法国人爱喝哪些咖啡

‘壹’ 你了解浪漫法国的“咖啡”文化吗

法国人喜欢喝咖啡，也已然成为了一种文化。咖啡是法国人不可或缺的生活方式。
人们喜欢喝下午茶。到了下午，点一杯咖啡，坐在露天咖啡馆，优雅、浪漫，享受着生活的惬意，别有一番情调。
法国巴黎咖啡店
在法国，各式各样的咖啡馆，遍布大街小巷。街道边，广场上，河岸旁，树荫下，甚至游艇上。节假日的时候，过了午后，总会看到很多人坐在露天咖啡馆，悠闲地喝着咖啡，轻松地聊着天。每个人都沐浴在阳光下，面带笑容。
对于法国人来说，这就是享受生活。在繁忙的工作后，能有一丝属于自己的轻松时刻，这是法国人最喜欢的休闲方式。
咖啡豆
当然，下午茶时间，咖啡文化，也并不专属于法国。欧洲很多国家也是如此。据说欧洲最好喝的咖啡在意大利。去那游玩的时候喝过，的确很不错，有着更加浓郁的香气。
如果去法国旅游的话，不妨也在午后点杯咖啡，和朋友们聊聊天，感受下法国的咖啡文化。很悠闲的一种生活方式。
对于法国人来说，工作是忙碌的，但是也需要适时地喘口气，享受下生活。

‘贰’ 各国喝咖啡的习惯

各国人们喝咖啡的方法形形式式，但若问到喝咖啡的方法有究竟多少种，这个问题恐怕谁也没办法说清楚。可以说世界上有多少个国家就有多少种喝咖啡的方法。世界上有三分之一的人喝咖啡，但是好像还没有那两个国家用同一种方式喝咖啡。 阿拉伯 阿拉伯国家的人们喜欢品饮小杯甜咖啡。 法国 早餐时，法国人喜欢用碗喝咖啡并用菊苣根调配出香味来。与意大利人相比，法国人总的来说更喜欢淡一些的咖啡。这种咖啡一般是由经中度烘烤且粗磨的咖啡豆通过浸泡方法生产制成的。 荷兰 荷兰人喜欢浓咖啡，咖啡和糖放在壶里，并伴有一罐奶油和一杯水。 俄罗斯 俄罗斯是饮茶的国度。但当他们饮咖啡时，则会选择黑咖啡加糖并加一小片柠檬，这种咖啡味道浓厚而沉稳。 南印度 南印度的人们热衷于配有大量牛奶和砂糖的咖啡，因为喝这样的咖啡有助于缓解吃过辛辣食物后的味觉刺激。 苏丹 苏丹人习惯将黑咖啡倒入咖啡壶中并加入丁香及其它香料。 土尔其 由于土耳其咖啡是以咖啡粉煮出来的，所以咖啡内会含有许多咖啡粉，因此在品尝的时候，咖啡粉沉淀之后，再轻柔品味。土尔其人还会凭借粘在咖啡杯里的咖啡渣来占卜未来。土尔其咖啡是由上好的咖啡豆、糖及水放进一种叫"Ibrik"的容器中煮沸颂核而成的，这种咖啡的味道很浓烈。 美国 美国人喜欢加了少量奶油的轻微烘焙的咖啡 中东地区 人们执着于基本的饮用方式，他们将咖啡豆深度烘焙至接近暗黑（DarkRoast），通常研磨成极细的粉末，然后煮沸几次再加入糖即成为一小杯极浓、苦中带甜、且有沉淀的咖啡。人们以考究而有礼的态度从容不迫的轻啜着这一小杯咖啡。 南欧人及拉丁美洲 市区的人们习惯在早上和下午或晚上各喝一杯咖啡。他们偏好深度烘焙、半苦半甜且带着焦味的咖啡。最好是以Espresso机器所冲煮出的咖啡，一小杯暗黑、浓郁、上层浮着油沫、带着一点点的沉淀在杯底。早上，一小杯这样的咖啡和热牛奶混合在一个碗或大杯子中，喝咖啡的人用手捧着碗或杯子，以咖啡的热度来温热他们的手掌或用鼻孔来感觉咖啡香，如果可能的话，他们甚至希望能跳入碗或杯中洗澡。在下午或晚上时，南欧人则偏好如同中东人所使用的小杯子（大约早上所使用的碗的四分之一），黑色、浓郁且苦中带甜的咖啡。 北欧及欧洲大陆 一杯完美的咖啡和中东人的偏好大不相同。首先，所冲煮出的咖啡没有沉淀物，清淡而圆润，咖啡豆烘焙成褐色而非黑色。一杯Espresso意大利式咖啡所变化出的各式花式咖啡－卡布奇诺、维也纳咖啡、法式牛奶咖啡等…… 在英语系国家 人们习惯在咖啡中加入牛奶和糖，但由于他们所喝的咖啡比较清淡，所加入的牛奶和糖常影响、淹盖了咖啡的浓度和原味。喝咖啡的习惯于第二次大战时开始风行于北美地区，为降低喝咖啡的成本野亮掘和配合随时的需求，美式咖啡通常整壶的煮好后放在保温盘上保温以应随时之需，且煮出的咖啡非常的淡。典型北美咖啡的饮用者把咖啡当成日常的饮料，整天喝着办公室咖啡壶中所倒出的咖啡，或者是在做家事时随时端着咖啡。他们不仅仅在用餐后喝，同时在一天的开始和中间休息都少不了咖啡。 热情洋溢的意大利 到意大利观光要小心两件事：一个是男人，一个是咖啡。在意大利，咖啡和男人其实是异曲同工的两样东西，因此意大利有一句名言：男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！英文名称键升为Espresso的意大利咖啡，近年来在国内已经普遍为爱好咖啡的人所熟知。这种又浓又香，面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼，每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。意大利咖啡的特色，表现在它的英文名字上，就是一个快字，做得快不超过十秒钟，喝得也快，因为只有两三口。一般意大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡，不分男女几乎从早喝到晚，街上到处可见叫做BAR的咖啡小店，贩卖一杯四百里拉左右，供人站着一饮而尽。意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡。意大利咖啡豆是世界上炒得最深的一种豆子，这是为了配合意大利式咖啡壶瞬间萃取咖啡的特殊功能。由于一杯意大利咖啡的份量只有50ml，咖啡豆用量只要六至八公克便够了，因此这种看起来很浓的咖啡，其实一点不伤肠胃，甚至还有帮助消化呢！意大利咖啡还有一种加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino，利用意大利咖啡壶摄氏一百三十度以上的蒸汽，先将牛奶打成泡沫，再漂浮在浓黑的咖啡上。甜美的新鲜牛奶，纯白可爱，迷人的Espresso魔鬼在它的点缀之下，顿时就换化成美妙的天使了！ 中北欧：温和理智中欧式 不像意大利人那么热情如火，也不像法国人那么浪漫似水，中北欧一带的人喝咖啡，喝得理智又温和，正像他们一板一眼的民族性一样。欧洲人的生活与咖啡，几乎已经结成密不可分的环节，除了意大利和法国一带与众不同的咖啡喝法，从奥地利、瑞士、德国，以致于北欧几个国家，品尝咖啡的习惯与口味可以说是大同小异，他们深深了解中庸之道，完全属于中浓度口味。中、北欧人民在家煮咖啡，最常使用的大多式简便的手冲式滤纸咖啡壶，以及常见的家庭用电热咖啡壶（Drip Coffee Maker)。其中，滤纸冲泡咖啡法(Paper Drip)就起源于中欧，是德国人MERITA夫人在本世纪初发明，并在欧陆各国广为流传。但是营业场所的咖啡，由于需要大量快速供应，还是Espresso咖啡机的天下，只不过使用的咖啡豆口味不同。在这些国家的咖啡馆喝咖啡，把咖啡、糖、奶三项分得很清楚，许多咖啡馆的价目表上都名列黑咖啡与加奶咖啡的不同价格，有些甚至连份量也列入价格差异的因素。中欧一些国家，像奥地利、瑞士，点心做得有名，花样繁出的各式糕点，理所当然也跃为咖啡桌上另一项出色的演出。近几年来，北欧四国人民平均的咖啡饮用量一直名列全世界前四名榜上（每人每年一千杯以上），他们对咖啡的钟爱，用巴哈一出歌剧中的一段唱词形容最为恰当：这么美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陈年加酿更醉人！

‘叁’ 咖啡种类介绍

咖啡豆的品种麝香猫咖啡(Kopi Luwak)
是近期发明的咖啡，用猫的便便制出的咖啡。是众多咖啡中，最贵的一种。
蓝 山 （Blue Mountain Coffee）
蓝山咖啡是较受一般大众欢迎的咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。
曼 特 宁
盛产于印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养好银液出独有的特性，具有相当浓郁厚实的香醇风味，并且带有较为明显的苦味与碳烧味，苦、甘味更是特佳，风韵独具。1995年日本最大的咖啡公司UCC上岛咖啡与印尼苏门答腊最大咖啡商PT Gunung Lintong合作他们在亚洲的第一个曼特宁咖啡农场，足以显示曼特宁的重要地位。
摩 卡
摩卡咖啡产于埃塞俄比亚，此品种的豆子较小而香气甚浓，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，更为芳香迷人，而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味，独特的香气以及柔和的酸、甘味。
巴 西
从盛产咖啡豆的巴西精选的极品，口感中带有较浓的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。
山多士
属于巴西咖啡中的极品，以巴西山圣保罗州多士港口命名的咖啡，其咖啡豆粒大，香味高，有适度的苦味，亦有高品质的酸度，总体口感柔和，淡美和地酸度，若仔细品尝回味无穷。
肯 亚
摩卡薄荷咖啡是出自于品质较高的阿拉比卡种，而阿拉比卡也是台湾咖啡的种类之一，味道更为香醇浓烈而厚实，并且带有较为明显的酸味，抓住许多喜爱这种特性的咖啡迷，也是德国人的最爱。
阴 干
它与一般咖啡不同的是阴干在水洗后，是采用自然烘干法，在自然的状态下烘干6个月，之后再经过一些手续，与一般咖啡豆的处理方式不同，而阴干属于中焙程度的豆子，它所含有的咖啡因少 。
那 加 雪 飞
是属于顶级摩卡，而名字是用英文直接译成。
牙 买 加
是蓝山中较高级的豆子。
曼 巴
结合曼特宁及巴西咖啡特有的风味，味道丰厚浓郁，而且还有淡淡的清香，曼特宁与巴西的组合，两者互相柔和在一起，是个不错的组合。
曼 蓝
是由曼特宁和蓝山大多以1：1的比例混合而成，当曼特宁的苦味遇上了蓝山的微酸，两者相互中和，香味更是香醇。
拿 铁
意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味，散发浓郁迷人的鲜奶香，入口滑润而顺畅，是许多女生的最爱。
意式卡布其诺
将浓醇的意大利浓缩咖啡混合细致香鲜的泡沫鲜奶与香滑可口的巧克力粉，充分调和的柔顺口感与迷人的香气，加上优雅的 卡布奇诺咖啡装饰，突显个人品味。是时下最流行的花式咖啡。
巧克力咖啡
意友物大利浓缩咖啡加入巧克力、泡沫鲜奶、糖浆、可可粉，浓郁的咖啡及巧克力香气扑鼻，而且甜味与咖啡中和，顺口而不腻，是适合大众的口味。
爱尔兰咖啡
把风味独到的特制 Espresso 佐以威士忌、糖和鲜奶油，让Espresso的香浓被威士忌提升得更为明显，并与鲜奶油调和出香搏肆滑顺口、甘苦适中的滋味。
玛琪雅朵
在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡，如此就是一杯玛琪雅朵。
康宝兰
属意大利式的维也纳咖啡。搅拌奶油既可以搅和在咖啡里，也可以当作小点心另外上，供宾客边吃边饮。后来，用加压方式煮咖啡后，便改称“搅拌奶油配浓咖啡”。
维也纳咖啡（Viennese）
"Viennese"乃奥地利最着名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。 以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上，洒落五色缤纷七彩米，扮相非常漂亮；隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味！
这种维也纳咖啡有着独特的喝法。不加搅拌，开始是凉奶油，感觉很舒服，然后喝到热咖啡，最后感觉出砂糖的甜味，有着三种不同的口感。
维也纳咖啡的制作有点像美式摩卡咖啡。首先在湿热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖，接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡，最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油，一杯经典的维也纳咖啡就做好了。

‘肆’ 巴黎的名茶和咖啡

岸最值得一去的 4 个咖啡馆 → 两个马哥咖啡馆
Cafe aux Deux Magots
地址： 170 Blvd St-Germain
电话： 01 45 48 55 25
www.lesdeuxmagots.fr
→ 花神
Cafe de Flore,
文坛胜地
地址： 172 Blvd St-Germain
电话： 01 45 48 55 26
www.cafe-de-flore.com
这两家咖啡馆是全巴黎最有名的两家咖啡馆 , 就在圣日耳曼 - 德 - 普雷教堂的对面, 是左岸的地标建筑。
两个马哥咖啡馆的附近是出版社及画廊最密集的地方, 作家与画家来接洽出版, 平常常常出没在咖啡店中, 最后咖啡馆倒以人而着名 , 成了现在世界各地旅游者聚集的地方。杜拉、萨特与卡缪 , 都是这些咖啡馆的常客。调色盘咖啡馆
→ La Palette
一个永驻潮流前端的咖啡馆
交通： 4 号线 /Saint Germain Des Pres 站或 10 号线 /Mabillon 站
地址： 43 , Rue De Seine
电话： 01 43 26 68 15
营业时间：周一至周六早 8 ： 00- 凌晨 2 ： 00am , 周日休息。
左岸文艺画廊区的着名咖啡店。傍晚下班后来这里看夕阳下的人流是最好的地方。
→ Cafe Atelier,
充满阳光和朝气的咖啡馆
交通： 4 号线 /Vavin 站
地址： 95, Boulevard De Montparnasse
电话： 01 45 44 98 81
这是巴黎越来越多的 24 小时营业的店, 每周每天 24 小时营业。
画廊咖啡就位于古堡乐餐厅(La Coupole)的正对面, 在这充满着名的的咖啡厅及餐厅的大道上, 这家在短短 4 年中声名雀起的咖啡厅, 是时尚人士聚集的地方。
■ (五)尝一尝古堡乐(La Coupole, 又译圆顶咖啡馆)的美味法国大餐
巴黎的饭馆食肆多如牛毛。在左岸, 游客的选择就更是非常的丰富。
在巴黎, 你自然有无数的机会和选择, 来品尝正式的法国大餐。但是无论如何, 在左岸,
古堡乐餐厅是你要品尝正餐和地道法式风味的好去处。
古堡乐餐厅属于中国人也不陌生的福楼(FLO)集团。
位于文化名人区的 “ 古堡乐 ” 是文人们常去的餐厅之一, 墙上挂满现代派的巨画。餐厅面朝蒙帕拿斯大街, 店面极大, 灯火辉煌, 每天晚上座无虚席, 你去的时候很有可能都看到 “ 古堡乐生日仪式 ” 。每当你吃饭吃到一半忽然眼前一片漆黑时, 你就知道, 节目要开始了。只见一队移动的烛光, 原来是所有的伙计一时全体离岗, 手持蜡烛跟在主厨后面, 从厨房鱼贯而出, 主厨手捧蛋糕, 餐厅所有的人一起唱生日快乐的歌, 气氛颇为感人。

‘伍’ 经典咖啡种类

经典咖啡种类大全

一起来看看经典咖啡种类大全吧?

1.拿铁咖啡:

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

意式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。这是枝弊一种含有蒸牛奶的浓咖啡，在一些咖啡店里，咖啡顶部会有少量泡沫。它比卡布奇诺咖啡的泡沫要少一些。

意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味。散发浓郁迷人的鲜奶香，入口滑润而顺畅，是许多女生的最爱。拿铁中的咖啡、牛奶与奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以说是一杯没有负担的咖啡，可以喝到牛奶的温润，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶时有咖啡香。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。

如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇哈朵咖啡。

拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞猛坦族不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的牛奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温

润滑美.

配制方法:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适量(咖啡鲜奶的比例为:1:1)

1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用.

2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡鲜奶

的比例为1:1).

3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶.

4.将蒸热的牛奶倒进杯中.

5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升

6.最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可.

2.意大利浓咖啡

“Espresso”这个词出自意大利语“快速”，因为意大利浓咖啡的制作及信拆送到消费者手里的速度都相当快。意大利浓咖啡就像暖蜜似地从过滤器里缓缓滴落，深红棕色的，奶油含量达到10%至30%。

意大利浓咖啡的酿造可以用4个M来定义：Macinazione代表一种正确的混合咖啡的研磨方法; Miscela是咖啡混合物; Macchina是制作意大利浓咖啡的机器; Mano代表煮咖啡的`师傅的熟练技术手法。只有这四个M中的每一个要素都被精确地掌握，煮出的意大利浓咖啡才是最棒的。喝意大利浓咖啡时，只需尝一小口我们就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服，这正是意大利浓咖啡与其他咖啡的不同之处。香味和浓度是衡量意大利浓咖啡是否好喝的两个尺度。

3.欧蕾咖啡(Café Au Lait)

欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和意式拿铁都不太相同。欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是，比较所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。

4.卡布奇诺(Gappuccino/Cappuccino Coffee):

20世纪初出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。

‘陆’ 外国人喜欢喝什么咖啡

呵呵，根据我仔春租做几年森握咖啡师的经验，有几类咖啡老外是很喜欢喝的。
‘意大利咖啡’‘炭烧咖啡’‘摩卡咖啡’其中以‘意大利咖啡’最为喜欢，但咖啡在冲调过程也很重要，比如咖啡豆要磨得粗细，冲咖啡用的时间，都很关键的，要看你们的设备了，一些技术的问题你想知道的话可以给我留言。
还有买咖啡不要买超市里那种现冲的，人家是不会喝的，就比如‘雀巢念兆’什么的，都是调合的，喝不出原本的味道。你自己看着办吧。

‘柒’ 法国人喜欢喝哪些饮料

法国人素来爱饮酒，他们爱喝葡萄酒、苹果酒、白兰地、威士忌、杜松酒等。法国人不仅在用餐时，而且在平时也有喜爱喝咖啡的习惯。他们通常爱用大杯喝有香味的浓咖啡。因而，尤其在巴黎宽敞的林阴大道边，热闹的露天咖啡座比比皆是。

‘捌’ 咖啡四种基本款口味介绍

Cappuccino 卡布奇诺

很多人容易把卡布奇诺和拿铁搞混淆，我们一个一个来说。大家还记不记得N年前萧亚轩有一首很红的歌曲叫《Cappuccino》，里面副歌的第一句：“爱情像Cappuccino，浓浓的眷恋泡沫”。

是的，卡布奇诺有泡沫，是冲煮后的Espresso加上一百多cc的奶泡，以咖啡+牛奶的形式成为充满爱情气息的cappuccino。

传统的卡布奇诺咖啡是三分之一的浓缩咖啡，三分之一的蒸汽牛奶和三分之一的泡沫牛奶，并在上面撒上些小颗粒的肉桂粉末。

不过对于这种说法，意大利的卡布奇诺协会急了，连忙跳出来说真正的卡布奇诺大小应该只有150cc，其中120cc是蒸汽加热的牛奶，25cc的意识浓缩咖啡调配而成。

而且牛奶必须是含3.2%的蛋白质和3.5%的脂肪，牛奶蒸汽加热的温度是55摄氏度……不管哪种卡布奇诺的.奶泡多余牛奶，而拿铁的牛奶多余奶泡。 至于口味上的区别是卡布奇诺的咖啡味道更重，而拿铁要清淡一些。

Espresso意式特浓

“Espresso”本是一个意大利单词，不过现在更多用来被指代这种通过咖啡机在很短的时间内急速萃取的浓烈咖啡，也是花式咖啡的基础。

一般来说Espresso(意式特浓)是由三种以上咖啡豆调配出来的，味道均衡，属于综合豆的产物。

拿到手上的Espresso都很小杯，大概也就30毫升左右吧，表面浮着一层厚厚的咖啡油脂，味道很苦，对于普通人来说甚至就是苦到喝不下去。

然而老绝对于真正的咖啡爱好者，喝着Espresso简直就是爽爆了的感觉，精华啊，喝的每一小口都是精华。当然，还有另一部分人点Espresso是为了实现短时间提神。

而且外国人点这种口味的时候都不加糖，要加糖也不会点这个，对吧。至于“double shots”就被常用在以Espressso为基础的花式咖啡中，意思就是两倍的咖啡粉萃取，简单说就是两倍浓度的Espressso，而不是来两杯。

Caffé Latte 拿铁咖啡

早晨意大利家庭的厨房里，洒有阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶，为的就是让全家人在美丽的早晨喝上一杯Espresso与牛奶经典混合的咖啡——拿铁咖啡。

通常的做法是先在杯底先倒入少量Espresso，然后加入大量牛奶，顶端再配上浓密的泡沫。

当然在咖啡馆里，那些有技术有创意的咖啡师会在奶泡上拉源郑出各种各样的图案，看着都赏心悦目。

而品尝一口，就能立即体会到咖啡和奶完美的平衡，更是让人感到心情愉悦。

拿铁在各个国家也有细微的不同。比如经典的拿铁是70%牛奶+20%奶沫+10%咖啡，而美式拿铁则用少量冷牛奶沫置于65-75摄氏度的牛奶之上;至于法国人。

为了让牛奶和咖啡在第一时间碰撞、融合，便将两者同时放入杯中，最后再加两勺打成泡沫的奶油，这便是法国人最爱的欧蕾咖啡，与可颂面包简直是天生一对。

美式咖啡

如果意式特浓属于精品，那么美式咖啡发扬的就是美帝的“大份”精神，将Espresso赤裸裸地本地化——在Espresso的基础上兑大半杯白开水，Duang，美式咖啡就好了!

当然也有咖啡馆会用滴滤式咖啡壶冲泡，国内的星巴克多是这么做的。

不过在英国和美国，大家能看到服务员先在杯子里倒上一份Espresso，然后按比例兑水，这也更符合美式咖啡诞生时的意思。

当然，有人说先加水，再兑萃取的espresso，这样油脂会比较漂亮。这个咱们就不细细追究了。

总之大家记住，美式咖啡就是Espresso的加水版，味道更淡、颜色更浅，略带点酸侍裂姿，通常会配上牛奶和砂糖，是最常见的咖啡口味类型了。

‘玖’ 法国人喝什么茶可乐香槟矿泉水

1、红酒，基本上一顿饭一瓶，也有人一顿饭一个人一瓶。如果警察查酒架，不超过一杯就是合法的。
2、自来水。如果去餐馆吃饭，说来点儿水。服务生会拿着罐子去龙头那儿给你打一壶。我们在家里也是喝自来水的。
3、苏打水。比较好的就是Perrier的。一般人家就买点儿家乐福牌的什么的，便宜点儿。不过好像里面的矿物成分不是太一样。
4、浓缩果汁，法文好像是叫Sirop。忘了，反正发音是这样的。回来兑水喝的。
5、喝茶的好像不多，咖啡倒是不少，意式咖啡为主，小小的一杯，不像美国人喝的，一来就一壶一壶的还免费续杯。
6、还有，一般法国人吃饭前要来一小盅开胃酒，一般是度数高一点的白兰地什么的。就一小口，叫开胃酒。
就这些了吧，汽水儿可以喝，没问题。香槟那可是高档货，挺贵的，有钱人才老喝呢。矿泉水也喝啊，大家都是人啊。
如果你是招待法国人，问问他就行了。一般法国人挺直的，不老会客气的，喝就是喝，不喝就是不喝。我认识不少法国人挺喜欢中国白酒的。如果说不喝的东西应该就是美式咖啡特别是麦当劳的咖啡吧。

‘拾’ 外国人早餐吃什么俄罗斯巴西法国奥地利英国意大利

俄罗斯人吃早餐比较简单，有时几片黑面包，一杯酸牛奶就算一顿早餐。但他们对午餐和晚餐都颇为讲究，爱吃肉饼、牛排、烤鸡等高脂肪的肉类食品，爱吃油炸马铃薯。对中国菜十分欣赏，尤其爱吃北京烤鸭。俄罗斯人一般不吃乌贼、海参、海蜇、木耳等物。

巴西人的早餐是葡萄牙式的 最着名的有Vatapa、moqueca、caruru、acaraje等。Vatapa是用鲜虾、虾米、花生熬制而成的，再加上一点椰奶、佐料、面包之后，就成了一道美味的浓汤，看上去很诱人。Moqueca也是用鲜虾虾鱼等一些海鲜食品制作出来的，最后在加上椰奶酱，就成了一道很鲜的浓汤。xinxim de galnha是一道热菜，是用鸡丁加虾米爆炒之后的，就出了一道美味的菜品。bobo de Camarao的佐料是作料是树薯泥、椰奶和鲜虾混合之后做成的浓汤，吃起来也很有巴西的特色。Acaraje是一种点心，是用油炸成的花生蘸红辣之后就变成了美味的点心。

法国人的饮食非常简单。早餐通常就是羊角面包，涂点黄油、果酱或者是巧克力酱，饮料是冷的橙汁、牛奶、热的巧克力奶还有最常见的咖啡，这通常也是旅馆早餐的标准配置。不过法国人早餐吃得很少，有些人甚至不吃或只喝杯咖啡而已。

法式咖啡(café au lait)——这是法国人早餐时最爱喝也最常喝的咖啡，尤其适合老年人和不适吸收咖啡因的人饮用。由于加入的牛奶多，因此颜色呈浅棕色。法国人通常习惯用比一般咖啡杯要大很多的杯子或马克杯来盛装。在法国牛奶咖啡中，咖啡和牛奶的比例为1：1。正统的法国牛奶咖啡冲泡时，要牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入咖啡杯，这种冲配方法延续了几百年。今天，它仍是法国人早餐桌上不可或缺的饮品。

奥地利的文化品位是不容低估的，音乐，歌剧，音乐家，这些精致典雅的心灵生活，文人雅士造就的艺术氛围，在欧洲是无可替代的。其实，奥地利的美食与艺术是并驾齐驱的。在维也纳的市郊，有一个着名的饮酒区，位于半山腰间，名叫“维也纳森林”附近的居民经常到那里去饮酒，跳舞，吃德国猪脚，“维也纳森林“的猪脚外皮酥黄，内肉嫩滑，分量十足，再伴随有醇香四溢的德国白兰地，绝对要呼朋唤友豪饮狂舞到天明。
在维也纳，文化艺术气氛浓郁的咖啡馆是绝对有“气质”的，那里有音乐，很古典，灯饰温馨浪漫，绝对没有啤酒屋的喧器浮躁，大俗之人坐进维也纳的咖啡馆内也觉得自己是文人雅士，欧洲上流社会的缛礼也会无师自通。当然，如果再到超级市场买些经典的奥地利咖啡粉带回家，再完美不过了。
奥地利的糕点绝对像宫殿那样富丽堂皇，色彩缤纷，样式繁多，让人目不暇接。坐在糕点店中，侍者送来咖啡，果汁，热奶伴随精美糕点下肚，实在是一大享受。此外，三明治夹心多样，精致丰富，既赏心悦目又流香四溢，让人乐不思蜀。
奥地利大饼也值得一提，松脆薄嫩，入口即化，奶香溢口，实在令人称绝。
爱食巧克力的人去奥地利绝对不虚此行，在奥地利的大小城镇，各种商店，超市都可以看到不同份量装的“莫扎特”牌巧克力。每块巧克力的包装上都是一个身着传统民族服饰的莫扎特，因奥地利与德国接壤，食物也就不脱德国菜的色彩，所以相对口味较咸的奥地利食物来说，巧克力起了中和作用。
其实，地道的莫扎特巧克力要属位于萨尔斯堡的正宗莫扎特巧克力，但仿冒之风使奥地利到处都卖这样的巧克力，政府也无能为力。“元祖莫扎特”纯手工制造，放在室温下极易溶化，当然只有到萨尔斯堡的本店才买得到。凡吃过“元太祖莫扎特”巧克力的人，无不称赞其滋味甜美，浓香馥郁。
奥地利人很喜欢产自邻近德国的莱茵白葡萄酒，因奥地利的年轻人还未懂得欣赏高质量葡萄酒，对这种中性的酒质，新鲜清甜而富果香的酒味非常认同。

英国人喜欢a substantial hot meal for breakfast，英国酒店餐厅的Full English Breakfast英式早餐全餐，比其他国家的正餐还要丰富，绝非只有牛角包配果酱咖啡的欧式早餐Continental Breakfast可比。这份早餐俗称the fry-up，因为里面多是煎炸的食物：香肠sausage，腌肉bacon，蘑菇mushroom，番茄tomato。除此之外，还有土司toast，英式烤饼scone，茄汁焗豆baked beans等传统食物。
吃英式早餐，鸡蛋是不能少的。鸡蛋通常有fried，scrambled，boiled和poached四种烹调方法。
Fried是煎，英国人煎蛋，通常只煎一面，蛋黄生生的，俗称“太阳蛋”，也就是美国人口中的sunny side up；Scrambled是炒；Boiled是把鸡蛋连壳直接放进水里煮，熟透的叫做hard-boiled，半熟的叫做soft-boiled；Poached是把蛋去壳后用温水煮，煮出来的蛋内生外熟，形状不一。

去饭店要鸡蛋的时候，服务员问你蛋要怎么煮，你就可以说：I’ll have them scrambled, please，也可以直接说Scrambled, please。
英式早餐全餐虽然丰富好吃，但它not usually served at breakfast time ring the week。许多人选择reserve the full cooked breakfast for weekends，或者干脆去café 和pub享用。饭店也是个不错的选择，因为那里的早餐quite substantial in size and variety

意大利人的早餐Prima colazione 非常简单，大多以咖啡解决。正在发育的小孩，会喝些咖啡牛奶混合的Caffe e latte。有些人也会在上班前到酒吧喝些泡沫式咖啡Comtto，及 吃点面包。而到午餐Pranzo之前，他们大多空着肚子。因此，有些小孩在上学途中，会买些橄榄油、盐涂在火腿或面饼上的Pizza Blanca，并在休息时间享用，而大人通常有上午茶时间Spuntino。

ps：我的几个意大利朋友早上爱吃冰淇淋和蛋糕派