哪里可以买到正宗法国臭奶酪

㈠ 法国铁塔（爱乐薇）奶油奶酪（cream cheese）为什么有的产地是美国，有的产地是澳大利亚，有的是法国

美国产的是脂肪含量34%的，适合做芝士，慕斯和冰淇淋
澳洲产的脂肪含量是32%，适合做芝士蛋糕，蛋饼和酱汁
美国产的相对于澳洲产的更软一些味道稍微有点咸咸的
如果是做芝士蛋糕的话其实无所谓哪里产的都一样

㈡ gruyere cheese有谁知道这个奶酪的牌子啊！是不是属于臭奶酪啊

1号奶酪-Le Gruyere，Switzerland，AOC
没错，这款奶酪是AOC，原产地命名的熟制干酪，对于喜欢葡萄酒或者学过国际贸易的人来说应该都不陌生。Le Gruyere位于瑞士版图中部偏西的位置，在从首都伯尔尼（Bern）向日内瓦（Geneve，对我最重要的欧洲城市之一）的方向上。

Le Gruyere是一个阿尔卑斯山脚下为牧场所围绕的小镇，是中世纪时期的交易市场。起源于1655年的Le Gruyere奶酪在制作上有着明确的要求：畜牧方面，用于生产Le Gruyere AOC奶酪的奶牛，无论冬夏，都只允许用未发酵天然饲料喂养，不能食用经人工青贮发酵过的青贮饲料。奶酪的前期处理在铜制大缸中进行，并且必须在牛乳生产后的18小时之内完成。奶酪制作工人通过在原奶中加入发酵剂和天然牛胃膜凝乳素使原奶凝固，然后再将凝固的原奶凝块切割成细粒。此时，将切割好的凝乳细粒并和乳清一起在55℃的温度下加热40分钟，过程由经验丰富的工人监控。加热后的混合物被导入圆形模具中以将乳清沥干，留下凝乳等候进入下一道工序。

每块进入压制除水工序的凝乳模块都会预先使用天然酪蛋白标志进行标记和区分（以便质量控制和跟踪）。接下来的至少20小时里，这些圆形模块在900公斤的压力下压制除水，并且需要定时转换方向。此后，将模具从这些除水后的奶酪圆块上除掉，并用盐将奶酪圆块盐浸24个小时。之后的熟成工作转至13℃-14℃的熟成窖里进行（Maturing Cellar，如果没有Cellar的发明，外国人，以至全人类的生活将变得不可想象的可怜吧。。。我选四大发明的话，一定把这个放进来。。。#_#）。

进入熟成车间（这个用词比较像正常一点的中文。。。）之前，全部奶酪圆块要用烙铁打上记号，再次进行标记。四个半月之后，工人们将通过敲击和取样来评估它们的质量。熟成期里，奶酪圆块会被定期巡视和翻转。依产成品不同，熟成期会从五个月到十二个月之间不等。Gruyere AOC mild cheese用时五个月，semi-salted cheese用时八个月，salted cheese大约要用十个月，而“Reserve”级别的 Gruyere AOC则要用到最少12个月的时间。

这次吃到的是Mild Doux，也就是经过五个月熟成的熟制半干酪。搭配的是酒体中等偏重，轻度酸度，轻度甜度，中等以上单宁，14%酒精度的Reserve Carmenere, Calama, 2004。

㈢ 十大顶级奶酪品牌

十大顶级奶酪品牌如下：

1.切达奶酪

它是世界上最受欢迎的奶酪之一，它质地柔软，颜色有如白色到浅黄等，味道会因为储存时间长短不同而不同，有的微甜(九个月)，有的味道浓烈(二十四个月)。这种奶酪很容易融化，所以经常用作调味料。

2.赤郡奶酪

口感有一点松脆，看起来就和绸子那样柔滑，它闻起来有点酸，有点咸。如果可以和西红柿一起吃，味道会更好。

3.博斯沃思奶酪

它是由山羊奶制成的，具有乳脂状的质地，但味道却不像某些奶酪那样味道刺激。如果您还仍扮携然不能完全适应奶酪的味道，那么建议您可以先品尝博斯沃思奶酪。

4.埃曼塔奶酪

它的质地和外皮都比较硬，最大的形状特征是它具有气孔，这些毛孔是在发酵过程中由气泡产生的。果味香浓，口感刺激。它可以用来煮奶酪火锅，也可以与红酒，例如波尔多袜缺仔的梅多克。

5.萨默塞特奶酪

受到法国人热烈欢迎的萨默塞特奶酪品，尝起来口感清淡，如果大家渴望食用到萨默塞特奶酪的纯厚香气，建议最好是买到即刻食用。最好是配着蔬菜沙拉、葡萄或者是面包一起品尝。

6.萨罗普蓝纹干酪

这样柔的橙黄色奶酪被当作一种赤郡奶酪，奶酪中的蓝色纹路是由于在生产的过程中在奶酪上使用了一个钢制模具以允许空气进入。当奶酪历经六到八周的发酵之后，模具旁边的蓝色印记就告汪这样留在了奶酪上。

7.文斯勒德奶酪

文斯勒德奶酪是白色的味道柔滑而甜美，如果搭配蒜、小红莓享用的味道很好。一般情况下，它可以搭配苹果派或者水果蛋糕一起吃，这是一道很棒的饭后甜点。

8.红列斯特奶酪

红列斯特奶酪的颜色有一点像是胭脂树果实的黄红颜色。口感像牛奶般柔滑，味道更加温和饱满。

9.比然奶酪

这是法国人最喜欢的奶酪之一，呈淡黄色，口感软绵，咸口，有着“奶酪之王”的美誉。

10.加埃曼塔奶酪

这就是在动画片猫和老鼠里面出现的那种有小孔的奶酪这些小洞是由于发酵而来。质地硬，带有果香。

㈣ 寻一种臭奶酪的名称

并非所有青纹干酪都是有强烈刺激气味的啊，也有温和的那种

非青纹干酪里有一种 卡门培尔 干酪，软质，好像是粉衣外壳，味道比较刺激，不知道是不是你说的那种，我第一反应就是它~~

㈤ 芝士在那间超市有得买什么价格

芝士在大超市一般都有，价格较贵，十几元到几十元不等，多数为新西兰、澳大利亚、法国等进口，因此价格昂贵，国内品牌也有，如光明等等，但不多。一般外面卖的CHEESE分两种：一种是整块的，还有一种是切好片的。

相关说明

芝士是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。

芝士能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

芝士中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

芝士中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

以上内容参考：网络-奶酪 （芝士）

㈥ 臭芝士是什么

芝士有很多种。其中蓝纹芝士（blue cheese)最臭。里面蓝色霉菌般的物体是由蓝梅发酵而成的。上海书城有卖关于芝士的书，介绍的很全面。