭配。

今日的介绍就到这里了，对于这件事你有什么观点，欢迎大家在评论留言，喜欢的朋友还记得关心下，小编天天都会分享不一样的趣事。

㈤ 法式大餐菜谱

【菜名】 [法国大餐]--法式洋葱汤【原料】 牛肉汤2000克洋葱500克色拉油150克盐20克胡檄粉少许面包片少许沙司少许。【制作过程】 (l)把洋葱切片，并用色拉油炒熟，至褐色。(2)在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌勾并煮沸，加入盐、胡椒粉即可。(3)出汤时，在汤盆内加入面包片，并撤入沙司即可食用。
【特点】 较典型的法国风味，味道香浓。
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法国大餐，原则的上菜次序，是由开胃菜开始，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙律、甜品和咖啡。点菜时，面包一栏不用填写；而点酒时，每道菜式的配酒都要清楚指明。

开胃菜 hors d‘oeuvre

这是第一道菜，用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘，菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物形状，会避免在下一道菜中重复出现。

汤 soupe

分有味道清淡的清炖汤，或是由多种食物材料煮成的浓汤。

鱼 poisson

鱼、虾、蟹或贝壳类海产，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的处理方法，都将壳和骨头去掉，煮后淋上调味汁，才供食用。

冻 sorbet

一种冰冻的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能于口腔中留下甜味。

间菜 entrée

将肉以多种方法进行烹调，加上调味汁与主材料相配，若再加入一些芳香的蔬菜，则更有风味。菜式种类主要有牛扒、煨菜、肉排和烧烤等。

烧烤 roti

肉块去骨，放入烤炉里烧，再加些佐料，味道会更好。

沙律 salad

把新鲜的生蔬菜凉拌，再加入沙律酱搅拌即成，除了蔬菜外，还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料。

甜品 dessert

法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布甸等，大多数都装饰得很漂亮。

咖啡 café/the

饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。开胃菜也分冷和热，热的要在汤之后才上。

材料鹅肝、红苹果、混合生菜、草莓、食用金箔纸、牛奶、奶油、盐、胡椒、白酒制作(1)鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱后，用白酒、盐、胡椒腌渍一天。(2)将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却，批去表面的浮油，用调羹挖成梭形，置于盆内。(3)红苹果去芯，切成块，用打发的奶油拌和。(4)鹅肝酱旁放生菜，上面放红苹果、草莓，再铺上食用金箔纸即可。特别关照鹅肝血水要浸清。

㈥ 在法国吃大餐要注意些啥

法国人是热衷于美食的民族,法国人追求完美和情调的性格、丰富的想象力和令人啧啧称奇的创造力充分体现在其饮食文化中,烹饪程式复杂,餐具精美考究,菜肴味美精致,气氛适宜融洽。从美食角度看，法国大菜丝毫不输中国菜。中国人到了法国，就要去体验真正的法国饮食文化。在法国餐厅进餐时，要注意什么呢？

一、法国大餐点菜
法国传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，内容顺序如下：第一道菜冻开胃头盘（Hors-d'oeuvre Froid）第二道菜 汤（Potage）第三道菜热开胃头盘（Hors-d'oeuvre Chaud）
第四道菜 鱼（Poisson）第五道菜主菜（Grosse Piece）第六道菜热盘（Entree Chaude）第七道菜 冷盘（Entree Froide）第八道菜雪葩（Sorbet）第九道菜烧烤类及沙律（Roti&salade）第十道菜 蔬菜（Legume）第十一道菜 甜点（Entremets）第十二道菜咸点（Savoury）第十三道菜 甜品（Dessert）
随着生活节奏的加快，很多餐馆都将菜单编排简化至3-5道菜，方便顾客点选。
这里简单介绍主要的几道法国菜内容：
1、 开胃小吃：开胃酒+小菜+面饼之类的小点心，相当于我们的味碟。
法国人饭前用一小时来品尝开胃酒，就着一些橄榄和小饼干。

2、冷头盘：相当于我们正餐前的凉菜，拼盘。在上菜之前会有一道面包上来。法国人喜欢吃又
长又硬的面包（国内叫法棍面包）。一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油。一般有沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱等。
3、 汤：浓浓的肉汤，清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。
4、 热头盘，吃到这里才是法国菜的主菜了。法国正菜的第一道有名的菜，有蜗牛或鹅肝。

5、 主菜：主菜以肉类、鱼类和海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1－3道主菜。
牛排、猪排、鱼、大虾等肉类+葡萄酒、白兰地或干邑。一般原则白葡萄酒配“白肉”（海鲜类），红葡萄酒配“红肉”（家畜和野味）。

6、 烧烤类及沙律(又名色拉)：虽说烤肉三明治配料简单，不过是将烤肉和蔬菜色拉夹在厚厚的白面包里，加上薯条，但风味却有很多种。
7、 奶酪：法国拥有300多种奶酪，19世纪法国美食家Brillat-Savarin在赞美奶酪的
审美感时说过：“一道没有奶酪的丰盛晚餐，犹如一个失去一只眼睛的美女。”这个国家平均每个人每天要吃一两奶酪，全国人口每年吞掉的奶酪占到世界奶酪年产量的1/10，是消费奶酪最多的国家。

8、 甜点： 法国人对甜品的重视某种程度上反映了他们的味蕾丰富。数千年来，法国人早将甜点制作视为一门艺术、一门学问。一道道甜点，品尝到的不仅仅是各式各样的甜蜜口感搭配。视觉上的迷人，厨子的搭配，往往更叫人欣赏。这便是法国甜点的吸引之处。

二、学会使用法国的餐具
法国餐馆或家宴的餐具很精致，排放也很讲究。刀、叉和勺子排放有序，一般是左手拿叉，
右手拿刀，喝汤时调羹向外舀，这样可以避免滴漏，从调羹的侧面喝汤，不能发出声音。
喝汤可以将汤碟朝外倾斜，以使调羹舀其最后一滴汤。

餐具正确的摆放姿势如上：1.餐巾、2鱼叉、3主菜叉、4沙拉叉、5汤杯及汤底盘、6主菜盘、7主菜刀、8鱼刀、9汤匙、10面包及奶油盘、11奶油刀、12点心匙、叉、13水杯、14红葡萄酒杯、15白葡萄酒杯。
吃鱼的刀叉要小些，左手握鱼叉，叉齿朝下。鱼刀是用来剥离鱼肉，将鱼肉推到鱼叉上。吃肉类的刀叉最大，握刀的右手食指应放在刀背上，离刀柄一英寸远，刀齿朝下。色拉的刀叉也有专用的，是叉刀中最小规格的。蜗牛钳的使用很简单，将蜗牛夹起，用特别的勺将肉拉出。
刀勺在右边，叉和餐巾在左边，液体在右边，固体在左边。餐具都是从外侧向内侧依次使用的。
餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中间想休息，又不想拿走盘子，就应该将刀叉交叉放在盘子里呈钟表8点20分方向，刀子在下，叉子在上，叉齿向下，使刀叉看上去像个倒着的V形；就餐结束，不想再要食物，刀叉平行斜放在盘子里，刀叉头指向10点钟的方向。酒杯根据酒的品种不同，分成烈酒杯、红酒杯、香槟杯、干邑杯、啤酒杯、鸡尾酒杯等。喝白开水有专用的水杯。酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯（如上图）。
三、尊重法国的饮食传统
当您在享受着酒与菜品的完美结合时，就像享受一曲完整的交响乐，回味无穷。这正应验了亨利四世的名言：“佳肴美酒，人间天堂。”
法国人对于饮食有近乎宗教般的虔诚，而这种虔诚之心绕梁千载，弥久不散。这种博大精深的饮食文化、食不厌精的饮食传统，同时也创造出饮食时尚。法国菜是这世界上尾翼可以和中国菜相提并论的菜系。
法国人对饮食的讲究程度绝对可以与我们中国人相媲美，甚至可以说她们在把饮食视之为艺术上又胜我们一筹。法国人除了对食物讲究色香味外，还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。法国人甚至将饮食赋予哲学的意义，他们认为个人饮食应符合各自教养与社会地位。

法国人还将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性。”看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调。

曾经有食客将餐馆法国菜拍照曝在社交网站上，此举惹恼了法国顶级餐馆的厨师，他们认为 此举有侵犯知识产权之嫌。法国米其林星级餐馆对顾客不好好享受美食，感受用餐的良好氛围，只顾拍照的做法很不满，认为这些人不懂礼仪。法国主厨认为，美食照片上载社交网站同许多人分享，食物就失去新鲜感，无法让人“惊喜”，而且，用手机拍照，很难拍得好看，也无法完美呈现厨师精心料理的食物。在餐馆、酒店等公开场合，注意不要当着法国人的面对餐桌上的食物拍照，以注重餐厅服务员和厨师的感受。
三、法国人的宴请习惯
法国人极少邀请朋友和家人到餐馆吃饭。他们习惯邀请客人到自己家里吃饭，可以不着急，慢慢地用餐。法国人吃饭时间长，是为了充分享受这种私密的氛围和家常原汁原味的美食。每逢周日，去郊外烧烤对法国人也很重要，与家人和朋友一起吃烤肉和烤沙丁鱼，可以一边品尝美食，一边交流情感，其乐融融。

如果您被法国人邀请去吃家宴，一般需要在做客前准备好一束鲜花和礼物。吃饭时，最好向主人夸赞几句主妇做的菜。

㈦ 法国大餐包括哪些

多了去了 各地方有自己的特色菜
基本的无非无花果鹅肝酱（而且很多是鸭肝做的）烟熏三文鱼 野味肉糜（野猪，鹿等） 烤蜗牛 浓汤等头道 有的还会有两头道 一冷一热
然后主菜无非肉啊海鲜啊 大餐牛排一般酱的选择不多（不如国内黑椒啊这个那个一堆），大厨选的食材都是上等好肉，配上合适的熟度（一般三分到五分，超过7分肉就老了浪费了好料），些许盐和胡椒就可凸显出食材的美味 配菜多为薯条 若是海鲜类大多搭配米饭 走南法风味的海鲜基本配ratatouille炖什蔬 有的主菜量少而精 吃过一顿烤鹅肝 鲜而不腻 很好吃 但几口就没了 这时候就要用力吃面包来填肚子了（如果后面没有奶酪或者不习惯吃奶酪的人 这是最后填饱肚子的机会了） 法餐的面包都是免费不限量
有的大餐在主菜后还有奶酪 如果主菜没吃饱在这时候就要拿面包配奶酪抓紧了 过了这道这后就是甜点 面包撤下还是饿的话就只能等着回家煮泡面啦
甜点种类太多 不一一列举了 如果初吃法餐要注意有的甜点我们中国人会觉得过甜到腻味
有的大餐在每道之间等候上菜时还提供“零嘴（amuse bouche） 比如一小口浓汤 几瓣红酒肉蔻梨等
总的来说大餐摆盘很精致 服务和氛围都到位 根据套餐的内容不同 有的可能吃不饱 有的吃到主菜就不行了 那个每道之间配零嘴的那次我们吃了整整3个小时 吃到甜点撑到快吐了 不过味道太好 没舍得吐出来。。

㈧ 吃一顿法国大餐大概多少钱菜谱有什么

在法国一般是15欧左右,可以吃得很全了,很正宗的就要50欧以上了.先是前菜,沙拉等,还有切成小片的法棍.主菜主要是肉,有时候也有米饭做点缀.最后是甜点,蛋糕,冰欺凌什么的.

㈨ 西餐贵不贵

西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国,地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等过的菜肴.而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜,但也有独为一种菜系的,如[1]印度菜.西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说“法国人是夸奖着厨师的技艺吃，英国人注意着礼节吃，德国人喜欢痛痛快快地吃……”现在，我们就来看看不同西餐的主要特点。
[编辑本段]西餐的分类
西菜之首－－法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
简洁与礼仪并重－－英式西餐
英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。
英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖－－意式大餐
在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。
意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓着称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
营养快捷－－美式菜肴
美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。
美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
西菜经典－－俄式大餐
沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。
俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。 俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
啤酒、自助－－德式菜肴
德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、薯仔等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。
[编辑本段]西餐细细谈
对于西餐，走在时尚前沿的人士对此应该不陌生。西餐是一种迥然不同于我国饮食文化的舶来品。许多人听过它、也吃过西餐，但不知是否对这种复杂而讲究的东西“知根知底”呢？
从本期开始，本刊将开辟“西餐文化廓”栏目，将源远流长的西方餐饮文化向你细细道来……
什么是西餐？
西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。
我们所说的“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。
西方人把中国的菜点叫做“中国菜”（Chinese food）、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜”，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之
实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。西方人自己并没有明确的“西餐”概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。
那么我们为什么会有这样的概念呢？这是因为我们在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，英国菜，只能有一个笼统的概念。当时我国人就笼统地称其为“番菜”，“番”即西方的意思。我国古人常常以为中国就是世界的中心，看待其他国家和地区都习惯带上一种贬意，把东方称之为“夷”、西方称之为“番”、北方称之为“胡”、南方则称之为“蛮”。因此，所谓的“番菜”指的就是西餐。
另外，就西方各国而言，由于欧洲各国的地理位置都比较近，在历史上又曾出现过多次民族大迁移，其文化早已相互渗透融合，彼此有了很多共同之处。再者，西方各国的宗教信仰主要是天主教、东正教和新教（只有很少一部分人信仰伊斯兰教），它们都是基督教的主要分支，因此在饮食禁忌和用餐习俗上也大体相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和欧洲文化一脉相承的。因此，不管西方人是否有明确的“西餐”概念，我国人民和其他东方人都对这部分大体相同，而又与东方饮食迥然不同的西方饮食文化统称为“西餐”。
但近几个年代以来，随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待了。一些高级饭店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅等，西餐作为一个笼统的概念逐渐趋于淡化，但西方餐饮文化作为一个整体概念还是会继续存在的。
[编辑本段]吃西餐的六个M
如何品味西餐文化，研究西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为：吃西餐应讲究以下6个“M”。
第一个是“Menu”(菜谱)；
当您走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好后，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。
如何点好菜？这里介绍一点经验之谈，那就是打开菜谱后，看哪道菜是以店名命名的，这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，这道“招牌菜”大家一定要点。
另外要特别说明的一点是，不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题：即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是一种优雅生活方式的表现。
第二个是“Music”(音乐)；
豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要掌握好。
第三个是“Mood”(气氛)；
吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，桌台整洁干净，所有餐具一定要洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。
第四个是“Meeting”(会面)；
也就是说和谁一起吃西餐，这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅内，氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。
第五个是“Manner”(礼节)；
这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，勿有唐突之举，特别是在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。
刀叉的拿法一定要正确：应是右手持刀，左手拿叉。用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。
第六个是“Meal”(食品)。
一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美；吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大；只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。
[编辑本段]西餐礼仪
1. 就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2. 使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3. 喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。
4. 吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
5. 面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
6. 吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
7. 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
8. 用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。
9. 吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。
入座有讲究
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
法国人的情感细腻,想法浪漫。因而法国的餐饮是非常讲究的。
法国的饮食文化非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿，最喜欢的食品是奶酪，最名贵的菜是鹅肝，家常菜是炸牛排外加薯仔丝，此外，法国人还是世界饮酒冠军，尤其是喝葡萄酒。
法国是世界三大烹饪王国之一。法国人讲究吃，而且舍得花钱。法国人不爱吃无鳞鱼，也不爱吃辣味的菜肴。他们一般都喜欢吃略带生口、鲜嫩的美味佳肴。法国人一般都乐于喝生水（自来水），不习惯喝开水。
闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球食客的胃，法国人将“吃”视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化，法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井，宫廷料理开始在民间生根。
法国料理十分重视“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法国料理的至理名言，而法国料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此“到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜”就很重要！
法国料理的精华在酱汁(SAUCE)，因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时，以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，因此如何调配出最佳的酱汁，就全看厨师的功力了！此外，法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理，每一道菜对厨师而言，都是一项艺术的创作。
法国人饮食特点
对晚餐较重视。爱喝葡萄酒、牛奶、红茶等。到饭店喝咖啡和吃水果吃雪糕。爱吃牛肉、羊肉、鸡、鱼、虾、鸡蛋、各种烧肠子等。各种蔬菜都爱吃。爱饮清汤，爱吃水果（特别爱吃菠罗）。
在吃正式的法国餐馆吃饮，餐具、酒具的配合使用都是一丝不苟的。吃甚么样的菜用甚么样的刀叉，是很有研究的，所以每人面前都选了两三套。酒杯也是一样，因为在这里吃食与喝品配搭是一艺术。习惯上，餐前要喝一杯开胃酒；用餐过程中，如果吃肉要配干红葡萄酒；吃鱼虾一类的海味，要喝干白葡萄酒；餐后有些人还喜欢喝一点白兰地地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不同。看着高矮胖瘦好几个酒杯放在跟前，还真证不胜酒力的?不过好在这里不讲究感情深，一口闷。席问大家边吃边聊，酒只是起到助兴和调节气氛的作用，却频频举杯，却都浅到即止。保持餐桌上愉快的气氛，但又不至于过分喧闹。
法国人在饮食嗜好上有如下特点：
1、注重烹调火候，讲究菜肴的鲜嫩，强调菜肴的质量。
2、口味：一般喜肥、浓、鲜、嫩，偏爱酸、甜、咸味。
3、食品：主食为米饭或面粉，爱吃点心；副食爱吃肥嫩猪肉、羊肉、牛肉，喜食鱼、虾、鸡、鸡蛋及各种肠子和新鲜蔬菜，偶尔也愿品尝些新奇的食物，如蜗牛、蚯蚓、马兰等；喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。
4、制法：对煎、炸、烧、烤、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。
5、菜谱：很欣赏红烧鳜鱼、宫保肉丁、脆皮炸鸡、炒虾球、银芽鸡丝、菠萝火鸡、拔丝苹果等风味菜肴。
6、水酒：对酒嗜好，尤其爱饮葡萄酒、玫瑰酒、香槟酒等，一般不能喝或不会喝酒的人也常喝些啤酒；通常他们惯用的饮料还有矿泉水、苏打水、橘子汁以及红茶或咖啡等。
7、果品：法国人爱吃水果，尤其对菠萝格外偏爱，苹果、葡萄、猕猴桃等也是他们爱吃的品种：干果喜欢葡萄干、糖炒栗子等。
“法国人饭前用一个小时来品尝开胃酒，就着一些橄榄和小饼干，当他们真正坐下来吃的时候，就没有那种强烈的饥饿感了。” 而且在吃每一口食物的间隙，都要停顿无数次，进餐时那种轻松愉悦的气氛，以及对食品的品味和赞美，帮助他们轻松地保持身材，
法国女孩子的食物都是小份的。典型的法国烘制的牛角面包重量都是30克多一点，而美国产的这种面包几乎有60克的分量，换句话说，法国女孩子的胃已经习惯了摄入少量的食物。
法国女性非常热忱地对待正餐，一般在下午两点之前摄入的热量占一天总量的的60%，随后是一顿简单的晚餐。而在中国，人们经常一整天都在饿着自己，在晚饭的时候，却是吃得又好又饱。因为法国人午餐吃得很满足，因此不需要随时吃零食，这也帮助他们控制了体重。
法国人对吃的讲究程度不亚于中国人。他们常常津津乐道于在哪个餐馆吃得如何好，又在哪条街上新开一家什么餐厅，一定要去吃一次云云。在接受吃的文化方面他们又是很开通的，只要是美味，无论是意大利的、西班牙的，还是北非或中国的，一概照单全收。但一说起法餐，那绝对是“非我莫属”。只有同中国人在一起时，他们才会稍稍显出谦逊的态度，说是“我们法餐中餐是世界上最着名的两大饮食”。你看，居然想同中餐平起平坐。
法国人不仅讲究吃的内容，还讲究吃的环境和吃的情趣。
除了猫狗肉不考虑之外，肉食也可谓品种繁多，有大家熟知的蜗牛、青蛙腿、马肉，加上一般传统肉类；海鲜更不在话下：生蚝，龙虾，螯虾，蜘蛛蟹及各种海贝；鱼类主要为海鱼，最走俏的有海鲂、狼鱼、鳎鱼、大菱鲆及一些译不出名字的鱼，而吃熏大马哈鱼则为圣诞节传统之一。会打猎的人还讲究吃山鹬，是一种体形不大的鸟，却浑身都是肉，肉质极鲜。
肉类的作法大多为炖、烤和煎。总的来说，他们没有“炒”这个概念，有也只是煮的前奏。所以法餐可提前做好，不象中餐为了保持鲜嫩，总要在最后关头下厨操勺。他们用的佐料基本上都是一些“草”，常用的有小葱、百里香、香芹、月桂等。正如中餐佐料不止有酱油醋，法餐中也有五花八门的各类调料，如黄油、牛奶、奶油、鸡蛋等，也能配成各式各样的口味，就看他如何选配及操作了。最有代表性的吃法为煎牛排，分三种状态，第一为半生不熟，仅煎几秒钟便上桌，切开后仍血淋淋的，有人为此大快朵颐，中国人会望而生畏；第二种为带血状，比前者多煎十几秒；第三种为基本熟状。吃时完全视各人口味选其需要的状态。
法国人吃的青菜品种绝没有中国的多，且大部分都生吃，其它都是西洋菜的模式：大而无味，也正好适应法餐的作法。人们渐渐地也用一些外来的佐料，如咖喱和生姜等。法国人认为生姜有壮阳的功效，所以接受起来十分容易。另外大白菜，豆芽也开始慢慢流行开来。他们对蔬菜的作法同中餐正好相反，没有中间状态：不是生吃就是煮得烂烂的。生吃的有各种生菜、甜红萝卜、西红柿和黄瓜等。象煮得烂烂的就有什么菠菜泥或闷煮各种菜，连扁豆都煮得软软的。
甜食更是五花八门，能看得你流了口水不说还非得买来尝尝不可。做甜食的佐料无非也就是黄油奶油牛奶面粉鸡蛋再加上糖而已，如配上各式水果或巧克力或香草等就做成了式样不同的糕点。有爱好者大多数情况下在家里自制点心，一点也不比外面买的差，甚至更好。
吃饭时客厅的气氛及装饰是要讲究的，主人一定要事先将客厅精心布置一下，插上鲜花，晚间则打上柔和的灯光，大餐桌铺上烫好的桌布和布餐巾，再摆上精美的瓷制餐具。最好的当属里莫日的瓷器，洁白的细瓷点缀上精致的花纹，颜色也配得恰到好处，讲究的人家要摆上银制刀叉和水晶杯。酒杯视各家情况一至三只不等。一般为两只，包括酒杯和水杯，有三只的就考虑到红、白葡萄酒了。遇有重大场合，饭后要开香槟酒，又是另一只杯子。顺便说一句，法国香槟酒是香槟地区产的带汽白酒，与中国的小香槟不可同日而语。受法国人邀请时，千万别以为“随便来点香槟”就行了，因这种酒实在不是随便喝的。
刀叉餐具的讲究看过电影《泰塔尼克号（TITANIC）》的人一定有所领教，初一看真能吓一跳：盘子的两边左右各摆三至四副刀叉，杯子有大中小三号。那是最为讲究的一种，一般情况摆上一、两副刀叉就够了。如吃海鲜更是热闹，有各式各样的工具，你若不大干一场都觉得对不起它们。一般的规矩是每上一道菜先从最外面的刀叉用起，随用随撤，到后来就好办了。大号杯子用于喝水，其它用于红白葡萄酒。大勺只用于喝汤或公用；小勺又有甜食和咖啡之分，后者较前者小一号。如是在家中用餐，如此一顿饭下来锅碗杯勺可够洗一通的，幸好有人发明了洗碗机。
吃饭的程序是：首先喝开胃酒，以酒精浓度较高的酒为主，同时吃点小咸饼干，等于是让胃适应一下。然后全体上席，第一道菜通常是冷拼、热菜饼或海鲜，用一只中浅盘子；如第一道为汤，就得用深盘子加上大勺。无论吃什么，这第一只盘子总要撤下。随之而来的主菜用大浅盘用餐，至少包括两个热菜，一荤一素，有时会有米饭或面条，属于配菜。主食永远是法式面包。等所有的人将食物都盛到自己盘中后，女主人拿起刀叉并说“祝大家好胃口”，客人方可开始。有时客人不懂规矩先动手也是有的，这时女主人便立即不动声色地拿起刀叉，以不显得客人失礼。热菜之后是奶酪间或加拌生菜，换上一小浅盘，然后就是饭后甜食加咖啡或茶。最后，有时主人还建议喝消化酒，其酒精浓度比开胃酒更高一点。常常有外国人不懂法国人的对酒的讲究，将开胃酒在用餐时倒给客人；或有人象在中国干老白干一样斟上满满一杯，然后举杯一饮而尽；甚至主客不分，自己起身倒酒。遇此类情况，法国人一般来说比较宽容。有去过中国的就了解一点中国人的行事方式，他们会开玩笑说：“我们在中国时，都按他们的习惯做；在法国，我们还是得随他们。”不过一点没有责怪的意思。
大多数法国人都很会做菜，尤其是家中来客人时，夫妻俩更是各显身手。一般来说，客人到后，妻子负责招呼，丈夫掌管酒水，需要时俩人就同时下厨上菜。在这样一种气氛里，无论吃什么都会给你一种温馨的感觉。更不用说主人精心烹调出的美味了。如在饭店用餐，那么各式菜不仅味道鲜美，厨师还能用各类食品颜色拼出各种图案及样式，其讲究程度就不是一般家庭所能做到的了。
来法旅游的中国人吃法餐最不能接受的就是冷热交替、甜咸相加：第一道，冷盘（咸）；第二道，热菜（咸）；第三道，甜食（冷）；最后，咖啡或茶（热且加糖），不仅如此，用餐中还要喝酒和冷水。吃完了饭肚子如何承受只有心知肚明了。不过法国人从来没有不适，也就不便大张旗鼓地发牢骚。
法餐虽不象中餐拥有几大菜系，各地却都有传统的代表菜，如多尔多涅的油浸鸭肉及鹅肝，阿尔萨斯的酸菜肠，布列塔尼的黑面炖肉和薄饼，诺曼底的牛羊下水，普罗旺斯鱼汤等等等等。现代的新式法餐更着重味道的细腻及陈列的样式，使人的味觉和视觉都得到美的享受。
正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤奶酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

不要以为美式西餐是一种快餐。美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝焗火腿、菜果烤鸭。
美国人对饮食要求并不高，讲求的是原汁鲜味。但对肉质的要求很高，如烧牛柳配龙虾便选取来自美国安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。
相对于传统西餐的繁琐礼仪，美国人的饮食文化简单多了。餐台上并没有多少刀叉盘碟，仅放着最基本的刀叉勺子各一把。据说，只有在非常正式的宴会或家庭宴客时，才会有较多的规矩和程序。
我认为西餐比中餐贵

㈩ 法国大餐的传统菜单

法国传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，味美精致，内容顺序如下：
第一道菜 冻开胃头盘（Hors-d'oeuvre Froid）
第二道菜 汤（Potage）
第三道菜 热开胃头盘（Hors-d'oeuvre Chaud）
第四道菜 鱼（Poisson）
第五道菜 主菜（Grosse Piece）
第六道菜 热盘（Entree Chaude）
第七道菜 冷盘（Entree Froide）
第八道菜 雪葩（Sorbet）
第九道菜 烧烤类及沙律（Roti&salade）
第十道菜 蔬菜（Legume）
第十一道菜 甜点（Entremets）
第十二道菜 咸点（Savoury）
第十三道菜 甜品（Dessert）
随着生活节奏的加快，很多餐馆都将菜单编排简化至3-5道菜，方便顾客点选，菜单编排参考如下：
五道菜例子
1.冻开胃菜（Hors-d'oeuvre Froid）
2.汤（Potage）
3.热头盘（Hors-d'oeuvre Chaud）
4.主菜（Grosse Piece）
5.甜品（Dessert）
三道菜例子
1.冻/热开胃菜（Hors-d'oeuvre Froid/Hors-d'oeuvre Chaud/Potage）
2.主菜（Grosse Piece）
3.甜品（Dessert）