法国酒席请客吃什么

① 法国菜中有哪些菜比较有名啊

一、法式煎鹅肝

法式煎鹅肝是一道传统的法国料理，有世界三大美食之称。这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。

这些鹅肝一般重达700公克至900公克。 此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的。

二、白汁烩小牛肉

白汁烩小牛肉这也是一道非常经典法国菜，不仅美味，更是一道不可缺少的主菜。配酒：波尔多干红。

三、酥皮洋葱汤

酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”，纽约时报的美食专家阿曼达•赫瑟（Amanda Hesser）曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁非常类似。”配酒：博若莱新酒。

四、法式干煎塌目鱼

Sole，中文翻做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵。配酒：白葡萄酒，如桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）。

五、圣雅克扇贝

圣雅克扇贝不仅是一道美食更是一道风景，法国人真的把美食做成了艺术品。配酒：夏布利干白（Chablis）或者长相思（Sauvignon Blanc）。

② 法餐都有那些代表性菜品

1、圣雅克扇贝（Coquilles Saint-Jacques）

如果没尝过圣雅克扇贝，你就不能说你了解扇贝。圣雅克扇贝不仅是一道美食，更是一道风景。

配酒：夏布利干白（Chablis）或者长相思（Sauvignon Blanc）

甜点：法国人通常是在圣诞节点圣雅克扇贝，因此还有什么比一个圣诞蛋糕更好的甜点来搭配它呢？

2、烤卡芒贝尔奶酪（Baked Camembert）

卡芒贝尔奶酪是源自法国诺曼底地区的美味奶酪。由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC)，所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村，并成为法国标致性美食之一。

配酒：波尔多干红

甜点：苹果塔会给整顿晚餐划上一个甜美的句号。

3、白葡萄酒青口（Moules Marinières）

把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产，这在法国也非常流行。白葡萄酒青口是贻贝的一种做法，把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟，再加上青葱和香芹。

配酒：比利时啤酒或者白葡萄酒

甜点：克拉芙堤

4、荞麦可丽饼（Buckwheat Crêpes）

在法国西北部布列塔尼（Brittany），可丽饼通常是用荞麦面粉所做，荞麦可丽饼中可以添加任何你想象得到的食物作为馅。

搭配饮品：苹果醋

甜品：橙香火焰可丽饼（Crêpes suzette）

5、 白汁烩小牛肉（Blanquette de Veau）

在所有法国餐中，没有什么比白汁烩小牛肉更经典的了，这实在是棒极了。

配酒：波尔多干红

甜品：巴黎车轮饼

6、 酥皮洋葱汤（Soupe à L’oignon）

酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”，纽约时报的美食专家阿曼达•赫瑟（Amanda Hesser）曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁非常类似。”

配酒：博若莱新酒

甜品：巧克力松糕

7、法式干煎塌目鱼（ Sole Meunière）

Sole，中文翻做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵。

配酒：白葡萄酒，如桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）

甜点：布列塔尼特色甜点

8、薯仔泥焗牛绞肉（Hachis Parmentier）

上面一层为薯仔泥，下面一层为牛肉。薯仔泥焗牛绞肉通常被称为“牧羊人的馅饼”，这是法国的一种爽心美食，而且很容易准备。

配酒：红葡萄酒，如阿尔萨斯黑皮诺

甜点：法国焦糖蛋奶冻

9、法式油封鸭腿（ Confit de Canard）

法式油封鸭来源于古代法国保存食物的一种方法，常见于西南部地区。当然，用这种方法保存的食物并不局限于鸭肉，而是广泛的各种肉质食品，常见的主要有猪、鸭、鹅等。在漫长且不容易得到食物的冬季，将这些肉类封在自己的油脂里慢慢烤好，然后直接封存起来，每次吃的时候拿出来一些，这样就可以度过漫长的冬季。Confit，指的就是这整个一个过程。

配酒：波尔多干红。

甜点：法国草莓派。

10、鹅肝（Foie Gras）

鹅肝，为鸭科动物鹅的肝脏。因其所具有丰富的营养元素和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。此外，鹅肝的出名还源于法国着名的鹅肝料理。欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“世界三大珍馐”。

配酒：波尔多干红或甜白葡萄酒都不错。

甜点：法国柠檬果馅饼。

③ 法国人在就餐时只喝葡萄酒吗,喝不喝别的

法国人就餐有喝红酒的习惯，无论何时何地，他们都喜欢喝葡萄酒来庆祝分享生活中的喜悦。除了葡萄酒之外，一般的正餐都会有餐前甜点，如奶油蘑菇汤、起司汤什么的。。。。。。当然果汁饮料也必不可少。

望采纳，谢谢！

④ 法国人在酒吧喝酒时爱吃什么

东方有中国美食，西方有法国美食。除了法国，世界上再没有第二个国家像中国那样，对美食倾注如此多的心力。法国文化年在中国的启动掀起了中国人对法国的兴趣。法国美食到底什么样?中法两国虽然相隔万里，但都精于美食。中法饮食到底有什么相同或不同之处呢?喜欢吃原味《环球时报·生命周刊》刊登文章“中国人吃油太多”。雷鸣一见便说，“是啊，说的太对了。”他在中国已经待了3年了，也很喜欢吃中国菜，但“中国菜太油腻了。”他笑着说，“我和法国朋友吃中国菜，遇到太油的菜，我们就拿餐巾纸把油吸走了再吃。”像中国菜一样，法国菜也讲究“色香味”。雷鸣先生说，法国菜摆盘也非常精致漂亮，厨师的雕工不亚于中国。法国菜也是香味诱人，不过，它更讲究保留食品的原味，肉有肉味，鱼有鱼味，菜有菜味，所以不会放太多的调料，怕盖住食品的原味。除了法国南方人爱吃辣的，味有些重外，法国菜总体上都比较清淡。“我们做饭时不放太多的盐，盐放在餐桌上，各人根据自己的口味放。”法国人不吃味精，味精是化学制品，在法国禁止销售。雷鸣说，“我们吃中国菜时一定嘱咐不要放味精。”烹调温度低中国美食与其独到的烹饪方法息息相关，中国人做菜煎炒烹炸，讲究火候，法国人怎么做菜呢?雷鸣说，烤箱是法国厨房最常用的炊具，大量的食品都是烤出来的。法国菜常用的烹饪方法还有炒丶煮丶蒸等。雷鸣先生说，中国人炒菜时，油温高丶油烟大，炒几下就好了。法国也炒菜，但油温低，做菜时间相对长一些，低温烹调营养损失少。法国人用的都是葵花子油等植物性食用油，现在大家知道橄榄油对健康大有好处，所以橄榄油用的越来越多。法国人还经常用黄油做菜。黄油是牛奶提炼出来的，热量低丶营养价值高。他们把黄油化开，做汤丶煎肉，做出来的菜美味可口。讲究饮食平衡“法国人非常重视健康”，雷鸣先生说，“法国菜很讲究营养平衡和饮食搭配。在法国，经常可以看到餐馆及一些公共场合贴有宣传画，提醒人们合理饮食，还推荐有营养菜谱。比如膳食金字塔，我们从小就知道。”雷鸣介绍，法国人吃饭，量少种类多，荤素搭配。主菜多是鸡鸭鱼肉和海鲜，“肉你可以尽量吃，但一定要配上蔬菜，如菠菜丶扁豆丶花菜丶番茄等。”法国人吃饭很“秀气”。一个法国人典型的早餐是一个牛角面包加一小杯意大利浓咖啡，午饭可能就是一块小点心或三明治。他们的晚餐比较丰富，但在质不在量，少而精。比如，蔬菜沙拉里一定要有奶酪丶鸡蛋或是鱼肉和鸡肉来搭配;而粗纤维面包丶葡萄酒丶奶酪，都是很有营养的食物。“所以，法国人里胖子不多，在欧洲，法国人的身材是最匀称的。”身材瘦长的雷鸣得意地说。对于从美国传来的汉堡包快餐，雷鸣先生说，在中国不能提倡。他说，针对快餐，现在欧洲实行吃慢餐，就是享受精致的食品，吃饭不匆忙，而是安静丶平和，讲究营养平衡。

⑤ 欧美人喝酒时吃什么下酒菜

大概是薯条和薯仔，啤酒和红酒为主，调一些沙拉

中国咱就不说了，无论贫穷还是富贵都逃不过这三个字：花生米

俄罗斯

天寒地冻，喝的酒基本都是伏特加，标配度数41度，酒硬配的佐酒菜更硬，酸黄瓜，大列巴，冻的像石头一样的冻鱼，大香肠。而且喝完酒要先闻一闻食物的气味来冲淡伏特加的裂味。除了战斗民族，一般人接受不了这个调调的。

意大利人比起战斗名族来就条件好很多了，一顿饭至少要配2种酒（餐前酒，餐用酒）有条件的还要弄一小杯餐后甜酒。下酒物多为奶制品和肉制品，最驰名的就是意大利火腿片搭配红酒 或者奶酪起司搭配甜的利口酒。度数一般都在30度以下。

法国人又是一种不一样的优雅，标准酒红酒，偶尔香槟。但是搭配的食物多到让你惊呆。条件好的当然选择鱼子酱鹅肝配顶级酒庄的红酒，条件一般的几样水果也能凑活着喝一口。我曾经亲身经历一个饭店大厨兼老板为什么品一罐顶级鱼子酱把店关了让我换一家店吃，自己开车去买搭配鱼子酱的红酒。

再来说德国人，是个实在的民族，基本需求用一句话形容，只要让他们大口吃肉大口喝酒就ok了。是不是很实诚。超大杯的啤酒（必须是1口喝完的）再来上一大盆德国香肠和咸猪手。

最后说下美国人，真正是最没意思的，因为他们啥酒都喝，而且喝酒就喝酒基本啥也不吃，是不是老没劲了哈哈。

最后希望我的回答能够帮助到你

喝酒应该是世界人民都爱的一种饮食习惯，而且喝酒怎么能少了各种特色的下酒菜呢！我就给大家介绍一下各国人民最爱吃的下酒菜！

中国，拍黄瓜

中国人真的是出了名爱喝、会喝，酒量真的都是杠杠的，而且下酒菜也非常丰富多样，但最受人们喜爱的下酒菜就是“拍黄瓜”了，因为它不仅做法很简单，而且它脆爽的口感配上酸辣的酱汁，吃起来真的非常开胃爽口。

韩国，年糕紫菜包饭

看过韩剧的人应该都知道，韩国人平时最爱吃的就是泡菜、年糕之类的 美食 了，而且不管在什么时候都离不开，就算在喝酒的时候，韩国人也是搭配年糕、紫菜包饭之类的小吃，吃起来还是很满足的。

日本，枝豆

大家都知道日本很多饮食习惯都是从中国流传过去的，所以食材和味道偶很相似，就比如这种日本人最爱吃的下酒菜“枝豆”，其实说白了就是盐水煮毛豆，吃起来非常清甜可口，中国人也都非常爱吃。

俄罗斯，烤肉串

人们都说俄罗斯是“战斗民族”国家，不仅是生活习惯非常霸气，就连饮食习惯也都非常豪爽，所以一日三餐基本都离不开肉食，所以喝酒的时候怎么能少了大块大块的肉食，而且俄罗斯烤肉串是出了名好吃，一边喝酒一边吃大肉，简直太过瘾了！

不知道大家最喜欢哪个国家的下酒菜？你平时喜欢吃什么下酒菜？

俄罗斯的是吃酸黄瓜，酸黄瓜就酒很得劲。

欧美人没有下酒菜一说，主要是品酒，非要下酒菜的话，那就是心情，氛围，身边的朋友。

阿弥陀佛！戒酒！

我过克问了跟你讲

⑥ 法式西餐礼仪知识

正所谓无规矩不成方圆，这在注重 饮食礼仪 的法国尤其适用。如果受邀参加一个法国朋友的家庭宴会，怎么办?以下是我整理的法式 西餐礼仪 ，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。

法式西餐礼仪

西餐的餐具摆放：

1.家庭或餐厅宴会时，餐具的种类和数量，因餐会的正式程度而定。越正式的餐会，刀叉盘碟摆放的越多。

2.叉子(forks)放在主菜盘(main piate)左侧，刀子(knives)，汤匙(spoons)摆在右侧。

吃饭的礼仪：坐姿应保持上身端正稍挺胸，臀部将整个座椅充满，轻轻将餐巾拉开，盖在膝上。避免含胸，或臀部只沾座椅外沿。

喝汤时，汤勺应由自身一方向外舀汤。这样即使万一泼洒也不会弄脏自己的衣服。记住，汤再烫也不要吹。

用餐时左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小块，然后叉住送入口中。吃完一块再切一块，不要一次切很多小块。而且注意每次要将叉上的食物完全放入口中，不要举着一块食物小口小口地咬。刀叉只有用餐时才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯时，请放下刀叉。

暂时离席时，餐巾应放在椅背上，刀叉应成八字形放在盘子上，刀刃朝自己，表示继续用餐。如果刀刃向上，勺把指向自己，或将餐巾放在桌上离席，服务生很可能认为你已经结束这一餐，然后把你的餐具及剩下的食物收走。顺便说一句，如果女士补妆，最好去卫生间，而不是在餐桌上。

用餐完毕，可以将餐刀餐叉合并在一起，汤匙把直指自身，以示不再用餐。吃肉时要切一块吃一块，不要一次切完;吃鱼不要翻过来吃，吃完上半层鱼，再用餐刀将鱼骨去掉，吃下半层;吃鸡时可以用手拿着吃。已吃进嘴里的鸡骨、鱼刺，要用餐叉接住，轻轻放入盘内。

法国的饮食 文化 非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿，最喜欢的食品是奶酪，最名贵的菜是鹅肝，家常菜是炸牛排外加薯仔丝，此外，法国人还是世界饮酒冠军，尤其是喝葡萄酒。

(一)开胃酒。

开胃酒又称餐前酒。使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。适合于开胃酒的酒类品种很多，传统的开胃酒大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry)，这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒做基酒，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。

(二)佐餐酒。

佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒。在西方，有喝饭后酒的习俗，饭后酒的种类主要是：白兰地和利口酒(liqueur)。利口酒也是一种烈性酒，但其风味是由加入的香料决定的。

(三)餐后酒。

餐后酒主要有利口酒，奶酒，薄荷酒，君度酒等。餐后酒人头马，飘仙一号等是典型代表。

法国是世界三大烹饪王国之一。法国人讲究吃，而且舍得花钱。法国人不爱吃无鳞鱼，也不爱吃辣味的菜肴。他们一般都喜欢吃略带生口、鲜嫩的美味佳肴。法国人一般都乐于喝生水(自来水)，不习惯喝开水。

闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球食客的胃，法国人将“吃”视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化，法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井，宫廷料理开始在民间生根。

法国料理十分重视“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法国料理的至理 名言 ，而法国料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此“到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜”就很重要!

法国料理的精华在酱汁(SAUCE)，因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时，以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，因此如何调配出最佳的酱汁，就全看厨师的功力了!此外，法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理，每一道菜对厨师而言，都是一项艺术的创作。

法国西餐有什么礼仪常识

1、一入座就应该赶快把餐巾布平铺到双腿上?

错!女主人开始铺餐巾布时，其他客人跟着做就行。

2、面包应该放在餐盘的左上角?

错!面包直接放置在桌布上，只有特别正式的餐宴面包才会放到盘子里。

3、侍酒师把餐前酒准备妥当后，要等主人举杯才能喝?

对!不管是餐前酒还是正餐，都应等主人先开动。主人一般会在侍好酒后做一个简短的祝酒词，然后邀请客人一起碰杯，这时候你可以礼貌地与大家做个眼神交流。等大家一一碰杯过后，餐宴才算正式开始。

4、吃面包前应先撕成一片一片的小块?

对!千万不要直接用嘴去咬一整个的面包，这是非常不礼貌的行为。

5、如果有人要你把盐递给他，这时候你应该同时把胡椒粉也递过去?

错!只有在美国，盐和胡椒粉才是形影不离的，因为它们总会放在餐桌的同一个地方。但在法国，如果别人只需要盐，你就只递盐就好。

6、每道菜过后都应该用面包把餐盘擦拭干净?

对!这时候你不用理会剩下的酱汁，而只需轻轻擦拭餐盘，以更好的品味下一道菜。记住要用刀叉住面包片进行清理，而不是用你的手。不过，在一些非常正式的宴会上，每道菜过后都会换上干净的盘子，所以也就没必要对餐盘进行清理了。

7、葡萄酒应倒至离杯缘5毫米处?

错!倒酒时不要超过杯子的三分之一。

8、当被邀请喝开胃酒的时候，应该给主人带上礼物?

错!喝开胃酒不等于吃饭，喝完聊完可能就各自回家了，因此也不需要带什么礼物。但如果被邀请参加一个正式的宴会，则应该为主人准备一个小礼物，比如一束鲜花、一瓶美酒、提前准备好的甜点或奶酪等。

9、法式正餐通常包括带有调味色拉的开胃小吃、主菜、奶酪、甜点和咖啡?

对!另外，就餐过程中还会提供面包、葡萄酒和矿泉水等。

10、炸薯条可以直接用手拿着吃?

错!虽然快餐业在法国遍地开花，但在就餐时，直接用手拿着吃还是不被允许的。如果你不知道该怎么办的话，可以跟着主人做。

11、家庭宴会可以穿得随意点?

错!相对来说，法国人一般比较保守，因此在同法国人接触时更应注重服装的优雅得体。

法式西餐刀叉摆放礼仪

西餐正餐跟快餐不一样，快餐有时候连刀叉都没有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是两三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有讲究的。取西餐的刀有个最省事的游戏规则：吃一道菜换一副刀叉。一般有三副叉，分别吃色拉、吃海鲜、吃主菜。三副叉按照顺序由外侧向内侧取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中间这副，中间这副一般吃海鲜的，最后再拿最里面这一副，最里面这副吃主要菜的，一般带齿，吃牛排的。

吃了一半饭的话，刀叉怎么放有讲究的。正跟中国人吃饭拿筷子指着别人是不礼貌的一样，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的时候有讲究，比如一般的习惯是什么呢?左手和右手肘关节这个地方应该正好夹在腰的两侧，这样控制你的切割的动作，你别跟木匠似的，那噪音都让人烦。它有一个讲究，你要是跟别人交谈的话，刀叉在盘子上放成汉字的八字，刀刃朝内，不能朝外，叉子是弓朝上，齿朝下。这个动作就是告诉服务生和别人，我这个菜没吃完。你千万不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝内，叉齿朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。

根据礼仪，最舒适的位子总是留给最重要的人。假如桌子位于角落里，你的客人的座位应当背墙，以便他能看到整个大厅或者看到最好的景色。

假如在你的餐巾前有四个杯子，你应按十分明确的规矩用大杯盛水，中杯盛红葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高脚杯盛香槟酒。假如是你做东或者由你斟酒，那你应先斟自己的酒杯(仅倒满杯底)尝一尝。假如你认为酒味的确不佳(有瓶塞味或明显的醋味)，那你应该要求换一瓶同一产地的酒。假如酒好，那你就按地位重要的顺序为你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你认为不需要。

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★ 西餐的文化和西餐礼仪知识

★ 西餐的基本礼仪和注意事项

⑦ 法国拉菲红酒应该怎么搭配美食红酒搭配美食有讲究吗

法国拉菲红酒应该怎么搭配美食？答：法国拉菲红酒应该搭配上好的鹅肝
红酒搭配美食有讲究吗？答：红酒搭配红肉如牛肉、白葡萄酒搭配白肉如鸡肉