法国牛肉拉面怎么做

A. 牛肉拉面怎么和面

1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，
揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住
提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向
外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。

B. 牛肉拉面怎么和面为什么我和的面拉不出来

揉好的面团需要饧面才可以做成拉面，做法如下：
主料：牛里脊肉300g、普通面粉500g
辅料：菜籽油100g、盐5g、郫县豆瓣20g、大葱4g、姜5g、料酒20g、酱油5g、白砂糖5g、花椒3g

1、普通面粉用淡盐水和面，慢慢加水把面粉搅成絮状。