法国炒菜有哪些

⑴ 都说外国人不吃内脏，法国米其林用猪膀胱做菜吗

许多人以前提及，老外是不要吃内脏器官的，哪些凤爪、猪下水、大肠小肠、猪的血这些，在国外都可以直接丢掉各种垃圾。但中国，根据中国人的天赋，这种原本会被扔掉的废弃物摇身一变，变成受我们热烈欢迎食材，凤爪能够卤可以炸，猪下水和猪的血能够涮锅，或者油爆调料，因此那些被国外大家嫌弃的物品，经过中餐馆大厨师的手中，再一次红遍全球。

服务生将猪膀胱和布雷斯鸡展现在顾客眼前，让顾客们亲眼看见这个菜的样子。随后当顾客的面，就餐刀割破犹如汽球一般的猪膀胱，里边的鸡脯肉早已被烧煮到绵软，可以随便出骨。服务生将鸡脯肉从鸡骨架上去除出来，放到菜盘上，淋上浓厚的料汁，这一道法国传统猪膀胱布雷斯鸡就完成了。

说到这里，你就会知道，实际上老外是有吃内脏的，不但吃内脏，并且对于他们而言，那就传统菜式。大家以往成见，实际上都是一个固有思维，仅有打开视野，你才会发现，原先这世界上的美食文化那样多种多样，有这么多特色美食等着大家。

⑵ 法国人的饮食习惯有哪些

对于法国来说，他们吃饭就很安静，一日三餐，餐餐丰富。在法国，去外面吃饭菜一定是丰富的，而且一吃就是几个钟头

⑶ 法国与中国的饮食文化比较

饮食文化的存在与发展，主要取决于自然生态环境与文化生态环境两大系统因素。就物质层面说，饮食文化主要取决自然因素；就民族性层面看，则主要由文化因素制约。文章认为，早在距今10000年——4000年前的时间里，中国便形成了以粟、菽、麦等“五谷”为主要食物原料的黄河流域饮食文化区、以稻为代表主食原料的长江流域饮食文化区、以肉酪为主要食料的中北草原地带饮食文化区三大饮食文化不同风格的区域类型。又经过约四千年之久的演变，至19世纪末，在今天的中国版图内，出现了东北、中北、京津、黄河下游、黄河中游、西北、长江下游、长江中游、西南、青藏高原、东南等11个子属饮食文化区位。由于中国历史上是以自给自足自然经济为基础的封闭的小农社会，因此饮食文化是以“滞进”方式存在的，“惰性”是其变化特征。文章认为在研究方法上，应当把握四点原则：一、通过文献研究、田野与民俗考察、模拟重复等方法再现历史真实；二、把饮食文化视为历史上人们有思想、有感情的活动；三、生产力与科学技术水平是决定饮食文化民族性风格的主要因素；四、冷静公正、实事求是是饮食文化研究必须恪守的原则。文章同时指出，菜肴品种只是饮食文化的物质构成之一，远不是民族或区域饮食文化的主体。认为目前中国大陆的菜品文化研究，主要是以大中城市饭店餐馆的经营品种为对象。而这些菜品，既不是农民等普通民众的，也不是市民主体的，不属于国民大众日常饮食的范畴。
今日面食在明以前基本笼统称之为“饼”，此称谓始自于汉，汉人刘熙《释名·释饮食》谓“饼者，并也。溲面使合并也。”其他如面条、饺子等传统性食品的称谓和形态在既往的两千多年历史上均经历了相类的演变。“混沌”一称始于汉代，后作“馄饨”，至今仍延习使用。但在既往两千余年的历史上，馄饨的形态、馅料构成，更深层的科技与文化内涵，均已是与日俱进，早非初始面目了。即便是今日最为人们熟悉的“炒”字，也经过了自汉以下至南朝时的形体异变和意义申延的变化，因为在可以自由搅翻的金属“铛”及变形后的“镬”普遍使用之前，中国现代专业技能教育烹调专业教材中表述“炒”的概念——将精细改制过的原料快速加热、翻拌均匀致熟的加工方法——还不可能出现。

⑷ 哪位用过法国OQO炒菜锅，能介绍用这锅的烹饪方法和经验吗

一般分为炒炒，爆，熘，炒，烹炸，TA，贴，瓤，烧，炖，烤，烤，烤，炖，烤，腌，熏，泥烤，煮很短的时间，炖熬，煮，蒸，蜜饯，蜂蜜，糖浆，冲洗！
油炸：油炸基本的烹饪技术，烹饪方法的应用范围最广的。分为原炒菜，油炸滑炒，煎，炒面条，抓炒软炸。炒字前面的冠字，那就是，各种油炸的基本概念。基本特征：炒炸，是否一定要生的植物或动物成分，不挂糊和上浆。油炸熟：熟炒原料的厨师必须先熟，然后改变形状的刀丝，小，长成片，然后油炸。香料煮熟的甜酱油，豆酱，腐乳酱一起炒豆瓣。原料熟炒，不管纸张，电线，体积小，其单面粗丝粗，更大一点。滑炒：幻灯片出生的油炸成分，必须先处理的大小和平滑，然后只炒成份。翻炒，炒滑大致相同，所不同的是肉汁，但通常只有主要成分，没有成分，但也部件。油炸：油炸，也被称为干煸。脆炸干成分的保湿成分干燥。煎和油炸相似的原料，原料，浆纱，但追赶的时间更长。夹缝炒：抓，抓炒迅速炒炒组合。主料挂糊，炒，炸焦，用肉汁炒。抢鸡蛋淀粉调成粥粘贴标签一样，有两种方式，一种是水，淀粉调成粥状糊。软炸：炸软原料成分加工成液体（某些成分是液体），和适量的热油，搅拌成泥，汤或水小河。成菜柔软的白色。
2爆：速度？后的爆米花材料是一个很短的时间内，，沸汤热水或热油，炒的成分（也有用油温高速基础油炒），迅速赶到反对良好的肉汁英国的轰炸。搅拌迅速的爆炸特性。使用的原材料韧性肚头，鸡，鸭和瘦猪肉，牛肉，羊肉。爆炸一般是先原装手柄的刀。主料上浆是不会太干，以防止加热为一组。当热风系统，轰炸，爆炸和密切协调，不会出现脱节。炸药，一般可分为防爆炒香菜，酱油汤，葱爆爆炸，突水。炒：炒，煸炒的热油。有两种烹饪方法炒，是一个主要的成分，不上浆，用沸汤烫立即捞出控水，融进快 - 热油，油炸和炒的材料，其次为红色兑好的芡汁速炒炒另一个组件的大小，速度，在热油中，因果关系和控制石油炒成芡汁速炒的成分。达芙妮爆：芫爆，炒，达芙妮爆炸性成分的不同点必须香菜，香菜，故名。调味料：酱油，炒酱（甜面酱，豆酱，腐乳），混合原料。丛宝：丛煸炒洋葱和成分。主料既不上浆，葱，油，或用开水烫伤，调味，调好味，葱煸。汤爆，水爆：爆破水下爆破汤是非常相似的。中药用沸水煮很短的时间，直到半熟的谐波味道沸汤，汤爆炸;放入沸水中，即，突水。突水的食物，另一个浸在食用香精。
3，熘：熘炒，爆的肉汁快速相似熘菜比烹调，爆菜，原料和明亮，果汁混合在一起，在一般的膨化食品原料，甚至巨石。的制作方法，重点熘之间的差异，滑熘，奶油香料，醋熘坏熘熘点。重点熘：焦熘，也被称为脆熘。重点熘调整后的无盐成分与淀粉糊，炸至酥脆。更多的肉汁比熘系统。滑熘：滑熘系的滑炒演化，在北方常用的烹调方法，滑炒不同的是更多的肉汁。软熘：软熘成分的油，经过蒸，煮，熬了一个很短的时间，和其他方法来处理，加芡汁熘的烹调方法，其主要成分的软熘类液体和固体。醋熘：醋熘生产的软熘基本相同，唯一不同的香料，醋的比例成菜酸味突出。不好熘熘：坏香料香糟汁发酵系统入菜丰富的香不好的味道。
4，油，果汁，烹饪方法炒炒旺火上。煎，炸，软炸，炒，面包屑，油炸，包裹在纸油淋炸，酥脆的炮轰明确。 ：，清油炸材料本身不挂糊炸清，不拍粉，腌制的调料，只用旺火热油炸系统。炒炒炒干水分的原料（或煎去原水），材料内部和外部的干香脆。原料先炒香料和腌，再拍粘适量干淀粉（或玉米粉），入油锅炸。软炸：软炸原料的调味料，腌，挂了一层薄薄的蛋面糊，然后油炸锅。炸：两个面包挂特殊粘贴酥炸炸糊，清晰，细腻的成分，原料前蒸至熟烂，炖，然后把少量的鸡蛋糊用热油炸，油炸饼主料烂后的第一个组成部分。面包屑油炸：油炸面包屑成分通常被加工成薄片厚（约2分钟），并用香料腌，然后坚持一个统一的面粉和鸡蛋，最后是一层面包屑炸卷棒。纸包轰炸：纸包的炒饭纸或玻璃纸包装的调味品，腌成分，然后油炸。
5，烹饪：烹饪用旺火热油炸或炒的基础油，少量的第一个元素，进入主配料，调料熟成一个较长的物种引入的酱锅炒酱，调味，然后放下倒入炸好的食材。
6，油炸：油炸先汆烫，冷却油涮锅，留少量的基础油为原料，炒边的颜色和煎另一面。油炸保持器晃动锅，使相同的颜色的原料被均匀地加热。许多种煎，炒，炸的烹饪，蒸炒炒炖，炒炖，炒，直到不好炒，汤，炒。炒：炒原料必须加工成片状或泥蘑菇和各种香料油炸，腌制，然后再挂鸡蛋糊，煎鸡蛋打散粉，油炸食物。烹饪油炸：油炸烹饪是一种结合两种方法的油炸和烹饪。一般的原料煸炒，然后再准备适量的调料（汁）。炸蒸炒煮原料，再放入各种调料的抽屉内，并调好味蒸汽排放。 ：炒炒炖炖在锅里炒成的酱汁和汤，盖严盖焖主料烂汁的原料。烧炒：炒燃烧，也被称为南部南炒的烹调方法。通常用于使球。蔬菜，翻炒至颜色为浅黄色，质地较软。糟糕的炒作主要成分不好炒，烧炸糟汁和少量的汤放入。黄金坏炒出来的菜颜色，质地柔软，味道略甜，具有强烈气味的香更糟糕。饮食清淡利口。马建堂：，汤炒炒的原料放入沸水中，煮沸。
7，TA，TA是发展的基础上，将炸好的。腌原料，香料，鸡蛋面糊，然后挂断或拍粉拖蛋液原料翻炒，直到两面金黄，再加入配料，调料和ta汤用微火最好的汤。此菜单醇厚的味道咸中带甜。
8号邮编：有两种类型的粘贴，粘贴成分锅面的第一桶金，另一种方法是相同数量的原料加工成泥的吉士酱或蘑菇锅，然后深炒。粘贴炒小菜黄色和鲜脆侧侧。粘贴外，嫩菜脆。
9，肉，肉的主要成分，被处理成泥蘑菇或D形，丝状和其他的原料（陷阱）肉。肉类的生产方式，也成为烹调方法，如燃烧的肉类，烧烤肉类，油炸肉类的烹调方法，但肉用对方的方式。
10，烫伤：燃烧的菜肴原料必须是一个或多个热处理，加汤（或水）和调料，烧开后，头痛医头，脚痛医脚火火慢烧。烘烤盘的味道不同的颜色，和蔬菜发酵液的量，分为若干燃烧法。红烧：红烧菜入菜，多为红色（涂成红色，淡红色）的名称。炖原料，油炸，炒，煎，蒸，煮，加汤和调味料，使用和携带用猛火烧开，用小火慢烧味渗透关闭的主要成分集中或保持适量的汤，用湿淀粉加，然后用水稀释至变稠作出。烤烤，红烧的区别拍摄调料和汤的菜肴是浅色或白色。干燥：干燥，也被称为大面积烧伤。经过一段长时间的缓慢燃烧？汤原料浸润，干燃烧菜的成分，烹调油，而不是果汁（或果汁很少）。
11，烧炖炖发展。炒炖成分（或光滑或水的辽宁），再放适量的汤和调料盖严盖，低热量的主要焖烂。有红焖和黄焖，焖，两种烹饪方法和材料是相同的，不同的，只是香料。照烧酱和糖，颜色和多红烧。红烧菜红烧菜是浅黄色至暗红色，
12，原料煨，慢慢地用微火煨熟。煨成分水处理，然后加汤，调味料，盖上锅盖，用微火煨。 ，文火煮蔬菜原料的质地老，粗纤维牛肉，羊肉，野鸭和野鹅。舒兰煨菜的汤，滋味醇厚，很漂亮。
13，炙炖菜肴的原料，香料和腌其他油，然后放入适量的调料和汤，火，加盖原烙熟。不同的香料，蚝油，烤，陈皮，烘烤，韭菜油烤，西汁烤蔬菜，烤。
14，PA通过其他方法：烤煮成熟的原料（全鸡全鸭，全麦菜心，肉）削减塑造（或全部），并放锅内，加适量的汤，味道不错，摇锅勾芡，再大的转锅（使菜肴整齐的一面朝上）和泛烤。烤，红烧白扒，奶油扒烤牡蛎酱，香料烤。烘烤方法，除了只香料。红烧酱油和糖，使用的调色板。烤蔬菜，集中在一个整洁的外观。
15，红烧：红烧汤和蔬菜混合的烹饪方法。片的成分列表，线材，带材，小巧的外形，用葱，姜炮锅，或直接到汤中焖系统（汤原料一倍或两倍），调味品，淀粉勾芡即成。的的红烧主要成分的处理方法，以煮，然后改刀成形，然后红烧系统。炖肉汤，你可以汤，但也清淡爽口菜时。
16，直接烤烤烤原料的辐射热，火烹调方法。暗炉法，烤，烤出来。暗炉暗炉烤，也被称为吊炉。暗炉炉挂在钩子上，上面挂着火，关上了门，和火焰辐射热烤原料的原料。暗炉有用的砖，有用铁桶系统的陶瓷（缸）。暗炉烤的鸡，鸭，肉类原料。烤箱烘烤炉，体积小炉，天然气，煤炭，电力和其他燃料。烤箱的火力是不直接与原料接触，但分离出的烤盘上一层铁（金属框架两层的调控的力度，用火在炉） ，烤食品烤箱。小机构，适用于烤箱烤的鱼，肉和其他小吃。明炉：明炉，也被称为明烤叉烧烤。明烤的产品和系统暴露临时炉。明炉，主要有三种，一种是在烤箱中烤的乳猪，所有的羊和其他大型部件的框架与金属框架，在面对铁炙子京烧烤炉是一种，然后成为一个良好的原材料炉的铁十字架上。木炭为燃料明炉。许多当地的美食，使用明烤的方法。四川烤酥方“，”叉烧鸡，广东省，烤乳猪“清真”烤全羊“。
17盐烤盐烤香料腌制原料刷防油纸包裹，然后埋在炎热的种粮大户品牌的材料
18，熏：熏卤熟（或黄油，或烧，或炸）原料熏的烹调方法。系统后，首先原料熏，然后煮熟的原料盐，盐余热？其他方法，如腊肉煮熟。香料烟熏菜的味道熏茶，大米，松柏树枝，黄豆，红糖，木屑，花生壳，即使后的酒精味，热和冷的食物。
19，泥烤：泥烤的原料调味料腌制，网油，荷叶包扎，黄泥紧密结合，然后改文火烤至熟木炭的原料将是一个独特的烹饪方法。<BR / 20日，伦敦：屯的预备热处理方法烹饪原料，烹饪方法。屯屯汤的烹调方法。原料加工成片，丝刀形或球形的鲜花。屯原料，大小和尺寸成庆结束后很短的时间内清屯屯原汤煮，汤呈乳白色混合屯21，炖炖，先用葱，姜炝锅，放入汤和水，烧开后先下的白色物质，和高热量的水烧开，再用小火煨炖的汤，汤，炖，三个或更多的成分蒸煮，焖，炖，侉炖，炖红不挂糊肉汤大多是白色的，其主要成分是不侉炖挂糊，黄主料挂糊。
22，疖：类似的煮炖熬的汤变稠。
23，煮煮，煮很短的相似，但比煮很短的时间烹调时间是更长的时间，更好的厨师广泛的原料是水，煮滚对高热量，低热量慢煮，直到煮熟。
24，蒸：蒸通过加热产生高温蒸汽，而成熟的原始的烹调方法，将原料放入一个容器安装抽屉（或水锅中，盖上锅盖）。保持原汁原味的菜肴热气腾腾的制版系统，以减少损失的营养素的菜油炸软糖燃料或达到一定的水平，吃的时候可以到保持特性的原始形式的原料，这么多菜，热气腾腾

25，焦糖焦糖甜菜生产和烹调方法。拉出细肌丝糖的油炸原料，翻炒，然后入水（煮），关键点焦糖炒糖有四种方法，这是炒炒糖，水，煎，炒油，炒米粉，四炒的时间差，但糖炒到罗伯茨的程度因此，是一个问题的时刻，是不是不管什么炒炉把握好。

26蜂蜜：蜂蜜是一种生产甜菜的烹调方法。亲爱的肉汁，用糖和蜂蜜冲泡，加入适量的水洒蒸或煮熟的成分更多类型的甘露糖，加水和蜂蜜桂花酱，白糖，水准备好了，玫瑰酱，金饼，日期茸，椰子制定本办法。
27糖：糖是生产中的灌溉水，白糖水或棉白糖糖蒸和煮原料的甜菜烹调菜肴等方法，以煮甜菜，甜度适中，吃利口非凡的夏季食品冰镇糖用甜菜，除腻高度，更新。BR /> 28，清洗：清洗沸点的水，用筷子吃火锅隐藏在沸腾的火锅涮熟切片的主要成分，然后蘸酱油混吃。此外，还有一个一些法律制度的火锅，生片锅，砂锅汤的烹调方法或十几肉类菜肴搭配原来的（或生的或半熟）的代码放入锅中，倒入调好味的汤，再煮沸口味清淡食品烹饪锅的中，生鲜利口。绿色烤盘主要成分是好的，精美的食物，煲汤功能的主要组成部分软嫩酥烂可口风味醇厚。

⑸ 法国人在酒吧喝酒时爱吃什么

东方有中国美食，西方有法国美食。除了法国，世界上再没有第二个国家像中国那样，对美食倾注如此多的心力。法国文化年在中国的启动掀起了中国人对法国的兴趣。法国美食到底什么样?中法两国虽然相隔万里，但都精于美食。中法饮食到底有什么相同或不同之处呢?喜欢吃原味《环球时报·生命周刊》刊登文章“中国人吃油太多”。雷鸣一见便说，“是啊，说的太对了。”他在中国已经待了3年了，也很喜欢吃中国菜，但“中国菜太油腻了。”他笑着说，“我和法国朋友吃中国菜，遇到太油的菜，我们就拿餐巾纸把油吸走了再吃。”像中国菜一样，法国菜也讲究“色香味”。雷鸣先生说，法国菜摆盘也非常精致漂亮，厨师的雕工不亚于中国。法国菜也是香味诱人，不过，它更讲究保留食品的原味，肉有肉味，鱼有鱼味，菜有菜味，所以不会放太多的调料，怕盖住食品的原味。除了法国南方人爱吃辣的，味有些重外，法国菜总体上都比较清淡。“我们做饭时不放太多的盐，盐放在餐桌上，各人根据自己的口味放。”法国人不吃味精，味精是化学制品，在法国禁止销售。雷鸣说，“我们吃中国菜时一定嘱咐不要放味精。”烹调温度低中国美食与其独到的烹饪方法息息相关，中国人做菜煎炒烹炸，讲究火候，法国人怎么做菜呢?雷鸣说，烤箱是法国厨房最常用的炊具，大量的食品都是烤出来的。法国菜常用的烹饪方法还有炒丶煮丶蒸等。雷鸣先生说，中国人炒菜时，油温高丶油烟大，炒几下就好了。法国也炒菜，但油温低，做菜时间相对长一些，低温烹调营养损失少。法国人用的都是葵花子油等植物性食用油，现在大家知道橄榄油对健康大有好处，所以橄榄油用的越来越多。法国人还经常用黄油做菜。黄油是牛奶提炼出来的，热量低丶营养价值高。他们把黄油化开，做汤丶煎肉，做出来的菜美味可口。讲究饮食平衡“法国人非常重视健康”，雷鸣先生说，“法国菜很讲究营养平衡和饮食搭配。在法国，经常可以看到餐馆及一些公共场合贴有宣传画，提醒人们合理饮食，还推荐有营养菜谱。比如膳食金字塔，我们从小就知道。”雷鸣介绍，法国人吃饭，量少种类多，荤素搭配。主菜多是鸡鸭鱼肉和海鲜，“肉你可以尽量吃，但一定要配上蔬菜，如菠菜丶扁豆丶花菜丶番茄等。”法国人吃饭很“秀气”。一个法国人典型的早餐是一个牛角面包加一小杯意大利浓咖啡，午饭可能就是一块小点心或三明治。他们的晚餐比较丰富，但在质不在量，少而精。比如，蔬菜沙拉里一定要有奶酪丶鸡蛋或是鱼肉和鸡肉来搭配;而粗纤维面包丶葡萄酒丶奶酪，都是很有营养的食物。“所以，法国人里胖子不多，在欧洲，法国人的身材是最匀称的。”身材瘦长的雷鸣得意地说。对于从美国传来的汉堡包快餐，雷鸣先生说，在中国不能提倡。他说，针对快餐，现在欧洲实行吃慢餐，就是享受精致的食品，吃饭不匆忙，而是安静丶平和，讲究营养平衡。

⑹ 法国人日常生活中用什么做饭,薯仔茄子什么食材比较便宜呀

一般买罐头。比如小豌豆加上小胡萝卜（petits pois et petits carottes）。还有牛排。
还有那种薄薄的火腿肠（jambon），不行了的话还有三明治（买的）我觉的很好吃。便宜的一般是鸡翅，因为法国人不算太吃鸡翅。所以便宜，既然中国人吃的话，到法国可以吃个够(*^__^*) 嘻嘻……。鸡一般都便宜。对啦，还有那种小薯仔，加点 mayonnaise 很好吃。当然还有薯条了，加点 ketchup。一般薯条的话，建议牛排火鸡腿。搭配吃。想便宜的话，不要那么复杂就可以了。