法国酸黄瓜怎么做

A. 怎样腌酸黄瓜

1、挑选新鲜的，表皮没有损伤的小黄瓜，洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油；

2、把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保险膜，放入冰箱冷藏备用；

3、找个干净的锅，把水和腌制辅料放到锅里烧沸；

4、卤水完全冷却后，倒入苹果醋，拌匀，盖上保险膜，放到冰箱里，和小黄瓜一起，冷藏24小时，使卤水合黄瓜的温度一制；

5、小黄瓜放在冰箱里冷藏保存后，原来我们看不见的损伤暴露无疑，这些一定要挑出来；

6、找个干净的玻璃瓶，隔水蒸10分钟，冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部；

7、把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮；

8、黄瓜装瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮；

9、把卤水倒入瓶里，卤水一定要淹没黄瓜；

10、封严瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用。

用料

主料

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  烹饪技巧

  1.泡菜水可以留着（和蒜一起）下次泡加生水适量盐大蒜即可 2.如果容器密封性没那么好可以在盖盖前包一层保鲜膜 3.头一次泡可以加整个青椒加速发酵 4.想要酸一点少给盐但是不能太少不然菜会坏尽量用无碘盐

B. 如何制作酸瓜

目录方法1：制作酸黄瓜的基本要素1、尽可能挑选最新鲜的黄瓜。2、一定要切下的黄瓜的花蒂部位。3、注意刀法。4、要舍得放盐。方法2：酸黄瓜的简单做法1、准备所需的食材。2、把4根黄瓜和4个洋葱切片。3、把黄瓜和洋葱一层层的在容器里铺好。4、冷藏过夜。5、腌渍。6、腌制黄瓜。7、享用。方法3：酸辣黄瓜1、准备所需的食材。2、把1斤中等大小的黄瓜去皮。3、把黄瓜切成薄片，这样它们才能均匀地泡在容器或瓶子里。4、将黄瓜放在2升大小的容器或罐子里，这是腌渍黄瓜最合适的尺寸。5、在容器里加入三瓣切好的大蒜，?汤匙黑干胡椒，?汤匙芥末籽，1汤匙新鲜莳萝叶和1片干的月桂树叶。6、制作腌制盐水。7、把盐水倒进装黄瓜的瓶子里。8、盖上盖子并冷藏。9、享用。方法4：大蒜莳萝酸黄瓜1、准备所需的食材。2、清洗黄瓜并控干水。3、制作盐水。4、在2升大小的罐子里放入8个大蒜瓣，4汤匙莳萝籽, 2汤匙黑干胡椒和1汤匙红辣椒。5、将切好的黄瓜放入罐子。6、把盐水倒进罐子里，只在盐水和封条间留下2.5厘米的空间。7、盖上盖子。8、等罐子放凉，至少等10至15分钟让罐子变凉。9、冷藏。10、享用。方法5：甜酸黄瓜1、准备所需的食材。2、制作盐水。3、把这些混合物至少熬煮5分钟。4、根据黄瓜的粗细把每根黄瓜切成至少3至4条。5、把蔬菜放进1升的罐子里，你要把黄瓜尽量压紧，但又不能弄碎它们。6、把盐水倒进罐子里，然后盖上盖子摇匀。7、冷藏。8、享用。酸黄瓜是一款百搭的美味。如果你在家自制一些酸黄瓜，就可以随时享受它们。你不仅可以选择你的酸黄瓜的甜度和辣度，而且也可以在完成自制酸黄瓜后品尝自己亲手打造的美味。如果你想知道如何自制酸黄瓜，只要按照下列步骤做。
方法1：制作酸黄瓜的基本要素
1、尽可能挑选最新鲜的黄瓜。黄瓜越新鲜，做出来的酸黄瓜就会越脆。如果黄瓜已经有些发软，那做出来的酸黄瓜也会软塌塌的。在开始制作酸黄瓜之前，还是安排去一趟市场或农产品商店吧。
2、一定要切下的黄瓜的花蒂部位。花蒂部位就是带有棕色小圆圈的那一头。它里面含有一种酶，会让做出来的黄瓜更软，甚至会有一点软烂的感觉。
3、注意刀法。黄瓜切得越薄，做出来的酸黄瓜就越不可能发脆。如果想要酸黄瓜清脆爽口，那就把黄瓜切厚一点，让它们保留原本的形状。如果是用一整根黄瓜来做，最后吃起来最爽脆。
4、要舍得放盐。你需要盐来吸干黄瓜的水分并更久的保存酸黄瓜。如果你想控制你的饮食，你可以少放点糖类或其他成分，但一定要坚持放必要数量的盐否则你会对你的酸黄瓜失望。
方法2：酸黄瓜的简单做法
1、准备所需的食材。制作这种酸黄瓜需要：4根中等大小的黄瓜
4个洋葱
盐
2杯糖
1杯醋
2汤匙切碎的欧芹
2、把4根黄瓜和4个洋葱切片。去除黄瓜的外皮并把它们切成圆片，并把洋葱切成小片。
3、把黄瓜和洋葱一层层的在容器里铺好。先铺一层黄瓜接着再铺一层洋葱。你可以借助叉子让洋葱和酸黄瓜分布均匀，撒一点盐后继续铺另一层黄瓜和洋葱，然后再撒一层盐。继续这样，直到用完所有的食材。容器应该至少有30.5 x 22.8厘米并且应该有15.2厘米高。这样才有助于黄瓜吸收汁液。
4、冷藏过夜。密封容器并冷藏过夜，让黄瓜释放水分。
5、腌渍。腌渍的方法很简单，只用在炖锅里直接加两杯糖，一杯白醋和2汤匙切好的新鲜欧芹。然后放到炉子上熬煮，直到糖彻底溶化。
6、腌制黄瓜。把黄瓜从冰箱取出并控干多余的水，然后把刚才熬制的盐水倒在黄瓜上，最后放回冰箱保存。第二天酸黄瓜就可以享用了。它们可以在冰箱里放几个礼拜。
7、享用。第二天从冰箱中取出酸黄瓜并把它们作为沙拉或把它们放在三明治里享用，或者把它们作为主食的配菜。
方法3：酸辣黄瓜
1、准备所需的食材。做酸辣黄瓜需要准备：1斤中等大小的黄瓜
3瓣大蒜
?汤匙黑干胡椒
?汤匙芥末籽
1汤匙新鲜莳萝叶
1 个干月桂树叶
2/3杯有机棕糖
6?汤匙白蒸馏醋
6?汤匙白酒醋
?杯水
2、把1斤中等大小的黄瓜去皮。
3、把黄瓜切成薄片，这样它们才能均匀地泡在容器或瓶子里。
4、将黄瓜放在2升大小的容器或罐子里，这是腌渍黄瓜最合适的尺寸。
5、在容器里加入三瓣切好的大蒜，?汤匙黑干胡椒，?汤匙芥末籽，1汤匙新鲜莳萝叶和1片干的月桂树叶。搅拌并让这些调料均匀地分布在黄瓜上。
6、制作腌制盐水。直接把2/3杯有机棕糖，6? 汤匙白蒸馏醋和?杯水混合。把醋和水搅拌均匀并让糖彻底化开。
7、把盐水倒进装黄瓜的瓶子里。为了充分混合均匀黄瓜和盐水，可以盖上罐子或容器并充分摇匀。
8、盖上盖子并冷藏。为了让黄瓜入味，要在冰箱里至少放置24小时。
9、享用。把酸黄瓜作为小菜享用，或者把它们夹在三明治里。这些酸黄瓜可以在冰箱放3个月。
方法4：大蒜莳萝酸黄瓜
1、准备所需的食材。做大蒜莳萝酸黄瓜需要准备：3斤黄瓜
1?杯苹果醋
1? 杯过滤水
2汤匙酸洗过的盐
8瓣去皮的大蒜
4 汤匙莳萝籽
2 汤匙黑干胡椒
1汤匙红辣椒片
2、清洗黄瓜并控干水。切掉黄瓜尾端的花骨朵，然后切成条状。
3、制作盐水。在炖锅里加入1? 杯苹果醋，1? 杯过滤水和2汤匙腌制盐。然后把混合物放在灶上熬煮。
4、在2升大小的罐子里放入8个大蒜瓣，4汤匙莳萝籽, 2汤匙黑干胡椒和1汤匙红辣椒。 如果你没有这么大的罐子，也可以换成1升的罐子。
5、将切好的黄瓜放入罐子。你要把黄瓜尽量压紧，但又不能弄碎它们。
6、把盐水倒进罐子里，只在盐水和封条间留下2.5厘米的空间。你可以轻轻拍打罐子，抖掉瓶子里可能夹杂的气泡，否则这些气泡可能会破坏腌制的过程。
7、盖上盖子。盖上罐盖，但不要拧得太紧，因为腌制过程还是需要一点空气的。
8、等罐子放凉，至少等10至15分钟让罐子变凉。
9、冷藏。你至少得让酸黄瓜在冰箱冷藏一个星期，这样才能达到最佳的口味。
10、享用。把酸黄瓜作为任何主食的配菜，或者直接当成小菜享用。
方法5：甜酸黄瓜
1、准备所需的食材。做甜酸黄瓜需要准备：2斤黄瓜
1杯苹果醋
1/8 杯盐
1杯白糖
1/4汤匙切碎的姜黄
1/2汤匙芥末籽
2个甜洋葱
2、制作盐水。在小炖锅里加入1杯苹果醋，1/8杯盐，1杯白糖，1/4汤匙碎姜黄和1/2汤匙芥末籽，然后用中高火加热。
3、把这些混合物至少熬煮5分钟。
4、根据黄瓜的粗细把每根黄瓜切成至少3至4条。把甜洋葱切成小圆片。
5、把蔬菜放进1升的罐子里，你要把黄瓜尽量压紧，但又不能弄碎它们。如果你没有1升的罐子，也可以改成用两个0.5升的罐子。
6、把盐水倒进罐子里，然后盖上盖子摇匀。
7、冷藏。你至少得让黄瓜在冰箱冷藏24小时，这样才能达到最佳的口味。
8、享用。把这些酸黄瓜作为零食或三明治和主食的小菜享用。

C. 酸黄瓜怎么做

1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。
2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。
3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。

D. 酸黄瓜的做法

在早上的时候配着馒头，喝刚煮好的粥，再来几口已经腌好的酸黄瓜，吃起来真是非常的美味呢。酸黄瓜是很多家里都会经常制作的一种腌制品，它的口感爽脆，酸中带甜，吃起来非常的好，那么你知道酸黄瓜应该怎么样做吗?酸黄瓜应该怎么吃呢?我们一起跟着来看一下。

酸黄瓜的腌制方法

首先准备新鲜的黄瓜，把黄瓜清洗干净之后用刀切成小段儿，放入适量的盐，充分的腌制，等到出水之后把腌出来的水倒掉，再把黄瓜放到凉开水中清洗一下，把水倒出来之后把黄瓜放在合适的容器之内。往黄瓜中加入适量的米醋，白糖，辣椒腌制十分钟，之后也可以加入适量的盐就可以吃了。如果是不完的话，可以放冰箱里面冷藏起来更美味。

酸黄瓜的做法

酸黄瓜

先准备适量的黄瓜、香菜、青椒、红辣椒、盐、白酒、蒜瓣以及其他的各种调味料，首先把新鲜的黄瓜清洗干净之后，去掉两头，放在开水中烫一下，再捞出来放在合适的容器内，注意这个容器选比较大一点的。然后放一层黄瓜搭配一层调味料，直到把容器铺满为止。然后把容器的口密封住。一般来说，腌两天之后往里面添一些开水。等到容器最上面浮起一层白皮的时候就可以吃了。

酸黄瓜炒肉末

首先准备适量的酸黄瓜、胡萝卜、葱花、米酒、蚝油等其它的调味料。先把已经腌制好的酸黄瓜切成丁状，把胡萝卜也切成丁状，把葱清洗干净之后用刀切成葱花备用，往干净的锅中倒入适量的油，先把肉末放进去充分的翻炒，翻炒过后再放入胡萝卜。翻炒均匀之后加入蚝油和米酒搅拌均匀，最后放入酸黄瓜和葱花，在搅拌之后就可以出锅了。

酸黄瓜怎么做好吃

东北酸黄瓜炒肉丝

首先准备适量已经腌制好的酸黄瓜、里脊肉、淀粉、生抽、食用油盐糖等调味料。把腌制好的酸黄瓜用刀切成丝状，把里脊肉也切成肉丝，并且往里脊肉中加入少量的淀粉和生抽腌制十分钟，此时往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后。把里脊肉加入，充分的翻炒。再加入酸黄瓜丝，此时可以放入适量的调料糖，盐。再用大火翻炒就可以出锅了。

酸黄瓜鱿鱼沙拉

首先准备适量的熟鱿鱼片、酸黄瓜、橘子、生菜、葡萄干、葱、胡萝卜丝、盐、胡椒粉、番茄酱、等调味料。把生菜切成丝状、把洋葱、胡萝卜也切成丝，先放在盘子中间，把橘子切成片围在容器的外围，把鱿鱼片摆在橘子的中间，把酸黄瓜切成片，和葡萄干一起摆在上面。在吃的时候可以用番茄酱调成汁淋上去，非常的美味，口感很酸甜。

酸黄瓜炒腊肠

首先准备适量的酸黄瓜、腊肠、花生、生抽、盐以及调味料。把腊肠准备好之后用刀斜切成片，把黄瓜也切成片。把葱洗干净之后切成葱花，往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先放入葱花爆香，再加入切好的腊肠，直到腊肠的颜色发生了变化，再放入切好的酸黄瓜一起炒，最后出锅前淋上生抽，辣汁，还有盐就可以了。也可以根据自己的口味加一些碾碎的花生，非常的好吃。

酸黄瓜的功效与作用

有人会问，酸黄瓜有哪些功效和作用呢?虽然只是一根小小的黄瓜，但是它的作用可不小呢。

首先说黄瓜中含有丰富的维生素，这种维生素能够提高我们人体的免疫能力，甚至还能抗肿瘤。黄瓜中的维生素e含量也非常的丰富，我们都知道维生素e对我们的皮肤很有好处，还能够延缓衰老，其中的黄瓜没有很强的生物活性，食用之后能让我们的皮肤变得更加的细腻，而且富有光泽。

除此之外，想要减肥的人也可以食用黄瓜，因为黄瓜中的丙醇二酸能够有效地抑制糖类的物质转变为脂肪，这样我们体内的脂肪就会大大的减少。黄瓜中丰富的维生素b1还能够改善我们的大脑和神经系统，因此吃黄瓜能够安神。

不仅仅如此，对于那些患有酒精性肝硬化的人来说，吃黄瓜还能够起到一个辅助治疗的作用，并且对于爱喝酒的人来说，食用黄瓜还能够有效的预防酒精中毒。黄瓜中含有的糖类不参与我们身体的糖的代谢，所以糖尿病人可以吃黄瓜来代替淀粉，血糖不会升高甚至还会降低呢。黄瓜还有一种特殊的美容作用。因为黄瓜中含有丰富的钾元素和胡萝卜素，我们可以把黄瓜榨成汁，经常喝黄瓜汁能够美白肌肤，还能够清洁皮肤，其中的黄瓜油很能够吸收紫外线，起到一个防晒的作用。

哪些人不能吃酸黄瓜

一般来说，大多数人都是可以吃酸黄瓜的。但是我们应该注意的是酸黄瓜不能吃的太多，因为腌制类的食物中都含有大量的亚硝酸盐，多吃很容易得癌症。

孕妇可以吃酸黄瓜吗

首先孕妇妈妈们在怀孕期间最好不要吃酸黄瓜，因为酸黄瓜是一种腌制的食物，腌制的食物里面都含有亚硝酸盐，如果特别想吃的话，可以适量的吃，千万不能够多吃，一定要少吃。很多孕妇在怀孕之后都比较爱吃酸的和辣的，这是可以理解的，平时可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，多喝奶，多吃肉。尽量不要吃腌制的食品了，但是适量的吃还是可以的。

相信看完这篇文章，你也一定非常的想吃酸黄瓜吧，那么不妨买回家一些新鲜的黄瓜，根据制作酸黄瓜的方法，自己制作一坛美味的酸黄瓜，来搭配其它的食材一起吃，能够大大的增强食欲，而且营养也更加全面呢。

E. 酸黄瓜的做法

【导语】 下酸黄瓜有几种不同的做法，都是非常简单易学的。下面就为您列举了酸黄瓜的做法大全。希望可以帮到您!

酸黄瓜的做法一：

①把黄瓜切成均匀的细条，用盐腌两个小时。

②腌好的黄瓜条用清水洗净。

③在锅内倒入清水，放上黄瓜，再加上白醋、糖和蒜瓣煮十分钟左右。

④煮好的黄瓜浸入冷水中冷却后，装瓶即可。

酸黄瓜的做法二：

①将生抽1匙、盐1小匙、蜂蜜1匙以及白醋1匙拌匀。

②在烧热的锅里放入1匙芝麻油，加入干辣椒碎用小火炒香，起锅后加入蒜蓉并搅拌均匀。

③将上述两样混合，即做成了腌渍料。

④把拍好的小黄瓜放进腌渍料里，放入冰箱冷藏。冷藏时间最好在三小时以上。即可食用了。

酸黄瓜的做法三：

①要选择直且细，外观好看的.黄瓜：

②将黄瓜洗净后，从45度角下刀，不要一刀切到底。切完以免后，将黄瓜翻转过来，切另一面。

③用食盐把切好的黄瓜腌制五分钟左右。

④将黄瓜腌出的汁水倒掉，并挤干净黄瓜内剩余的水分。向容器内倒入适合个人口味比例的糖和醋，搅拌均匀。

⑤炸少量辣椒油，浇在黄瓜上面。然后将容易放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以食用了。

F. 怎么腌酸黄瓜的制作方法窍门

做法一：

1、黄瓜洗净，芹菜、茴香、蒜洗净。

2、黄瓜放在碗中，然后撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，之后在放上一层黄瓜。

3、锅中烧水，加盐搅拌，将盐水倒入盛有黄瓜的碗中，之后盖上盖子，等待黄瓜的腌制。当碗中出现泡沫的时候，放在冰箱中冷藏一段时间，就可以食用了。

做法二：

原料：黄瓜、青、红椒、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣。

1、黄瓜洗净放在锅中烫一烫，，捞出，放入坛子里。

2、将辣椒剁碎，和盐、白酒、香树叶、蒜瓣混合搅拌，制成酱汁。

3、往黄瓜中摆上酱汁，然后在放上一层黄瓜，再撒上一层酱汁，以此类推，直到坛子满了。

4、两天后往坛子加水，淹没黄瓜，如果坛子表面出现一层白皮，那就可以享用美味了。

做法三：

原料：黄瓜，青椒，白醋，糖，水。

做法：

1、黄瓜洗净切条，撒上盐放置5分钟后用水冲干净。

2、锅中烧水，加入白糖、醋，煮5分钟。

3、将白糖、醋倒入盛有黄瓜的容器中，然后在放入青椒。密封腌制48小时即可食用。

做法四：

原料：黄瓜适，盐、醋、糖。

做法：

1、黄瓜洗净切条，撒上盐腌制15分钟。

2、挤出盐水，然后加入白醋、白糖，搅拌均匀。

3、在装有黄瓜的碗中封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，30分钟后就可以食用了。

德式腌酸黄瓜的做法
德式腌酸黄瓜，会不会感觉有点奇妙，然后又会默默的点头，原来食物是无国界，口味都是想通的，一直认为腌酸黄瓜只有我们才会关在屋里门头腌制，看来外国人也有这爱好。如此酸的酸黄瓜，有谁不爱呢？特别是好久没吃好像好好大虐自己一番的朋友，吃点酸黄瓜准没错。话说回来，老外会怎样腌酸黄瓜呢？一起八一八。

原料：小黄瓜、食盐、白糖、红胡椒、黑芥、水、苹果醋、香菜。

做法：

1、洗净小黄瓜，沥干水分后放在碗中，然后封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。

2、锅中烧水，加入水、食盐、白糖、红胡椒、黑芥，烧沸制成酱汁，倒入干净的碗中。

3、酱汁冷却后，倒入苹果醋，搅拌，之后在封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一天。

4、选择一个玻璃瓶，隔水蒸10分钟消毒，瓶子冷却后放入茴香菜。

5、取出小黄瓜，放入玻璃瓶中，然后将调制好的酱汁倒入玻璃瓶中，酱汁要淹没小黄瓜。

6、盖上瓶口，放入冰箱中冷藏7天就可以食用，一般一个月内吃完为好。

G. 腌制酸黄瓜的做法大全 腌制酸黄瓜怎么做

1、做法一：

主料：黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克，精盐、白醋、香树叶、蒜瓣各适量。

调料：生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉。

将黄瓜切条，用盐腌两个小时。

然后用清水冲洗。

在锅里加白醋、糖、蒜瓣煮十几分钟。

浸水冷却，将容器煮开消毒，装瓶即可。

2、做法二：

材料：黄瓜、花生米。

生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀。

热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。

将1和2混合均匀即成腌渍料。

最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。

将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

3、做法三：

首先，选材：要又直又苗条，体型很漂亮的黄瓜。

下面就是最关键的切了，要45度下刀，不要切到底。

如果是第一次切，建议在黄瓜旁边放一根筷子，这样每刀都不会切到底，放心大胆地切吧。

一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面。

之后放盐把黄瓜淹一下，大概五分钟即可。

将黄瓜出的汁倒掉，轻轻挤一下黄瓜的水分。放白糖，上海白醋。一定是上海白醋！我试过别的白醋，淹出来不好吃，糖醋比例按个人爱好来放就好。

最后炸一点辣椒油，浇在上面就好了！放在冰箱里冰一晚，第二天就可以吃啦。酸酸甜甜特别爽口。