法国中餐馆怎么样

❶ 简要介绍一下法国餐饮

法国烹饪
法国烹饪是在西方世界最具影响和最具特色的烹饪系统，法国君主具有较强的王权，在路易十四时达到顶峰，宫廷奢华风气在饮食上十分讲究，各种烹饪方法通过效仿的贵族流入民间。法国烹饪重视烹饪方法和就餐礼仪，法国盛产葡萄酒(vin)和奶酪(fromage)，成为法国烹饪必不可少的调料，法国各地大约出产450多种不同风味的奶酪，每一种奶酪以最先发明其做法的村镇名命名，有的村镇如Camembert在任何普通地图中都找不到，但在任一本法语词典甚至英语词典中都能找到这个代表奶酪名称的词。

法国烹饪在各地区根据其特产也具有不同的特色，南方沿海多使用橄榄油，南方和西方沿海多水产，北方和东方则多肉食，总的说法国人不太喜欢素食。

法国比较具有特色的食品有：青蛙腿(grenouill)、炖鸡(coq au vin)、法式田螺(l`escargot)；主食主要是面包，具有法国特色的面包有月牙型小面包(croissant)和棍式面包(baguette)。

法国人就餐非常讲究礼仪，一般用长条型餐桌，男女主人各坐餐桌两头，家中其他成员或客人在餐桌两旁按从女主人一侧向男主人一侧重要程度递减方式排列，餐具使用各种不同形状的餐刀、叉子和勺子，用餐盘就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根据本次用餐情况全部摆放到就餐人餐盘两侧，从外到里使用。一般第一道菜是开胃浓汤(soupe)，然后是冷盘(hors-d`œuvre)，接着才是主菜(plat de résistance)，最后是甜点(dessert)，面包随时取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水产和禽类菜配干白葡萄酒。肉类菜配干红葡萄酒，法国人消耗葡萄酒较多，几乎每餐必备，和英美法律也不同，未成年人也允许饮用葡萄酒。到法国人家中作客，则不能像到英美人家中作客一样，用一瓶酒和鲜花作礼物，等于讽刺主人家没有足够的酒，只能用一盒巧克力做礼物。法国人的就餐礼仪已经成为西方宴会的经典模式。

法国餐馆以其豪华的礼仪和风味着称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆，曾有英国人抱怨说：乘协和式飞机从伦敦去巴黎吃一顿饭，再乘机返回，所有旅费加到一起，也比在伦敦的法国餐馆吃一顿饭便宜。

法国是世界着名的饮食文化大国，在法国不同地区有不同的特色美食。由于法国人相当地重视美食，所以吃法国菜时所需要的餐具也是非常多的。
1、肉类料理排餐的吃法

（1）从左边开始切。

法国料理中所使用的肉有牛、猪、羊、鸡、鸭等等，种类相当多，又依调理方式分为烧、烤、蒸、煮等各式各样。一打开菜单，烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各样的肉类料理
名称琳琅满目地排列在一起，而且吃法千奇百样，令人垂涎三尺。

首先必须记住的是排餐的用餐方法。排餐可说是自古至今的肉类料理代表，排餐的吃
法自然也就成为其他肉类料理的基本形式，所以最好下点功夫研究。点用牛排时，首先服
务生会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料理方式供应。

用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，如切下的肉无法
一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。

（2）重点在于利用刀压住肉时的力度。

为了轻松地将肉切开，首先就要松肩膀，并确实用叉子把肉叉住。再以刀轻轻地慢慢
地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。

（3）将取得的调味酱放在盘子内侧。

点排餐时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服
务生服务。

首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以
直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。

调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传
给下一个人。

（4）不可一开始就将肉全部切成一块一块的，否则好吃的肉汁就会全部流出来了。如
果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切；会很难将肉切开。因左手拿叉子，所以从左
侧开始切才是基本。

千万不要从右侧开始切。如果太用力切，在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音。
身体向前倾的姿势很难使用刀子。

（5）点缀的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营
养均衡的考虑而添加的。国人大都会把水芹留下，如果不是真的不爱吃，最好不要剩下。
利用汤取酱料并放在餐盘内侧，放在旁边的蔬菜与肉互相交替着吃完。

丽兹酒店

奢华而诱惑的巴黎丽兹酒店 丽兹酒店位于巴黎一区的旺多姆广场北侧，是一座5层高的巴洛克宫殿式建筑。 这里有文化传承下来的奢华古典风格。酒店共有106间标准间和56间豪华套房。墙上画框里的画作是欧洲十八世纪着名画家的真迹。如果把丽兹所有客房的画作集中起来，差不多相当于一个中型艺术博物馆的收藏量。客房的地毯都是来自土耳其的上等货色，地毯之厚之软足以将脚趾埋没。壁炉是拿破仑时代的式样，红木质材的椅子、床、衣柜一律是路易十六时代的风格；茶几和化妆台上摆放的花瓶据说是购自印度，件件堪称宝贝。花瓶里的玫瑰每天更新，整个酒店所用的玫瑰花需要3个花店专门供应。 每间客房都会根据客人的嗜好专门配制不同的香水。至于大厅、走廊等公共空间，则选用埃及香料，然后通过送风口向外散播香气。 一直在丽兹包房的“资生堂”香水设计师塞尔日•鲁滕斯曾经感言：“丽兹是一座宫殿，它拥有你所需要的一切，但并不是一个缺乏个性的炫耀场所。在这里，你有回家的感觉，服务生对客人直呼其名，甚至对你的怪癖了如指掌。” 现任主厨米切尔•罗斯曾获得过博库斯世界烹饪大赛的冠军。点心师艾迪•本汉姆同样得过美食界顶级大奖的他主管配制整个酒店中“让人无法抗拒的点心”。从开业之初，酒店就设立了自己的面包店、点心店、巧克力店、肉店甚至熏鱼店，丽兹的客人只要凭客房的钥匙牌就可进入厨师学校进修，并在名师的指导下亲手制作各种美食。 客人入住酒店后，首先会收到服务生送来的两份礼物，除了一张精美的贺卡外，还有一瓶香槟酒。在豪华卧室饮酒小憩之后，客人还可以到走廊尽头的“休闲吧”继续享用美酒。另外，酒店还有三间对外开放的酒吧：旺多姆吧、丽兹吧和海明威吧。这三间酒吧各有特色：旺多姆吧更像一家西餐厅，有吃有喝有琴师，可点食点酒点曲子；丽兹吧注重娱乐性，有豪华的舞池，是情侣们的好去处；海明威吧则是间灯光幽暗、充满乡愁的酒吧。与众不同的是，这里不提供主食，却备有上等的巴西雪茄。海明威吧面积不大，却是世界上最有地位的酒吧之一——曾被《福布斯》杂志评为“全球最好的酒吧”。 早在酒店创立之初，凯撒•丽兹就建了足够多的酒窖，并储备了大量法国白兰地和波尔多葡萄酒。在百年后的今天，当年的储酒仍有留存。现在，酒店中设有30个大小不同的酒窖，藏酒数千种，共三万多瓶。 每天洗浴后，穿上绣有“丽兹”字样的浅粉色浴袍，舒适之余更会有一种回家般的温馨和体贴感。其实早在酒店创办之初，创始人丽兹先生就定下一个规矩：酒店不接待单身男女客人。他希望丽兹酒店就是家庭的酒店，入住者是一对夫妻或者是父母和孩子，甚至一个大家族。虽然创建七十年后废除了这个规定，但是流传下来的以“家”为本的思想还是成为了酒店很重要的部分。 品牌介绍：丽兹酒店是被称为“世界豪华酒店之父”的凯撒•丽兹于1898年创办的，距今已有一百多年历史。出身于瑞士一个牧羊人之家的凯撒•丽兹，在创办丽兹酒店之初，就立志要把它办成一个宫殿式酒店，这一初衷始终没有变。即使在1979年埃及富豪艾尔•法伊德成为其新主人以后，其追求尊贵品质的传统依然没有动摇。 词典中对“丽兹”一词的注释是：“极其时髦的、非常豪华的。”如今，“丽兹”已成为一个奢华浪漫的酒店代名词，象征全世界的最好的住宿，餐饮，服务它的主人说：“所有梦境都发生在丽兹。”两次荣获美国波多里奇国家质量奖。丽兹酒店及度假村遍布全球。 品牌特点：以其无与伦比的个人化服务享誉全球，此顶级酒店拥有丰富的历史与优质服务的传统，具有典雅的风范及独树一帜的格调。这些创立目标最能在酒店的特色中展现无遗。其中包括要求顶级服务的房客所提供的专属套房楼层与特殊客房。 信条：丽兹酒店是一个以真正照顾和安慰我们的客人为最高使命的地方。我们保证提供最好的个人服务与设施，我们的客人将永远享受温暖、轻松、完美的氛围。 丽兹经历着，调动着我们的客人的感官，灌输福祉和满足他们还没来得及表达，预期之外的愿望与需要。 员工承诺：我们的女士们和先生们是我们承诺服务客人最重要的资源。我们将运用原则、信任、诚实、尊重、正直和承诺来培养人才，最大限度造福于公司的每一个人。丽嘉促进工作环境、价值多样性与生活质量的提高，使个人的愿望得到满足和丽嘉的魅力得以增加。 服务方针：“在本饭店，殷勤关照和客人的舒适是我们最高使命。我们保证提供最佳的个人服务及一切设备，让客人充分感受温馨、且已有高雅的休憩环境，本饭店的体贴入微，让人生气活跃、舒适愉悦，满足客人意料之外的希望与需求。” 座右铭：我们是绅士与淑女服务绅士与淑女。 市场细分（目标客户）：丽兹的客户是全球顶尖5%的商务人士，他们不在乎你是否给他们打折，是否提供免费服务，他们在意你的服务，丽兹不依靠优惠卡、会员卡来吸引客户，丽兹提供的是“隐形的会员卡”，因为客人所有的喜好，丽兹都有档案记录。 酒店位置：丽兹卡尔顿酒店在美洲地区、亚太地区、欧洲及中东开业或即将开业94家酒店（包括9家俱乐部）。其中预计09年开业6家，2010年开业7家，2011年开业4家。其中中国区9家：北京华贸中心丽兹酒店、北京金融街丽兹酒店、香港九龙（2010开业）、广州、澳门（2010年开业）、三亚、上海波特曼丽兹酒店、上海浦东丽兹酒店（2010年开业）、深圳（2009年开业）

复制别人的. 本人在这方面不算多了解.请见谅

❷ 在法国大概有多少家中国餐馆，在乡下又有多少家啊

吃在法国是比较讲究的，对此我深有体会，20天里因为吃得好所以长胖了一些，我吃过法国的传统菜红酒煮牛肉、烤奶酪、南方的鹅肝、意大利馅饼、街头的土耳其烤肉、以及各式的甜点和奶酪……。感触最深的是喝酒太多。法国人的用餐习惯是在吃饭前喝一点开胃酒，就是用水果酿造的一些酒，朋友家有许多品种的开胃酒，所以每次吃饭前都让我品尝不同的酒，有苹果的、可可的、花生的、甘蔗的等等。

吃饭的顺序一般是先吃冷菜和沙拉，或者先是喝汤。然后上主菜，主菜以肉类为主，要喝一些葡萄酒，主菜过后会吃一些不同种类的奶酪，然后是吃甜点或者冰激凌。最后会喝一些咖啡，男人可能还会喝一点威士忌。法国人吃饭是比较讲究传统、注重享受的，吃得悠闲、舒缓。因此许多人不喜欢美国麦当劳，原因就是吃得太快，来不及享受美食。

在巴黎经常可以看到中餐馆，我去过的小镇也可以看到中餐馆。有些小镇非常小也依然会有一家中餐馆，可见华人的适应力很强，已经遍布在法国的各个角落了。不过这些餐馆做的菜和国内相比却是天壤之别，春节期间在巴黎看到一期电视访谈节目，专门谈到中国餐馆的问题，一些中餐馆是早期移民开办的，他们大多是从越南、老挝等东南亚地区过来的华人，因为找不到合适的工作就选择了开中餐馆，由于没有正式的学过烹饪，他们做的菜有的是家例程做法，有的已经转型成东南亚菜了。所以在法国中餐馆看到菜单上都是越南菜就不要感觉奇怪了。近年来，也有一些大陆过来的厨师到这边做中国菜，偶尔有些中餐馆可以提供正规的中餐。

❸ 中餐在外国到底是否真如传说中那么受欢迎

中餐在外国确实是很受欢迎的，你可以拿外国的西餐一比较就知道了。西餐在中国虽然吃饭环境比较好，但是价格也高，这个只能算是一种时髦的高消费，但是真正喜欢吃的人有多少，不考虑钱的问题天天吃西餐，有几个人能接受。而在开在外国生意兴隆的中国餐馆就不一样了，外国人对中国餐馆里面的花样百出的菜首先是眼花缭乱，他们真的不知道菜还可以有这么多的做法，而且口味还是那么的好吃，所以他们在有大的聚会时首选都是中国餐馆去吃中国菜，请采纳吧。

❹ 速求：法国的餐饮文化，法国餐厅的特点

法国的餐饮文化：

法国菜注重新鲜、原味。法国菜选料广泛，主要偏好牛肉、禽类、海鲜、蔬菜等，特别是烤蜗牛、松露菌、蘑菇、龙虾、鹅肝、鱼子酱。

在配料上，酒、橄榄油、鲜奶油以及各式香料是法国人的最爱。一顿标准式法国式大餐的上菜顺序主要为冷盘菜、汤类、主菜和甜品。

(4)法国中餐馆怎么样扩展阅读：

近现代，法国的艺术在继承传统的基础上颇有创新，不但出现了罗丹这样的雕塑艺术大师，也出现了像莫奈和马蒂斯等印象派、野兽派的代表人物。

从17世纪开始，法国在工业设计、艺术设计领域的世界领先地位早已有目共睹。有关实用美术、建筑、时装设计、工业设计专业的学校也早已凭借其“法国制造”的商业硕果而闻名海外。

❺ 外国的中餐馆很贵吗 收益怎么样 我是个一级厨师，主做淮扬菜，不知道在国外中国厨师的收入怎么样

这个问我就对了!!!我表哥在英国，他在那边是外卖点厨师一个星期550英镑，一个星期休息一天，一天工作11个小时。一年红历加休息差不多一年工作的时间有8个月多吧。。特别提醒找工作的时候一定要问清楚在一间店做足一年有没有休假一个星期，没问这个钱就没了。。
菜馆大多开在唐人街，工作量对比和外卖点差不了多少。你要是大厨工资会高很多。最少4千英镑，不是吹的。。税的问题不要担心，那些老板们都是偷税的啦。。工资多少就是多少我们的工资是不要担心的。
我在美国呆了7年多了，都在外卖店。工作量和英国是一样的，。刚来美国一个月1600美元，慢慢爬上来现在一个月3千美元，美国的中餐馆最高工资不会超过3500.。
去酒店菜馆工作 这个前景还是非常可观的。。。。你要是一个大厨，请来吧。。

还有一点非常重要，你要赖的住寂寞。。外面生活很单调的。。。

❻ 法国巴黎小中餐馆的厨师待遇一般多少

如果是大厨,应该有2000欧左右(也有听说过更多的,不过不知道还算不算"小中餐馆",那家生意太好了,大厨一直都忙不过来),如果只是帮厨,全工业就1200-1500左右吧.不过据我所知都不帮转身份.

❼ 法国的餐饮文化和餐厅有什么特点

法国人是为吃而生存”，这句话将法国人讲究吃的艺术形容得入木三分。

第一讲究调料：法国菜十分讲究调料。

第二讲情调：法国人还特别追求进餐时的情调。

第三菜单简单：法国餐的菜单很简单，主莱不过10来种，但都制作精美。

❽ 在法国为什么很多中餐厅是越南人开的

中餐在世界上还是挺出名的，在大部分国家都会开有中餐馆，这些中餐馆既方便了当地的华人去享受家乡的美食，也将中国的美食文化传递到了世界各处。

不管他们是出于什么理由决定开一个中餐馆，只要他们掌握到了中餐的精髓，这些中餐馆也能成为他们的谋生手段就好了。

❾ 法国菜的口味那么好，为什么在国内法国餐厅很难开下去

第一次去的大多是吃稀奇，想试试这个被西方人吹上天的餐厅到底有多好吃，多次去的，除了极少数是真的适应西餐口味和部分是为了商业应酬，剩下绝大多数都是为了装逼，就是那种一大概意思这家餐厅如何创新，如何通过不同时代的典型本地菜肴，力图反应时代变迁云云。点酒点菜时，与侍者有良好的互动讨论，他们根据你的想法推荐菜品，包括如何搭配酒或饮料。就明白他们的逻辑多可笑，你他妈的去印度街上谈谈吃狗肉邪恶吃牛排正确？他们敢么？不敢。在那种文化背景下谈吃牛排是文明开化可能直接被揍。我们有那么多人迷信米其林。

西餐和中餐不同。中餐更倾向于混合味道。西餐食材虽多却是层次分明。两种风格不同，吃起来的感觉更是天差地别。这家餐厅环境红色为主，对着外滩，环境和地段是没话说了。我就来法国人对饮食的讲究程度绝对可以于我们中国人向媲美，甚至可以说她们在把饮食视之为艺术上又胜我们一筹。法国人除了对食物讲究色香味外，还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐。

❿ 在法国开餐厅年收入多少

在法国开餐厅年收入100万。
在法国开一家具有中国特色的中餐厅是非常有利可挣的。中餐现在很受外国人的喜欢，加之中餐的特色菜品非常多，味道一流，非常受外国人的喜爱食用。