法国有什么美食求图片与名称

A. 法国特色美食有哪些

1、马卡龙

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果。

B. 法国十大名菜都有什么

10.马卡龙：马卡龙是法国着名的甜点，也是一道陈列在精品甜食店的橱窗的艺术品。其表面酥脆，中间夹着杏仁和奶酪，可能会有些甜。吃的时候最好搭配茶或咖啡，才不会觉得腻。9.洋葱汤：洋葱汤从罗马时代开始盛行，这可能是最能代表法国汤的种类了。其一般作为前菜呈现，汤的表面有一层奶酪形成的壳，内部除了切碎后煨过的洋葱还经常有煮软的面包，喝过之后胃很舒服。8.奶酪：法国人出了名的爱吃奶酪，该国的奶酪有近400种，每天都可以不重样。奶酪有的味道很重，有的则轻盈柔软。对于初次尝试者来说，卡芒贝尔是不错的选择，这是一种很家常的奶酪，原产于诺曼底地区，圆形饼状，外皮较硬，内里柔软。7.法棍：在法国，大街小巷都能看大抱着法棍赶路的人。面包房里刚出炉的法棍麦香扑鼻，外皮很硬，咬起来有韧劲，内芯却洁白柔软，是平民最喜爱的美食。6.鸭胸肉：法国人喜欢吃鸭肉，尤其是鸭胸肉，风干了吃或者热吃都可以。这道菜适合配着佐波尔多或西南产区的红葡萄酒一起享用，会格外的鲜美可口。5.法国烤吐司：正宗的法国烤吐司，一定是鲜美的面包和火腿奶酪的完美结合。其香脆的口感，让人实在难以拒绝的美味，中间要是还能夹个金枪鱼什么的那简直不要太棒了。4.法国生蚝：法国生蚝是秋冬时节不容错过的美食，最肥美的时节差不多在圣诞节前后。打开生蚝的壳，再滴上几滴新鲜的柠檬汁，接下来就可以美美的享用带着海水气息的柔软蚝肉了。3.鞑靼牛肉：鞑靼牛肉是法国十分流行的牛肉料理，这道美食是以新鲜的生牛肉剁成碎块拌上碎酸黄瓜、碎洋葱，再加橄榄油拌匀，最后再在上面打一颗新鲜的鸡蛋黄。享用时把蛋黄打散使牛肉嫩滑度加倍，然后淋适量的辣酱油调味，就可以美美的享用嫩滑的鞑靼牛肉了。2.法国鹅肝：香醇细滑的法国鹅肝是世界公认的美食，很多法国人家还有腌制鹅肝，制作鹅肝酱的习惯，鹅肝可以煎着吃，鹅肝酱抹在面包上也十分的美味。1.法国蜗牛：法国蜗牛也叫作法国田螺，这是法国餐桌上的一道前菜。因为法国蜗牛个头大、肉质紧密。所以这道菜需要很长的烹调时间，烹饪过程中还需要加入大量黄油，和大蒜等调味料一起烤制，喷香扑鼻

C. 法国有什么好吃的

作为一个美食大国，法国好吃经典菜肴数不胜数。来到法国，不去吃几顿正宗的法式大餐，实在对不起这趟游玩。今天就介绍几款来法国必吃的特色美食，相信这几款美食就足以让你流连忘返。
1.法式薄饼
法式薄饼是法国餐桌上不可或缺的一道美食，也常被人称作可丽饼。薄薄的饼皮，包裹着奶油以及你想吃的任何搭配。作为经典的法式甜品，它是为数不多自制简单，味道又好吃的美味。
2.法式洋葱汤
法式洋葱汤是法国的一道家常菜，也是法国人传统饮食中的经典。作为开胃菜的它，有着较为典型的法国风味，味道香浓，口感滑嫩，值得一尝。
3.法式焗蜗牛
法式焗蜗牛是法式大餐的开胃菜，也是法国的国宴名菜。再加上里昂本就是座以美食闻名的城市，所以如果落地里昂的话一定要尝尝这道当地特色菜。烹饪时加上黄油或咖喱，更是别有一番滋味。
4.牛角包
国内常吃的牛角包松松软软，而法国的牛角包却是外酥脆内松软，不仅层次分明，内在奶油还格外香，非常好吃。如果可以，强烈推荐带回来几个。
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D. 法国有什么美食 求图片与名称！！！！！

法国菜
是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食字典,Dictionary of Cuisine，成为古典法国菜式的基础。
法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡，比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。
法国菜介绍世界三大美食之中，法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现
在国内，法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵，真正名贵的法国料理，吃一餐可能达一人7千元左右，价格全赖菜肴的种类而定，由于法国菜极重视原料素材的新鲜上等，所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式，吸引了许多老饕慕名而来，也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。
法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。
近年来，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法(NouvelleCuisine)，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和奶酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。
法国菜在材料的选用较偏好牛肉(BEEF)、小牛肉(VEAL)、羊肉(LAMB)、家禽(POULTRY)、海鲜(SEAFOOD)、蔬菜(VEGETABLE)、田螺(ESCARGOT)、松露(TRUFFLE)、鹅肝(GOOSELIVER)及鱼子酱(CAVIAR)；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料；在烹调时，火候占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可；海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料(Sauce)的制作上，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤(Stock)、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活。
法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。
法国的起司(Cheese)也是非常有名，种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类；通常食用起司时会附带面包、干果(例如核桃等)、葡萄等。另外，法国菜在享用时非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘或是酒杯，因为这些均可衬托出法国菜高贵之气质。
法国近年来受经济不景气的冲击及年轻人饮食习惯的改变，传统昂贵而精致的美食(Gastronomie)整体的价格及水准上皆有日益下滑的趋势。越来越少的法国人愿意花天文数字般的价格只为了吃一餐。法国的两大权威美食评论宝典《米其林》(Michelin)以及《高特米优》(Gaultmillau)自年前开始倡导物美价廉的新饮食文化，很多过去高不可攀的餐厅都试着大幅降价以吸引更多的食客前往.
[编辑本段]就餐礼节
现代人吃法国菜虽已尽量一切从简，但法国菜始终都是比较讲究细致，有些餐桌礼仪和用膳细节你不可不知，记熟以下七大“法”则就包不会失礼啦！
吃法国菜基本上也是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。
吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
假如吃过一道主菜，吃完第一道（通常是海鲜）之后，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。
就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔篱。
吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，太失礼。
吃完每碟菜之后，将刀叉四围放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。
法国菜用的餐具数量颇多，事先可要看清楚哪些是你的，吃什么用什么餐具切不能弄错。
法国菜是世界上最高级的菜，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。
但是，在我们对法国菜表示强烈向往的同时，不免留下一种深刻的印象，认为法国菜肯定是某种高级而特别的东西。这一印象的形成是由伴随贵族没落而失业的厨师为出卖“宫廷美食”，在各城市开设餐厅的历史所致。而且这些餐厅非常重视与宫廷同样的气氛和豪华，并以“像贵族一样吃饭”显示自己的价值。所以，在我们这些外国人的脑海中，留下了吃法国菜的印象。
其实我们不须把它想的如此慎重，只要基本上不发出餐具碰撞敲击声，影响他人的用餐情绪也就可以了，其后可尽量放松，用自己的方式自然而然地用餐。如此，便不会再感到吃法国菜是多么严肃而拘束的事了。
洋葱汤、蜗牛、牛蚝、鹅肝酱均是着名的法国佳肴，很多餐厅都有供应，实在不容错过。
[编辑本段]地区特色
BURGUNDY伯根第地区
产有大量的红、白葡萄酒、过螺、鸡及芥茉酱。着名的菜肴是红烩鸡(COQAUVIN)、红酒烩牛肉(BOEUFALABOURGUIGNONNE)伯根第烤田螺(ESCARGOTBOURGUGNONNE)。
NORMANDY诺曼底地区
产有大量的海鲜、牛油、鲜奶油及苹果。较知名的菜肴是诺曼底烩海鲜(NORMANDYSEAFOODSTEWED)。另外在许多菜肴中加入苹果，成为此地区最大特色。
CLSACE堪萨斯地区
法国最具盛名的鹅肝酱即产自此区。较知名的菜肴是起司培根蛋挞(QUICHELORRAINE)及酸菜什锦熏肉(CHOUCROUTE)。
PROVENCE普凡西地区
因为邻近地中海及意大利，所以其菜肴较偏向意大利口味。在菜肴烹调制造过程中常用多量的橄榄油、大蒜、蕃茄、鱼及各式香料。知名的菜肴是马赛式海鲜(BOUILLABAISSE)及普凡西田鸡腿(SAUTEEDFROGLEGPROVENCE)等等。
ALSACE阿尔萨斯地区
由于地处东北部靠近德国，喜欢食用大量火腿，香肠等肉类。
BRETAGNE布列塔尼地区
因为沿海，所以以海鲜见长。
PROVENCE普罗旺斯地区
由于地处南部临近意大利，以地中海风味为主，近年来有很多北非移民进入马塞等南部城市，也丰富了当地的饮食文化。
[编辑本段]主流派系
1.古典法国菜派系（Classic Cuisine/Haute Cuisine） 起源自法国大革命前，皇亲贵族流行的菜肴，后来经由艾斯奥菲区分类别。古典菜派系的主厨手艺精湛，选料必须是品质最好的，常用的食疗包括龙虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉为汁酱基础，再经过浓缩而成，口感丰富浓郁，多以牛油或淇淋润饰调稠。
2.家常法国菜派系（Bourgeoise Cuisine） 起源自法国历代平民传统烹调方式，选料新鲜，做法简单，亦是家庭式的菜肴，在1950—1970年间最为流行。
3. 新派法国菜派系（Nouvelle Cuisine） 自20世纪70年代冒起，由保罗布谷斯（Paul Bocuse）倡导，在1973年以后极为流行。新派菜系在烹调上使用名贵材料，着重原汁原味、材料新鲜等特色，菜式多以瓷碟个别盛载（Plated），口味调配得清淡。在20世纪90年代后，人们注重健康，由Michael Guerard倡导的健康法国菜（Minceur Cuisine）大行其道，采用简单直接的烹调方法，减少使用油；而汁酱多用原肉汁调制，以奶酪代替淇淋调稠汁液。
[编辑本段]传统菜单
法国传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，味美精致，内容顺序如下：
第一道菜 冻开胃头盘（Hors-d'oeuvre Froid）
第二道菜 汤（Potage）
第三道菜 热开胃头盘（Hors-d'oeuvre Chaud）
第四道菜 鱼（Poisson）
第五道菜 主菜（Grosse Piece）
第六道菜 热盘（Entree Chaude）
第七道菜 冷盘（Entree Froide）
第八道菜 雪葩（Sorbet）
第九道菜 烧烤类及沙律（Roti&salade）
第十道菜 蔬菜（Legume）
第十一道菜 甜点（Entremets）
第十二道菜 咸点（Savoury）
第十三道菜 甜品（Dessert）
随着生活节奏的加快，很多餐馆都将菜单编排简化至3-5道菜，方便顾客点选，菜单编
排参考如下：
五道菜例子
1.冻开胃菜（Hors-d'oeuvre Froid）
2.汤（Potage）
3.热头盘（Hors-d'oeuvre Chaud）
4.主菜（Grosse Piece）
5.甜品（Dessert）
三道菜例子
1.冻/热开胃菜（Hors-d'oeuvre Froid/Hors-d'oeuvre Chaud/Potage）
2.主菜（Grosse Piece）
3.甜品（Dessert）

E. 法国菜有哪些

问题一：法国菜中有哪些菜比较有名啊？ Pigeon Mince Puff
法式乳鸽肉松挞
Pan-fried Goose Liver with Chef’s Sauce
香煎鹅肝蓝莓汁
Truffle Tomato Tartare with Fresh Oyster
黑松露番茄OO伴鲜蚝
French Salmon with Caviar
玫瑰三文鱼伴鱼子酱
Vegetable Cream Soup with Herb
鲜香草忌廉蔬菜汤
Fre供ch Seafood Soup
海龙皇汤
Sherbet
清凉雪霸
Baked Lobster in French Cheese and Lamb
法国芝士h龙虾拼香草羊扒
U.S Tenderloin and King Prawn with Bordeaux Red Wine Sauce
美国牛柳伴大虾波都红酒汁
Tiramisu with Fresh Frui
h天拿米苏伴鲜果
Strawberry Souffle
h士多啤梨梳乎厘

问题二：着名的法国菜有哪些? 1、恭橙法国鹅肝酱
2、鹅肝酱煎鲜贝
特点： 透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化
3、法式烩薯仔
特点：味道鲜美，软嫩适口
4、法国洋葱汤
特点： 典型的法国风味，味道香浓
5、草莓黄瓜
6、法国海鲜酥皮忌廉汁
是用柔柔滑滑的芝士加上开胃的酸忌廉做成的鲜h薯仔皮，配合南美特制鱼沙律、鲜嫩的三文鱼，再加上油绿的青椒、法式洋葱汤，酸酸甜甜，醒胃可口
7、法国羊鞍扒
取用七指肋骨羊排，肉质格外嫩滑，而且无羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，简直是绝佳享受。

问题三：吃法国菜有什么顺序? 第一道：冷头盘一般点菜第一道菜要点一道冷菜，在菜单的冷头盘之中。

在上菜之前会有一道面包上来，如果要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油。切忌把整个面包都涂上黄油。据说：吃面包“吃一口掰一口”的习俗已流传了几个世纪，为的是将吃剩下的面包分给穷人。

第二道：汤美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤、和鲜美的海鲜汤。

如果汤太热不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然凉下来再喝。

第三道：热头盘吃到这里才是法国菜的主菜了。主菜以肉类、海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1－3道主菜。

切忌进餐速度过快，大口吞咽食物不仅影响健康，也是失礼的表现。如果你是同他人共同进餐，那么要注意进餐的速度和大家保持一致。

第四道：甜品在主菜以后，可以点一道甜品，可以是冰激淋等食品。

不要把勺子放在嘴里说话，嘴里有东西时不要开口说话。

使用方法：

喝汤时调羹向外舀，这样可以避免滴漏，从调羹的侧面喝汤，不能发出声音。喝汤可以将汤碟朝外倾斜，以使调羹舀其最后一滴汤。

吃鱼的刀叉要小些，左手握鱼叉，叉齿朝下。鱼刀是用来剥离鱼肉，将鱼肉推到鱼叉上。吃肉类的刀叉最大，握刀的右手食指应放在刀背上，离刀柄一英寸远。左手拿刀齿朝下。色拉的刀叉也有专用的，是叉刀中最小规格的。蜗牛钳的使用很简单，将蜗牛夹起，用特别的勺将肉拉出。

刀勺在右边，叉和餐巾在左边，液体在右边，固体在左边。餐具先从外侧用起。

别人使用餐具有错误不要去提醒，自己错了也用不着公开道歉。

餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中间想休息，又不想拿走盘子，就应该将刀叉交叉放在盘子里呈8:20，刀子在下，叉子在上，叉齿向下，使刀叉看上去像个倒着的V形，就餐结束，刀叉平行斜放在盘子里，刀叉头指向10点。

叉刀的正确用法：

一顿正式的法国餐下来，至少要用20几把刀叉，不仅是法国餐，其他西餐的用刀叉的方法是相同的，有很多值得注意的地方，一般法国人比较喜欢吃蜗牛，牡蛎什么的，那么用餐工具就会更多一些。

餐具的摆放：

到法国餐厅入座后，面对面前一堆的刀叉是不是会感到有些困惑？其实，餐具的摆放位置是引导用餐的，如果有人请你吃法国菜，只要看看餐具就知道今天的宴请有几到菜了。

餐具的使用顺序是先从外向里使用，刀和勺在右侧；叉和餐巾在左侧；玻璃杯在右侧；碟子（色拉、黄油碟子）在左侧。

问题四：法国菜的基本调料有哪些啊？？ 法国菜十分讲究调料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香叶）、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花蕾等十多种。法国菜厂胡椒最为常见，几乎每菜必用，但不用味精，极少用芫荽。调味汁多达百种以上 ，既讲究味道的细微差别，还考虑色泽的不同，百汁百味百色，使食用者回味无穷，并给人以美的享受。法国菜具有选料广泛 、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。 在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝。进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃。法国餐在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜、不同地区的多元化菜肴以及菜肴烹调的细腻、合理性和艺术性都在其它西餐之上。法国美食在整体上包括：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。

问题五：法国菜的几大主菜有哪些? 黑松露番茄OO伴鲜蚝

问题六：古典法国菜有哪些 1.古典法国菜派系（Classic Cuisine/Haute Cuisine） 起源自法国大革命前，皇亲
贵族流行的菜肴，后来经由艾斯奥菲区分类别。古典菜派系的主厨手艺精湛，选料必须
是品质最好的，常用的食疗包括龙虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉为汁酱基础，再
经过浓缩而成，口感丰富浓郁，多以牛油或淇淋润饰调稠。
2.家常法国菜派系（Bourgeoise Cuisine） 起源自法国历代平民传统烹调方式，选料
新鲜，做法简单，亦是家庭式的菜肴，在1950―1970年间最为流行。
3. 新派法国菜派系（Nouvelle Cuisine） 自20世纪70年代冒起，由保罗布谷斯
（Paul Bocuse）倡导，在1973年以后极为流行。新派菜系在烹调上使用名贵材料，着重
原汁原味、材料新鲜等特色，菜式多以瓷碟个别盛载（Plated），口味调配得清淡。在
20世纪90年代后，人们注重健康，由Michael Guerard倡导的健康法国菜（Minceur
Cuisine）大行其道，采用简单直接的烹调方法，减少使用油；而汁酱多用原肉汁调制，
以奶酪代替淇淋调稠汁液。

问题七：法国菜的主食有哪些 主食跟主菜走的,一般薯仔(拘奶酪,炸成薯角薯条,压泥或者整个吃等),各类面(比如东南部的crozet),也有米饭,不管什么配主菜的主食,在法国餐馆都可以要求免费的面包,这个也算主食,但无 *** ,看个人想吃就吃,不一定是法棍,但都是无糖的脆壳软芯烤面包

问题八：正宗的法国菜有哪些？怎么做？ 推荐几道有名还好吃的法国菜的做法菜式简介：鹅肝酱煎鲜贝
特点： 透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化
原料： 法国鹅肝酱3片，鲜干贝6粒，芦笋6支，洋葱100克，红萝卜30克，洋葱20克(切片加盐炒热，绞成泥酱)
制作： 鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，加入葱姜盐酒，再煎至两面黄芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰；取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，加酱汁即可上桌
菜式简介：法国洋葱汤
特点： 典型的法国风味，味道香浓
原料： 牛肉2000克，洋葱500克，色拉油150克，盐20克，胡椒粉少许，面包片少许，沙司少许
制作： 把洋葱切片，并用色拉油炒熟，至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸，加入盐、胡椒粉即可。出汤时，在汤盆内加入面包片，再撒入沙司即可食用。
菜式简介：法式辣猪排
特点： 肉质鲜嫩，味道香辣开胃
原料： 猪大排4块、盐、粗胡椒末、浓牛奶250毫升、大蒜、法式芥末酱、洋芫荽叶
制作： 用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末；平锅烧热加油，放入猪大排，炸至呈金黄色；煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅 经典西餐法国菜做法排行榜NO.1法式牛排
法式牛排的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煎
法式牛排的制作材料：
主料：牛排500克
辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克
调料：盐4克,胡椒粉3克
法式牛排的特色：
特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。
教您法式牛排怎么做，如何做法式牛排才好吃
1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。
4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食NO.2茄汁牛扒
茄汁牛扒的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱 茄汁牛扒的制作材料：
主料：净牛外脊1000克,葱头,胡萝止各100克,番茄150克,面粉50克,炸薯仔条500克。
调料：食油150克,香叶1片,番茄酱100克,精盐,胡椒粉各适量
茄汁牛扒的特色：
清香味浓。
教您茄汁牛扒怎么做，如何做茄汁牛扒才好吃
(1)将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。(2) 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸薯仔条即可。NO.3菠菜沙拉
菠菜沙拉的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱 菠菜沙拉的制作材料：
主料：菠菜1.5分斤,煮鸡蛋500克,葱头末150克,醋油沙司
菠菜沙拉的特色：
酸香微辣，清鲜利口
教您菠菜沙拉怎么做，如何做菠菜沙拉才好吃
1、 制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，再陆续倒入生菜油100克，随倒......>>

问题九：法国菜的基本调料有哪些？？？ 鼠尾草：使用已有1000多年的历史，被称之为长生不老药。人们如此感叹：“既然拥有鼠尾草的田园，人为什么还会死去？”。它多用于赋香，可单独作成汁或作成调味汁，咖喱汁等加入到料理中，因略带苦味或涩味，因而适合于肉类和鱼类的调味。在欧洲，常在鼠尾草啤酒、鼠尾草茶以及鼠尾草汤等饮料中加入柠檬汁或醋后饮用。
迷迭香：名贵的天然香料植物，生长季节会散发一种清香气味，有清心提神的功效。普罗旺斯人相信迷迭香的香气能使人兴致高昂，使空气纯净。在中餐中做肉食或者炒饭时也可放入。但更多时候迷迭香被用来做美容外用的神草，你也可以学习古代匈牙利女王用迷迭香泡澡，可以安神。在古龙水中，迷迭香是强势味道。
百里香：在2000年前就有百里香作为香料利用的记载。在制作奶酪和酒时都用它作调料，叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理，煎鹅肝配牛肝菌薯仔泥伴黑菌蛋黄酱，是一道运用了百里香的代表菜。在热化的黄油中加入百里香，将两香混合，一层层的泼在鹅肝上，直至鹅肝五成熟，此种做法为慢煎，可以保持鹅肝的鲜嫩，又可将百里香及黄油的浓香渗入其中。百里香泡茶还能助消化并解酒，浸剂中加蜂蜜可治感冒和喉咙痛。
月桂：味苦，性温，有清新芳香气味，放进咖喱中可以缓和咖喱的冲劲。月桂是野餐时常用来去除荤食烧烤中腥味的调味品。
莳萝： 其意为平静、消除，古称“洋茴香”。味甚强烈，清香持久，有点清凉味，可去除口中异味。莳萝籽气味较强，用于腌渍，叶子气味温和，又称莳萝草，将之切碎放入汤、生菜色拉及海产品中，可促进风味。适宜用于鱼类、海鲜、蔬菜、调味酱等。食入口中清香，存入心内平静。
香草和食材的搭配巧用香料搭配不同的食材和做法，炒、炖、凉拌都有用武之地。集市、小商店、大超市，香料可以在旅途中轻易获得。先预习基本烹饪知识可很重要，虽然口味偏好人人不同，但是经过世代传承的搭配习惯必有它的精妙之处。
1.莳萝叶 多用于鸡肉调味及腌制三文鱼，调制冷汤。
2.迷迭香叶 用于肉类烧烤，小牛肉,羊肉,乳猪,河鱼等，以及点缀比萨饼、面包。
3.百里香 可抑制腥味，可直接撒在烹饪好的鱼肉菜肴上。也可与其他的芳香料混合，制成填馅，在烤制鸡鸭等家禽时填塞于腔内烘烤。
4.甜紫苏叶 用于烹饪鱼、虾、蟹，解毒去腥；也可于餐前开胃小烘饼佐食。
5.罗勒叶 用罗勒叶片与奶酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，搭配蔬菜及肉食用可以令人食欲大增。
6.薄荷 多用于糕点、甜品佐料，或用做点缀装饰。
推荐香料品种及价格
干燥好的瓶装香料便于携带和保存，以cros品牌为参照，在法国购买的价位是：
cros basil（罗勒） 100ml 1.93欧
cros whole tarragon（整棵龙蒿，可浸在橄榄油里，增加香味且保存时间更长） 100ml 1.93欧元
cros mixed herbs（混合香料） 100ml 1.93欧元
cros oregano（牛至）100ml 1.93欧元
cros thyme of the provence（普罗旺斯百里香） 100ml 1.93欧元
cros nutmeg/cros nutmeg ground (肉豆蔻或肉豆蔻粉))

问题十：法国菜中有哪些菜比较有名啊？ Pigeon Mince Puff
法式乳鸽肉松挞
Pan-fried Goose Liver with Chef’s Sauce
香煎鹅肝蓝莓汁
Truffle Tomato Tartare with Fresh Oyster
黑松露番茄OO伴鲜蚝
French Salmon with Caviar
玫瑰三文鱼伴鱼子酱
Vegetable Cream Soup with Herb
鲜香草忌廉蔬菜汤
Fre供ch Seafood Soup
海龙皇汤
Sherbet
清凉雪霸
Baked Lobster in French Cheese and Lamb
法国芝士h龙虾拼香草羊扒
U.S Tenderloin and King Prawn with Bordeaux Red Wine Sauce
美国牛柳伴大虾波都红酒汁
Tiramisu with Fresh Frui
h天拿米苏伴鲜果
Strawberry Souffle
h士多啤梨梳乎厘

F. 法餐都有那些代表性菜品

1、圣雅克扇贝（Coquilles Saint-Jacques）

如果没尝过圣雅克扇贝，你就不能说你了解扇贝。圣雅克扇贝不仅是一道美食，更是一道风景。

配酒：夏布利干白（Chablis）或者长相思（Sauvignon Blanc）

甜点：法国人通常是在圣诞节点圣雅克扇贝，因此还有什么比一个圣诞蛋糕更好的甜点来搭配它呢？

2、烤卡芒贝尔奶酪（Baked Camembert）

卡芒贝尔奶酪是源自法国诺曼底地区的美味奶酪。由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC)，所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村，并成为法国标致性美食之一。

配酒：波尔多干红

甜点：苹果塔会给整顿晚餐划上一个甜美的句号。

3、白葡萄酒青口（Moules Marinières）

把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产，这在法国也非常流行。白葡萄酒青口是贻贝的一种做法，把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟，再加上青葱和香芹。

配酒：比利时啤酒或者白葡萄酒

甜点：克拉芙堤

4、荞麦可丽饼（Buckwheat Crêpes）

在法国西北部布列塔尼（Brittany），可丽饼通常是用荞麦面粉所做，荞麦可丽饼中可以添加任何你想象得到的食物作为馅。

搭配饮品：苹果醋

甜品：橙香火焰可丽饼（Crêpes suzette）

5、 白汁烩小牛肉（Blanquette de Veau）

在所有法国餐中，没有什么比白汁烩小牛肉更经典的了，这实在是棒极了。

配酒：波尔多干红

甜品：巴黎车轮饼

6、 酥皮洋葱汤（Soupe à L’oignon）

酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”，纽约时报的美食专家阿曼达•赫瑟（Amanda Hesser）曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁非常类似。”

配酒：博若莱新酒

甜品：巧克力松糕

7、法式干煎塌目鱼（ Sole Meunière）

Sole，中文翻做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵。

配酒：白葡萄酒，如桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）

甜点：布列塔尼特色甜点

8、薯仔泥焗牛绞肉（Hachis Parmentier）

上面一层为薯仔泥，下面一层为牛肉。薯仔泥焗牛绞肉通常被称为“牧羊人的馅饼”，这是法国的一种爽心美食，而且很容易准备。

配酒：红葡萄酒，如阿尔萨斯黑皮诺

甜点：法国焦糖蛋奶冻

9、法式油封鸭腿（ Confit de Canard）

法式油封鸭来源于古代法国保存食物的一种方法，常见于西南部地区。当然，用这种方法保存的食物并不局限于鸭肉，而是广泛的各种肉质食品，常见的主要有猪、鸭、鹅等。在漫长且不容易得到食物的冬季，将这些肉类封在自己的油脂里慢慢烤好，然后直接封存起来，每次吃的时候拿出来一些，这样就可以度过漫长的冬季。Confit，指的就是这整个一个过程。

配酒：波尔多干红。

甜点：法国草莓派。

10、鹅肝（Foie Gras）

鹅肝，为鸭科动物鹅的肝脏。因其所具有丰富的营养元素和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。此外，鹅肝的出名还源于法国着名的鹅肝料理。欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“世界三大珍馐”。

配酒：波尔多干红或甜白葡萄酒都不错。

甜点：法国柠檬果馅饼。

G. 法国着名美食有哪些

法国十大美食是这样：一、松
露。和鹅肝鱼子酱并称为世界级三大美食的松露。二、肥鹅肝。
在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜。三、鱼子酱。世界三大美食中最广为人熟悉的鱼子酱，就是盐渍的鳍鱼鱼卵。四、法国蜗牛。
蜗牛和干贝、鲍鱼、鱼翅被称为法国四大名菜，法式蜗牛是法国人的最爱。
五、牛排。作为西菜中的主菜，法国牛排与英、美、意、俄等国风味牛排不同，突出浓香扑鼻而口味清淡，做工精细装盆漂亮。六、生蚝。
驰名世界的法国大菜以海鲜为最，生蚝是法国人钟爱的珍馐。七、马赛鱼汤。
在普罗旺斯，马赛鱼汤是最有名的鱼类菜肴。八、红酒烩鸡。红酒烩鸡是法国名菜，在欧洲它象征着胜利。
九、法式洋葱汤。
最正宗的法式洋葱汤，花费几小时才能做出来的汤，温暖浓香又滑嫩。十、血鸭。以烈酒作底，与鸭肝酱和鸭汤混合加热。味道浓厚的鸭胸薄片，味道如烟花般层层绽放，让人满口留香。

H. 法国有三大美食分别是什么

法国有三大美食分别是鹅肝、黑松露、鱼子酱 。

1、鹅肝（FoieGrasd’oie）

鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。法国着名的是料理鹅肝。

2、黑松露 （perigord truffle）

黑松露是一种真菌，价格昂贵，在法国被誉为“黑钻石”。食用黑松露一度成为身份的象征。松露特殊的香气让很多人为之着迷。

黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

3、鱼子酱 （Caviar）

鱼子酱是皇室特供美食，在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。。

鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，颜色由淡灰到灰黑色泽都有。

(8)法国有什么美食求图片与名称扩展阅读：

作为世界三大美食王国的法国，有三大顶级美食：鹅肝、松露、鱼子酱。这三种美食是菜肴中的贵族。

肥肝最高级的是整块鹅肝，档次稍低的是零碎的鹅肝，这种鹅肝只能被做成鹅肝酱。黑松露的名贵之处在于其生长条件苛刻，产量少，但却拥有极高的营养保健价值。鱼子酱的名贵在于产量少，鲟鱼生长缓慢且人类捕捞非常严重，大部分鲟鱼得不到成长的时间。