法国可可粉有哪些牌子

A. 最纯正巧克力的牌子有哪些

大克鲁(Grand Cru)巧克力：这一词语是法国瓦尔胡那公司在1986年创造的，当初是为他们的瓜那佳(Guanaja)黑巧克力
取的名，这种巧克力仅用了南美洲的可可豆制作。在那以后，他们还开发了一种加勒比海特立尼塔日欧(trinitario)巧克力
——纯加勒比(Pur Caraibe)巧克力，以及一种用纯克里奥罗可可豆制作的巧克力——孟佳瑞(Manjari)巧克力。除此之外，
这个公司还有一些牛奶型大克鲁巧克力。不过在我的眼里，这些产品更像是稀有可可的掺和物调配。法语“精美的可可豆(cac
ao fins)”是指上等风味的可可豆像特立尼塔日欧可可豆和克里奥罗可可豆等。大克鲁这个词语并不意味着质素的绝对保证，
因此要警惕一些廉价的仿冒品，尤其在法国。经验告诉我，价格是唯一的参考标准。

未加糖巧克力(Brut,FDA称作苦巧克力)：在美国，FDA(Food and Drug Administration
美国食品及药物管理局)把这种巧克力描述为不含糖的巧克力，但它可能含有一些天然的或人工合
成的调味剂。它通常被用来烹调食物。只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢吃这种巧克力。我把所有
可可固形物含量超过85％的巧克力都归结为这一类，它们几乎就是味道差的等同词。
特苦型巧无力(Extra Amer)：我自己把可可固形物含量在75％一85％的巧克力归于此类。我
认为这是使巧克力可口的上限。

苦巧丸力(Ainer)：我把可可固形物含量在50％一70％之间的巧克力归于此类。所有的大克鲁
巧克力都屈此类。而那些可可固形物含量比这少的巧克力，甜味会占主导地位。
半甜巧丸力(Semisweet)：在美国有这个叫法，但我从来没有在任何FDA分类方法中碰到这种术语。它介于苦甜巧克力和
甜巧克力之间，在英国和爱尔兰随处可见的几种黑巧克力中的一种，卡德布瑞公司出品的伯恩维勒(Bournville)巧克力的可
可固形物含量大致就在这个范围。
甜巧克力(Sweet)(FDA 15％+)：我一直很惊讶，竟有可可固形物含量如此低的巧克力，因为可可本来应该是巧克力的主
体成分。我不清楚那些制造商究竟在里面加了些什么成分。通常黑巧克力是由可可固形物组成，糖在其中是作平衡配料的。瓦
尔胡那公司的盂佳瑞巧克力含有64．5％的可可和35％的糖。
考维曲(Couverture)：那些巧克力工艺师和糕点师用来作为原材料的巧克力，法国人称之为考维曲(Couverture)。考维
曲一词的直译是涂层，具有讽刺意味的是，在英语口语中，这个词同最低档次的蛋糕和饼干(巧克力风味的)涂层是同义词。实
际上蛋糕涂层的可可固形物含量非常低，与考维曲是不可同日而语的。考维曲的法国定义是含至少31％的可可脂的巧克力，这
一含量大约是我们平常所食用的巧克力的两倍。巧克力工艺师和糕点师选择这种巧克力作为食品涂层，是为了获得光泽的外观
，而且它具有速融的特征，容易操作。
一般而言，这种作为涂层用的巧克力在零售商店或超市不太容易看到，只有那些专业制作者才使用它。但如果你很喜欢用
巧克力来烹饪食品，或想要自己动手制作巧克力，那么就有必要去寻找一个好的供应商。在我看来，这种作为考维曲的巧克力
最好的制作商是法国瓦尔胡那公司，但很多优质巧克力的制造商更倾向于用比利时的卡勒宝特(Callebaut)公司、法国的可可
·巴里(Cacoa Barry)公司以及其他像马克斯·费尔克林(Max Felchlin)公司的产品。有些巧克力制造商甚至用可可豆作原
料自行生产。
你可以选择用任何一种考维曲，不同制造商提供的选择范围也很大。从我个人角度出发，我更偏爱那些用优质的或风味浓
的可可豆制作的考维曲(焙炒不要太过分)，里面加天然香草，精磨时间越长越好，这样可以把残留的涩味全部去掉。

B. 可可粉有哪些品牌，可以推荐一下吗

诞生于 1950 年的 Swiss Miss 美怡可，是世界上第一家可可粉固体饮料品牌，最初只以袋装的形式供应给飞机头等舱的顾客饮用。因为实在太！好！喝！了，于是经常被客人顺回家，最后只得停止在飞机上供应。

是金子总是会发光的嘛，Swiss Miss 美怡可品牌创立 70 年之际，它已经成为美国市场上占有率第一的可可饮料品牌，在美国市场的占有率超过了50%，远甩星巴克和雀巢的可可。最早，我也是被我的美国时差党朋友安利的，一喝之后果然也变成了死忠粉。有了它，夏天做冰巧，冬天喝热巧，比很多奶茶店的出品都要香浓，热水一冲就能获得无边的快落。

最最最经典的黑巧克力味，在15款热巧盲测中拔得头筹，是当之无愧的第一。参加测评的十名探员几乎都对它青睐有加，我想但凡喜欢喝热可可的人，只稍尝一口，都会被它迷住。

C. 可可粉浓度50%以上的纯黑巧克力品牌

可可粉浓度50%以上的纯黑巧克力品牌有以下：
1，多利士巧克力
2，凯萨CACHET巧克力
3，金蒂巧克力
4，薇乐VALOR巧克力
5，德芙巧克力

D. 什么牌子的可可粉质量好

唯有100%纯度、新鲜度高的可可粉才适合冲饮的。怎样区别可可粉其实也很简单，一看、二闻、三品。
一看：仔细观察，低劣的可可粉颜色暗淡，没有光泽，看起来有颗粒感;纯正的可可粉颜色是棕红色的，感官比较细腻。
二闻：把可可粉放到鼻子底下闻一下，劣质的可可粉没有什么可可香，会有比较刺鼻的酸腐味。
三品：蘸一点可可粉放到舌头上仔细品尝一下，纯的可可粉苦而香，劣质的可可粉也会感觉苦，但是浓浓的酸腐味会强烈地刺激你的味蕾。
因为现在可可粉涨价，而且制造劣质可可粉的原料可可皮渣之类的东西海关严把进口，所以现在已经有人又像前几年那样往那些所谓的可可粉里搀花生壳芝麻壳等东西了。

E. 外国的巧克力都有哪几种牌子

外国的牌子好一些，便宜的肯定不纯了。德芙，金帝，菲列罗，吉百利都不错德

真假辨别
纯正巧克力进嘴就溶化
据介绍，巧克力产品质量的好坏可从三方面辨别：纯正、品质好的巧克力外观光亮、完整，光泽度很好，质量不好的巧克力几乎没有光泽，外观粗糙；掰开后看质地，好巧克力很细腻、均匀，不好的巧克力有很多气孔，很不均匀；纯正巧克力由于含有天然可可脂，入口即溶化，带来很美妙的感觉，不好的巧克力在口中溶化时有一种嚼蜡的感觉，还带有一些异味，如烟味、糊味等。

纯正巧克力不许掺淀粉

一些食品厂生产的各品牌巧克力的产品配料表上都写着精制砂糖、可可脂、全脂奶粉、磷脂、可可粉、香兰素等原料，从表面上看，这些巧克力的原料跟普通巧克力相比没有什么特别之处。
但是，为了达到降低成本的目的，一些食品厂在生产中并不使用可可脂，而是用代可可脂来代替。因为可可脂是从可可豆中提取的，价格昂贵，每吨要几万元，而代可可脂是用棕榈油等普通植物油制成的，每吨才几千元。
这些黑心厂家还使用鲜奶精加淀粉代替主要原料——奶粉。
据了解，每瓶鲜奶精只需要几十元，一瓶鲜奶精能配500公斤牛奶巧克力的原料，用鲜奶精来代替奶粉生产巧克力可以大大降低生产成本。
某家食品厂的配料比例（按500公斤巧克力算）为：代可可脂约175公斤，淀粉100公斤，白糖200公斤，可可粉25公斤。这意味着，这些厂家所生产的巧克力产品中，代可可脂和淀粉所占整个配料的比例超过了一半，但在这些厂家的产品配料表里，根本找不到淀粉的字样。

纯正巧克力不许掺淀粉
中国焙烤食品工业协会糖果巧克力专业委员会工程师赵燕萍说，新的《巧克力和巧克力制品标准》中规定，巧克力中非可可脂含量要低于5％。新标准还规定了巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低于20％，黑巧克力不低于18％。按照新标准，纯正的巧克力中不允许加入淀粉等原料。另外，产品中添加代可可脂或者类可可脂时，一定要在产品的包装上明示。

目前国内“巧克力”制品多使用非可可脂(包括类可可脂和代可可脂)，与天然可可脂相比，非可可脂价格偏低(天然可可脂每吨价格3万多元，类可可脂2万多元，而国内企业使用量颇大的代可可脂仅7000～8000元)，口感自然也相去甚远。对于以“时尚”、“品质”、“身份”、“健康”为特征的巧克力主流消费者而言，在获知巧克力成分方面的信息后，选择国内巧克力品牌的可能性会更小

巧克力分类

在巧克力制造过程中加入不同成分，可以造就巧克力多种多样的面貌。根据成分不同，大体可将巧克力分为黑巧克力（Dark Chocolate）、牛奶巧克力（Milk Chocolate）和白巧克力（White Chocolate）三种。

★黑巧克力（Dark Chocolate）：即增加了增甜剂和可可脂的可可浆。它的板硬度较大，其可可脂含量 较高，平均含量为27%，乳质含量少于12%。根据可可脂含量的不同，黑巧克力又有不同的级别。软质黑巧克力，可可脂含量32~34%；淋面用的硬质巧克力可可脂含量38~40%；超硬质巧克力可可脂含量38~55%，不仅营养价值高，也便于脱模和操作。
黑巧克力在点心加工中用途最广，可用于巧克力夹心、淋面、挤字、各种装饰、各种脱模造型、蛋糕坯子、巧克力面包和巧克力饼干等。

★牛奶巧克力（Milk Chocolate）：原料包括可可制品（可可液块、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等。含至少10%的可可浆和至少12%的乳质。牛奶巧克力用途很广泛，可以用做蛋糕夹心、淋面、挤字或脱模造型等。
牛奶巧克力最初是瑞士人发明的，而且一度是瑞士的专利产品，直到现在。世界上的一些最好的牛奶巧克力可分为两大类：在欧洲，继彼特和耐斯特之后，大多数制造商也使用炼乳作为配料；而在美国和英国，则用奶粉和糖的混合物作为配料。后者利用了糖的吸湿性自行干燥，并由于混合奶粉中的酶活力的作用而产生一种干酪般的味道。

★白巧克力（White Chocolate）：所含成分与牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料，不含可可粉，所以呈现白色。这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度较高。白巧克力大多用作糖衣，也可用于挤字、做馅及蛋糕装

F. 什么牌子的巧克力粉好喝

巧克力谁说会吃胖？
巧克力吃胖是因为国内的巧克力是因为里面含有50%以上的糖份
真正的巧克力是苦味的
不像国内一样是甜的
而可可粉的作用是清除肠胃内多余的脂肪与油脂，其还有其它作用，对心管各方面都有好处的
可可粉本身喝进去对身心有好处的
楼上的几位不懂的话最好不要乱回答！！
可可粉直接冲开水喝，本身对身体有好处的
我是巧克力厂家，对一些巧克力都是清楚的！！
实际上真正的巧克力是苦味，还可以作于减肥用！！！

G. 什么牌子的可可粉比较好

贝蒂、ADM牌、爱普尔可可粉，买可可粉首选鑫湘食品添加剂。可可粉按碱化工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。

H. 哪个牌子的可可粉纯正好喝呢贵点也行的

国际知名品牌 CacaoRich 可可粉 ，世界小姐喝的可可粉 味道比较醇厚，口感香醇，有几种口味：原味的 纯味的，麦芽味的平时常备 几盒可可粉在办公室或家里，常喝杯，既可以减肥，也可以充饥代餐！！办公室比较喜欢喝

I. 那个可可粉好

商品名称：瑞士金冠可可粉（谷咕粉）
品牌:VOCHELLE 瑞士金冠
产地：马来西亚
规格：500G
保质期: 2年
说明:纯度高,粉质细密.浓香扑鼻,5星级以上酒店及高档美食店多用这个口牌可可粉
本产品不能平邮.

使用方法：
1、制作浪漫提拉米苏,撒在最上边一层

2、可以冲调成原味可可饮品 或者奶味可可饮品

3、进口可可巧克力外面那层迷人的可可粉就是它了,普通巧克力可以蘸着这个吃,别有一番好味道

4、冲调麦片时加入 即可成为浓香巧克力麦片 很香浓哦
5、可加冰做成冰冻可口的可可粉饮品！

VOCHELLE香浓牛奶巧克力什锦坚果
法国。源自1848年的法国顶级品牌。有三种口味，咖啡味、牛奶朱古力味、精选特级。其中精选特级巧克力中可可脂纯度为86%，口味微苦，适合喜欢黑巧克力的人士。
瑞士莲（法国产、瑞士产）
瑞士莲公司简介
一八四五年，瑞士人鲁道夫·史宾利（Rudolf Sprungli）于瑞士发明了第一块巧克力。
两年后，他于瑞士苏黎世成立了全球首家巧克力厂。
一八七九年，鲁道夫·莲（Rodolphe Lindt）创建了世界首块入口即能溶化的巧克力，
引来举世注目,及深深吸引了一向对巧克力要求严格的史宾利家族。
一八九九年Rudolf Sprungli收购Rudolphe Lindt的秘方及厂房，并以其姓氏Lindt作为
产品品牌，以纪念他在巧克力制造上之伟大成就。
瑞士莲巧克力已畅销全球八十多个国家，深受市场欢迎。
瑞士莲产品特质
采用一百七十多种的巧克力配料
巧克力是一种很神奇的食品，很多人都喜欢吃，刁刁在香港吃到了大陆不多见的纯正黑巧克力，立即就喜欢上了这个味道，纸盒打开后，是密封的包装，薄薄的黑巧克力片，一撕开就香气扑鼻,86%的可可含量，在某些人口中已经被形容成“药一样的苦”（事实证明，夸张了），说是入口忍不住要吐出来“比药还苦”“无法忍受”，“吃一小块精神一整夜”的大有人在。拿到后吃了一小块，很香醇很浓厚的口感，只是有一点苦，但回味有点甜，非常非常香。。。。真正的感受浓缩才是精华
小知识:可可含量高的巧克力吃了不容易长胖哦!对心血管有好处的，爱吃的MM可以大快朵颐.含有太多牛奶和白糖的甜巧克力由于热量太高，吃了容易发胖。所以，想减肥一定要吃可可粉含量在70%以上的黑巧克力。最初会感觉太苦，有点难吃，那就先吃可可粉含量在60%以上的，习惯以后再吃含量在70%以上的。另外，一定要注意白巧克力完全没有加入可可粉，毫无减肥作用！

黑巧克力的减肥功能：黑巧克力每日服食50～100克，吃法上要注意，放在舌头上让它慢慢融溶化，这样一来，就能获得饱腹感，从而即使正餐吃得比平时少，也不会觉得饿。晚上肚子饿时，宁可不吃夜宵，而改喝黑巧克力饮料，就能达到抵制过量摄取卡路里的目的。虽然有个体差异，但是，一般来说，大约持续1～2周，体重就能下降
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