法国怎么做红酒炖牛肉

❶ 红酒炖牛肉怎么做

红酒配牛肉不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用
红酒炖牛肉的做法步骤
1.将牛肉洗净切块，加入红酒，胡椒，少量盐腌制半小时
2.将腌制好的牛肉放锅中炒一下，肉质变色就好，加入大料，姜，再放些红酒，加些水，漠过肉就好
3.炖一个小时，放入西红柿，胡萝卜，放点盐，再炖半个到一个小时。
小窍门&温馨提示
牛肉可以选牛腩，口感好，牛肉提前腌制更加入味，还可保留水分，红酒可以多放点，汤中加一点醋也可以提鲜促进钙化。

❷ 如何做一份好吃的红酒炖牛肉

做法一

1.蒜切片，薯仔去皮切块备用。

2.西芹切成约 2cm 的小段。

3.将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。

4.加入红酒、鸡汤及薯仔块，以文火煮一小时即可。

主橱小叮咛：

1.熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。

2.若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。

做法二

第一步：先做蔬菜高汤1、把胡萝卜一根切片、香芹一根切断、洋葱一个切片，放入刷了一层油的烤盘；

2、烤箱225度预热后，将烤盘放入烤箱中层烤20分钟后取出；

3、在汤锅里边倒入2升左右的清水，把烤过的蔬菜倒入，大火煮开后放一片香叶，撒少许白胡椒粉搅匀；

4、转小火煮1小时候用滤网将蔬菜汤过滤出来，即为蔬菜高汤。

另：没有烤箱的直接就用清水倒入蔬菜煮，加香叶和白胡椒即可。做好这个高汤比较重要哦！

第二步：炖牛肉

1、把牛腩肉洗净切成大块，再用厨房纸吸去牛肉表面的水分备用；

2、去平底锅烧热，锅里放入少许黄油，将牛肉块倒入煎至凉面变色，煎好后倒入砂锅中；

3、砂锅置火上，继续倒入100ml红酒，中火加热直至煮干，中途注意搅拌一下别糊锅了；

4、倒入之前做好的蔬菜高汤，再加入两勺子番茄酱和一片香叶搅拌均匀；5、将培根切片，平底锅煎至出香味后也放入砂锅中大火煮开转小火煮两个半小时左右；

6、再另外准备一些胡萝卜、薯仔、洋葱切块洗净，最后四十分钟的时候放入砂锅中一起煮熟；

7、最后半小时的时候将洗净的口蘑也放入砂锅中，加盐一大勺。撒上黑胡椒碎；

8、等到收汁即可出锅啦！千万要注意要小火慢炖，不要糊锅了哦：）

另：没有黄油的可以用橄榄油代替，没有的话色拉油也行，还有培根不是必须的，但是加了培根味道会更好。

至于胡萝卜、薯仔和口蘑，大家根据自己的口味看着办哈！ 

做法三

材料：牛腩 胡萝卜 蘑菇 芹菜 洋葱 大蒜 黑橄榄 蕃茄酱 红酒 百里香 香叶 黑胡椒 盐

做法：

1.牛腩洗净切块，锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火，待牛肉的血污完全煮出来后（约3分钟），捞出洗净、沥干； 

2.蘑菇大部分一切四瓣，剩两朵切薄片，洋葱切大块，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜洗净切约2厘米段，备用；

3.取一只汤锅，倒油，大火加热，待油温约五成热时放入洋葱和大蒜炒香后，放入胡萝卜、

❸ 如何做一份好吃的红酒炖牛肉

一斤

胡萝卜 2个

洋葱 1个

番茄酱 半瓶

红酒 1/3瓶或者更多

蜂蜜 适量

香叶 2片

盐

面粉

红酒炖牛肉的做法

• 牛腩洗干净切块 ，加盐腌制20分钟左右

  

  3

  第三步：倒入绰好的牛肉，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。

• 4

  第四步：然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可。

• 5

  第五步：一道美味可口的红酒炖牛肉就做好啦，味道绝对是一级棒，小火慢炖的牛腩肉味中已经侵入了红酒中那股淡淡的果香味，而且入口即化，那股好吃劲真的是无法能够用言语描述出来的，大家可以自己动手做做！

• 6

  配上一杯红酒，听着浪漫的音乐，吃着可口的红酒炖牛肉，很享受呢！

❹ 红酒炖牛肉的推荐做法

材料

芹菜1把、番茄2颗、红萝卜1条、洋葱1颗、牛肋条1包、意式综合香料少许、月桂叶1片、

小茴香子少许、面粉少许、红酒半罐、意大利面酱半罐、高汤些许。

做法

1

所需食材、酱料、香料组合

❺ 法式红酒炖牛肉的做法

法式红酒炖牛肉的做法

引导语：法式红酒炖牛肉，听着就流口水。在冬日里为家人炖上一锅红酒牛肉，整个厨房都弥散着浓浓的香气，感觉好温暖啊。下面就跟着我一起学习吧。

材料：

牛腩1斤、胡萝卜1个、洋葱半个、蘑菇4朵、芹菜2根、大蒜2瓣、番茄酱30g、面粉30g、干红葡萄酒200ml、香叶2片、胡椒粉、百里香、盐少许、橄榄油30ml

做法：

1、 牛腩洗净切成3cm见方的大块侍敬，洋葱切大块，蘑菇洗净对半切开，胡萝卜去皮切滚刀块，芹菜洗净切小段，大蒜去皮切片;

2、 锅中倒入没过牛肉的清水，大火煮开后转中火煮2-3分钟，煮出血水后捞出冲洗干净;

3、 锅烧热倒入油，放入洋葱块和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒匀;

4、 倒入焯好的.牛肉，放入番茄酱，红酒，炒匀后倒入清水没过牛肉，放入香叶、胡椒粉、百里香，大火烧开后加盖转小火慢炖1个半小时;

5、 最后放入胡萝卜和芹菜，再继续炖煮半个小时，至牛肉软烂，汤汁收浓就可以了。最后加盐调味即可。

小诀窍：

1、 没有番茄酱可用一两个新鲜番茄代替。

2、 红酒买普通的干红葡萄酒就可以了，最好不要用那种带甜味的葡萄酒。

3、 除了牛腩还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。

4、 这道菜搭配米饭和面条佐餐都是很好的选择。

老巧慎5、 可以根据喜好放薯仔进去炖煮也很好吃，还可以宽颤增加汤汁的粘稠，如果不喜欢浓稠汤汁可以不放面粉。

❻ 勃艮第红酒炖牛肉是怎样的味道又是怎样的做法呢

葡萄酒炖牛肉是法式中的代表性料理，但最原始的葡萄酒炖牛肉与大家印象中的法国菜的优雅和浪漫无关。红酒炖牛肉是勃艮第地区农民的传统料理，将牛肉和蔬菜浸泡在当地生产的勃艮第葡萄酒中，与锅一起放入火炉煮几个小时，汤浓，酒香与肉香相融合，与薯仔或面包一起食用。

香草梁作用

在该食谱中，根据经典食谱添加了香芹茎、百里香和月桂叶(或鼠尾草)的混合——法国香草。这种香草块不需要很多。每只需要一两个，汤里就会有香草的味道。它的作用类似于我们煮肉时放入的肉桂、八角等。但是香草煮太久会有苦味，所以一般最好先用绳子绑起来，做成花束般的形状，进入味道后立即一次性拿出来。