如何制作法国香肠

❶ 香肠怎样制作

用料

猪前腿肉 5斤

盐 45g

糖 50g

料酒 50g

淀粉 100g

鸡精 10g

五香粉 5g

黑胡椒粉 10g

白胡椒粉 1g

大喜大黑椒酱汁 1袋（100g）

蒜汁／姜汁 适量

红曲粉 适量

鼠尾草 1g

肉桂粉 3g

肉豆蒄粉 3g

自制香肠的做法

• 猪肉绞碎加所有配料拌匀腌1小时以上。

  

  
  

❷ 香肠怎么制作的

1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。
2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。
3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。
4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。
5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。
制作要领
1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。
3.香肠可以保存较长时间。

❸ 法国腊香肠制作

腊香肠原料：瘦猪肉1000克，肥肉200克，干肠衣25克，细麻绳数条，玫瑰露酒15克，上等酱油24克，白糖、盐各10克，硝O.3克。
腊香肠的做法：
①瘦肉、肥肉分别洗净，抹干水分，切成与指甲大小般的肉片(不能切粒，以免弄破肠衣)。
②腌肉料放大碗中和匀，放入肥肉、瘦肉片，加人100毫升水拌匀，腌半小时。
③肠衣套在水管上，冲净肠衣内外，用一个灌肉器，穿人肠衣上，把腌过的肉料徐徐放人，不要放太紧用针刺人肠中数次(放气)，肠灌好后，头尾打结，用麻绳在17厘米处扎紧。
④肉肠放人滚开水锅中焯一下，取出放在阳光强烈的地方晒数天即成。如果想使腊肠有香味，则要放人罐里封藏数天。

❹ 怎么制作香肠

1. 把十斤左右的夹心肉切成颗粒状肉丁，或者切成肉片，如果用绞肉机，肉比较碎，口感不如手切的好！

6. 根据需要把香肠一截一截用绳子绑好，以后吃的时候可以随吃随取，最后，只需把香肠们挂在杆子上，在通风处晾上两周左右就可以吃啦！

腊肠也叫香肠，是很多南方地区常见的食品，也是中国肉类制品中品种最多的一大类产品，腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品。需要注意的是，制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。

冬季温度比较低，灌好的腊肠放在阴凉处晾干即可。但是春季温度逐渐升高，腊肠晾干水气之后，需要煮熟或者蒸熟、晾凉，用保鲜膜密封，放入冰箱中冷藏，防止腊肠霉变。

❺ 如何制作一根德式香肠

将香肠切成圆片，将洋葱和薯仔切成小块。取一小碗水，加入黑胡椒，伍斯特郡酱，牛排酱和厨房花束，放在一边。在深底锅中煎炸香肠，直到它们变成棕色。将香肠转移到盘子里，去掉多余的油脂。在同一个锅中，取1杯水搅拌。再次放入香肠，加入薯仔和洋葱。

❻ 如何自己制作香肠

自制香肠应该选择好的瘦肉，然后香肠粉加入各种调料，把瘦肉切成碎丁，准备好肠衣灌上肠，然后再尝一下，加几个小口，这样就放在蒸屉里蒸，15分钟房就会做好的

❼ 怎样自己制作香肠

自己呢制作香肠呢，首先把长用长一，然后呢，把肉的搅碎，拌入这个那个大蒜生姜以及腊粉这些呢，然后呢，把鲜肉灌进去，然后就晾干到西北风吹的地方，这样就做成了香香肠。

❽ 法式香肠是怎么制作的可以自己在家里做吗

法式香肠是采用碎肉（猪肉、牛肉、羊肉或家禽肉）塞入肠衣制作的猪肉制品。内馅共有两种：粗馅或细馅，甚至可以细到看不出是肉。熟香肠是采用切得极碎的肥瘦混合的肉制成的。香肠经过完全煮熟。只需加热即可食用。以前听长辈说每年过年的时候也会自己在家里做香肠，这个算是一个大菜了，现在生活条件好了，随时都能吃上好吃纯正的香肠，也不用那么麻烦了。这里给大家推荐乐凡希阿尔萨斯香肠，精选优质安全肉源，优质肥瘦配比，自然肉香温和，鲜嫩多汁，而乐凡希le ma?tre charcutier这个品牌也非常令人放心，它是一个具有法国背景的全新西式低温肉制品品牌，把真材实料、优选部位、法式标准、安全可溯的味觉享受带给国人。