如何区分真正法国生蚝

A. 法国有种生蚝,究竟是叫吉拉多还是吉娜朵

叫“吉娜朵”。是法国排名第二的生蚝品牌。仅次于法国的“贝隆”生蚝。Gillardeau公司在法国注册的中文名字就是“吉娜朵”，而“吉拉多”是一家中国经销商瞒着Gillardeau公司抢先注册的中文翻译“吉拉多”。算是山寨。

吉娜朵公司每年对中国的供应量只有1000吨左右，然而市场中流通的却有1500吨之多。辨别“吉娜朵”真假的方法：生蚝壳上的“G”字印章；每箱都放有卡片和打包这箱生蚝员工的介绍。

针对中国市场的情况，今年Gillardeau公司全权委托了国内的北京同义圣商贸有限公司创建微信平台，利用二维码防伪标签进行防伪验证。

(1)如何区分真正法国生蚝扩展阅读：

Gillardeau公司是法国第一家以自己家族名号为蚝种命名的公司。Gillardeau专注养石蚝。据说已拥有700个大小蚝场，不只遍布整个法国，远在爱尔兰都有。Gillardeau属于法国岩蚝，养殖于法国西部的拉罗歇尔和奥列隆岛，凭借其复杂的风味，一直被饕客们誉为珍馐。

Gillardeau生蚝的分级为0号、1号、2号、3号、4号、5号，其中0号最大。依次类推，5号最小。这与品质无关，只是按照生蚝的重量大小，和尺寸大小而定。

每一颗Gillardeau生蚝都需要经过诺曼底或爱尔兰科克郡和Marenne-Oleron盐池的培育，历时至少4年以上才能上市。正因为对品质的坚持，对每一个环节的严格要求，才在世界上享誉盛名。

B. 全球的生蚝可分为哪几种 盘点生蚝的种类

1、法国贝隆生蚝，全世界的生蚝分为铜蚝和石蚝两种。此蚝即为铜蚝，被誉为蚝中极品，属于重口味生蚝级别。超级生蚝吃货的深水体验区。如果你是新手，我绝不建议你从贝隆开始。此蚝为扁型蚝，产自咸淡水交接的法国贝隆河口，因为具有独特的金属味气息，又被称为铜蚝。

2、法国吉拉多生蚝，（Gillardeau）此蚝被誉蚝中之后。它是法国生蚝的一个品牌，每一个出自法国吉拉多公司的正品生蚝，在蚝壳上都有一个独一无二的【G】字印章。Gillardeau代表的是一个超过百年的生蚝养殖家族，更是极少数以养殖者名称命名的顶级生蚝。Gillardeau每一颗生蚝都经过59道繁复养殖手法，诺曼底和Marrennesd’Oleron的纯净海洋洗礼，历时至少4年以上的时光，才能上市。

3、法国金钻生蚝，LA SPECIALE de Claire （Golden Diamond）金钻生蚝。养殖区域：法国普瓦图的夏朗德地区。这种生蚝是从Bluecatch生蚝中精选出来的，珍贵之处就在于它的壳小肉大以及独特细腻的口感。

4、法国水晶生蚝，LA FINE de Claire （Crystal） 水晶生蚝。养殖区域：法国普瓦图的夏朗德地区

5、法国黑钻生蚝，来自法国大西洋海岸地区。由于生蚝的起源各不相同，生蚝的口味也有变化。高品质的黑钻生蚝至少要在法国三个主要的生蚝生产区养殖过。温暖的水域提供了更丰富的食物来源，而寒冷的水域则减缓新陈代谢，使得生蚝肉质更加美味。黑钻生蚝相比其他生蚝更大的贝壳意味着它的蚝肉更大更丰满。吸收太阳和大海的精华，伴着一生的壮丽旅程，造就了法国生蚝的独特味道。

黑钻生蚝特点：口感非常甜，如奶油一般丝滑，肉质超厚，脆脆的很有弹性，但又非常柔软，回味悠长。

6、法国翡翠生蚝，翡翠蚝的特点在于它的颜色是绿色的！这种生蚝中的顶级蚝，都贴有“红色标签”。这是由法国农业部提供的一个标签，代表着非常严格的质量控制体系。只有通过检验标准的生蚝才能获得这个标签。

7、法国白珍珠生蚝，White Pearl 白珍珠生蚝。养殖区域：法国普瓦图的夏朗德地区。很长一段时间内，这种生蚝只销售给某些特别的客户。直到今天，这种顶级生蚝仍是只有少数专业人员才能培育。它们都拥有由法国农业部颁发的红色标签。

C. 特大号吉拉多辨别方式

特大号吉拉多辨别方式看它的等级数字。
吉拉多是按照生蚝重量大小来进行的等级划分，可分为0号、1号、2号、3号、4号、5号。数字越小，重量越大，比如吉拉多0号生蚝最大，往往超过150克，而吉拉多5号生蚝最小，在30-55克之间。
吉拉多生蚝，属于岩蚝，是凹型生蚝的一种。它是法国生蚝的一个超级品牌，每一个出自法国吉拉多公司的正品生蚝，在蚝壳上都有一个独一无二的G字印章。其肉质肥美结实，口感充满弹性嚼劲，充满海洋特有的鲜味及生蚝的鲜甜香浓，在市场上极受欢迎。

D. 国产蚝跟法国生蚝的区别

而且还有一种原味的吃法，不开壳，不放调料直接烤熟，这样烤出来的生蚝味道十足。

品尝原味乌耳蚝，里边的汤汁别倒掉，这样吃起来才有味道，风味十足，非常地道，想吃的话可以在某宝找得到乌耳蚝。

E. 海蛎和生蚝很多人分不清，从哪些方面可以分辨出来

譬如：麻蛎，黄金牡蛎，大连红，太平洋，薄壳，长条等等。每种都是各有千秋，黄金牡蛎，身披黄金甲金！光闪闪；麻蛎虽小，但味道极嘉【海畔青叔的最爱】。根据每个人的口味不同，选择也就不同了！说道生蚝和海蛎子有什么区别，其实在我们山东日照当地没有什么特别的区别。海蛎子就是生蚝，生蚝就是海蛎子！当地人习惯性的叫海蛎子，蛎chi（小编打不出来），蛎wu（小学二年级文凭的小编打不出来）！

【生蚝】是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。酒店里个头很大的牡蛎，远大于街头购买的普通海蛎子，可能就是这个生蚝。

F. 日本生蚝和法国生蚝的区别

日本生蚝和法国生蚝的区别就是：日本生蚝个头较小，清淡鲜美。法国生蚝个头较大，品质出众，产量稀少。

贝隆蚝属于欧洲扁蚝(Ostrea Elis)，只有原产法国贝隆河的欧洲扁蚝才可称之为贝隆蚝。熊本生蚝，原产日本,后移殖美国加利福尼亚。熊本生蚝清爽、鲜甜、细嫩。个头较小,清淡鲜美。

不同国家的生蚝

全世界的牡蛎种类有100多种，颜色、大小、风味有所出入。牡蛎属于典型的滤食性贝类，水质、饵料组成都会影响到牡蛎的风味与口感。因此在不同产区，生蚝的品质特色有所不同，比如法国的顶级贝隆蚝。有独特的奶油味和果香味，日本的熊本生蚝也别具一格，具有清爽、滑嫩的口感。

原产自法国贝隆河的贝隆蚝堪称蚝中之王，出产的是状似扇贝的扁型蚝，这种蚝产自不列塔尼地区的贝隆河口，该处的水域清澈且具有丰富的浮游生物，孕育出的生蚝特色分明。带有香甜的海藻与碘的风味，并带着核果般的香气，口感脆而弹牙，矿物质强烈，甚至略显刺激，并非人人都能接受，但却让不少饕客趋之若鹜。

G. 法国生蚝跟中国生蚝什么区别

生蚝(又称为"牡蛎")的英文名"oyster"源自于印欧语中的"ost"，原意为"骨"，这是因为生蚝的造型和外壳的颜色都跟骨头很像。
法国生蚝有三十几种生蚝：法国生蚝肉质鲜美、闻名世界，法国生蚝体大、肉细、汁多。打捞上来的生蚝必须先放在海水培养池中“净化”。经过约1周的时间，生蚝吐尽淤泥，脱除表面不洁附着物后，方可进行质量认证。
新西兰有三种生蚝：闻名世界的布拉夫生蚝，生长在南岛马尔伯勒的马尔伯勒蚝，生长在北岛的蓝珍珠蚝。其中布拉夫是本地野生品种，产量稀少，马尔伯勒蚝和蓝珍珠蚝同属于太平洋蚝种，但由于生长水域的水质不同，导致蓝珍珠壳薄，肉小的特点。而马尔伯勒蚝的壳较厚，靠近南极圈的冰冷水域使得肉非常肥厚。

H. 吉娜朵生蚝和吉拉多哪个才是正宗的法国生蚝

吉娜朵生蚝。

Gillardeau的正确中文名字是“吉娜朵”，是由法国Gillardeau蚝场在中国注册的中文商标。

吉娜朵是法国生蚝的一个超级品牌，每一个出自法国吉拉多公司的正品生蚝，在蚝壳上都有一个独一无二的【G】字印章。每只Gillardeau一生至少搬家四五次，经过59道养殖与精炼的过程，以及纯净海洋的洗礼，历时至少4年以上的时光，才能上市。

法国生蚝味道最为“复杂”

全世界200多个地区盛产不同口味、各具特色的生蚝，因此很难准确地掌握各种生蚝的特性。不过法国生蚝被认为是世界上味道最“复杂”的品种，其他国家的生蚝难以与之匹敌。

要使得蚝肉综合有榛子果香、水果味、烟熏、花香、酒香、爽中带奶酪味等风味，需在生蚝的成长过程中将其不断地“放牧”到不同的地点，如先把蚝苗放到深海养大，然后送到河口养肥，接着再送去几个不同海岸让其吃不同的微生物以吸收不同的养分，从而“调”出丰富多彩的味道来。