法国起泡酒叫什么名字

1. 起泡酒和葡萄酒有什么区别

1、酿酒方式的不同：葡萄酒只酿了一次，而起泡酒酿了两次，用专业术语来说，葡萄酒只有一次发酵，起泡酒是属于二次发酵。

喝葡萄酒注意事项

通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。夏天最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部，把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。

以上内容参考网络-起泡酒、网络-葡萄酒

2. 起泡酒和香槟的区别 香槟是起泡酒吗

1、什么是起泡酒？
起泡酒即起泡葡萄酒，指的是在20℃时，二氧化碳的压力≥0.05MPa的葡萄酒小于这个值的就是静态葡萄酒简单说，一般我们肉眼可见冒泡的葡萄酒就是起泡酒，几乎没有泡沫的就是静态葡萄酒了。

2、起泡酒的泡泡从何而来呢？
有两种产生方式：
一种是自然发酵产生，属于高级起泡酒，比如香槟。在酿造的过程中向葡萄基酒中添加糖和酵母，使其进行二次发酵。酒精在封闭容器里发酵的过程中会产生二氧化碳，从而产生气泡。
另一种气泡产生的方式则简单粗暴多了，直接用工具把二氧化碳气体打入基酒之中，就像是给轮胎加气那样，这类起泡酒一般也都比较廉价。好的起泡酒泡泡小而细腻，倒入杯中可以持续很久，甚至可以到几十分钟。那些分分钟不见吐泡泡的，多半是廉价品。

3、香槟与起泡酒名字之争
在欧盟地区，只有法国香槟产区所出产的起泡酒才可以使用“Champagne”作为酒名。然而，在世界上的其他国家，由于香槟“Champagne”一词具有极高的知名度，它们也纷纷使用“Champagne”来标注自己的起泡酒。这些起泡酒既不是产自法国香槟产区，喝起来也跟香槟大不一样，只是酒厂为了提高产品的知名度和打开销路才冒用香槟的名号。比如在美国，虽然有法律限制“Champagne”一词的使用，但还是有不少酒厂“锲而不舍”地把这个词印在自己的起泡酒产品上。很多消费者也喜欢把普通的起泡酒称为香槟，只要是带有气泡的葡萄酒，他们就喜欢将之统称为“香槟”。

一瓶真正的香槟需要花上数年的时间才能酿造出来。而一些假冒香槟名号的起泡酒只要几个月就可以酿成，比香槟的酿造成本要低得多，而且可以大批量生产，这也是为什么“香槟”一词会被全世界滥用。

法国对生产香槟的自然地理条件有非常严格的要求，即气候是温带海洋和大陆性交汇型气候，土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤。因为只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量，适宜的温度，充足的阳光，恒定的湿度及清新的水质相结合，才能生长出酿制香槟的葡萄。在酿制方法上，1927年法国法律明确规定，种植葡萄的农户必须要取得注册资格，第一次种植必须要得到农业部的批准，并只能在明文规定的地块上种植。酿制香槟的葡萄也只有三种：霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，否则视为违法。同时，葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有严格的规定。

4、香槟与起泡酒质量大比拼
有些人可能认为，香槟就是起泡酒，起泡酒都是一样的，没有质量高低之分，这种想法是与事实大相径庭。香槟与某些起泡酒之间的质量差距有时可用天壤之别来形容。

香槟之所以被誉为“葡萄酒之王”，是因为它们几乎都是采用同样的方法来酿造的，严格的酿造标准使它们拥有极高的品质。哪怕是一瓶价格较低的香槟，它也依然位列最优质的葡萄酒之中。这就意味着不管你选择哪一瓶香槟，你都不会失望，即使是入门级的香槟，它也非常出色。

然而对除香槟之外的起泡酒来说，由于没有严格的质量控制制度，只要它们酒中的二氧化碳压力达到标准就可以称为起泡酒，因而它们的水平良莠不齐，既有非常糟糕的酒款，也有异常卓越的酒款。比如，意大利阿斯蒂起泡酒就是起泡酒中的佼佼者，被誉为除香槟外最优质的起泡酒。

传统的香槟制作工艺：
第一次发酵：采收完成的葡萄去梗压榨后，将葡萄汁转移至大型不锈钢发酵桶中，然后添加酵母进行第一次发酵。进行混酿：确定三种葡萄品种混合的比例。第二次发酵：将酵母和蔗糖加入混合好的葡萄酒中，装瓶后放入酒窖陈贮。

转瓶：将瓶子倒置，让沉淀堆积在瓶口。为了让沉淀全部集中在瓶口，每隔8分钟要专人转动一下酒瓶，持续6周到3个月。去渣：沉淀全部落在瓶口后，将瓶口冷冻，拔开瓶塞后香槟会随凝固的沉淀物少量喷出。填料：去渣后损失的酒要用蔗糖和葡萄酒的混合物补充。糖分决定香槟的甘甜程度与口感。

香槟法即起泡酒酿造的“传统法”，用这种方法的都是顶级起泡酒（也就是说香槟是一种顶级起泡酒，天生娇贵啊、。特别之处在于二次发酵在酒瓶中进行，而相对的“大罐法”在不锈钢罐中进行。酵母在瓶中发酵生成二氧化碳和酒精，会沉淀为“酒泥”。酒泥和酒经过几个月到几年的“亲密接触”，会为酒带来许多特殊的风味，比如烘烤、饼干和面包风味。

因此，香槟和其他起泡酒的关键差异，在于进行二次发酵的地点。香槟与大部分的高级起泡酒采用的是先装瓶后发酵即瓶中二次发酵；一般起泡酒则采用先发酵后装瓶即不锈钢槽中二次发酵。前者难度大、成本高、一般认为品质较佳；后者难度小、成本较低、一般认为质感较为粗糙。

3. 起泡酒是不是就是香槟

香槟是起泡酒的一种，但是起泡酒不一定都是香槟。起泡酒和香槟是一个包含的关系，香槟是起泡酒的一种，而且是最出名，最有代表性的一种。所有起泡酒的传统发酵法，也叫香槟法。香槟（Champagne）是一个地方！根据法律规定：只有在法国香槟区，选用制定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟。在美国由于历史原因，部分地区产的起泡酒仍然叫香槟，但是此香槟非彼香槟，而且美国的香槟仅仅能在当地被这样叫（不能出口）。

香槟法Ektimo起泡

4. 除了香槟，法国还有哪些重要的起泡酒

喝到一瓶有细致气泡的葡萄酒，感觉会让人生精彩一点。怎么说呢？当你的舌头感受到那些紧实的小气泡，你会发现，生活上的琐事都变得微不足道，你会放松且会多用欣赏的角度看身边的人事物。

切入主题，除了香槟，法国还有哪些重要的起泡酒？第一个想到的，可能是 Languedoc-Roussillon区的Limoux。以下先谈谈重要的起泡酒酿造法，再介绍几个常见的起泡酒产区。

法国起泡酒酿造法：

有两个主要酿造法国气泡酒的方法：传统酿造法(Methode Traditionelle)和古老酿造法(Methode Ancestrale)

1.传统酿造法 Methode Traditionelle =香槟酿造法 Methode Champenoise

酿产香槟用的方法，同样也用在酿 Crmant 的产区、Loire 的 Mousseux，还有其他较不知名的产区，如：Bugey、Seyssel。

一般用此方式酿造的法国起泡酒，会在酒标上注明 Methode Traditionelle 或 Methode Champenoise。

2.古老酿造法 Methode Ancestrale

此方式最盛行是在亨利国王八世，其酿造过程类似手工精酿苹果酒(cider)或爱尔啤酒(ale)。

从发酵开始，到酵母把所有的糖份转化成酒精之前，酒就要入瓶，剩少部分的发酵在瓶中进行，产生的二氧化碳就会融入酒液里，这个时间点要抓得刚刚好，也考验酿酒师的功力。这种的方式产生的气泡会比传统酿造法少，他的气泡较像一般的啤酒，有着绵绵的泡沫口感。

Loire卢瓦尔河谷的起泡酒

Loire 区的起泡酒主要以 Chenin Blanc 来酿造，使用传统酿造法，尤其是在Vouvray和Montlouis。酒通常有洋槐、康乃馨、梨子、苹果、等香气，建议搭配微辣、椰香咖哩、奶油鸡肉、等料理。

也有人用霞多丽(Chardonnay)或 品丽珠(Cabernet Franc)酿造 Crmant de Loire 起泡酒，后者为桃红起泡酒。

Burgundy勃艮第的起泡酒

Crmant de Bourgogne 主要在 Cte Chalonnaise 酿造，以 Pinot Noir和Chardonnay 为主。跟香槟区比，Cte Chalonnaise 气候较温和，果实也相对偏熟。如果在酒标上看到 Millsime，表示基酒是用同一年分、熟成时间也较长。

Alsace阿尔萨斯的起泡酒

Crmant d’Alasce 白起泡酒是以灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)、雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)为主来酿造；Crmant d’Alasce 桃红起泡酒就用100%黑皮诺(Pinot Noir)。Alsace 的起泡酒

果香较丰富，可以试着搭配摩洛哥料理喔！

Languedoc-Roussilon朗格多克-露喜龙利慕的起泡酒：Limoux

Languedoc-Roussilon 是法国最大、也可能是最古老的葡萄酒产区，Crmant Limoux主要用霞多丽、莫札克(Mauzac)、白诗南(Chenin blanc)酿造。此区在1531年就有起泡酒的历史纪录，此纪录比香槟区要来得早。如果想要喝古老酿造法的起泡酒，试试Blanquette de Limoux，用90%以上的莫札克酿造而成。

读完后，起泡酒的口袋名单就不单单只有香槟了！

5. 除了香槟，还有哪些好喝的起泡酒

1. 澳洲进口心琴桃红＋心琴白起泡酒

   颜值很高超级少女心，开瓶即可闻见清新，香气新鲜就像刚从果园里摘下来一样，回味清淡有形，口感甘甜，酒精度为7，微醺的状态最完美

还有Toma网红起泡酒，玫瑰起泡酒等，颜值不用担心，拍照精致，以上都来自芹芹酒铺，她家的酒都很棒哦