⑴ 人类饮食文明
1. 现代精加工食品
火车上，拥挤的车厢走廊里，一位中年妇女模样的列车售货员，摇摇晃晃地推着她的售货车走了过来，货车上堆满了现代精加工食品，超香的辣条，超甜的饮料，超咸的腊肠，还有啤酒和白酒，香辣可口的食品一下子就打开了很多人的味蕾。
我看着她那满车的食品，除了矿泉水之外挑不出一件可以入口的食物。
我老婆想吃一包超辣的辣条，我翻开辣条的营养成分表发现：每一百克辣条的钠含量高达5366mg！是每天推荐摄入量的268%，真的是够有味！
我建议老婆不要吃这个乱袜纳。
中年妇女像看穷鬼一样鄙视了我一眼，推着货车摇摇晃晃的离开了！
老婆又开始抱怨我，这个不让吃，那个不能吃，好吃的都不让吃！
今天，我们生活在人类文明高度发达的社会里，我们的食物充足，我们享受着社会的便利，面对各种各样是食物，我们真的知道我们该吃什么才是在哗没给我们的健康加油，吃什么又让我们在走向死亡的道路上加快了脚步？作为现代人，我们是否应该了解食物的营养和健康，知晓我们入口的每一嘴食物到底包含了怎样的营养成分呢？
我闭眼默默地想，今天我们所有正规的精加工食物都标注着营养成分表，但是有多少人会去仔细阅读和关注营养成分表，有多少人会去想自己一口下肚的食物到底是什么东西？和生活在远古时代的我们的祖先一口吞下了一条烧焦的泥鳅有多大的区别？我们生活的时代发生了翻天覆地的变化，我们的认知有没有跟着成长起来？
2. 我们的祖先
人类文明之初，我们的祖先并不知道什么更有营养，什么更健康，他们不知道什么是化学物质，什么是营养成分，他们也不需要去考虑这些，因为任何的意外和疾病随时都有可能夺走他们并不怎么宝贵的生命。
那时候人们过着狩猎采集式的生活，人类吃什么取决于猎到了什么样的猎物，采集到什么样的食物。
经过几万年的进化，今天的人类已经进化成了高度发达的杂食性动物，在人类远古时期，人类的饮食习惯和结构与人类所处的地域以及环境有很大的关系，比如赤道附近的人类会以植物性食物为主，而生活在高纬度的人类会以肉食为主。
那时的人类以填饱肚子为第一宗旨。填饱肚子，获取充足的能量才能将生命延续下去。我们的祖先并不完全懂得什么能吃，什么不能吃，他们凭借代代相传的经验和刻写在基因里的记忆，以及食物的色相、气味和味道来判断食物的好坏，看着好、闻着香、嚼着有味就是判断食物好坏的标准，现代人美其名曰色香味俱全。
靠着个人喜好的口感选择食物，这种选择食物的方法似乎刻写在人类的DNA上，一直延续到了今天，好多人在饮食上还是以口感为第一位，香、甜、咸、辣、酸刺激起我们的味蕾，勾引起我们的食欲，让我们无法抗拒美食的诱惑，至于那些无法刺激我们味觉的粗茶淡饭、索然无味的果蔬全谷会被我们拒之门外。
文明高度发达，但刻写在我们基因深处简陋的选择方法却不知悔改。
3. 人类文明之初
公元前2500年，古巴比伦王国的石碑上就刻写着这样的忠告：内脏疼痛的人应该三天不吃洋葱！这是人类最早的关于健康和饮食相关的文字记载。
公元前1500年，古埃及就在莎草纸上就有关于坏血症的相关记载，虽然那个时候人们不知道到底是什么引起了坏血症。
公元前二世纪，圣经启示录The Book of Danial（丹尼尔书）中第一次提到了关于食物营养的对比试验。丹尼尔和他的朋友被古巴比伦国王抓住，他们拒绝食用巴比伦王国赐给他们的食物，而坚持自己的饮食习惯，后来人们发现丹尼尔和他朋友的饮食比实用巴比伦王国食物的人更加健康。书中第一次通过“对照实验”讲述了饮食和健康的关系的故事。
公元前五世纪古希腊医生阿尔克莽就注意到人应该懂得进入人体的食物与排除粪便的平衡，如果不能平衡人就会发生肥胖和瘦弱等疾病，那时候人们就意识到把人体当做一个系统来看待。
公元前400年，被尊称为现代医学之父的古希腊医师希波克拉底就主张： 让食物成为药物，让药物成为食物 。他认识到了食物对人体健康的治疗好衫作用和效果，现代人美其名曰 食疗 ！希波克拉底的对人类健康和疾病的认知是远超当时社会的，所以在其死后很长的一段时间内，医学发展都没有能跟上他的步伐。
中国可以追溯到的较早的关于饮食和健康的记录当属《黄帝内经》，《皇帝内经》就记载说：
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气。
《黄帝内经》当时提出的饮食标准就算放在现代社会也不过时，全谷、水果、蔬菜、肉类已经营养比较均衡。
中国人讲阴阳五行之说，比如《黄帝内经》中又写道：
天食人以五气，地食人以五味。五气入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音声能彰；五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。
将天地、阴阳合在一起的思想会让有些人觉得高深莫测，却让另外一些人觉得阴阳怪气。
自人类文明之初，人类就试图了解食物营养和人体健康之间的关系，试图解密食物营养对人体健康的作用。虽然那个时候人们并不知道什么是能量，什么是卡路里，什么是蛋白质，什么又是碳水化合物。
在人类漫长的发展历程中，没有科学的突破进展人类的认知一直都是肤浅于表层，无法透过现象看本质。
4. 英国航海与坏血症
经过15世纪到16世纪的大航海时代，18世纪，欧洲列强相继开始海上扩张，航海事业得到进一步的发展。
1739年，大英帝国与西班牙爆发了詹金斯的耳朵战争。
1740年，英国皇家海军环球航行舰长、海军上将乔治安森率领由6只舰船组成的舰队开往太平洋，旨在摧毁西班牙军队在太平洋上的财产。1744年结束了为期4年的全球航行回到英国，这次大航行以俘获了西班牙巨大的马尼拉大帆船而闻名，但也因为船上船员由出发时的1857人，到归来时仅剩的188人而震惊了整个欧洲，这就是着名的安森环球航行灾难。
1900名船员，死亡1400名，其中大部分人死于一种叫做坏血症的疾病。据说当年英国船员因坏血症死亡的人数都超过了法国和西班牙海军人数。
其实此前世界各地，包括18世纪的英国都一直有用柑橘类水果来预防坏血症的说法，但是这种做法并没有被普及推广。
直到1747年英国皇家海军上校詹姆斯·林德的通过系统实验第一次向人们证实了：柑橘类水果可以预防甚至治疗坏血症。这是人类有史以来，有记载的最早的对照临床试验之一，詹姆斯·林德设置了对照实验是非常难能可贵的！
詹姆斯·林德的实验室成功的，他通过柑橘类的水果来预防和治疗坏血症的发生，但是他并不知道为什么柑橘类的水果会有这样的效果。
人类进一步认识到食物对健康的重要性，虽然这个阶段人们依旧不明白食物中到底含有怎样的营养元素，但是人们逐渐明白，人类并非只要吃饱了就能生存，如果人体缺乏某种食物就有可能生病。
而此时的中国正在经历着闭关锁国的康乾盛世，迷迷糊糊地做着大清帝国的春秋大梦。
5. 日本航海与脚气病
1849年，日本鹿儿岛的一名木匠之家诞生了一名男婴，取名藤四郎，后改名高木兼宽。
高木兼宽从小家境贫寒、地位卑微，但他自幼聪明好学、喜读擅记，为了出人头地，藤四郎从小立志要当一名医生。
高木兼宽刻苦求学，寄人篱下，汲水扫庭、悬梁刺股，晨旦更深，经过刻苦努力的求学阶段，终学有所成。1867年，高木兼宽被任命为随军医生开赴京都，圆了他当了一名医生梦想。
然而梦想与现实的差距将高木兼宽一巴掌打醒，1868年日本国内爆发了长达九个月的战争，“庆应”改元为“明治”、“江户”改称“东京”，这是日本历史上极为重要转折点。面对现代化的枪炮战争，高木兼宽先所学的汉方医学开始捉襟见肘，经过深思熟虑他扔掉了自己手上的“万病无忧膏”，找到了中村敬助先生，并对他说：我要学西洋医学！
1880年12月，高木兼宽被任命为海军病院院长。为改变日本医学界落后的局面，与有志之士共同筹建“成医会”，设立讲习所，开始在在日本医学界传播西方医学知识。
当时脚气病（注意不是脚气）一直是困扰日本海军的一个难题，就像当年英国海军的坏血症一样。于是，高木兼宽下定决心准备调查研究脚气病。
高木发现，日本海军中只有士兵会得脚气病，军官却不会得，而英国船员一般也不会得这种病。
通过调查研究，高木认为脚气病是因为日本士兵饮食结构存在的问题引起的，严重的营养不良。他发现英国船员的饮食结构中蛋白质和碳水化合物摄入量比值为1:15，而日本士兵的比值高达1:28，所以他认为是饮食结构中碳水化合物摄入量过高导致了脚气病的发生。
于是高木提出要通过改良海军士兵的饮食结构来预防日本海军的脚气病。
提出改良兵食方案之后的高木兼宽亚里山大，因为高木的改良运动给提高了士兵的饮食结构，花费了大量额外的军费。一旦这个改良兵食运动没有成效，他就面临着被判处浪费军粮军费的罪名。改良运动期间，高木兼宽始终忐忑不安。
最终，抵达夏威夷日本海军的“筑波”号发来报告：“脚气一例未有，请安心。”高木兼宽高兴地手舞足蹈，可见这次兵粮改良运动是成功的。
高木成功了，但这个成功仅仅是个巧合而已。
我们现在知道在预防日本海军士兵脚气病中其关键作用的并非蛋白质，而是维生素B1，一般蛋白质含量高的食物中会有较多的维生素B1，高木歪打正着的成功的实现了对日本海军脚气病的防治工作。
但这一切都是晕晕乎乎的，人类并不能看清问题的本质。
而与此相隔不久，荷兰生理学家艾克曼以军医的身份到巴塔维亚调查当地的脚气病发病原因，他的调查结果是脚气病的发生原因是饮食中缺乏米糠中存在的少量营养物质所导致的。
高木兼宽和艾尔曼都对脚气病的研究做出了大量的贡献，并且都通过自己的结论能够对脚气病进行预防和控制，但他们得到了不同的结论。这不是他们的过错，他们受到当时科学认知水平的限制，他们仅仅看到了问题的表层现象，而没有深刻的认识到事物的本质原因。他们的研究都为维生素B的发现奠定了基础。
二十世纪之前，人类对食物营养的的认识还非常肤浅，人们认识到食物中含有人类生命所必须的营养，并逐步的开始认识到水果蔬菜以及糙米麸皮等同样是人类健康饮食中所必需的，但这一切都是通过实验观察得到的结论，人们并不知道治疗他们疾病的并不是这些食物本身，而是这些食物中所包含的那些营养物质，但那个时候，人类对此类营养物质一无所知！
6. 20世纪人类对营养的全新认知
1906年霍普斯金发表了着名演讲，他提到我们的食物中除了卡路里、蛋白质和矿物质之外还有其他的一些位置元素在影响着我们的健康和疾病。人们越来越开始意识到，除了这些主要的营养之外，还有一些我们不知道的附加物质，对我们的健康起着至关重要的作用。
直到1912年， 波兰生物化学家卡西米尔·冯克才提出了Vitamin（维生素）的概念， 而之后人来才逐渐的发现了越来越多的维生素——这些人体需求很少，却又是维持人体健康至关重要的营养物质。
1913年美国科学家埃尔默•麦科勒姆首先发现了脂溶性维生素A以及水溶性维生素B，并命名那种能够预防败血症的未知物质为维生素C。而一直到1928年匈牙利生理学家圣捷尔吉·阿尔伯特分离出了抗坏血酸，1932年他进一步证明了补充维生素C可以预防坏血病的发生。
随着越来越多的维生素被发现，人们才逐渐的解开了之前的很多迷惑，英国海员的坏血症，日本海员的脚气病。
1935年， William Cumming Rose提出了人类所必须的氨基酸，这些氨基酸没有办法在人体内合成，而又是人体所必须的氨基酸。
20世纪科学技术突飞猛进，人类对自己千百年来所吃的食物有了前所未有的全新认知，我们重新认识了所有的营养物质，我们定义了人类所必须的七大营养元素： 蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、维生素、矿物质和水，并将其按人体需求量分为两大类：常量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素和水）和微量营养素（维生素和矿物质） 。
借助科学的力量，我们人类终于站在了高山顶端去俯视这些营养物质，当我们对这些营养物质认识的越来越深刻的同时，我们才斗胆敢去创建所谓的健康食谱，健康饮食指南，来知道人类健康饮食习惯。
7. 现代饮食指南
1974年瑞典科学家首先发表了关于食物营养金字塔的学术报告。1992年美国农业部推出了Food Guide Pyramid（食物指南金字塔），食物指南金字塔是一个三角图形，其中描述每天从基本食物中获取的最佳营养成分推荐指南。这个食物金字塔描述人每天营养摄入及其比例，以碳水化合物为基础、水果蔬菜辅之，蛋奶肉类次之，以及金字塔顶端的微量营养素做点缀，勾勒出了人类健康饮食结构。
但这样的饮食结构并非一沉不变，随着人类认知的改变也在不断的发生变化。上图是1992年到2005年美国农业部给出的食物指南金字塔。
而从2005年到2011年之后金字塔被改为如下形式，命名为MyPyramid（我的金字塔），我的金字塔是对食物指南金字塔的更新。
而到2011年之后，美国农业部又进一步的更新食物指南金字塔为Myplate（我的餐盘）如下图所示：
从这个盘子来看，它提示我们每天要吃蔬菜、全谷、蛋白质和水果以及奶制品，这样的饮食结构才够健康，并且要按照一定的比例。
对于这份最新的食物推荐饮食的解读：我们一天的饮食分为四大类，30%的全谷，40%的蔬菜，10%的水果和20%的蛋白质。并且配合一定的奶制品。同时还应该记住限制钠盐和糖类的摄入量不要超标，谷类中至少一半是全谷，蛋白质的选择也尽量多样化。
哈佛大学在Myplate的基础上提出了他们自己的健康饮食标准，叫做哈佛健康饮食餐盘：
哈佛大学给出的健康饮食指南是在Myplate的基础上进行了一些修改，添加了一些细节，比如推荐健康油类，限制奶油等的摄入量，在饮水上建议喝白开水、茶或咖啡，限制奶类饮品和果汁饮品，拒绝加糖饮料！另外还建议加强体育锻炼。全谷类产品中，应该尽量增加全谷种类，尽量避免精加工类的全谷物。
2018年12月，美国农业部再次计划对Myplate进行修改，将限制奶类和钠盐的摄入量，限制学校早餐和午餐的选择。
回头我们发现，2000年以后，美国农业部借助现代科学制定的饮食指南和2000年前我们祖先写下的《黄帝内经》中所说的：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，竟然那么的相似，让人感叹。
人类对饮食和健康关系的认知一路升级改变，就在现在，每时每刻都会有最新的研究报道发表在顶级科学期刊上，每一个重要学术论文的发表都代表着人类对这个世界认知的进步，在若干年后都有可能改变我们对世界的认知，我们对人类自身的认知。
8. 钠盐—人类食物的调味剂
在古代，钠盐是一种非常珍贵的商品。制盐初期，耗时耗力而产量低下，所以盐的价格就会很贵，从盐诞生之初，国家就立有盐法，在周朝掌管盐政之人称为“盐人”。
《汉书》曰：“ 吴煮东海之水为盐，以致富，国用饶足。 ”可见盐在古代是非常重要的商品。
公元前1世纪，罗马帝国横扫欧亚大陆，所向披靡战无不胜，当时军队的每个士兵随身携带一个皮制口袋，里面装着配发给每人的特殊军饷—食盐。
中国有俗语，吃遍天下盐好，走遍天下娘好。一切好的味道都离不开食盐调味。
所以你随便找一个现代食品的包装袋看看营养成分表，很少有食物中不含有钠盐，盐不愧为百味之王。往往口味越重的食物钠盐含量就会相应的越高，我们看到辣条的含钠量为5366mg也不足为奇。
随着社会发展，人类对饮食健康了解的越来越多之后人们开始认识到钠盐在对人体的伤害。过度摄入钠盐可能诱发高血压、心脏病等心脑血管疾病，这是目前对人类健康最大的杀手之一。
1996年英国建立了Consensus Action on Salt and Health（ 盐与健康的共识行动 ），促使人们去正视食盐对人类健康的危害！
2004年英国食物标准局开展了一场发起了一场公共卫生健康运动“Salt-Watch it”（ 小心食盐 ），建议人们平均每天摄入的食盐量不超过6克。2007年，英国食品标准局再次发起活动，口号响亮“Salt. Is your food full of it?”（ 看看你吃的食物里是不是全都是盐？ ）
同时位于南半球的澳大利亚也发起了类似的运动：“Drop the Salt! Campaign”（ 限盐运动！ ）他们的目标是通过五年时间让澳大利亚人每天摄盐量减少到6g的目标。
2010年美国纽约州启动了全民减盐倡议！
从欧洲到美洲，从北半球到南半球，全世界的有识之士都认识到了过度摄入钠盐对人类健康的危害，于是我们齐声呐喊： 限制钠盐摄入量每天不超过6g（钠含量大约2100mg） ！
减盐运动在全世界范围发展起来，于是有了低钠盐的出现，最常见的低钠盐就是用氯化钾替代食盐中的氯化钠，限制钠盐的同时也增加钾盐的摄入量，世界卫生组织建议每天摄入钾量不低于3510mg，钾盐摄入过多也会对身体造成危害，在服用特种药物的时候慎用（含钾离子的）低钠盐。
于是就有这样的说法：
The two most prominent dietary risks for death and disability in the world are not eating enough fruit and eating too much salt.
世界上最突出的两个导致死亡和残疾的两个饮食习惯：吃的水果不够，吃的钠盐过多！
9. 不停的改变
今天，我们对于食物的认知已经远远超过了我们祖先的认知，同时我们应该清楚，人类的认知将会不断的更新，不断的改变，唯一永远不改变就是不停的改变。
另外我们还应该清楚，人类的认知水平不代表每一个人类个体的认知水平。就目前的科学研究发现，人类整体的对营养健康和饮食的认知水平堪忧，人类的饮食习惯中存在着很多的问题。
2019年4月3日在顶级医学期刊《柳叶刀》上发表了论文：Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017.（ 1990年到2017年，195个国家饮食危害对健康的影响评价：2017全球疾病负担研究系统分析 ）
从1990年到2017年将近三十年，跨越全球195个国家的研究数据统计，论文的结论中写道：
In 2017, 11 million deaths and 255 million DALYs were attributable to dietary risk factors. High intake of sodium , low intake of whole grains , and low intake of fruits were the leading dietary risk factors for deaths and DALYs globally and in many countries.
2017年，1100万人口死亡和2亿5千5百万伤残调整寿命年要归咎于不健康饮食因素。钠盐摄入量高，全谷物摄入量不足，以及水果类摄入量不足是全球很多国家不健康饮食的最主要因素。
论文最后总结道：
In summary, we found that poor dietary habits are associated with a range of chronic diseases and can potentially be a major contributor to NCD mortality in all countries worldwide. This finding highlights the urgent need for coordinated global efforts to improve the quality of human diet.
总之，我们的研究发现，不良的饮食习惯和很多慢性疾病都有关系，是所有国家非传染性疾病的主要致死原因。此项研究发现强调了全球协调努力提高人们饮食质量的紧迫性。
同时发表的还有一篇评论文章：Global diet and health: old questions, fresh evidence, and new horizons.（ 全球饮食和健康：老问题，新证据以及新视野 ）
文中把国际疾病负担研究发现归纳为以下几点。
（1）全球不良饮食习惯最突出的问题在于：坚果、种子、牛奶、全谷物等摄入不足，而同时甜品饮料、钠盐、精加工食物、红肉摄入量过多。世界范围内， 人们平均摄入坚果、种子类的食物只有推荐值的12%，而人们摄入的甜品饮料却是每日推荐量的10倍之多，人们平均每天摄入的奶制品是只有推荐量的16%，每天多摄入90%推荐量的精加工肉制品，平均每天多摄入推荐量86%的钠盐 。
（2）饮食结构对人类的健康的影响是巨大的。
（3）超过一半以上的与饮食相关造成的死亡以及三分之二以上的与饮食相关的伤残调整寿命可以归纳为三点：钠盐摄入量过高，全谷物摄入量不足，以及水果类食物摄入量不足。
（4）改善饮食结构除了需要提高人们的认知水平之外，还需要考虑经济因素，改善饮食结构需要花费更多的钱！
今天或许我们不会像我们的祖先们那样忍饥挨饿，或者说最起码我们不用忍受机体发出的饥饿信号的折磨，我们凭借口感喜好选出来的食物并不能完全保证机体需求，我们学着我们祖先的样子在现代超市里打猎采集。
如果有时光机器，我们的祖先穿越到现在，跟我们相比，他们在超市里会不会猎获到更健康的食物？会吗？
突然惊醒，我看见火车里那些吃着辣条，喝着可乐的年轻人，觉得我们的祖先完全有可能战胜现代的我们！
⑵ 亲问你们一个问题，中国有一个美食节，请问这个美食节是在哪一天，如果知道的朋友请告诉我好吗谢谢！
首届中国美食节·杭州
时间：2000年11月1—8日
主题：美食天堂 名菜名点大众化
由国家国内贸易局、杭州市人民政府主办的首届中国美食节在杭州开幕。首届中国美食节组委会主任、国家内贸局消费司司长韩明等出席开幕式。杭州副市长叶德范主持开幕式。
作为中国杭州2000年西湖博览会重要活动之一的首届中国美食节，是中国烹饪界有史以来规模最大、级别最高的一次餐饮文化交流活动。全国30余个城市以及香港、台湾、美国等地的2000余名代表前来参赛、参展和观摩，150多万观众参加，营业成交总额达6亿元。
美食节持续八天，整个活动将国家级奖项评定活动与地方性奖项评定活动相结合，分散活动与集中展示相结合，餐饮文化与商贸旅游相结合。其中国家级的奖项评定有两个，一是美食节名菜名点大赛，另一个是中国顶尖级烹饪大师演示暨中国十佳烹饪大师评定。国家级的展销活动有两个，一是在杭州吴山广场举行的中华名小吃夜市展销，有全国近三十城市组团参展，现场制作展销的名小吃达三百个左右，另一个是为期五天的全国名优菜品大展销，全国餐饮界名厨分别在杭州二十多家知名酒家、饭店、宾馆掌勺，展销各地特色菜肴。
美食节期间，除中华名小吃外，20余个各地菜系展点和杭州的餐馆营业额普遍也比平时了增加30%至1倍，达到2700万元左右。厨具、餐具、酒店用品展成交上亿元，一天的人流量最高时超过了1万人次。名菜名点大赛的名师表演观摩门票虽然是每张50元，但4000张门票还是在短短三分钟之内即被抢购一空，而实际的参观人数则达到了1万人次。
第二届中国美食节·杭州
时间：2001年11月1—6日
主题：美食创新、绿色健康
由于首届中国美食节的空前成功，由中国商业联合会、中国饭店协会和杭州市人民政府联合主办、杭州市贸易局、杭州市商业资产经营公司等单位共同承办的第二届中国美食节继续在杭州举办。
第二届中国美食节作为2001中国杭州西湖博览会的重要活动内容，先后举行了全国新菜系展示、中国名菜名点大赛、中国烹饪大师演示会、中华名小吃展销、中华名宴认定、现代餐饮业发展战略高级研讨会、2001中国杭州国际食品博览会暨浙江省第七届食品交易会、杭州餐饮名店和杭州餐饮服务名师大师评定等大型活动，吸引了包括西藏拉萨市和香港特别行政区在内的全国34个城市和地区的148个代表团前来参赛参展，观摩的代表团中有美国、台湾和香港的餐饮界同行，总共有50多个城市和地区的2000多名正式代表参加了美食节的各项活动。
在杭州吴山文化广场和延安路举办的中华名小吃展销活动，共有来自全国各地30多个城市的500多个中华名小吃品种供应市场，每天吸引着25万人次的杭州市民和外地游客前来品尝，六天的营业销售额达到1100多万元，客流量达到133万人次，成为2001年杭州西湖博览会期间最聚人气的活动项目之一。
第三届中国美食节·杭州
时间：2002年11月1—7日
主题：美食革新 科学消费
由中国饭店协会和杭州市人民政府联合主办的第三届中国美食节在前两届美食节基础上大胆创新，不仅规模更大、档次更高，而且与国际饭店与餐馆协会举办了首届国际美食展，构架起中国餐饮业与世界餐饮业的桥梁，使美食节的品牌化、国际化程度有了新突破。
首届国际美食展包括国际美食精品展、国际餐饮业发展论坛、国际厨艺大师品牌菜演示和美食流行趋势发布等内容。来自美国、法国、德国、俄罗斯、瑞典、匈牙利、奥地利、韩国、以色列、新加坡、比利时、马来西亚、中国香港等15个国家和地区的代表参加了展示和演示。国际饭店与餐馆协会会长、美国餐馆协会国际委员会主席等世界10多个国家餐饮行业协会领导全程参与了国际美食展的活动，并给予了高度评价。
第三届中国美食节创下了当年的“全国之最”：
摊位最多。中华名小吃展销摊位500个，数量大大超过前两届，但仍不能满足各地参展企业的要求，申报参加展销的企业超过800个；参展城市由上届的30个提高到今年的73个；参展品种700余种，比上届增加了200多个。
展台最多。共有国际美食展台31个，宴席展台97个、中国名菜298个、中国名点162个。
品牌企业最多。中国餐饮业500强的前几位企业积极参加，如北京全聚德、天津狗不理、上海杏花楼、西安饮服、深圳巨邦、武汉小蓝鲸、沈阳小薯仔、杭州知味观等都展示了企业的品牌形象。五星级酒店首次参展，如广州中国大酒店、深圳香格里拉集团、北京建国饭店集团等都展示了美食节的相关活动，美食节成了展示餐饮企业形象和品牌的盛会。
第四届中国美食节·重庆
时间：2003年10月16—26日
主题： 美食创新 时尚健康
第四届中国美食节暨第二届国际美食博览会由国家商务部支持，中国饭店协会和重庆市人民政府联合主办，重庆市商业委员会、重庆市渝中区、南岸区、大渡口区人民政府共同承办。
美食节期间，先后举行了中国名菜名点名宴认定、中国名火锅宴展示认定、中华名小吃展销、国际美食展、国际餐饮业发展论坛、中国十佳酒家十佳川菜馆和十佳火锅店表彰、中华第一火锅美食品尝、中外厨艺绝技绝活表演、全国酒店酒家用品展销和长江新三峡美食游等10项重要活动。来自美国、法国、德国、俄罗斯、墨西哥、意大利、匈牙利、奥地利、韩国、以色列、新加坡、比利时、马来西亚、日本、香港、澳门等20个国家和地区的代表，以及国内30个省市自治区代表团的1000多家酒店餐饮企业组团参展参赛。共有国际美食展台41台、宴席展台151台、中国名菜436个、中国名点61个。
本届中国美食节推出的餐饮业跨国连锁经营项目洽谈共落实招商引资及投资项目77个，合同投资总额达到8657万元，重庆德庄实业集团等9家品牌餐饮企业在重庆市外发展连锁经营项目75个，上海等省市的9个企业确定将在重庆投资办店，投资额1400多万元。酒店酒家用品展销批发零售金额4860万元，达成意向性协议金额9000多万元。
第五届中国美食节·重庆
时间：2004年10月15—25日
主题：以人为本 美食健康 服务创新
第五届中国美食节暨第三届国际美食博览由国家商务部支持，中国饭店协会和重庆市人民政府联合主办，重庆市商业委员会等共同承办。
美食节期间，先后举行了中国金牌美食展暨中国名菜名点名宴展示、中华名小吃展销、第三届国际美食博览会暨国际餐饮业大会、首届重庆国际火锅文化节、餐饮业跨国采购洽谈会暨中国美食调味品展销、中国西部食品展暨美食原材料展览会、全国饭店设备用品展销、厨艺绝技绝活表演、2004中国国际名酒博览会和“观山城夜景、品重庆小吃”两江游等10项重要活动。
本届中国美食节“四名”展共有213家企业报名参展，参展人员为近2000人，共展出名菜360道、名点展出54道、名宴36台、名火锅宴71台。在此次展出的360道名菜和54道名点中，创新菜品就占到近30%左右。
第五届中国美食节中华名小吃展销活动期间到现场观光、品尝小吃的人数达到64.5万人次，实现营业收入共计1085万元。
第五届中国美食节期间，重庆市主要餐饮企业共签约招商引资项目211个，比第四届中国美食节77个项目增加了134个，增加两倍；项目投资额31014万元，比上届美食节的8407万元增加22607万元，翻了三番。
国际美食博览会共有来自法国、意大利、奥地利、西班牙、美国、马来西亚、泰国、日本、韩国、以色列等21个国家的数百名厨艺大师参展，国际饭店餐馆协会、美国饭店与住宿协会、美国国家餐馆协会、法国美食会、日本餐饮协会、韩国料理协会、国际御厨俱乐部、以色列政府劳工部等12个国际组织参加。
本届美食节期间举办的首届重庆国际火锅文化节开创了中国火锅业的新纪元。万人品尝火锅、火锅文化展、火锅文化论坛、名火锅企业形象展等火锅系列活动，彰显出重庆火锅企业的发展优势，不仅充分展示了重庆火锅这张城市名片的魅力，而且提升了重庆火锅的知名度，为重庆火锅走向全国、迈向世界作出了积极的贡献。
第六届中国美食节·广州
时间：2005年12月5—10日
主题：人本、绿色、创新、科学、健康、时尚
第六届中国美食节暨第四届国际美食博览会由中国饭店协会、广州市人民政府和国际饭店与餐馆协会联合主办，广州市旅游局、中国饭店管理公司、广州国际美食博览中心和广州食尚文化传播有限公司共同承办。
美食节期间，先后举行了中国名菜名点名宴展示、中国餐饮业工业化产品展、中华名小吃展销、第四届国际美食博览会、2005国际饭店与餐饮业峰会、2005国际名酒博览会、2005国际食品调味品展销会、世界御厨绝技绝活表演等十多项重要活动。共有来自全国近30个省市区的1000多家企业参展，参加美食节各项活动的总人数突破了200万人次，达历史之最。国际美食博览会有来自美国、法国、德国、意大利、西班牙、泰国、日本、韩国等20个国家的行业组织代表和厨艺大师参加。
本届中国美食节名菜名点名宴展为期两天，共有120多家企业报名参展，设有展台108个，参展人员近2000人。“三名”展共展出名菜300多道、名点50多道、名宴78台，其中创新菜品就占到近40%左右。来自贵州等各个少数民族代表队将舞蹈与宴席展示相结合，极大地增强了宴席的视觉观赏性。
中华名小吃展销品种多人气旺效益好。本届美食节设有国际美食展览中心和广州天河体育中心两个中华名小吃展销场地。展销期间到现场观光、品尝小吃的人数合计突破了200万人次，各小吃展销参展商普遍受益。收到了活跃市场、启动消费、节日促销的良好效果。
第七届中国美食节·西安
时间：2006年10月18—20日
主题： 国际化 品牌化
由中国饭店协会和西安市人民政府主办的第七届中国美食节暨第五届国际美食博览会主要活动有中国名菜名点名宴展示、中国金牌年夜饭（婚宴、寿宴）展、中华名小吃展销、国际美食展、中华名厨演示、2006年中国餐饮业青工技能大赛、餐饮业发展与创新论坛、中国餐饮业投资论坛等。
本届美食节成为了世界餐饮界一次大的聚会，包括台湾、香港来自全国各地近百台作品参加了本次盛会。还有来自美国、德国、瑞士、意大利、西班牙、俄罗斯、法国、英国、葡萄牙、丹麦、巴西、墨西哥、土耳其、埃及、南非、马来西亚、文莱、印度尼西亚、菲律宾、缅甸、斯里兰卡、以色列、希腊、新加坡、泰国等26个国家的厨艺大师及一些国家使馆的代表和西安友好城市的代表参加这次美食节。中外名厨在现场进行厨艺比拚，使陕西国际展览中心成为了美食的海洋。本届美食节通过产品展示和技术交流，充分展示了国际餐饮业和我国餐饮业近年来的成就和各菜系在创新方面的成果，在挖掘餐饮传统产品和技术的同时，更加注重菜、点、宴席的不断创新，无论是原材料、口味还是烹饪技艺、饮食文化都能体现时代的要求。
针对我国餐饮市场中的年夜饭、婚宴、寿宴异常火爆的情况，本届组织了这次中国金牌年夜饭（婚宴、寿宴）展，并评审出了中国金牌年夜饭、中国金牌婚宴和中国金牌寿宴等。所有参展企业的年夜饭、婚宴、寿宴等宴席经场外加工制作后集中对外展示，面向市民百姓展示推介和预订服务。
在本届美食节上，三个论坛引起业内外的强烈反响，来自国家有关部委、业内专家、企业界家在论坛上就餐饮业当前的一些热点问题，发表了自己的看法，引起与会代表的强烈共鸣。
第八届中国美食节·青岛
时间：2007年5月1—7日，5月15—18日
主题：人文奥运 美食创新 魅力青岛
第八届中国美食节暨第六届国际美食博览会由国际饭店与餐馆协会、青岛市人民政府支持，中国饭店协会、青岛市经济贸易委员会联合主办，中国美食节办公室、青岛时空会展有限公司共同承办。
美食节期间，先后举行了迎奥运中国名菜名点名宴展示、中国金牌婚宴寿宴年夜饭展示、中华名小吃展销、国际美食周、国际美食展、中国餐饮业热点论坛、2007中秋月饼品牌展示及项目合作洽谈会、陶瓷制品展示及采购订货会和中国饭店协会宾馆餐饮专业委员会成立仪式等多项重要活动。
本届美食节作为青岛市迎接2008奥帆赛，提升本地区饭店与餐饮业服务接待水平的检验平台，特别展出了扬帆奥运、迎奥运金牌宴等近100个迎奥运菜点宴。众多品牌饭店餐饮企业前来展示，如北京金悦世界餐饮、北京俏江南集团、北京便宜坊烤鸭集团、哈尔滨友谊宫、南京夫子庙旅游实业发展股份有限公司、西安饮食集团德发长酒店、西安饮食集团西安饭庄、四川谭氏官府菜餐饮发展有限公司、济南燕喜堂饭庄、山东翰林大酒店、青岛良友集团等，通过展台展示和烹饪比赛的形式展示了其最新的菜品成果，为前来参观参展的各地专业人士开阔了思路，达到了学习、交流、提高的目的。
第九届中国美食节·上海
时间：2008年11月27—30日
主题：世博汇宾朋 美食同分享
经国家商务部批准，由国际饭店与餐馆协会支持，中国饭店协会、上海市商务委员会联合主办的第九届中国美食节暨第七届国际美食博览会新增了中华老字号百年名菜展，共有来自全国各地着名的天津狗不理集团有限公司、上海梅龙镇酒家、上海老正兴菜馆、杭州酒家等17家老字号餐饮企业报名参加，展出菜点均是各企业的传统名菜，拥有非常高的点菜率。
来自贵州省的苗族、侗族、布依族、彝族、水族和青海省萨拉族等少数民族餐饮企业前来参加，现场展示各民族的饮食文化和菜点宴小吃，并通过民族歌舞表演、菜点和宴席现场演示制作等表现形式，与民族传统文化相结合进行综合展示，极大地增强了视觉观赏性和民族特色性，形成了独特的美食风景线，受到了业内人士和上海普通市民百姓的赞赏和欢迎。
为推动饭店餐饮业的科学发展，培养饭店餐饮业高技能人才，促进饭店餐饮从业人员综合素质和技能水平的提高，中国饭店协会在第九届中国美食节期间举行了2008全国饭店业面点大赛，大赛分为包子比赛和饺子比赛两项内容。
为配合美食节的专业展示，提高美食节的专业化水平，为业内的高端人士打造交流平台，在美食节期间举办的“总厨创新大会”，吸引了来自全国各地的200多人参加。同时，为推动餐饮业技术创新水平，促进技术交流与合作，组委会邀请了国内着名的烹饪艺术大师精心打造了中国“四大厨王”献艺表演活动，受到了行业人士的一致好评。
第十届中国美食节·天津
时间：2009年10月19日—10月21日
主题：绿色餐饮、促进消费
据介绍，本届美食节与前九届不同，将突出三大亮点：中国十大美食盛宴、中国婚宴和中国名厨大会，主体活动有中国十大美食盛宴展、中华老字号百年名菜展、中国婚宴寿宴年夜饭展、国际美食展、国际烹饪艺术大师赛、首届中国名厨大会、中华名小吃展销、全国餐饮业绿色基地展示推介和中国美食节十周年庆典等活动。
据悉，2009年上半年全国住宿和餐饮业持续增长，零售额达到了8514亿元，同比增长18.1%，增幅有所回落。中国美食节的举办将有利于拉动内需、促进消费、丰富百姓生活，同时也为促进业界交流合作搭建重要平台，能够广泛地调动餐饮企业、专业人士和市民百姓的参与积极性，共同推动餐饮行业的持续快速发展。
中国美食节自2000年创办以来，已成功地在杭州、重庆、广州、西安、青岛、上海等城市举办了九届，是全国餐饮行业规模最大、档次最高、影响力最广、企业参与性最强的国际性美食盛会。为国家扩大内需、开拓餐饮消费市场、培育餐饮品牌和提高餐饮企业竞争实力做出了重要贡献。
为展示历届中国美食节的精彩瞬间，总结美食节在品牌培育、拉动内需、扩大消费等方面的成功经验，表彰为中国美食节做出突出贡献的企业与个人，中国美食节10周年庆典活动将在天津举行。
庆典活动将邀请国家有关部委的领导，国际饭店与餐馆协会负责人，参加过美食节的国际行业组织与餐饮企业代表，历届美食节合作城市与行业协会代表、获奖企业与个人代表，第十届中国美食节特邀嘉宾、企业家代表以及新闻媒体代表汇聚一堂，共同品鉴津门盛宴。
庆典活动将分为回顾、展望、总结三个片段，将表彰为中国美食节的发展做出突出贡献的企业与个人，颁发中国美食节10周年庆典活动“特别大奖”、“突出贡献奖”等。
第十一届中国美食节·沈阳
时间：2010年8月26日—8月28日
主题：绿色餐饮、低碳消费
第十一届中国美食节暨第九届国际美食博览会在沈阳开幕。这是我国餐饮界规模最大、档次最高、影响最广、参与性最强的美食盛会首次移师东北地区举办。商务部副部长姜增伟、中国饭店协会会长韩明在开幕式上致辞。沈阳市市长陈海波参加开幕式。
近年来，沈阳餐饮服务业发展迅速。截至2009年，全市共有2.1万家餐饮服务企业，营业面积达260万平方米，从业人员逾20万人，在全市社会消费品零售总额中，住宿和餐饮业达310亿元，占17.3%，同比增长27.5%，总量位居全国第八，增幅排名全国第一。
本届美食节由中国饭店协会、沈阳市政府主办，采取商业化运作，由沈阳筷道餐饮有限公司冠名赞助。活动为期七天，设有两大会场，其中专业展场设在辽宁大厦，主要举办专业活动、专业展会、论坛峰会以及相关配套活动。另一会场设在碧塘公园，以展销中华名小吃为主。美食节期间，将举办国际美食展、国际烹饪艺术大师赛、中国餐饮业大会、中国名厨大会等一系列活动，邀请中国全聚德集团等全国知名餐饮企业来沈切磋交流，举行中国十大文化主题盛宴展，中国首批国家级烹饪大师将登台展露精彩厨艺，中国十大名厨还会集中展示年度创新菜。届时，全国各地3000多家饭店餐饮企业将来沈参展、参赛、参会、观摩。
第十一届中国美食节在突出以上亮点活动的同时，还将在以下几个方面推进餐饮业的创新与发展。
（一）传承餐饮业非物质文化遗产，挖掘中华老字号百年菜点。
中华老字号餐饮企业作为传承餐饮业非物质文化遗产的重要平台，已经发展成为历史的见证、城市的象征，那些凝聚了中华老字号历史文化的百年菜点，成为人们心中的记忆，越来越受到消费者的喜爱，成为现代餐饮企业的品牌和核心竞争力。本届美食节将邀请中华老字号餐饮企业，通过PPT形式或现场加工制作中华老字号百年名菜名点名小吃名宴等精品美食，对外集中展示。同时邀请全国品牌餐饮企业和具有浓郁地方特色的时尚美食、特色菜品、创新菜点、主题宴席、饺子宴席等，经场外制作后在展台上对外展示，促进餐饮业的技术和不同菜系间的文化交流。
（二）聚集中国名牌月饼和新兴速食品，促进餐饮食品工业化进程。
月饼作为我国最为着名的节令食品，在百姓消费中具有很高的人气，也是餐饮食品工业化进程的象征。近几年来，中华老字号餐饮企业利用自身品牌优势，大力发展餐饮食品工业化，中秋月饼更是成为企业的支柱产品。上海杏花楼集团食品厂、广州酒家集团食品厂2009年月饼销售额均达到4亿多元，知味观食品厂第一年投产就实现月饼销售收入3000多万元，这些餐饮企业转变经营模式的成功，为餐饮行业持续稳定注入了强心剂。为引导餐饮企业转变传统经营模式，推动餐饮业食品工业化发展，本届美食节特意邀请中国名牌月饼企业、餐饮业工业化食品生产企业前来参展，开展经验交流、合作洽谈。
（三）中外美食融合创新，国际风味“食”不可挡。
本届中国美食节将联合国际饭店与餐馆协会同期举办第九届国际美食博览会，邀请美国、法国、意大利、土耳其、韩国、日本等餐饮业发达国家前来制作和展示精品美食，旨在促进中外餐饮业的融合交流，为中国餐饮业品牌化发展和加快“走出去”步伐奠定基础。本届国际美食博览会将突出国际美食和特色美食，届时邀请国内外知名品牌餐饮企业和国外餐饮行业组织、国际烹饪艺术大师举办国外风味美食展销、国际美食展，还将举办国际烹饪艺术大师赛和中华烹饪技能创新赛等活动，增强美食博览会的互动性、竞技性，使广大业内同行和普通市民百姓能够近距离接触到国际流行美食的制作技艺，品尝最流行的美食菜品。
（四）中国名厨汇集沈阳，演示精湛技艺，揭晓2010创意菜品。
为了更好的继承发扬中华传统饮食文化、加强各大菜系间的技术交流，将由美食节组委会组织各大菜系当家名厨，选用上等原材料和餐饮业名牌调味品，为国内外餐饮同仁现场演示经典菜肴，分享名厨精湛技艺与代表名菜，领略中华美食的经典文化意境。同时，组委会还将邀请知名饭店餐饮企业的优秀行政总厨、厨师长，将本年度个人最具创意以及市场热销创新菜品对外正式发布，并经全国餐饮业主流媒体推荐，揭晓2010年度中国名厨状元榜，运用多媒体形式展示当代中国名厨风采。
（五）美食联动，凸显沈阳中心经济圈优势。
本届美食节的即将举办，为沈阳为中心的周边地级城市带来了机遇，以美食互动为形式，加强与沈阳中心城市的互动与合作。应铁岭市人民政府的申请，美食节组委会将同期在铁岭市举办第十一届中国美食节的分会场活动，推进沈铁同城一体化的发展进程。
第十二届中国美食节·沈阳
时间：2011年7月22日—24日
主题：健康美食、绿色生活
中国饭店协会会长韩明在今天举行的新闻发布会上说，本届中国美食节将按照国际化、精品化、品牌化、特色化的要求，突出国际餐饮业发展趋势交流、中华饮食文化精品展示、企业品牌文化展示、中国名厨技艺创新等特点；将邀请来自全国31个省区市的2000多家饭店餐饮企业及餐饮业上下游企业参展、参赛、参会和观摩，同时将邀请部分具有悠久饮食文化国家的厨艺大师，展示世界各国风味美食和独特饮食文化。
为抓住世界金融危机后亚洲经济快速复苏的机遇，带动亚洲餐饮业的快速发展，推进亚洲地区餐饮业的交流与合作，加速中餐企业走向亚洲乃至世界，中国饭店协会将联合韩国饮食业中央会、日本餐饮协会、新加坡餐饮协会、印度餐饮协会、马来西亚饭店协会、泰国饭店协会以及香港饮食业联合总会、澳门饮食业商会、台湾观光酒店协会等国家和地区的餐饮行业组织共同举办亚洲餐饮高峰论坛2011年会。论坛将以“亚洲餐饮新机遇”为主题，介绍亚洲各国餐饮业发展状况和投资环境，整合亚洲餐饮资源，推进亚洲地区餐饮业交流、发展。
据悉，中国餐饮业从1991年开始连续20年保持高速增长，平均增速达22.1%。2010年全国餐饮收入额17648亿元，同比增长18.1%，比2009年增幅提高1.3个百分点。今年1至4月，全国餐饮收入6279.2亿元，同比增长15.7%。
第十三届中国美食节·福州
第十三届中国美食节暨第十一届国际美食博览会将由福州市政府与中国饭店协会联合主办，初定于明年10月下旬在福州举行。
中国美食节暨国际美食博览会由国家商务部、国际饭店与餐馆协会支持，中国饭店协会联合各地方政府主办，是我国餐饮行业专业性最强、规模最大、影响力最广、群众参与性最高的国际美食盛会。
近日在沈阳举行的第十二届中国美食节暨第十届国际美食博览会上，福州市派出的行业代表队获得佳绩。
在此次中国美食节上，福州主打大福建品牌，聚春园集团经过3个月精心筹备，在美食节上搭建“闽都盛宴”美食展台，将寿山石文化、茶文化等地方特色融入美食中，展示了“寿山石鸡腿”的“美石宴”夺人眼球。由两岸名厨组成的海峡团队也有突出表现，台湾果蔬大师黄铭波的诙谐题材果蔬卡通雕刻及果蔬雕刻美女宝贝时装秀，轰动美食节。另外，青年西点大师陈大梁、面点大师阮燕珍，用龙虾制作的“豪华摩托车”、蛋糕制成“LV牌时装包”，展示了海西全新创意饮食新理念。“闽都盛宴”获十佳金牌商务宴，几乎成为美食节参观者争相留影的背景台；同利肉燕老铺荣获美食节“金鼎奖”。
24日，主办方举行隆重仪式，将中国美食节举办旗正式移交到福州市代表手中。
⑶ 怎么加入法国国际美食协会
法国美食协会成立于1248年，1949年成立蓝带美食会，1962年在香港成立远东区分会，是享誉全球的美食权威机构。该会设立蓝带美食大奖，在全球范围内颁奖。据了解，要入选法国蓝带美食会，除了精湛的厨艺之外，还需要在饮食界业内公认“有杰出贡献”。目前，法国蓝带美食会在全球拥有近3000名会员，其中中国会员不超过100人。
参考资料：http://www.fshospital.org.cn/CN/infosystem/document/new11821.htm
⑷ 什么是国际美食促博会具体怎样运作
□ 深港美食节背景
为贯彻落实温总理考察深圳，对深圳进一步提高对外开发水平，加强深港合作重要讲话精神，按照市委、市政府统一部署，秉承“向香港学习，为香港服务”的理念，进一步推动深港合作向更高水平，更高领域，更高层发展，倡导港人来深吃得放心，玩的开心，让“深港美食节”成为深港市民津津乐道传诵的话题，为为弘扬中华美食文化，全面建设和谐深圳、效益深圳、繁荣深圳碧庆团，添上浓墨的一笔。
□ 主办单位：
深圳市委宣传部、市旅游局、
深圳酒楼、酒店商会
饮食行业协会、香港饮食协会、
深圳商报社、香港商报社
□ 协办单位：
深圳**广告机构
统筹：
总策划：
策划：
执行：
时间：2006年1月10日——1月24日期间
地点：待定
□ 理念
深港美食节的基本理念是“向香港学习，为香港服务”，立意是通过深港两地的饮食文化，来推动深港合作向更高水平，更高领域，更高层发展，在弘扬中华美食文化的同时更迎合市政府“深港合作一体化”的方针政策，激发港人来深游玩、娱乐的兴趣，塑造并向海内外大力推介深圳品牌新形象，进一步提高深圳的知名度，以营造巨大的社会效应。
□ 主题定位
确定“以食为先、深港联动”的主题定位词，用创新的形式、新颖的手段，多方联动，打造国际化美丽海滨城市形象。以“深港美食节”为切入点，全面建设和谐深圳、效益深圳、繁荣深圳；营造红火、浓厚的深圳旅游市场景象。为全面启动国际化海滨旅游城市建设锦上添花！
□ 目标
首届深港美食节的目标是：
以大型活动形式创新思路，交流深港两地饮食文化，了解民族菜系、制定美食节评定标准。以此悔橘带动深港经济互动共赢，并积极办成具有深港特色、荟粹深港美食的盛会。
□ 关于美食
首届深港美食节，走政府支持、市场运作模式，深港两地饮食企业协会强强联手着力举办专业、一流的美食文化节，加之强势媒体的高效受众，必将营造出浓郁的商业氛围，形成特区改革开放以来具有轰动深港两地乃至珠三角的美食文化品牌节日！
□ 综合展位：
180个差睁标准展位分6个区域
1.中华美食风味一条街 60个
让你不出深圳，尝遍大江南北美食
2.深圳品牌区 30个
3.香港品牌区 30个
4.糖、烟、酒专区 20个
5.食品专区 20个
6、与年货类有关的其他类区域10个
□ 参展对象
与美食节主题相关的食品、年货、糖、烟、酒等各类食品供应商以及深圳、香港、珠三角地区的各类饮食业。将实现多家赞助单位的加盟，以此吸引参展商的参展。
活动内容设置
1、品尝深港美食
2、深港两地饮食文化交流
3、评定“深港美食节”最受欢迎的十大品牌
4、评定“深港美食节”最受欢迎的十大酒楼
5、深港美食文化专题论坛
6、食品、年货供求洽谈会
食品展
首届深港美食节将进行一周的餐饮展示，内容包括饮食的工艺造型、制作方法、地方特色展示以及与饮食相关的食品、年货、糖、烟、酒等各类食品销售。活动期间主办者还将邀请各求购商现场洽谈食品采购事宜，广大参展商必将在这里扑捉到极大的商机并获得极其丰厚的回报。
参展效果预测
首届深港美食节，受到市政府的高度重视。力图通过活动内容、形式等方面的突破，实现赞助单位与参展商的经济双赢，办成具有中国风味、深圳特色、荟粹56个民族的一流美食盛会。决策层的高度重视与精确的商业定位，势必造就新的商业契机，受到饮食业的强烈关注。
□ 强大的品牌辐射效应
由报业集团、商报、香港商报主办的首届深港美食节，是珠三角、港、澳首次最高级别、最有档次、最有影响力的饮食文化节，秉承高起点，高品味，高质量的宗旨，将成为饮食界的深圳品牌，其行业领域延伸范围之广是前所未有的，精确的商业定位，使首届深港美食节成为商家展示自身实力的最佳平台，而美食节自身的强势媒体推广效应更为企业自身品牌的推广起到了推波助浪的作用。
□ 参展须知
展场面积：3000m2
展位：180个
价格：暂定9900元 （待3个级别的定价）
参展程序
参展说明
□ 造势攻略
强势媒体的聚焦点
首届深港美食节规模宏大，作为饮食企业、商家交流平台的互惠定位，加之活动内容的丰富、多样和广阔的范围，诸多亮点因素必定引起各大强势媒体的高度关注。现已有相当雄厚的媒体资源鼎力支撑，多元化的活动定位更使美食节的影响波及到珠三角各区，“向香港学习、为香港服务”的高端主题思想，突显的共赢商业目标，势必使首届深港美食节成为弘扬饮食文化与刺激深港两地经济发展的双重动力，必定成为各大强势媒体的关注焦点。
新闻发布会：
主办单位邀请有关领导、企业、召开新闻发布会，届时将贵企业的赞助进行新闻报到。
特邀嘉宾：
香港国际奥运会主席
香港饮食协会会长
香港美食家
深圳市委宣传部部长
深圳酒楼
酒店商会会长
报业集团领导
社会名流……
特邀媒体：
深圳特区报
南方都市报
广州日报
中央广播电台驻深圳办事处
凤凰卫视
广东卫视
深圳电视台
深圳广播电台……
□ 活动借势宣传形式
凡报名参展企业可选择
在美食节当天自编自演一个节目
现场表演一道拿手菜
可由香港美食家点评，主持人现场进行拍卖（1元起价）,获奖者将颁发荣誉证书。
展位收费标准及回报
展位面积3×3（m），费用9900元
可在深圳商报和香港商报享受各1/4彩色广告宣传版面
全程黄金冠名赞助商（20万）
在深圳商报享受一个整版和香港商报两个整版
开幕当天横幅、升空气球标上赞助单位名称
深圳主流媒体将跟踪报到。
（以上内容有待重新策划，具体祥定）
□ 活动形态
演艺区
主舞台规格为15×8×1（长/宽/高），组委会将邀请专业灯光、音响、舞台搭建公司合力打造一个专业现场氛围，同时，此舞台也用于企业专场促销活动，时装秀、文艺演出等大型活动。
邀请着名歌星作为神秘的嘉宾现场献艺，活动主持人由深圳卫视和凤凰卫视搭档组合。
元旦当天组委会与深圳广播电台联合推出元旦听众直播联谊会，将邀请知名主持人与听众见面，并有精彩的文艺奉献给观众。
（二）宣传攻势
将在深圳主流媒体发布深港美食节资讯。
深圳报业集团各大媒体将会展全程跟踪报道。
将在深南中路、华强北等主要路段人行天桥条幅发布。
深圳各出入境口岸及二线关
（三）动态信息
美食节期间市民在报摊上买一份深圳商报和一份香港商报可到美食广场指定的酒楼免费享受一份精美小炒。
品尝美食可参加抽奖，奖品丰富，永不落空
□ 竞争对手分析对位
由于时间因素，主要竞争对手年博会将在1月10日—24日举行，届时将抢先在深港美食节之前举办。无论在招商、媒体造势、客户流向等方面，都将使美食节处于被动状态。因此，我们必须区别于正常的运作模式，采用加法运作法，抢时机，同步进行各项活动流程的策划实施，以期达到预期的实施效果。
□ 费用预算
场地租用费
现场布展费
招商费用
展前、展中、展后服务费用
⑸ 分子料理的烹饪常见技法有哪些
对于料理的做法是许多的，尤其是对于烹饪分子料理的方法可是厨师们才可以烹饪出来的，那么如果你也想烹饪出分子料理，那么就要学习了，以下是我为你整理的分子料理的烹饪技法，希望能帮到你。
1、Spherification(球化、另译：包裹)
这是非常常见的一种分子料理技法，上文提到的“水果鱼子酱”就是用到了正向包裹，才让果汁拥有了鱼子酱的口感，所谓反向包裹，就是把添加了乳酸钙的液体(或自身含钙质的液体)滴进入软磷脂溶液形成的，与正向包裹的薄脆感不同，反向球化的效果则是里面充满液体，表皮破了就爆开，必须尽快食用。
2、Emulsification(乳化)
乳化技术一开始主要是指把水、油混合在一起的过程，典型的应用就是做美乃滋。
但随着乳化剂大豆卵磷脂的出现，人们还发现了乳化更多的应用，比如做泡沫。如今一些高档西餐厅总会用一些带有味道的泡沫入菜，其实这些泡沫就是某种液体、高汤加了大量的软磷脂打成的泡沫。
3、Gelification(胶凝化)
这个更好理解了，我们传统做的芒果布丁，其实就是一道非常“朴素”的分子料理，传统的芒果汁遇见了海藻提取物—琼脂就诞生了另一种和果汁完全不同口感的产物，这就是最简单的分子料理改变菜品口感的案例。
分子料理绝对不是高价料理的代名词，常见的棉花糖就是分子食物。
蔗糖进入棉花糖制作机，机器中心温度很高的加热腔释放出来的热量会打破晶体的排列，从而使晶体变成糖浆。离心力将糖浆从小孔中喷射到周围凝固成糖丝这就是最简单的分子料理的应用。
刻意地将每到食物都使用分子料理来完成的饭店是不可取的，只是博人眼球的伎俩罢了，真正用心烹饪的厨师，会把这些技法在不知不觉中融入到各种菜品中，不追求博人眼球，只是纯粹的追求美味来给人带来幸福。
给鱼肉去腥：
将鱼买回来后，可以先浸泡在盐水中放置一会儿，处理鱼的时候，要将鱼肚中黑色薄膜去掉，因为这层内脏薄膜不仅脂肪含量高，腥味也很重。不过不是所有的鱼都是黑膜，鲫鱼的颜色比较深，草鱼的颜色比较浅，而鲈鱼、鲤鱼的黑膜则呈现银白色。
在烹饪的时候，可以用姜葱和料酒去鱼腥味。将姜片、扮衡葱段塞进鱼肚内，再用料酒调味，就可以除去大部分鱼腥味了。还可以将鱼放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鲜的作用。
在处理完鱼肉后，手上的鱼腥味也是颇让妈妈们头疼，这个时候妈妈们可以尝试用牙膏、盐或者柠檬水搓洗双手，这样能有效除去鱼腥味。
给鸡肉去腥：
鸡肉的腥味有时会特别大，尤其是用来做汤的时候更加明显，所以在烹调鸡肉之前，最好先用一些办法去腥，比如仿缺岁下列几种方法：
一定要先将鸡屁股切掉，鸡身内残留的血块也要清理干净。
无论是怎样的吃法，在做之前都应该先用热水将鸡烫透。因为鸡的表皮受热后毛孔张开，可以排除里面的脂肪油，从而减轻腥味。
料酒是常见的去腥调味品，在炒或炸之前可以先将鸡肉用料酒、酱油腌一下在做。炒、炸或炖的过程中也可以加入料酒去腥。
给内脏去腥：
内脏像猪腰、猪大肠、猪肚等内备睁脏的味道更重更让人无法接受。猪腰的腥味主要来自于腰臊，即对半切开猪腰后能看到白色部分。处理时可以先用剪刀剪去腰臊，再加入适量盐腌制片刻，不仅可以去除腥味，还能令其更加脆嫩。
处理猪肚和猪大肠的腥味则要借助可乐。先将猪肚和猪大肠用清水冲洗干净，撕去内部的筋络和油脂，这部分是腥味的主要来源。然后倒入足量的可乐浸泡一段时间后，会浮上白沫，就能很好去除腥味了，简单又方便。
给羊肉去膻：
冬天不少家庭会吃羊肉，不过羊肉独特的膻味也让不少人闻而却步。去除羊肉的腥味同样需要借助其他食材的力量。首先要洗好羊肉：将羊肉放入容器中，先用流动的清水冲洗几次，再倒入清水浸泡半天至一天，可以有效泡去血水。
用陈皮可以给羊肉去膻，再搭配姜和葱，在羊肉焯水时一起放到水中炖煮。如果是要卤制羊肉，可以选择香料去腥法，选用花椒、桂皮和孜然等，能够给羊肉去腥。
羊肉炖白萝卜是羊肉最常见的做法之一，不仅味道可口，吃了羊肉不太燥热，白萝卜也可以给羊肉去腥。煮的时候将白萝卜戳个洞，放入冷水中和羊肉一起烹煮，水开后，羊肉的膻味也就去除不少了。
给兔肉去腥臊：
第一步就是焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净;(血沫太多，我最后烧了三次开水，两壶用来冲洗，一壶将兔肉泡在里面清洗，才算完成。)
第二步开始将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。
第三步就是加入适量的高度白酒，这可是兔肉去腥的最关键。记得要用高度的，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。
肥鸭肉去腥：
将肥鸭肉中的脂肪取出，炼成鸭油，把鸭剁成大块，放入鸭油中炒炸至半熟，再将鸭肉捞入开水锅中焯透，可除掉腥味。
给蛋类去腥：
还有一小众人对蛋类的味道也反感，也将其归入腥味。如果遇上这类情况时，在处理鸡蛋的时候不妨撒上一点点白胡椒粉。在西餐中，厨师有时候会加上柠檬和香草精，这些都可以去除蛋腥味，在烘焙中尤为常见。
去除血腥味法：
这是由于宰杀动物时放血不净。可先用热水浸漂后，用清水多洗几次，然后再烹调，即可把血腥味去除。
去除腥涩味法：
这是由于有些野生动物肉质脂肪含量极少，故往往会有一股难闻的腥涩味。可在烹调时适当添加一些草果、八角、五香粉、姜丝、蒜蓉、葱头、芫荽或紫苏、辣椒、白酒、食糖、食醋、味精等调味品，并适当多放一点花生油，即可把腥涩味去除。
去除血污味法：
这是由动物肉类保存不善引起。可先用稀释的明矾水浸漂，再用温水反复洗几次，然后放进锅中加水适量煮沸(不用加盖)，除去汤水面上的血污浮物，最后捞起用冷水冲洗，即可把血污味除去。
去除羊膻味法：
先把羊肉用沸水煮一下，再切成小块。在烹调时适当添加草果、八角、小茴香、甘蔗(切成小块)、蒜头、葱头、白酒、食糖等并适当多加一些花生油，即可把羊膻味去除。
去除泥腥味法：
⑹ 法国的三大美食是什么
问题一：世界三大美食分别是什么？ 土耳其美食式和法国餐、中餐同为世界三大美食
问题二：法国有三大美食分别是什么？ 法国菜是被世界公认的世界三大美食菜系之一，是西餐中最有地位的菜了。在法国菜里面比较有名的当然就要属鹅肝、松露、和鱼子酱了。
法国传统菜的上菜顺序依次为1.冷荤配开胃Vodka 2.汤类 （以菌类、蜗牛为主）3.热菜开胃头盘 4.鱼类 5.主菜（鹅肝）配Brandy 6.热拼盘 7.冷拼盘 8.雪葩9.烧烤或者沙律 10.蔬菜 11甜点 12.咸点 13.甜品（果冻或者布丁之类）除了种类繁多呢，还有就是法菜的就餐礼节也是很有讲究的。所以在欧洲法国传统菜也被誉为“贵族菜”，现代人吃法国菜一律从简。吃法国菜基本上也是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。 还有法国的Cheese也是非常有名！
法国出名的不仅仅只有法国菜，当地的葡萄酒和白葡萄酒也是非常有名的。比较好的产地有波尔多啊~伯根第啊等等...除了法国的浪漫，巴黎的时尚而言相对法国的美食与美酒更是不可或缺的，在此希望我的回答能对你有帮助。谢谢
问题三：法国的主要食物 肉类比较丰富,猪牛小牛小羊的各种部位,偶有兔子和马肉,鸡肉很多,鸭肉吃得较少
蛋就鸡蛋,偶有鹌鹑蛋,其他蛋基本没有,除非去农场自定
鱼类很丰富
蔬菜比较贫乏:薯仔,平菇,西兰花,西葫芦,茄子,菜椒,番茄,胡萝卜等,很多国内的蔬菜法国都没有
主食最多的还是意面和面包,跟国内的馒头地位差不多,也常吃米,不过做法跟国内不同
烹饪时常用奶油/黄油,植物性油除了橄榄油其他的类型使用较少,多为油菜籽油和葵花油
奶酪也有吃,但不算主要食物,最算个零嘴或者配料罢了.因为价格不算便宜,不是所有的法国家庭每顿都吃奶酪的
问题四：法国着名美食有哪些 鹅肝酱、马卡龙、红酒、马赛鱼汤、松露等
问题五：世界三大美食国之首是法国吗？其次是土耳其？最后是中国？ 这是哪个挫人排的？
扔他一脸烤全羊、扔他一脸佛跳墙、扔他一脸烤鸭子、扔他一脸葱烧海参、扔他一脸臭桂鱼、扔他一脸四喜丸子、扔他一脸满汉全席、扔他一脸・・・・・・
问题六：世界三大着名美食国家分别是 按先后顺序为：土耳其 法国 中国
土耳其
土耳其是一个非常注重美食的国家。名列世界三大着名美食国家之一，传统的主食除了面包，还有羊肉、葡萄酒、点心……不过，土耳其的点心对怕胖或是怕甜食的人来说，有些甜，会稍微踌躇不前。尽管如此，土耳其还是葡萄酒圣产地和水果王国。四季分明为土耳其的水果种类，酝酿了自然丰富的美食王国。 当地人喜吃羊肉和小牛肉，尤其喜欢将羊肉串起来以炭火烤熟，用刀削下肉片夹面包吃，可说是土耳其的麦当劳。目前路边小吃沙威玛 (siskebab)据说是自土耳其引进的。不过多以鸡肉做沙威玛的主材，事实上在土耳其夹羊肉才是道地的沙威玛。因为嗜吃羊肉，为了净口，当地人常用各种酸味小黄瓜佐菜。
中国
我国成为烹饪王国的主要原因不是五花八门菜肴的名字，而是“味”。“一菜一格”，“百菜百味 ”，是中国菜肴的最大特色，也是成为烹饪王国的根本原因之一。
法国
法国菜最主要特征是对复合味调料（沙司sauce）的制作极其考究，选料十分新鲜，甚至有许多菜是 生吃的。常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等，菜肴偏重肥 、浓、酥、烂，口味以咸、甜、酒香为主。肉菜中总伴有多种蔬菜配 伍。调味上酒的使用严守陈规，烹制什么菜一定要用什么酒。法国最 着名的美食极品是鹅肝酱，它与黑菌（松露菌）、黑鱼子酱称为食物三宝。法国人用膳时饮酒也十分讲究，吃哪种菜配哪种酒。最上规格 的是吃哪一种菜，注定要用哪一家酿酒厂哪个年份酿造的哪个名称的 酒，否则就不能称为高规格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的开胃酒，吃鱼时要饮酸干葡萄酒，吃肉时要伴饮红葡萄酒等 。法国饮食在国际上尤其是欧洲食坛上好几个世纪以来占主导地位， 16世纪亨利二世和亨利四世相继与罗马联姻，罗马的食制、食风传入 ，尤其相随的宫廷烹饪名厨的精湛技艺，使法国在饮食上追求豪华， 注重排场，烹调技术等方面迅速精进。法国大革命使法国社会政治、 经济发生巨变，豪门贵族的厨师都受雇于餐馆。他们以烹调技巧相互 竞争，从而名厨辈出，遂使法国烹调技术趋于举世无双的地位。本世 纪60年代法国有些有威望的厨师掀起了新派法菜的潮流，提出“自由 烹饪菜”（Free-cooking）的号召，要一改以往法国烹饪太注重传统 束缚，提倡随着时代转变，烹调也应有所改进，强调许多食品无须煮 得过久，用缩短烹饪时间去保留食物的鲜味，过于浓腻的菜逐渐减少 ，清淡的菜相应增多，进而赢得更多人的喜爱。
问题七：法国最着名的美食是什么? 法国料理是世界三大美食之一，在法国，所有跟吃饭有关的事，都被当成圣礼一样备受重视，因为它同 时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用 餐礼仪，都是进入法国美食的先修课。到法国不能不点松露、鹅肝酱等着名菜式，虽然份量很小，却很 精致，值得慢慢品尝。
建议在点菜时不须点所有菜色，可以量力而为、视预算而定。一般法国餐厅有几种等级：Bistrot(家常 菜餐馆厂、Brasserie(小型餐厅)、Gastronomie, 消费额度也因等级不同而攀升。要注意的是，要去高级 餐厅时，要事先预约，穿着上男士应着西装外套、领带，女士应着洋服或套装等。
有好菜必得佐以好酒，或说对的酒。法国人吃饭时习惯以红酒配红肉或口味重的菜肴，白酒则配鸡肉和 海鲜。午、晚餐的餐桌上出现的红、白酒，一般称餐中酒，是很普通的现象。而法国菜在上菜时的顺序 则为：1 开胃盘；2汤或沙拉(海鲜类)；3 冰沙；4主菜；5沙拉(菜叶类)；6 奶酪盘；7 甜点；8 咖啡或 茶，下次若有机会品尝法国菜时，别忘了留意一下喔。
[鹅肝酱]
在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜 里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。
最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期，鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流 都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位。
既然能被视为世界顶级美食的鹅肝，鹅只的饲养过程自有其独特之处．鹅只在孵化后的14周内，会被 饲养在室外地方以供给一个自然环境，好使鹅只的免疫力能大大加强。过了14星期后，饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只，为期4周。为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡 ，所有的鹅只都会被一对一喂食，其间并会不断地抚拍它们，或让它们聆听音乐，以帮助它们吞食和安 抚情绪，这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分。
鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是 Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎， 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味．
[鱼子酱]
世界三大美食中最广为人熟悉的“鱼子酱”（Caviar），其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵，这种享负盛名的美 食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上，曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载。
除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、@鱼等等材料。其中，尤以@鱼最为特别，因其生长 的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味，无论是冷盘，美酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方，大概算是和香槟 配合的开胃菜吧！
至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，便会感受到那香醇浓郁 ，甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此，品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠，风味亦会更为精致．
除了吃法外，用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的，为了不让器具压过其风采，同时防止因高温影响 鱼子酱的品质，一般是使用贝壳......>>
问题八：法国有什么着名的美食 法国料理是世界三大美食之一，在法国，所有跟吃饭有关的事，都被当成圣礼一样备受重视，因为它同 时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用 餐礼仪，都是进入法国美食的先修课。到法国不能不点松露、鹅肝酱等着名菜式，虽然份量很小，却很 精致，值得慢慢品尝。
建议在点菜时不须点所有菜色，可以量力而为、视预算而定。一般法国餐厅有几种等级：Bistrot(家常 菜餐馆)、Brasserie(小型餐厅)、Gastronomie, 消费额度也因等级不同而攀升。要注意的是，要去高级 餐厅时，要事先预约，穿着上男士应着西装外套、领带，女士应着洋服或套装等。
有好菜必得佐以好酒，或说对的酒。法国人吃饭时习惯以红酒配红肉或口味重的菜肴，白酒则配鸡肉和 海鲜。午、晚餐的餐桌上出现的红、白酒，一般称餐中酒，是很普通的现象。而法国菜在上菜时的顺序 则为：1 开胃盘；2汤或沙拉(海鲜类)；3 冰沙；4主菜；5沙拉(菜叶类)；6 奶酪盘；7 甜点；8 咖啡或 茶，下次若有机会品尝法国菜时，别忘了留意一下喔。
[鹅肝酱]
在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜 里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。
最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期，鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流 都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位。
既然能被视为世界顶级美食的鹅肝，鹅只的饲养过程自有其独特之处．鹅只在孵化后的14周内，会被 饲养在室外地方以供给一个自然环境，好使鹅只的免疫力能大大加强。过了14星期后，饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只，为期4周。为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡 ，所有的鹅只都会被一对一喂食，其间并会不断地抚拍它们，或让它们聆听音乐，以帮助它们吞食和安 抚情绪，这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分。
鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是 Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎， 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味．
[鱼子酱]
世界三大美食中最广为人熟悉的“鱼子酱”（Caviar），其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵，这种享负盛名的美 食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上，曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载。
除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、@鱼等等材料。其中，尤以@鱼最为特别，因其生长 的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味，无论是冷盘，美酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方，大概算是和香槟 配合的开胃菜吧！
至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，便会感受到那香醇浓郁 ，甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此，品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠，风味亦会更为精致．
除了吃法外，用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的，为了不让器具压过其风采，同时防止因高温影响 鱼子酱的品质，一般是使用贝壳汤匙来进食，至于一般......>>
问题九：法国有哪些必须一试的美食 1、圣雅克扇贝（Coquilles Saint-Jacques）
如果没尝过圣雅克扇贝，你就不能说你了解扇贝。圣雅克扇贝不仅是一道美食，更是一道风景。
配酒：夏布利干白（Chablis）或者长相思（Sauvignon Blanc）
甜点：法国人通常是在圣诞节点圣雅克扇贝，因此还有什么比一个圣诞蛋糕更好的甜点来搭配它呢？
2、烤卡芒贝尔奶酪（Baked Camembert）
卡芒贝尔奶酪是源自法国诺曼底地区的美味奶酪。由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC)，所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村，并成为法国标致性美食之一。
配酒：波尔多干红
甜点：苹果塔会给整顿晚餐划伤一个甜美的句号。
3、白葡萄酒青口（Moules Marinières）
把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产，这在法国也非常流行。白葡萄酒青口是贻贝的一种做法，把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟，再加上青葱和香芹。
配酒：比利时啤酒或者白葡萄酒
甜点：克拉芙堤
4、荞麦可丽饼（Buckwheat Crêpes）
在法国西北部布列塔尼（Brittany），可丽饼通常是用荞麦面粉所做，荞麦可丽饼中可以添加任何你想象得到的食物作为馅。
搭配饮品：苹果醋
甜品：橙香火焰可丽饼（Crêpes suzette）
5、 白汁烩小牛肉（Blanquette de Veau）
在所有法国餐中，没有什么比白汁烩小牛肉更经典的了，这实在是棒极了。
配酒：波尔多干红
甜品：巴黎车轮饼
6、 酥皮洋葱汤（Soupe à L’oignon）
酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”， *** 的美食专家阿曼达?赫瑟（Amanda Hesser）曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁非常类似。”
配酒：博若莱新酒
甜品：巧克力松糕
7、法式干煎塌目鱼（ Sole Meunière）
Sole，中文翻做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵。
配酒：白葡萄酒，如桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）
甜点：布列塔尼特色甜点
8、薯仔泥h牛绞肉（Hachis Parmentier）
上面一层为薯仔泥，下面一层为牛肉。薯仔泥h牛绞肉通常被称为“牧羊人的馅饼”，这是法国的一种爽心美食，而且很容易准备。
配酒：红葡萄酒，如阿尔萨斯黑皮诺
甜点：法国焦糖蛋奶冻
9、苹果黑血肠（Boudin Noir Aux Pommes）
传统的苹果黑血肠是用血肠与烤苹果一起制作的，美味无比，很多去巴黎旅游的人都会品尝这道美味。
配酒：波尔多干红
甜点：杏仁风味的蛋糕
10、舒芙蕾奶酪（Cheese Soufflé）
有美食家评论道，舒芙蕾奶酪就像两只蝴蝶在夏天的晨风中翩翩起舞。
配酒：博若莱红酒或者雷司令干白
甜点：奶油焦糖
11、 鞑靼牛排（Steak Tartare）
当你在吃鞑靼牛排时，你就是在吃完全没有经过加工的牛肉，别害怕，释放你的本能吧！
配酒：波尔多干红
甜点：法国苹果蛋糕
12、沙锅炖菜（Pot-au-feu）
这道牛肉炖蔬菜是是法国冬天的经典菜式。在冬天，再也没有比沙锅炖菜更能暖人心，让人舒适的了。
配酒：红葡萄酒
甜点：西梅蛋糕
13、番茄甜椒炒蛋（Piperade）
番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩，但是如果加上了洋葱和胡椒，则非常具......>>
问题十：世界三大美食王国？ 没听过三大美食王国这样说，一般都是说世界三大美食，分别是：中国菜，法国菜和土耳其菜
⑺ 法国蓝带厨艺协会和法国国际美食协会是一个组织吗哪个更专业
不是一个组织，但都是老外掌握的组织，专业度一般