‘壹’ 法国大餐包括哪些
多了去了 各地方有自己的特色菜
基本的无非无花果鹅肝酱（而且很多是鸭肝做的）烟熏三文鱼 野味肉糜（野猪，鹿等） 烤蜗牛 浓汤等头道 有的还会有两头道 一冷一热
然后主菜无非肉啊海鲜啊 大餐牛排一般酱的选择不多（不如国内黑椒啊这个那个一堆），大厨选的食材都是上等好肉，配上合适的熟度（一般三分到五分，超过7分肉就老了浪费了好料），些许盐和胡椒就可凸显出食材的美味 配菜多为薯条 若是海鲜类大多搭配米饭 走南法风味的海鲜基本配ratatouille炖什蔬 有的主菜量少而精 吃过一顿烤鹅肝 鲜而不腻 很好吃 但几口就没了 这时候就要用力吃面包来填肚子了（如果后面没有奶酪或者不习惯吃奶酪的人 这是最后填饱肚子的机会了） 法餐的面包都是免费不限量
有的大餐在主菜后还有奶酪 如果主菜没吃饱在这时候就要拿面包配奶酪抓紧了 过了这道这后就是甜点 面包撤下还是饿的话就只能等着回家煮泡面啦
甜点种类太多 不一一列举了 如果初吃法餐要注意有的甜点我们中国人会觉得过甜到腻味
有的大餐在每道之间等候上菜时还提供“零嘴（amuse bouche） 比如一小口浓汤 几瓣红酒肉蔻梨等
总的来说大餐摆盘很精致 服务和氛围都到位 根据套餐的内容不同 有的可能吃不饱 有的吃到主菜就不行了 那个每道之间配零嘴的那次我们吃了整整3个小时 吃到甜点撑到快吐了 不过味道太好 没舍得吐出来。。
‘贰’ 请问大餐是哪些食物
大餐包含层面非常的广泛，包括文化大餐、精神大餐、美食大餐。总而言之就是一种很美很丰富的享受。包括物质方面和精神层面。
大餐
(1).：“渴而饮水。非不快也；饥而大餐，非不赡也。”
(2).旧时指西餐。
(3). 现代人也常常用来形容非常丰盛、或者是相对吃饭人来说，比较奢侈的正餐！
法国大餐，指是法国菜肴。法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。
法国传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，味美精致，内容顺序如下：
第一道菜 冻开胃头盘（Hors-d'oeuvre Froid）
第二道菜 汤（Potage）
第三道菜 热开胃头盘（Hors-d'oeuvre Chaud）
第四道菜 鱼（Poisson）
第五道菜 主菜（Grosse Piece）
第六道菜 热盘（Entree Chaude）
第七道菜 冷盘（Entree Froide）
第八道菜 雪葩（Sorbet）
第九道菜 烧烤类及沙律（Roti&salade）
第十道菜 蔬菜（Legume）
第十一道菜 甜点（Entremets）
第十二道菜 咸点（Savoury）
第十三道菜 甜品（Dessert）
随着生活节奏的加快，很多餐馆都将菜单编排简化至3-5道菜，方便顾客点选，菜单编排参考如下：
五道菜例子
1.冻开胃菜（Hors-d'oeuvre Froid）
2.汤（Potage）
3.热头盘（Hors-d'oeuvre Chaud）
4.主菜（Grosse Piece）
5.甜品（Dessert）
三道菜例子
1.冻/热开胃菜（Hors-d'oeuvre Froid/Hors-d'oeuvre Chaud/Potage）
2.主菜（Grosse Piece）
3.甜品（Dessert）
‘叁’ 我要法国大餐的简介，精细一点，最好讲讲法国人怎样用餐、用餐礼仪等。然后就是每一道菜，要有重点！
呵呵..楼上那位介绍的非常详细，不过这些比较适合在非常正规的场合,真正普通大家在一起吃饭的时候和中国一样，没那么严肃.
我就在法国生活,我老公是法国人，我观察到他们其实吃饭和咱们一样，当然，他们的餐具摆放会更详细一点，左叉右刀,上方放小勺子用来吃小杯子装的前餐或甜点,盘子放中间,当然,如果是在餐馆吃饭或到朋友家参加比较正式的聚餐,就会连抹嘴用的餐巾布一起摆放,平时就放卷大的厨房专用卫生纸,他们吃饭时也没有计较什么餐具尽量不要发出声音等(除过非常正式的场合),大家吃饭也是一边聊天一边吃,甚至边吃边看电视的都有.
他们早餐就太简单了,果酱,面包片和咖啡或热巧克力(喝牛奶的人很少)
午餐是比较正式的,当然工作的人就除外了,因为时间关系，他们80%的人都不回家做饭，就在外面买个三明治,在小型城市或乡村，尤其是周末吃午饭就比较正式,通常头餐是生菜沙拉或一碗浓汤,当然,如果去朋友家作客什么的就回比较好,他们最喜欢用很小的玻璃杯盛食物,里面填充蛋黄酱,三文鱼丁,番茄酱什么的弄的颜色很漂亮,不过味道真不怎么样，我感觉就是没什么实料,都是吃一些番茄酱和沙拉酱什么的,光是些酱质调料.吃完后撤去杯子什么的就上肉类,鸡肉鸭肉牛肉什么的,他们很少吃羊肉,我个人觉得他们做的不如咱们中国人做的,他们不会用什么调料,就是个胡椒粉和盐而已,然后就放到烤箱去或锅里煎一下，他们做的鸡肉鸭肉什么的皮上的油也不煎出来,看起来湿漉漉脓糊糊的,切开后还能看到鲜血淋淋,尤其是鸭肉,里面还是生的,吃起来一股血腥味,我感到很恶心,他们吃饭的时候不是喝葡萄酒就是喝自来水(法国都是接自来水喝的),没什么饮料，在餐馆也一样，如果不买饮料，服务员就会给你一瓶自来水.吃完肉类就是芝士和长棍面包了,有些人还加黄油一起吃,如果盘子有剩汤料,他们就用面包擦盘子的汤料吃,直到把盘子擦干净为止.吃完面包就是甜点了,他们的甜点还是比较丰富的,冰淇淋,蛋糕什么的,不过他们的甜品一般都是自己做的，很少有人出去买现成的.
晚饭与午饭差不多，唯一的区别是晚饭的头菜基本都是浓汤,然后就和午饭一样了.甜品通常是酸奶或水果.