黄浦区法国菜有哪些

① 正宗的法国菜有哪些怎么做

推荐几道有名还好吃的法国菜的做法菜式简介：鹅肝酱煎鲜贝
特点： 透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化
原料： 法国鹅肝酱3片，鲜干贝6粒，芦笋6支，洋葱100克，红萝卜30克，洋葱20克(切片加盐炒热，绞成泥酱)
制作： 鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，加入葱姜盐酒，再煎至两面黄芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰；取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，加酱汁即可上桌

菜式简介：法国洋葱汤
特点： 典型的法国风味，味道香浓
原料： 牛肉2000克，洋葱500克，色拉油150克，盐20克，胡椒粉少许，面包片少许，沙司少许
制作： 把洋葱切片，并用色拉油炒熟，至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸，加入盐、胡椒粉即可。出汤时，在汤盆内加入面包片，再撒入沙司即可食用。

菜式简介：法式辣猪排
特点： 肉质鲜嫩，味道香辣开胃
原料： 猪大排4块、盐、粗胡椒末、浓牛奶250毫升、大蒜、法式芥末酱、洋芫荽叶
制作： 用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末；平锅烧热加油，放入猪大排，炸至呈金黄色；煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅 经典西餐法国菜做法排行榜NO.1法式牛排
法式牛排的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煎
法式牛排的制作材料：
主料：牛排500克
辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克
调料：盐4克,胡椒粉3克
法式牛排的特色：
特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。
教您法式牛排怎么做，如何做法式牛排才好吃
1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。
4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食NO.2茄汁牛扒
茄汁牛扒的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱 茄汁牛扒的制作材料：
主料：净牛外脊１０００克,葱头,胡萝止各１００克,番茄１５０克,面粉５０克,炸薯仔条５００克。
调料：食油１５０克,香叶１片,番茄酱１００克,精盐,胡椒粉各适量
茄汁牛扒的特色：
清香味浓。
教您茄汁牛扒怎么做，如何做茄汁牛扒才好吃
(1)将牛外脊洗净切成１０片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。(2) 把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸薯仔条即可。NO.3菠菜沙拉
菠菜沙拉的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱 菠菜沙拉的制作材料：
主料：菠菜1.5分斤,煮鸡蛋500克,葱头末150克,醋油沙司
菠菜沙拉的特色：
酸香微辣，清鲜利口
教您菠菜沙拉怎么做，如何做菠菜沙拉才好吃
1、 制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，再陆续倒入生菜油100克，随倒随搅，一点点搅开。然后倒入50克醋精，搅匀，调好味，即可过箩装入干净的瓶内，加盖保存。使用时，可把瓶子晃动一下再往外倒。醋油沙司，也称法国沙司。NO.4多味鱼汤 多味鱼汤的制作材料：
主料：海鱼(绯鲤,无须鳕,海鳗,江鳕)2000克,葱头2个,大蒜8瓣,韭1根,西红柿3个,茵香5克,香芹l根,香叶1片,风轮菜1片,干辣椒1个,面包1个,熟薯仔1个。红色调味汁,藏红花,色拉油,盐,胡椒粉各适量。
多味鱼汤的特色：
鱼鲜宜人，口味浓郁，酸辣适中。
教您多味鱼汤怎么做，如何做多味鱼汤才好吃
1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱，煽炒出香味2．鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油。加清水，炒葱头、大蒜和韭，再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒 粉，再倒入鱼头、鱼骨、盖盖，用旺火煮30分钟。3．制出红色调味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再加入藏红、少许盐，一起研成膏；熟薯仔去皮，压碎后，放入研钵，边加油边研磨，研成膏状。 4、汤煮熟后，捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入场里。 5．汤倒入汤盆，与红色调味汁，烤面包片一起食用，即可。 NO.5芦笋浓汤
芦笋浓汤的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱 芦笋浓汤的制作材料：
主料：芦笋1000克,鸡清汤400毫升,鲜奶油100克,蛋黄2个,薯仔2个。精盐,胡椒粉各适量
芦笋浓汤的特色：
咸鲜适宜，清淡爽口。富于营养。
教您芦笋浓汤怎么做，如何做芦笋浓汤才好吃
1．芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋煮15分钟，捞出。2．芦笋煮软的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入锅内；薯仔去皮，洗净，入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟。3．捞出场里的菜。经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，菜泥混合，搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，调好口味，再烧开，加入备用的嫩芦笋。入场碗，上桌即可。 NO.6法式炸田鸡
法式炸田鸡的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱 法式炸田鸡的制作材料：
主料： 咸面包50克,鲜田鸡200克
辅料：鸡蛋1个,红萝卜10克调味料及
调料：花生油50克,盐3克,味精3克,胡椒粉少许,生粉适量
教您法式炸田鸡怎么做，如何做法式炸田鸡才好吃
（1）咸面包切大片，田鸡杀净切成粒，红萝卜切成粒。（2）鸡蛋打散，加入田鸡，红萝卜，盐，味精，生粉，胡椒粉拌匀，然后把田鸡酿到面包皮上待用。（3）烧锅下油，待油温100度时，放入酿面包炸至金黄，捞起即成。其它说明：备注：田鸡去骨，不宜切大粒。NO.7鲔鱼沙拉
鲔鱼沙拉的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱 鲔鱼沙拉的制作材料：
主料：水煮鲔鱼罐头 50公克 小黄瓜 1/2条 洋葱 1/8个 小蕃茄 3颗 沙拉酱 15公克
教您鲔鱼沙拉怎么做，如何做鲔鱼沙拉才好吃
1. 鲔鱼罐头取出鲔鱼以汤匙拌碎；小黄瓜、小蕃茄洗净切小片；洋葱
洗净切细末，以清水浸泡后，用乾布挤乾水份备用。 2. 将作法1的材料与沙拉酱放入碗中搅拌均匀即可。
NO.8香草烤鸡的
香草烤鸡的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱 香草烤鸡的制作材料：
主料：鸡腿 法香,白葡萄酒,西红柿,洋葱,芹菜,柠檬 盐,白糖,黑胡椒粉,沙拉酱,番茄沙司
香草烤鸡的特色：
外焦里嫩、香气四溢、清香味醇。
教您香草烤鸡怎么做，如何做香草烤鸡才好吃
1、将鸡腿去骨，用法香段、洋葱丝、柠檬片、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟，洋葱、芹菜分别切末； 2、将鸡腿放入烤箱中用180度的温度烤10-15分钟，取一小碗，放入洋葱末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉酱、白葡萄酒、白糖调匀制成蔬菜沙拉； 3、将烤好的鸡腿切片装盘，西红柿摆在盘边做点缀，食用时沾蔬菜沙拉即可。 NO.9法式烩薯仔
法式烩薯仔的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱 法式烩薯仔的制作材料：
主料：薯仔500克,洋葱40克,黄油25克,蒜少许,浓蔬菜汤125克,香叶2片,盐胡椒面,植物油,白葡萄酒各少许,切碎的芹菜少许
法式烩薯仔的特色：
味道鲜美，软嫩适口
教您法式烩薯仔怎么做，如何做法式烩薯仔才好吃
1.薯仔用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。
2.用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把薯仔丁加入搅拌几分钟。薯仔丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到薯仔熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。
NO.10炸猪排
炸猪排的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱 炸猪排的制作材料：
主料：猪排,胡椒粉,面粉,鸡蛋,面包渣,薯仔条。
炸猪排的特色：
西式菜，口味独特
教您炸猪排怎么做，如何做炸猪排才好吃
（1）将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。（2）起菜时，配上炸土条。煮蔬菜、浇上黄油即成。 主流派系1.古典法国菜派系（Classic Cuisine/Haute Cuisine） 起源自法国大革命前，皇亲贵族流行的菜肴，后来经由艾斯奥菲区分类别。古典菜派系的主厨手艺精湛，选料必须是品质最好的，常用的食疗包括龙虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉为汁酱基础，再经过浓缩而成，口感丰富浓郁，多以牛油或淇淋润饰调稠。
2.家常法国菜派系（Bourgeoise Cuisine） 起源自法国历代平民传统烹调方式，选料新鲜，做法简单，亦是家庭式的菜肴，在1950—1970年间最为流行。
3. 新派法国菜派系（Nouvelle Cuisine） 自20世纪70年代冒起，由保罗布谷斯（Paul Bocuse）倡导，在1973年以后极为流行。新派菜系在烹调上使用名贵材料，着重原汁原味、材料新鲜等特色，菜式多以瓷碟个别盛载（Plated），口味调配得清淡。在20世纪90年代后，人们注重健康，由Michael Guerard倡导的健康法国菜（Minceur Cuisine）大行其道，采用简单直接的烹调方法，减少使用油；而汁酱多用原肉汁调制，以奶酪代替淇淋调稠汁液。 传统菜单法国传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，味美精致，内容顺序如下：
第一道菜 冻开胃头盘（Hors-d'oeuvre Froid）
第二道菜 汤（Potage）
第三道菜 热开胃头盘（Hors-d'oeuvre Chaud）
第四道菜 鱼（Poisson）
第五道菜 主菜（Grosse Piece）
第六道菜 热盘（Entree Chaude）
第七道菜 冷盘（Entree Froide）
第八道菜 雪葩（Sorbet）
第九道菜 烧烤类及沙律（Roti&salade）
第十道菜 蔬菜（Legume）
第十一道菜 甜点（Entremets）
第十二道菜 咸点（Savoury）
第十三道菜 甜品（Dessert）
随着生活节奏的加快，很多餐馆都将菜单编排简化至3-5道菜，方便顾客点选，菜单编
排参考如下：
五道菜例子
1.冻开胃菜（Hors-d'oeuvre Froid）
2.汤（Potage）
3.热头盘（Hors-d'oeuvre Chaud）
4.主菜（Grosse Piece）
5.甜品（Dessert）
三道菜例子
1.冻/热开胃菜（Hors-d'oeuvre Froid/Hors-d'oeuvre Chaud/Potage）
2.主菜（Grosse Piece）
3.甜品（Dessert）

② 法国菜中的主菜都有哪些

法国菜中用作主菜 的大多是羊肉、牛排、牛柳、鳕鱼等。

主菜. 多数是肉类或海鲜主菜任选择其一，并附有蔬菜、通心粉或饭作配菜。

最能代表法国风味的菜肴有蜗牛、鹅肝、龙虾、青蛙腿、奶酪以及烤乳猪、烤羊马鞍、烤野味、带血鸭子、奶油棱鱼、普鲁旺斯鱼汤、斯特拉斯堡的奶油圆蛋糕等。

③ 法国菜有哪些

问题一：法国菜中有哪些菜比较有名啊？ Pigeon Mince Puff
法式乳鸽肉松挞
Pan-fried Goose Liver with Chef’s Sauce
香煎鹅肝蓝莓汁
Truffle Tomato Tartare with Fresh Oyster
黑松露番茄OO伴鲜蚝
French Salmon with Caviar
玫瑰三文鱼伴鱼子酱
Vegetable Cream Soup with Herb
鲜香草忌廉蔬菜汤
Fre供ch Seafood Soup
海龙皇汤
Sherbet
清凉雪霸
Baked Lobster in French Cheese and Lamb
法国芝士h龙虾拼香草羊扒
U.S Tenderloin and King Prawn with Bordeaux Red Wine Sauce
美国牛柳伴大虾波都红酒汁
Tiramisu with Fresh Frui
h天拿米苏伴鲜果
Strawberry Souffle
h士多啤梨梳乎厘

问题二：着名的法国菜有哪些? 1、恭橙法国鹅肝酱
2、鹅肝酱煎鲜贝
特点： 透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化
3、法式烩薯仔
特点：味道鲜美，软嫩适口
4、法国洋葱汤
特点： 典型的法国风味，味道香浓
5、草莓黄瓜
6、法国海鲜酥皮忌廉汁
是用柔柔滑滑的芝士加上开胃的酸忌廉做成的鲜h薯仔皮，配合南美特制鱼沙律、鲜嫩的三文鱼，再加上油绿的青椒、法式洋葱汤，酸酸甜甜，醒胃可口
7、法国羊鞍扒
取用七指肋骨羊排，肉质格外嫩滑，而且无羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，简直是绝佳享受。

问题三：吃法国菜有什么顺序? 第一道：冷头盘一般点菜第一道菜要点一道冷菜，在菜单的冷头盘之中。

在上菜之前会有一道面包上来，如果要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油。切忌把整个面包都涂上黄油。据说：吃面包“吃一口掰一口”的习俗已流传了几个世纪，为的是将吃剩下的面包分给穷人。

第二道：汤美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤、和鲜美的海鲜汤。

如果汤太热不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然凉下来再喝。

第三道：热头盘吃到这里才是法国菜的主菜了。主菜以肉类、海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1－3道主菜。

切忌进餐速度过快，大口吞咽食物不仅影响健康，也是失礼的表现。如果你是同他人共同进餐，那么要注意进餐的速度和大家保持一致。

第四道：甜品在主菜以后，可以点一道甜品，可以是冰激淋等食品。

不要把勺子放在嘴里说话，嘴里有东西时不要开口说话。

使用方法：

喝汤时调羹向外舀，这样可以避免滴漏，从调羹的侧面喝汤，不能发出声音。喝汤可以将汤碟朝外倾斜，以使调羹舀其最后一滴汤。

吃鱼的刀叉要小些，左手握鱼叉，叉齿朝下。鱼刀是用来剥离鱼肉，将鱼肉推到鱼叉上。吃肉类的刀叉最大，握刀的右手食指应放在刀背上，离刀柄一英寸远。左手拿刀齿朝下。色拉的刀叉也有专用的，是叉刀中最小规格的。蜗牛钳的使用很简单，将蜗牛夹起，用特别的勺将肉拉出。

刀勺在右边，叉和餐巾在左边，液体在右边，固体在左边。餐具先从外侧用起。

别人使用餐具有错误不要去提醒，自己错了也用不着公开道歉。

餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中间想休息，又不想拿走盘子，就应该将刀叉交叉放在盘子里呈8:20，刀子在下，叉子在上，叉齿向下，使刀叉看上去像个倒着的V形，就餐结束，刀叉平行斜放在盘子里，刀叉头指向10点。

叉刀的正确用法：

一顿正式的法国餐下来，至少要用20几把刀叉，不仅是法国餐，其他西餐的用刀叉的方法是相同的，有很多值得注意的地方，一般法国人比较喜欢吃蜗牛，牡蛎什么的，那么用餐工具就会更多一些。

餐具的摆放：

到法国餐厅入座后，面对面前一堆的刀叉是不是会感到有些困惑？其实，餐具的摆放位置是引导用餐的，如果有人请你吃法国菜，只要看看餐具就知道今天的宴请有几到菜了。

餐具的使用顺序是先从外向里使用，刀和勺在右侧；叉和餐巾在左侧；玻璃杯在右侧；碟子（色拉、黄油碟子）在左侧。

问题四：法国菜的基本调料有哪些啊？？ 法国菜十分讲究调料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香叶）、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花蕾等十多种。法国菜厂胡椒最为常见，几乎每菜必用，但不用味精，极少用芫荽。调味汁多达百种以上 ，既讲究味道的细微差别，还考虑色泽的不同，百汁百味百色，使食用者回味无穷，并给人以美的享受。法国菜具有选料广泛 、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。 在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝。进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃。法国餐在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜、不同地区的多元化菜肴以及菜肴烹调的细腻、合理性和艺术性都在其它西餐之上。法国美食在整体上包括：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。

问题五：法国菜的几大主菜有哪些? 黑松露番茄OO伴鲜蚝

问题六：古典法国菜有哪些 1.古典法国菜派系（Classic Cuisine/Haute Cuisine） 起源自法国大革命前，皇亲
贵族流行的菜肴，后来经由艾斯奥菲区分类别。古典菜派系的主厨手艺精湛，选料必须
是品质最好的，常用的食疗包括龙虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉为汁酱基础，再
经过浓缩而成，口感丰富浓郁，多以牛油或淇淋润饰调稠。
2.家常法国菜派系（Bourgeoise Cuisine） 起源自法国历代平民传统烹调方式，选料
新鲜，做法简单，亦是家庭式的菜肴，在1950―1970年间最为流行。
3. 新派法国菜派系（Nouvelle Cuisine） 自20世纪70年代冒起，由保罗布谷斯
（Paul Bocuse）倡导，在1973年以后极为流行。新派菜系在烹调上使用名贵材料，着重
原汁原味、材料新鲜等特色，菜式多以瓷碟个别盛载（Plated），口味调配得清淡。在
20世纪90年代后，人们注重健康，由Michael Guerard倡导的健康法国菜（Minceur
Cuisine）大行其道，采用简单直接的烹调方法，减少使用油；而汁酱多用原肉汁调制，
以奶酪代替淇淋调稠汁液。

问题七：法国菜的主食有哪些 主食跟主菜走的,一般薯仔(拘奶酪,炸成薯角薯条,压泥或者整个吃等),各类面(比如东南部的crozet),也有米饭,不管什么配主菜的主食,在法国餐馆都可以要求免费的面包,这个也算主食,但无 *** ,看个人想吃就吃,不一定是法棍,但都是无糖的脆壳软芯烤面包

问题八：正宗的法国菜有哪些？怎么做？ 推荐几道有名还好吃的法国菜的做法菜式简介：鹅肝酱煎鲜贝
特点： 透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化
原料： 法国鹅肝酱3片，鲜干贝6粒，芦笋6支，洋葱100克，红萝卜30克，洋葱20克(切片加盐炒热，绞成泥酱)
制作： 鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，加入葱姜盐酒，再煎至两面黄芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰；取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，加酱汁即可上桌
菜式简介：法国洋葱汤
特点： 典型的法国风味，味道香浓
原料： 牛肉2000克，洋葱500克，色拉油150克，盐20克，胡椒粉少许，面包片少许，沙司少许
制作： 把洋葱切片，并用色拉油炒熟，至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸，加入盐、胡椒粉即可。出汤时，在汤盆内加入面包片，再撒入沙司即可食用。
菜式简介：法式辣猪排
特点： 肉质鲜嫩，味道香辣开胃
原料： 猪大排4块、盐、粗胡椒末、浓牛奶250毫升、大蒜、法式芥末酱、洋芫荽叶
制作： 用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末；平锅烧热加油，放入猪大排，炸至呈金黄色；煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅 经典西餐法国菜做法排行榜NO.1法式牛排
法式牛排的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煎
法式牛排的制作材料：
主料：牛排500克
辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克
调料：盐4克,胡椒粉3克
法式牛排的特色：
特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。
教您法式牛排怎么做，如何做法式牛排才好吃
1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。
4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食NO.2茄汁牛扒
茄汁牛扒的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱 茄汁牛扒的制作材料：
主料：净牛外脊1000克,葱头,胡萝止各100克,番茄150克,面粉50克,炸薯仔条500克。
调料：食油150克,香叶1片,番茄酱100克,精盐,胡椒粉各适量
茄汁牛扒的特色：
清香味浓。
教您茄汁牛扒怎么做，如何做茄汁牛扒才好吃
(1)将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。(2) 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸薯仔条即可。NO.3菠菜沙拉
菠菜沙拉的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱 菠菜沙拉的制作材料：
主料：菠菜1.5分斤,煮鸡蛋500克,葱头末150克,醋油沙司
菠菜沙拉的特色：
酸香微辣，清鲜利口
教您菠菜沙拉怎么做，如何做菠菜沙拉才好吃
1、 制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，再陆续倒入生菜油100克，随倒......>>

问题九：法国菜的基本调料有哪些？？？ 鼠尾草：使用已有1000多年的历史，被称之为长生不老药。人们如此感叹：“既然拥有鼠尾草的田园，人为什么还会死去？”。它多用于赋香，可单独作成汁或作成调味汁，咖喱汁等加入到料理中，因略带苦味或涩味，因而适合于肉类和鱼类的调味。在欧洲，常在鼠尾草啤酒、鼠尾草茶以及鼠尾草汤等饮料中加入柠檬汁或醋后饮用。
迷迭香：名贵的天然香料植物，生长季节会散发一种清香气味，有清心提神的功效。普罗旺斯人相信迷迭香的香气能使人兴致高昂，使空气纯净。在中餐中做肉食或者炒饭时也可放入。但更多时候迷迭香被用来做美容外用的神草，你也可以学习古代匈牙利女王用迷迭香泡澡，可以安神。在古龙水中，迷迭香是强势味道。
百里香：在2000年前就有百里香作为香料利用的记载。在制作奶酪和酒时都用它作调料，叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理，煎鹅肝配牛肝菌薯仔泥伴黑菌蛋黄酱，是一道运用了百里香的代表菜。在热化的黄油中加入百里香，将两香混合，一层层的泼在鹅肝上，直至鹅肝五成熟，此种做法为慢煎，可以保持鹅肝的鲜嫩，又可将百里香及黄油的浓香渗入其中。百里香泡茶还能助消化并解酒，浸剂中加蜂蜜可治感冒和喉咙痛。
月桂：味苦，性温，有清新芳香气味，放进咖喱中可以缓和咖喱的冲劲。月桂是野餐时常用来去除荤食烧烤中腥味的调味品。
莳萝： 其意为平静、消除，古称“洋茴香”。味甚强烈，清香持久，有点清凉味，可去除口中异味。莳萝籽气味较强，用于腌渍，叶子气味温和，又称莳萝草，将之切碎放入汤、生菜色拉及海产品中，可促进风味。适宜用于鱼类、海鲜、蔬菜、调味酱等。食入口中清香，存入心内平静。
香草和食材的搭配巧用香料搭配不同的食材和做法，炒、炖、凉拌都有用武之地。集市、小商店、大超市，香料可以在旅途中轻易获得。先预习基本烹饪知识可很重要，虽然口味偏好人人不同，但是经过世代传承的搭配习惯必有它的精妙之处。
1.莳萝叶 多用于鸡肉调味及腌制三文鱼，调制冷汤。
2.迷迭香叶 用于肉类烧烤，小牛肉,羊肉,乳猪,河鱼等，以及点缀比萨饼、面包。
3.百里香 可抑制腥味，可直接撒在烹饪好的鱼肉菜肴上。也可与其他的芳香料混合，制成填馅，在烤制鸡鸭等家禽时填塞于腔内烘烤。
4.甜紫苏叶 用于烹饪鱼、虾、蟹，解毒去腥；也可于餐前开胃小烘饼佐食。
5.罗勒叶 用罗勒叶片与奶酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，搭配蔬菜及肉食用可以令人食欲大增。
6.薄荷 多用于糕点、甜品佐料，或用做点缀装饰。
推荐香料品种及价格
干燥好的瓶装香料便于携带和保存，以cros品牌为参照，在法国购买的价位是：
cros basil（罗勒） 100ml 1.93欧
cros whole tarragon（整棵龙蒿，可浸在橄榄油里，增加香味且保存时间更长） 100ml 1.93欧元
cros mixed herbs（混合香料） 100ml 1.93欧元
cros oregano（牛至）100ml 1.93欧元
cros thyme of the provence（普罗旺斯百里香） 100ml 1.93欧元
cros nutmeg/cros nutmeg ground (肉豆蔻或肉豆蔻粉))

问题十：法国菜中有哪些菜比较有名啊？ Pigeon Mince Puff
法式乳鸽肉松挞
Pan-fried Goose Liver with Chef’s Sauce
香煎鹅肝蓝莓汁
Truffle Tomato Tartare with Fresh Oyster
黑松露番茄OO伴鲜蚝
French Salmon with Caviar
玫瑰三文鱼伴鱼子酱
Vegetable Cream Soup with Herb
鲜香草忌廉蔬菜汤
Fre供ch Seafood Soup
海龙皇汤
Sherbet
清凉雪霸
Baked Lobster in French Cheese and Lamb
法国芝士h龙虾拼香草羊扒
U.S Tenderloin and King Prawn with Bordeaux Red Wine Sauce
美国牛柳伴大虾波都红酒汁
Tiramisu with Fresh Frui
h天拿米苏伴鲜果
Strawberry Souffle
h士多啤梨梳乎厘

④ 上海米其林餐厅指南 十大米其林餐厅任你选

顶级大厨光环笼罩下的神秘，馋人口水的招牌佳肴，沪上不少餐馆都被冠以"米其林餐厅"的头衔，究竟其中的含金量有多少，小编来为你一一揭秘。

在上海，所谓的米其林餐厅，只是沾了一点“米其林餐厅”的元素，或是由“米其林星级餐厅”的大厨空降在上海开办的餐厅，或是其他国家和地区的“米其林星级餐厅”在上海建立的姊妹店。

8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA
地址：黄浦区圆明园路169号协进大楼6-7楼(近北京东路)
人均 ￥895

8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA

推荐理由：藏在圆明园路上的蠢宴一家西餐厅，传说中HK米其林三星在魔都的第一家分店。米其林三星名厨Umberto Bombana在上海开设，香港店在《米其林指南香港澳门》中被评选为三星级餐厅。

唐轩
地址：黄浦区汉口路740号上海扬子精品酒店2楼(近云南路)
人均￥261

唐轩

推荐理由：香港的唐阁是米其林二星餐厅。米其林二星的沪上姊妹店，身处极富传奇的扬子精品酒店，原扬子江饭店，据说曾是阮玲玉的大爱。菜色和香港一样，同样主打传统经典粤菜。

Maison Pourcel雅克红房子
地址：上海卢湾区陕西南路35号8楼(近长乐路)
人均￥322

Maison Pourcel雅克红房子

推荐理由：各种创意摆盘很漂亮，外籍服务员也非常到位。老板是世博园法国馆第六感餐厅的幕后掌勺者Jacques和Laurent Pourcel两兄弟，他们的法国餐厅曾获得米其林三星的评价。

Restaurant Martin by Martin Berasategui
地址：徐汇区衡山路811号徐家汇中心广场绿地内(近余庆路)
人均￥540

Restaurant Martin by Martin Berasategui

推荐理由：这家店在西班牙是米其林三星，以米其林三星厨师、西班牙四大顶级名厨之一的Martin Berasategui的名字命名。上海店坐落在充满了故事和历史的小红楼，据说是上海最好的西班牙餐厅，引得无数吃货都想去一亲芳泽

桃花源小厨
地址：上海静安区南京西路1266号恒隆广场5楼
人均￥359

桃花源小厨

推荐理由：头顶米其林二星光环的餐厅，香港店被评为米其林二星餐厅，澳门店是米其林一星餐厅。上海分店占据恒隆5楼很大的位置，环境自然没的说。粤菜的本土风味并带漏银与海派文化融合，招牌菜是玻璃明虾球、冬瓜蒸蟹钳。

艾露法国餐厅
地址：上海黄浦区南京东路789号世茂皇家艾美酒店大堂11楼(近西藏中路)
人均￥342

艾露法国餐厅

推荐理由：据说法国帅哥主厨曾就职法国米其林餐厅，师从三星米其林着名主厨GeorgesBlanc，人很nice，还会说中文，法餐为法国南部风格，讲求原料的新鲜和烹饪的传统之道。

Jean Georges
地址：上海黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼
人均￥773

Jean Georges

推荐理由：世界最知名的厨师之一Jean-Georges Vongerichten，其位于纽约的Jean-Georges被评为米其林三星餐厅。主打精致法国菜，环境和服务一级棒，靠窗位还可以欣赏外滩的风景。

鼎泰丰(南京西路店)
地址：上海静安区南京西路1376号上海商城1楼A104号(近西康路)
人均￥127

鼎泰丰(南京西路店)

推荐理由：香港鼎泰丰店2010年获得米其林一星殊荣。把上海小笼包带到台湾再发扬光大至世界各地，虽然价格贵一些，但是出品上乘，每一家分店，每一天，味道都保持不变。

Mr & Mrs Bund
地址：黄浦区中山东一路18号外滩十八号6楼(近九江路)
人均￥482

Mr & Mrs Bund

推荐理由：前身是两个米其林三星的法国孪生兄弟厨师，现在的名厨PaulPairet曾在米其林星级餐厅工作过。环境不错，露台景色很漂亮，是个适合劈情操的地方，来这里的老外居多搜弊。

翡翠36餐厅
地址：上海浦东新区富城路33号香格里拉大酒店紫金楼36楼(近名商路)
人均￥945

翡翠36餐厅

推荐理由：之前主厨Paul Pairet曾在米其林星级餐厅工作，环境优雅，坐在窗边就是江边夜景。厨师的确很有水平，尤其是甜点，让人猜不出是用什么食材做的，绝对是一次美妙的美食体验。

米其林餐厅，是在指米其林专业的餐饮评级机构出版的《米其林红色指南》上得到“星级标注”的餐厅。如果一家餐厅被《米其林红色指南》冠以“米其林餐厅”的头号，是一种无限的光荣，在中国地区，米其林只针对香港和澳门的餐饮行业出版了《米其林红色指南——香港澳门》。并没有对中国内陆的餐厅做出评级。

⑤ 上海那家法国菜比较实惠一点

大渔之星衡山店 点评 021-64330899上海徐汇区衡山路534号(近宛平路)自助式的日本料理，“品种丰富”，“原料新鲜”，“味道正宗”。150元/人可以“随意吃、喝”... 牛满地（静安店） 点评 021-62483777 62486777上海市静安区南京西路1728号百乐门大酒店19楼全肉类烧烤自助（中午供应套餐）。 韩国馆（万都店） 点评 021-52081579上海市长宁区兴义路8号万都中心大厦2楼(近遵义路)韩国馆不仅注意保持了韩国料理的原汁美味，更提供给客人均衡营养。与中国料理不同的是，韩国... 禾苑（徐汇店） 1条点评 021-64182273上海市徐汇区肇嘉浜路359号(近大木桥路)自助餐，49元/位。比较适合朋友聚餐性质的活动，不过他家的烤肉类每次都上一份，实在难以满足... 健康煮（古北店） 点评 021-62951979长宁区黄金城道807号（近古北路）健康煮所采用的?单一价格，无限供应?，能让您尽情享用餐点。只要打开菜单，点选您所喜爱的菜... 好伦哥南京东路餐厅 1条点评 021-63225130上海市黄浦区南京东路690号（云南中路、浙江中路之间） 好伦哥产品的特色是几代沿袭下来的具有传统风味的西式美食，这也一直是我们公司的自豪之处。... 罗素餐厅ROSSO（淮海店） 1条点评 021-53827738上海市淮海中路651号4楼（近思南路）罗素餐厅创立于1999年，以经营正宗欧陆西餐而闻名，今天罗素餐厅登陆上海，并在淮海中路开设... 塞纳河（浦东店） 1条点评 021-68861309上海浦东新区浦东大道3号雅诗阁公寓1楼(近浦东南路)塞纳河（浦东店）商户简介“性价比非常高”的法国西餐厅。甜点“有让人尖叫的冲动”，而且“... 塞纳河La Seine（卢湾店） 1条点评 021-63843722上海市卢湾区济南路9号盛捷酒店式公寓1楼(太仓路崇德路间)塞纳河La Seine就是一个又有情调，又价廉物美的法国餐厅.这里的法式自助餐性价比很高，特别是... 上海锦江汤臣洲际大酒店 点评 021-58356666上海浦东张扬路777号 上海锦江汤臣洲际大酒店是上海知名的五星级酒店之一，地处浦东中心 - 陆家嘴金融贸易区，距离... 弘历皇朝国际海鲜自助美食 点评 021-上海市长宁区长宁路546号上海城3楼以全新概念所设计的 弘历皇朝国际海鲜自助餐厅位于繁华的上海市中心区长宁路 546 号上海城第... 上海新锦江大酒店 点评 021-64151188上海市卢湾区长乐路161号上海新锦江大酒店位于上海市中心，毗邻繁华商业街――淮海路。其建筑雄伟，设施完善，服务优... 喜多屋（正大店） 1条点评 021-50470761 50470762上海市浦东新区陆家嘴西路168号正大广场7楼贴心小提示：午餐160，晚餐200，千万记得一定要提前订位。 营业时间 午餐 11:30 ～14... 喜多屋（徐家汇店） 点评 021-64228546上海市徐汇区肇嘉浜路789号均瑶国际广场5楼贴心小提示：午餐160，晚餐200，千万记得一定要提前订位。 营业时间 午餐 11:30 ... 巴犀烧烤屋（静安店） 点评 021-62559898上海市静安区南京西路1649号（静安公园内）是个可以开怀吃肉的地方，巴西烤肉很专业，火候恰好，另有各种新鲜蔬菜搭配。生意好的原因除... 巴犀烧烤屋（徐家汇店） 点评 021-64377288上海市徐汇区漕溪北路100号上海最好的巴西烧烤店之一，是个开怀大吃的地方，适合肉类爱好者而不适合淑女，服务员大多是... 海之幸（力宝店） 1条点评 021-53822727 上海卢湾区淮海中路222号力宝广场底楼地下室 海之幸简介: 最早以自助餐形式出现的日本料理店之一。自助餐内容丰富，原料新鲜，味道也好。... 海之幸（新乐路） 点评 021-54030303 上海徐汇区新乐路169号海之幸（新乐路）简介: 最早以自助餐形式出现的日本料理店之一。自助餐内容丰富，原料新鲜，... 海之幸（腾飞店） 点评 021-64453406 上海市徐汇区天钥桥路333号腾飞大厦4楼左侧 海之幸（腾飞店） 简介：一家日本自助餐厅，有鱼生拼盘，生牛肉，鸡蛋薯仔，多春鱼 如果能够帮助你解决问题,那么希望你点击“采纳”, 举手之劳,将鼓励我们继续解答其他QQ网友的问题.

⑥ 法国大餐有哪些菜

法国菜是西餐中比较有代表性的菜，营养丰富，味道鲜美，是浪漫之都法国的一张名片。

法国菜广泛选择各种材料，色香味俱全，食材的新鲜度高，味道鲜美，回味无穷。法国菜的花样比较多，牛肉、蔬菜、禽类用的比较多，海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。

法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡。

比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。

⑦ 请问上海有哪些比较知名和高档的西餐厅

以下两个餐厅就是上海最好的西餐厅，不过两家都是刚刚卖出去的，在上海以至中国没有几个做西餐的不知道上海外滩三号和十八号的

Jean Georges

地址：中山东一路3号外滩3号4楼
电话：021-63217733

上海外滩边的米其林三星餐厅，和香格里拉隔江相望，饱览浦江夜色美景，装饰布置简单而又大方，像是时光倒流到上个世纪30年代。做的是正宗法国菜，地道的原料、创意的配搭，每道都非常美味，每道都是艺术品。餐厅包括酒吧、主用餐区和贵宾包房。环境优雅，气派雍容，服务专业又得体，服务生和蔼可亲，每道菜都会为你介绍它的名称、用料、食用方法，殷情到家。适合情调用餐和商务洽谈

雅德Sens Bund
地址：中山东一路18号外滩十八号6楼
电话：021-63239898

法国餐厅。地方开阔，水晶、玻璃和灯光营造出了一个流光溢彩的奢华世界。每张餐桌都有一只特别的容器盛着玫瑰或是马蹄莲，让淡淡的花香缠绕在空气里。坐在窗边，浦东的美景尽收眼底，视觉和味觉的双重享受。

⑧ 上海大剧院周围的饭店

大剧院里的马克西姆吃法国菜，不错的，价钱贵

斜对面的中区广场里面有更多的选择，各种饭店都有，去那里一定可以找到

港丽餐厅
人均 ￥71
地址: 黄浦区西藏中路268号来福士广场6楼
电话: 021-63405058

最近吃茶餐厅比较多，最好吃的还是这家，难怪人气很旺必须提前1个礼拜定位．昨天是很早就过去拿了牌子，在门口等！
之前的功课没有白做，点了几道菜味道都相当的好．等到大家的一致好评．
最好吃的是 蜂蜜厚多士，外表长的有点不起眼，味道确是出奇的好，里面软软的甜甜的蜂蜜加香草冰激凌，包括外面的脆脆的皮都被我们吃光了！
墨鱼胶油条很弹性，一点不油腻．酱烧茄子味道很浓也很香～手撕鸡很嫩，沾上那个料真的是相得益彰，点了份昨天的例汤排骨顿鸡汤很清爽，很鲜美！吃的太多导致港丽炒饭和芝士菌菇都没怎么吃．
总之味道是很好，提前要定位！价格也还可以，以后还会再去的！
推荐菜: 蜂蜜厚多士 酱烧茄子 墨鱼胶油条 手撕鸡

789新概念火锅料理(人民广场店)
人均 ￥80
地址: 黄浦区西藏中路180号高盛商厦4楼
电话: 021-63508182

号称不接受预定了，下班过去排队，庆幸没有禅弯预定位置，因为第一批吃的时候是有时间限制的，我们排队等了没有多久就能进去了，一般七点左右吧。

对他的酱印象还不错，自己去配，种类很多，搭配多样。
鹅肉没吃出太大的特别，可能是我对这方面本来就木。
大明虾还是不错的，不大不小正好放进小火锅，味道还是很献的。

环境很不错，可能我们拿到的位置也不错，不感觉到吵闹。

服务员质量一般，服务也不到位，可能人太多了，感觉他们手忙脚乱的，还有人打翻了汤盘，沾到我鞋上也没有过来打个招呼，有点过分。

贝可津
人均 ￥59
别名: Bakerzin
地址: 黄浦区西藏中路268号来福士广场5楼
电话: 021-63405243

店堂面积比较小，环境比较嘈杂。但是几样甜品都还很正宗。温巧克力蛋糕选用的是法国法芙娜巧克力，温热的蛋糕上面放上香草冰淇淋，冷的热的在味贺脊闷蕾上交织，很不错。18元/杯-90元/7杯的迷你甜点，可以让你用实惠的价格一次品尝到多种口味的甜点。芝士冰淇淋是用香滑的野帆芝士和纯正的奶油交织在一起，配以草莓酱，很好吃。主食则较为一般，印尼炒饭、海鲜意面、南瓜汤都很一般。

辛香汇(西藏中路店)
人均 ￥51
别名: Spicy-Joint
地址: 黄浦区金陵东路500号亚龙国际广场4楼(近西藏中路2007年11月23日试营业)
电话: 021-64702777

很是热闹呀，一到广场门口，就有人一路迎接，沿着红地毯一路走，都是去辛香汇的。
虽然已经有心理准备，人肯定是很多的，但还是被吓了一跳。旁边特地开辟了候位室，人是多的来，像是火车站的候客室。墙上挂着液晶显示器叫号，能放部电影就好了，少说也得等上两小时。看看周围的人，都做好持久战的准备啊，打牌的看杂志的玩PSP的，甚至吃东西的。之前怕人多等不到还准备了back up的地方去吃饭，可还是不舍得走啊~~坚持！！！两个小时，终于等到了~~
进去后才发现地方好大呀~~虽然布置的不够精细，但很宽敞。
味道还是一如既往的好，量也很足，特价的东西同样质量不减。
水煮鲶鱼、馋嘴牛蛙、糯米南瓜、口味猪蹄这些招牌中的招牌当然吃不腻，味道么也不多说了。另外还吃了麻酱油菜（甜甜的酱，挺爽口的）和蛋黄豆腐（豆腐里面放了很多料，胡萝卜青豆还有鸡肉什么的，不错~~）。
东西都不是很贵，一些小菜10块都不到，主菜也都30左右，就是乌梅汁贵了点，28元/扎，点的时候价钱也没看，还喝了两扎~~~
快走的时候还听到有个服务员叫“加工资啦~~”，人气确实很旺啊，下次去吃一定要先预定好。。。
推荐菜: 馋嘴牛蛙 糯米南瓜

⑨ 法国菜的代表菜 法国菜的代表菜有哪些

1、法国菜的代表菜有：法式煎鹅肝，白汁烩小牛肉，酥皮洋葱汤，法式干煎塌目鱼，圣雅克扇贝，鸭胸肉，烤卡芒贝尔奶酪等等。

2、法式煎鹅肝是一道传统的法国料理，有世界三大美食之称。这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700公克至900公克。

3、酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”，纽约时报的美食专家阿曼达（Amanda Hesser）曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁非常类似。”配酒：博若莱新酒。

4、Sole，中文翻做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵。配酒：白葡萄酒，如桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）。

⑩ 除了法式鹅肝以外，法国大餐还有哪些特色菜品呢

最初的鱼子酱确实来源于野生鲟鱼，但是再多的野生鲟鱼也经不起人类的捕杀，何况要产出优质的鱼子酱，鲟鱼至少需要生长10到20年左右，最普通的闪光鲟都要至少7年以上，最顶级的松江鲈鱼，鲉型目，杜父鱼科，松江鲈鱼种洄游鱼类，在我国东部沿海曾广泛分布。但惟有松江府秀野桥下所产的鲈鱼才是“天下之最”。我说说你听听在想当初，蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪卤鸭松花小肚晾肉香肠具体点比如鲁菜：葱烧海参，鲅鱼饺子等这种海产品系，能做出海外没有的味道层次；扒肉条，蒸丸，红烧肉等等，能把肉的香味释放出来，如果再用题主说的更精美的肉的食材。

主菜是热的。烤的，煎的，煮的都有，肉类居多，鱼类也不少。不过也有蔬菜搭配。很少有蒸的。面包、咖啡、果汁、牛奶，通常早餐的品种还是比较丰富，尤其是法国人的面包，真的做的特别棒，你可以选择甜面包、咸面包，早餐的咖啡是少不了的，并且咖啡的品质非常好。