法国鳕鱼精装多少钱一盒

⑴ 在超市买的鳕鱼都是假的吗

在超市买的鳕鱼不都是假的。

超市里有检验检疫证明的鳕鱼是真的。市场上确实鳕鱼众多，他们算是一个大类下面很多品种，有堂兄弟、表兄弟关系。鳕鱼通过正规途径进来，在正规商超销售，应取得检验检疫证明，若其不存在安全问题，且作为商品，其名称不与其他商品重名，即使存在傍大牌的情况，相关部门也很难执法。

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辨别真假鳕鱼的方法：

1、摸鱼皮

真鳕鱼摸上去很柔滑。像有一层黏液膜似的手感，而油鱼更为粗糙，鱼鳞很锋利，摸上去像针刺。一般来说，银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的，消费者可以通过触摸鱼皮进行判断。

2、尝口感

鳕鱼是优质深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸芥末生吃，有独特的清香和鲜味，其口感像蟹腿肉似的，比较筋道。油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。

⑵ 南极银鳕鱼和新西兰银鳕鱼区别

1、在价钱上的区别。在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。

2、其次，银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别。银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，普通不能够混杂，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。

一个比拟实践的分辨办法，是把鱼块冻结后用手摸。普通来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较昏暗，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。

3、可以依据口感也区分。专家表示，银鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来非常清淡；煮熟后肉质很粗，口感较差。而鳕鱼入口即化，肉质十分细腻，有共同的幽香和鲜味。

⑶ 银鳕鱼为什么这么贵 一般85元到100多元一斤

我们都知道，银鳕鱼是很受欢迎的一种鱼类食物，它含有丰富的营养物质，味道鲜美，具有很好的食用价值，深受人们喜欢。那么银鳕鱼为什么这么贵呢？

银鳕鱼为什么这么贵

一般的鳕鱼假货非常多，通常都会被油鱼代替，如果是没有购买经验的消费者可能很难会分得清哪些是真的鳕鱼，哪些是油鱼。鳕鱼(被油鱼取代的)一般5块多一斤到8、9块钱一斤不等，不会超过10元钱的，一般人都能买得起。但如果是银鳕鱼就要贵很多，它的价格一般85元到100多元一斤，最贵的地方可达到200元一斤。

法国银鳕鱼贵是有贵的道理的。为了保护自然资源，银鳕鱼捕捞受到南极海洋生物资源保护委员会的监督，对于捕捞量、捕捞方法、船队数量、捕捞时间等有严格的限制。据统计，2014-2015年，银鳕鱼的全年捕捞量仅为25600吨，产量如此之低，自然奇货可居。

除了产量低，法国银鳕鱼的自身条件也堪称完美。一是因为它生长在天然无污染的深海海域，鱼肉富含各种营养成分，如不饱和脂肪酸、蛋白、微量元素钙镁锌硒等;二是无肌间刺，只有一根脊椎骨，特别适合老人和孩子食用;三是肉质白而嫩，吃起来口感爽滑，味道极为鲜美。

这种鱼还有一个近亲，鳞头南极犬牙鱼，中文俗称智利海鲈，英文名：Atlantic toothfish/ Chilean toothfish，拉丁文名：Dissostichus mawsoni，多从智利进口。

银鳕鱼的营养价值

银鳕鱼的身体内含有大量的脂肪和蛋白质，常食用可以补充人体所需营养。还含有黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂，食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。

银鳕鱼的肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，可以健脑同时帮助钙质的吸收。然而，另一种较常见的名称“油鱼”，即“异鳞蛇鲭”，常被拿来冒充裸盖鱼，但肌肉及内脏富含蜡质油脂，多吃会导致腹泻。

1、银鳕鱼身体内含有大量的脂肪，含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。其中维生素A可促进宝宝的视力发育，维生素D能帮助钙吸收，促进宝宝牙齿、骨骼的生长;而且银鳕鱼中富含的DHA，是小儿视网膜的重要组成部分，又是公认的益智与促进小儿大脑发育的重要营养素，是宝宝增强体质，帮助提高记忆力必不可少的营养元素，所以说宝宝吃银鳕鱼是很好的。

2、银鳕鱼鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

3、银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

根据上面的具体分析就可以了解到银鳕鱼的营养价值，不过大家在吃银鳕鱼的时候要注意，要根据个人的身体情况进行，不要以为银鳕鱼的营养如此之高就可以肆无忌惮地食用。

银鳕鱼适合食用的人群

银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人。

因为银鳕鱼所富含“鱼油”，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。

而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用，这额都是这五类人群所最需要的。

⑷ 鲱鱼，鳕鱼，三文鱼

《北欧观察笔记》目录

说到瑞典的食物，人们最先想到的八成是瑞典肉丸，再多就是麋鹿肉和肉桂面包。在北欧版图上，渔业这行当得说是挪威的天下，紧邻大西洋嘛。可自从在瑞典接触过那几种海物之后，我格外想拿来说道说道，尤其是鲱鱼。

作为土生北京人，到了国外才亲见鲱鱼这东西。去过荷兰的童鞋肯定在街上见过鲱鱼小吃，那是生腌的鲱鱼，多去头去尾，撒上洋葱末，配上两片酸黄瓜，最后插上个荷兰小国旗。据说地道的吃法要整条吞下，有点不到长城非好汉的感觉。不过，这未免跑题了。

单身在外，总要在自己的饮食上花点心思。在超市水产区转两圈，发现性价比最高的就是鲜鲱鱼。向来喜爱海产，自然拿下。回家直接清蒸，加一点盐，以便充分感受鲱鱼原本的味道——其实并没有什么特别，伴着淡淡的海腥味。轻轻夹起一条，把那大片白花花的鱼肉塞进嘴里咀嚼，满嘴的营养啊！鲱鱼虽小，却具有油性，富含OMEGA-3脂肪酸 (EPA和DHA)，同时还是维他命D的重要来源。

其实鲱鱼在欧洲久负盛名，除了上面提到的荷兰生吃方法 (其实也有点腌的工序，但传统上仍归为生吃)，还可以对其腌制、熏制、风干甚至发酵等等。所用原料也多为大西洋鲱鱼。

腌制做法尤以斯堪的纳维亚及波罗的海周边地区多见。其制作过程主要分为两步：首先用盐腌制，以去除鱼肉中的水分；第二步把盐分去掉，并根据需要加入不同的佐料。一般用糖、醋、盐调汁，再放入干胡椒、香叶、生洋葱等。有时也会用上莳萝 (茴香)、黄芥末以及雪利酒。如有兴趣，去超市里走上一圈即可揽货入怀，鲱鱼罐头是瑞典乃至北欧非常普遍的食品。当然，这其实也是生鲱鱼，吃起来凉凉的，略感滑腻。我参加过一些聚会，腌鲱鱼一般都作为小吃或者开胃菜；自己吃的话就随意了，某次在瑞典朋友家吃便饭，他拿出三罐不同口味的腌鲱鱼，我挨个尝试，搭配上面包奶酪还有沙拉，基本就吃饱了。只是那泡制的酱汁常常味道很重，或甜或咸，承受不了太多。

熏制鲱鱼的由来有众多版本，归结起来，基本可以说那是个意外——某年某时某地，某渔民把鲱鱼忘在了火炉旁，结果第二天回来就发现了美味的熏鲱鱼！既然这样都可以，也就谈不上什么做法。通常是去掉内脏，摊成两片或是保持原样，在鱼肉表面涂上盐及其他香料，熏制即可。切开摊平处理则有助于风干和防腐。

故事到这里将急转直下，我真正想说说的是鲱鱼界的骄傲，也是瑞典的大杀器，那就是臭名昭着臭气熏天堪称世界最臭食物之一的发酵鲱鱼！瑞典语里叫Surströmming，直译过来就是“酸波罗的海鲱鱼”。早期在瑞典北部，人们用盐水泡制鲱鱼以达到防腐的效果。不料其发酵过程可生成强力的令人崩溃的副产品。直观地讲，当你打开一罐酸鲱鱼罐头，扑面而来的是臭鸡蛋、臭水沟、臭豆腐、变质黄油等众多酸腐气味的混合版本！没想到瑞典这个没有核弹的中立国家，早已悄然研制出此等生化武器。

作为传统，人们会在每年春季鲱鱼产卵期对其捕捞，处理后放在淡盐水中发酵，直到八月的第三个星期四才允许上架售卖。瑞典人自这一天起开始举行酸鲱鱼庆祝活动，类似于小龙虾派对（Crayfish Party）。奇葩的人会把罐头留着，埋进雪里，等到圣诞节再挖出来吓人。而真正的强者会掏出往年的产品，82年的拉菲算什么……确实有人认为，酸鲱鱼罐头储藏时间越久，味道越佳……

其实最传统的吃法是用瑞典的薄面包 (无酵饼) 卷着吃。在面包片上抹点黄油，放上鲱鱼肉和切好的薯仔，撒些碎洋葱，卷起，入嘴。其过程与吃北京烤鸭颇为相似。薯仔与洋葱所带来的淡淡甜味正好可以完美中和掉鱼肉的那份刺激。在北部地区，人们除了使用普通黄油，还会选用山羊奶制成的乳清奶酪。早年这是农民、猎人以及远途行者的常备食品，如今则已经演变为一样测试男子气概的食物，人们甚至由此分成了鲜明的两派——坚决不吃和大爱。

据说在16世纪，一些瑞典海员因为盐量不足，导致储存的鲱鱼变质腐坏了。结果他们不但没有扔掉，反而连蒙带骗把鱼卖给了芬兰人。谁知当他们再次见到这些买家，居然好评如潮，纷纷还要再买，于是瑞典人也跟着吃了起来……

由于酸鲱鱼特有的物理属性，此物严格禁止在室内及任何封闭空间内开启，严格禁止！如果非要在室内，建议浸在放满水的水池里操作。

传说有瑞典妇女干仗，最后使用的终结技是在对方家里开了一罐酸鲱鱼。事态由此升级，投放毒气的女人最终遭到罚款处理。

1981年有个案子，一位房东因房客将酸鲱鱼罐头汁弄到屋内楼梯上而立即将房客轰了出去并终止了租赁合同，结果被房客告上了法庭。作为证据，房东当场打开了一罐同样的酸鲱鱼罐头，法官提了提鼻子，二话不说，立马做出裁决：证物已充分证明该气味远超房屋内其他人类所能承受之极限，故房东行为得当，无罪！

英航、法航等航空公司明令禁止携带酸鲱鱼登机，原因是有爆炸危险。发酵良好的鲱鱼罐头都会膨胀，确实容易爆裂，然而我总觉得这是个隐性笑话，那爆炸的风险如何比得上满机舱汤汁飞溅、臭气冲天的局面？

其实，易爆性并不是玩笑。酸鲱鱼发酵后除了生成二氧化碳，还会产生硫化氢及各种酸类。2014年5月初，瑞典东北部海边一个小仓库失火。火灾导致库存的1000多个酸鲱鱼罐头发生爆炸。物主称当时现场的感觉就像有人在烹炸发酵鲱鱼……鲱鱼导弹四处发射，爆炸共持续了6个小时，在场的消防员们都惊呆了！

讲了这么多，有条件不妨前往位于瑞典北部的酸鲱鱼博物馆Fiskevistet看看。博物馆夏季开放，这里不仅是高海岸徒步线路的北部起点，还拥有独特的渔业文化历史遗产。当然，最重要的是，你可以在此品尝到最正宗的酸鲱鱼。另外，博物馆的餐厅为游人准备了一个“气味盒”，盒盖子有一点酸鲱鱼的刺鼻味道。勇于挑战自己的人可不要浪费这个机会，一定要打开盖子感受一下。

日子过久了，发现鳕鱼才是我的最爱。原来在国内吃过所谓的鳕鱼，但基本都是冒牌货。前些天在华联超市看到冰镇鲜鳕鱼块，确实是真东西，价格也真靠谱，每公斤500多元。冰柜里的冻鳕鱼是一样的价钱，想必是新鲜的没卖出去。

在瑞典时，常买的是冻鳕鱼柳。这可是纯鳕鱼肉，400克一盒，打折的时候五盒才卖100克朗（接近100元人民币）。吃的时候先放在水里解冻；化好后挤出鱼肉里的水分，不宜挤得太干；之后把鱼柳切成小段，和洋葱、胡萝卜什么的一起下锅一炒，浇上点蚝油，随意撒点佐料，齐活。当然，这完全是我自己的吃法，没有任何门道。

第二个夏天，有朋友组织去海钓鳕鱼，欣然前往。这种所谓的海钓，其实非常傻瓜便利。船长负责一切事宜，我们每人只要带上300克朗上船就行了，钓走的鱼全部可以带走。出发前，船长开启了小小的赌博活动，每人自愿交出50克朗，最后谁钓到最大的鱼，谁就可以把这份“垂钓基金”拿走，算是额外奖励。

渔船先开到深海区域，通过雷达搜索深海鳕鱼群（有点耍赖的感觉），有时要追着鱼群跑很远，有时则要在海面上兜个大圆圈。大家各持自己的鱼竿，等距离分散在船体两侧。当船正好驶到鱼群正上方时，船长会择机发出信号，随着喇叭里放出“嘀”的一声，大家便可以放线。等鱼饵触及海底后，则需要一下一下地抬竿来做引诱。原来鳕鱼都是在海底生活的！

放线最快的人似乎机会更大些，运气好的话，鱼钩还没沉到海底就已经有鱼上钩了。鳕鱼是肉食性鱼类，所以我们用的鱼饵都是假的，只是形似小鱼色彩鲜艳的硅胶诱饵。当然，如果多花点钱，可以向船长多租用一些鱼饵，全挂在鱼线上，这样收获会更大，我亲眼看到有人就这样一竿钓上来两条甚至三条。当然有些倒霉的家伙并没有吃饵，只是身体被勾住而钓上来的。

除了我们这帮傻学生，船上还有一些垂钓爱好者。有一对法国男女自带渔具，钓到了本次出海最大的鳕鱼——八斤多，毫无争议地领走了奖金。其实他们的钓鱼技术并不是亮点，那娴熟的鳕鱼处理手法才叫一绝。鳕鱼出水后很快就会僵硬变质，所以需要快速处理，能冷冻是最好的。

法国大叔手持小刀，在砧板上利落地把鳕鱼掐头去尾，把鱼切成左右两半，然后从这两半鱼体上裁出两大片雪白的鱼肉；法国女人接过鱼肉，熟练地用保鲜膜包裹起来，放进特制的盒子里。我们傻呆呆地看着，忽然意识到自己钓的鱼放在水桶里是不行的，赶忙借刀杀鱼！其实我们这些业余选手，能做的也就是清空鳕鱼的肚子……

法国大叔把剩下的一堆鱼头鱼尾以及带肉的鱼骨鱼皮直接全部扔掉了，看得我真叫心疼。不过渔船周围早已围拢了一群海鸥，似乎就等着人们丢弃鱼杂碎呢。随着那一盆血了呼啦的东西泼洒出去，那一群海鸥蜂拥而上，从空中争抢到海里。

这一趟海钓之旅，若能多钓几条，绝对是大赚。

以前在国内，并没有吃过三文鱼。出去以后，优先补上了这一项。买的较多的是冻三文鱼块，别人的做法基本都是放进平底锅煎熟，再挤上点柠檬汁，就直接吃了。我则多是煮意大利面的时候加上一块鱼，煮熟了一起吃。煮出来的三文鱼块很嫩很红，很有鱼肉原本的香味。做得多了，慢慢发现这三文鱼有点肥腻。吃日本料理的话并不会有这种感觉，可当鱼肉经过沸水的洗礼，你会发现鱼肉表层多出了一些白色的类似鸡蛋清的东西，水里也会漂着肉色的油滴。无论视觉还是口感，真的会越吃越腻，所以后来我选择了鳕鱼。实际上，鳕鱼的脂肪含量确实比三文鱼要低很多，非常健康。

超市里新鲜的三文鱼都偏贵，不过头尾很便宜。有那么几回我看到三文鱼尾，心血来潮买回去煮了，鲜而腻，又很大块，吃得要反胃；还有一次我买了三文鱼头，实在太便宜了，我心想就冲鱼脖子上那点肉，值了！

那时候我已经懒得去公共厨房了，经常在自己的房间里做个简餐解决伙食问题。主要工具当然还是那电饭煲，无论肉啊菜啊面啊，都是一顿煮。对于那颗鱼头，我如法炮制，在意大利面煮到半熟的时候，把它丢了进去。当时连我自己都犹豫了一下，觉得这办法实在是有点粗鲁野蛮无节操。

许久之后，断掉电源，我盯着锅里那横在意大利面上的鱼头，百感交集。

我觉得它似乎有很多话想对我说，可惜已没有了机会……

我觉得它超级呆萌，那面相那神情，仿佛正对着我“呵呵”……

我又觉得它十分恐怖，这个被处以极刑的家伙，此时已经熟透变色，静静地躺在我面前。那煞白的眼睛里蕴藏着万千的痛苦与哀怨……

我好像看到它嘴巴在动，眼睛在眨，脑袋随时要转过来同我交流……

我觉得我已经精神失常了。

把这图发给一个略懂些烹饪的同学鉴赏，回复只有几个字：太牛逼了。

草草吃了吃，赶紧整锅都处理掉了。我感觉自己已经接触到了不该接触的东西，而且为时已晚。

那一夜，三文鱼头到梦里来找我。它张着嘴，瞪着眼，从一颗变成三颗，再变成无数颗，把我簇拥起来，硬拉进它们的百万大军……

自那以后，我改吃鳕鱼。

p.s. 听说，这也算仰望星空派。

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⑸ 海天下深海鳕鱼片是不是真正鳕鱼

是的，海天下的深海鳕鱼背后写的原料是水鳕鱼。

⑹ 银鳕鱼营养健康，如何用银鳕鱼给宝宝做辅食

医药学与含有蛋白质食物，营养元素钙镁锌等，营养成分全方位，能够常常给孩子做吃银鳕鱼，银鳕鱼辅食做法种类有很多，例如能够给孩子做银鳕鱼粥，将银鳕鱼清洗切成小丁和稻米或者小米混和熬成粥就可以，或是将银鳕鱼放到打碎机中打碎和鸡蛋液混和，给孩子制成生鸡蛋银鳕鱼羹。裸盖鱼商品名有银鳕、黑鳕、蓝鳕，关键遍布在北极圈周围，日常生活水位2000。主要市场在欧美国家，中国约300元/KG。小鳞犬牙南极洲鱼又被称为巴塔哥尼亚齿鱼，商品名有银鳕、南极洲银鳕鱼、美露鳕、犬牙鱼、智力海鲈、法国的银鳕，关键遍布在北极水域，日常生活水位三千米，价钱要比裸盖鱼高，约400-500元/KG。

与此同时宝妈妈需注意目前市面上许多银鳕鱼并不是真实的银鳕鱼，反而是油鱼，这类鱼的鱼油不容易消化吸收增加肠胃压力，不适宜做为婴儿辅食，对于如何去辨别在网上有很多方式。个人认为更多的是宝妈妈仅仅盲目跟风选购，听闻银鳕鱼好，且又想给小宝宝比较好的，而盲目跟风选购。我觉得彻底无须封建迷信于一种鱼就能够带来小宝宝更多的是营养成分产生身心健康，营养搭配是重要，且许多海洋鱼类的营养成分都那么丰富多彩，都能够给孩子服用。