三大饮食体系为什么法国为代表

1. 世界饮食三大流派区别

世界三大饮食流派。。。。

我认为应该是中餐，日韩式，还有西餐。

中餐，注重口感和味道。但是往往忽略了根本的营养。中国人在品尝菜肴时，往往会说这盘菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要进一步问一下什么叫“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易说清楚了。这说明，中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，即使用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来把这种“境界”具体化，恐怕仍然是很难涵盖得了的。在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。作为东方哲学代表的中国哲学，其显着特点是宏观、直观、模糊及不可捉摸。

日韩的饮食清淡、健康见长。所以，虽然日式和韩式料理进入中国的时间远远没有西餐长，但因其不用火烧、生吃的环保健康吃法，使日韩餐具随着潮流进入了寻常百姓家。

首先，西餐极重视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调。
其次，选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴；而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜。
第三，讲究调味，注重色泽。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。法国菜还注重用酒调味，在烹调时普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做调料；德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。
最后，工艺严谨，器皿讲究。西餐的烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖等十几种，而且十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重.

2. 为什么法国菜是西餐之首

首先，法国菜是西餐中最有地位的菜，所以，法国餐厅同样是被认为是最好的。

远在路易十四时代，他还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。

曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食大字典,Dictionary of Cuisine，成为古典法国菜式的基础。

法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡，比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。

在国内，法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵，真正名贵的法式料理，吃一餐可能达一人7千元左右，价格全赖菜肴的种类而定，由于法国菜极重视原料素材的新鲜上等，所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式，吸引了许多名人慕名而来，也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。

法国餐厅还有一个与其它餐厅不一样的地方，越高级的餐厅，服务员越是男性。没有女性。

3. 世界三大菜系分别是什么

世界三大菜系：中国菜系、法国菜系、土耳其菜系

一，中国菜系

中国菜系又分为中国菜系，日本菜系，韩国菜系，东南亚菜系。

1、中国菜系

中国菜系有鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，这就是传说中的八大菜系。中国菜系是世界上最多的，因为地大物博，所以每个地区都能有其特色菜。“色香味意形”俱全的中国菜系可以说是世界上影响力最广的菜系。很多老外定居中国的一大重要原因就是中国菜好吃。

2、日本菜系

按照日本人的习惯又称之为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。日本菜是当今世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。

3、韩国菜系

是以泡菜作为食材的单一方式料理，出名的就是韩国泡菜和韩国烤肉，而且韩国的食材匮乏，其变化不大。

4、东南亚菜系

东南亚菜包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、印度等的特色菜。主要以酸辣为主，典型名菜有美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味金枪鱼、泰式菠萝饭、印度咖喱海鲜焗饭等。

二、法国菜系

法国菜系又分为法国菜系，欧洲菜系，美洲菜系，大洋洲菜系。

1、法国菜系

法国菜是世界上着名菜系之一，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。 法国的烹饪技术一向着称于世界。而且法国菜系简直是艺术与美味的结合，摆盘都很好看。

2、欧洲菜系

主要还是由法国的烹饪技法加上欧洲其他国家本民族特色而自成一派的菜系，在欧洲版图上，除了法国大餐外，还有意大利菜、希腊菜、西班牙菜及德国菜，这些菜式也多少影响了整个欧洲的饮食习惯，虽然没有他的源流法国菜那么名气大，但也相互影响着。

3、美洲菜系

这是由欧洲和印第安人的饮食文化融合而形成的一种菜系。既有法国菜系的香甜精致，又有印第安菜的浓郁大气。

4、大洋洲菜系

主要还是以澳洲、新西兰及夏威夷群岛为主，这些欧洲人的后裔，很好的把法国菜系的烹饪技法和本地的土着烹饪技法相融合，比如：当代澳洲的美食借用了土着居民的烹调方法，被称为“丛林食物”，包括使用当地动植物烹制出特色美食，可以满足不同口味的要求。

三、土耳其菜系

土耳其菜系又分为土耳其菜系，中亚菜系，中东菜系，南亚菜系。

1、土耳其菜系

土耳其菜肴一般包括酱汁美味配谷类食物、各种蔬菜、肉类、汤、橄榄油拌凉菜、糕点以及野菜，还有很多健康食品如熬成糖浆的葡萄汁、酸奶、蒸荞麦等。

2、中亚菜系

主要还是流行于中亚五国，比如：哈萨克斯坦有拌面、烤羊肉串、马肉肠、马奶，乌兹别克斯坦有油馕、烤肉串、各种水果，吉尔吉斯斯坦有熏鱼和烤鱼，还有各式各样奶豆腐。受土耳其菜的影响颇深，不同的区别只是肉多菜少。

3、中东菜系

主要还是流行于中亚五国，比如：哈萨克斯坦有拌面、烤羊肉串、马肉肠、马奶，乌兹别克斯坦有油馕、烤肉串、各种水果，吉尔吉斯斯坦有熏鱼和烤鱼，还有各式各样奶豆腐。受土耳其菜的影响颇深，不同的区别只是肉多菜少。

4、南亚菜系

当今餐饮流行的南亚风潮并不完全只是印度菜或大家熟悉的咖喱，那只是南亚风潮中很小的一部分而已。南亚餐饮的最大特色是在各种香料的应用，虽然它基本种类不超过20种，但由于它们的搭配比例与使用方法都可以非常的个人。

(3)三大饮食体系为什么法国为代表扩展阅读

世界三大菜系地区分布：

1，中国菜系：

包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。

2，法国菜系：

包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主体。

3，土耳其菜系：

又称清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家。

4. 为什么法国菜是西餐中最具代表性的菜肴.

因为法国菜变化多端,制作严谨,历史悠久

5. 在众多欧洲菜系当中，为何法国菜可以脱颖而出成为代表

法国，一个充满艺术色彩和浪漫气氛的国家，法国人似乎有着特有的艺术才能。他们努力经营生活的各个方面，饮食也晋升为生活艺术，历史悠久。法国肉汁味道多，餐具精致，绘画、视觉、味觉的双重冲击、刺鼻的酒香也能满足嗅觉的乐趣。

法国菜的菜名别有风味，很多菜经常以法国的地名或人名命名。例如，“马赛汤”(港口城市马赛的海鱼做的汤)、“勃艮第牛肉”(法国勃艮第地区的经典料理)等。

6. 世界三大菜系的说法是怎么来的在外国人心中，中餐是什么地位

世界上每个国家的菜都不同，每个国家的人都喜欢自己国家的菜。但你们知道吗？除了中国有分八大菜系，世界上还有分三大菜系。你们知道都是哪三个菜系吗？哪些国家获此殊荣？这靠谱吗？接下来一起来看看吧。

而除了这三大菜系，世界上许多国家的美食也同样美味。

7. 为什么土耳其菜和中国菜、法国菜并称为世界三大菜系

如果你爱他，送他去土耳其吧，那里有一等的烤肉！如果你爱她，送她去土耳其吧，那里有极致的甜点！去土耳其吧，熟悉了东亚与西欧味道的味蕾们。在安纳托利亚高原上，在博斯普鲁斯海峡边，听宣礼塔唱经，看科尼亚转舞，尝试酸奶的一百种吃法，体验红茶的唯一一种喝法。不断接受新的概念，提炼出一整套属于自己的、关于美味的独特记忆。

土耳其人称自己的美食与中餐、法餐并称世界三大美食。他们这样说，是有奥斯曼帝国600年统治欧、亚、非三大洲的深厚文化底蕴作基础的，算不得自诩。奥斯曼帝国融合了中亚、中东、巴尔干、北非乃至欧洲地区的饮食习惯，尤以中亚民族吃酸奶的习惯最为特色，西方语言中Yogurt一词就来自突厥语。

相传17世纪的伊斯坦布尔的托普卡比皇宫(Topkap Palace，俗称老皇宫)中，1300名厨师日夜辛勤工作，学习并发展从帝国各个省区发掘、带回的菜品，如同科学家一般研究不同香料的组合以及对肉、奶、面的不同加工方式。厨师在奥斯曼帝国的地位很高，据说奥斯曼军队精英们也用主厨、洗碗工、做汤师傅、蛋糕师傅等来代表衔级。而做饭的大锅在奥斯曼政治生活中更有特殊含义，将饭锅翻置表示军人对内阁不满，直到今天也是这样。

现在的土耳其共和国，只剩下小亚细亚半岛这片区域。即使这样，不同地区间还是保持了不同的饮食习惯，简单地概括为黑海捞小鱼，爱琴摘橄榄，西南东南烤肉，内陆高原揉面。西部伊斯坦布尔、伊兹密尔等邻爱琴海省份吃橄榄、蔬菜，喝葡萄酒，做菜较少添加香料，接近欧洲口味。北部黑海省份流行吃炸鱼、炖鱼，尤其是凤尾鱼(Hamsi)。东南部乌尔法、阿达那等省份是烤肉、前菜和Baklava等面制甜品的故乡。中部高原地区，物产相对匮乏，因此面食发达，酸奶优良。

土耳其餐厅一般都是用菜单点菜，汤(orba)、前菜(Meze)、沙拉(Salata)、烤肉(Kebab)、甜品(Tatl)等分门别类写在菜单上，与西餐厅无异。前菜一般会用大托盘摆上许多小碟子的样品端给食客进行挑选。有些餐厅会把炖鸡腿、炖丸子、肉末茄子(mam Bayld，即着名的“晕倒牧师”)、牛肉炖番茄等带汤水的炖菜陈列出来卖，食客自取或挑选后再配些米饭、薯仔泥、饼等主食就餐。

大多数土耳其的餐厅都会免费提供湿纸巾(Islak Mendil)、冰水(Souk Su)以及鲜柠檬(Limon)。很多餐厅还提供免费热水(ScakSu)，桌上一般会摆柠檬汁(Limon Suyu)、橄榄油(Zeytinya)和石榴醋(Nar Ekisi)，至于盐(Tuz)和糖(eker)可以单独向服务员索要。小餐馆只要点碗汤，就会送大饼、沙拉和黄油奶酪等，大餐厅一般只会送饼或面包，沙拉要单独点。一些比较好的土耳其餐厅，侍者会巡回着往顾客餐盘中添加面丸子、酿茄子一类的前菜，一般不是免费的。建议询问侍者是“Hediye(赠送)”么，他说“Evet”就代表这是免费赠送，“Yok”说明这个不是免费的。