鹅肝为什么是法国顶级

① 为什么鹅肝被称为世界顶级残忍美食

法国人采用的是德朗鹅这一种品种，但是十多二十只德朗鹅里面，却只有一只鹅的肝比较大，有时候还没有呢。商家为了能够满足那些土豪的胃口，在加上金钱的诱惑下，所以想到这么一个办法，那就是强行往鹅里面添加食物，这样肝脏就会变得很大，到时候又能够卖到一个好的价钱呢。这些鹅每隔两个小时就会往被灌入食物，能够生存下去，需要遭受同样的痛苦，要是不能，那么就直接被扔掉了。

当然它的营养成分是非常高的，因为鹅肝中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、及磷、钾、锌、铜和钠等矿物质。而且鹅肝含有丰富的脱氧核糖核酸和核糖核酸，所以也具有很高的药用价值。并且这种鹅肝深受贵族喜爱：鹅肝最早是罗马人呈给凯撒大帝的佳肴，后来又被路易十六赞为天下最顶尖的美食，如今，鹅肝已然备受法国皇室和贵族们的追捧，是招待贵宾的必备美食之一。

② 为什么只有法国人能做出让全世界吃货“一致赞扬”的鹅肝

原由是法国历史上的一位国王路易十六这个人实在太爱吃鹅肝了。他不只把鹅肝引荐给其他国王食用，还最早让制造鹅肝的大厨持续研究鹅肝的各种烹饪。从鹅肝的大小比较的角度来看，我们的中国鹅肝输给了法国，因为法国的鹅肝实在太大了。从鹅肝的起源来看，法国鹅肝严格选用东北灰鹅，一种生活在法国本土的鹅，是世界着名的肥肝公鹅。生长的鹅肝本身含有大量脂肪，而且体积很大，这与法国人对肥鹅肝的痴迷是一致的。

早期人类没有驯化野鹅的想法。吃鹅肝的文化一直延续到古罗马，那时人们有了养鹅的想法。如果我们自己驯养鹅并手工填充它们，难道没有足够的肥鹅肝资源可以吃吗，于是人类逐渐开始将鹅圈养起来，用无花果喂养它们，使它们快速长大变肥。这也使得无花果和鹅肝与面包的搭配成为了一种经典的法国菜。

③ 法国鹅肝为什么会被称为世界三大珍馐之一

面上常见的鹅也有肝，也被称为鹅肝，这就是传说中的顶级美食？错！这个不能称之为真正的鹅肝。高级料理中的鹅肝一般要 700 克以上，而家庭所吃的鹅肝通常只有几十克重而已。

真正的鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色、淡金黄色或淡青黄色，不是通红的血色。所以高级料理中的鹅肝并不是我们家庭所见鹅的肝脏。

（2）皇室和贵族追崇：吃鹅肝最早可追溯到 2000
多年前的罗马人，他们起初用无花果配鹅肝食用，将其呈献给恺撒大帝，恺撒便视其为佳肴。后来流传到法国，当时阿尔萨斯省省长对自己厨师发明的鹅肝做法特别自豪，专门请来名流到自己府上尝鲜，很多名流及作家等对鲜美可口的鹅肝赞不绝口，如作家博里亚?萨瓦兰（Brillat-Savarin）、乔治?桑（George
Sand）和大仲马（Alexandre
Dumas）等。后来省长大人并将制作好的鹅肝美食供奉给路易十六品尝，国王惊呼此为天下最顶尖美食，从此，鹅肝成为了法国顶尖美食之一。现在鹅肝依然受法国皇室和贵族们的喜爱，是招待贵宾的御用美食之一。

④ “鹅肝”成了法国顶级美味，为什么“鸡肝与鸭肝”不行呢

鹅肝是法国的顶级美味，很多西餐厅中都会有鹅肝这道菜。不过很多人有一种疑惑，鹅明明是一种常见的家禽，为什么鹅肝能够成为顶级美味呢？那鹅肝与鸡肝、鸭肝有什么不同呢？

总结

所以如果你想尝试鹅肝的口感的话，你也可以去一些西餐厅中尝试一下，这样就能够明白为什么那么多的人喜欢吃鹅肝，却不喜欢吃鸡肝或者鸭肝了。并且我们所吃的鹅肝都是脂肪肝，它的油脂是很丰富的，就能给人一种很美味的感觉。

⑤ 为什么也只有法国人能做出让全世界吃货一致赞扬的“鹅肝”

因为法国制作的鹅肝原材料要求比较高，而且原材料只有他们本地有。关于美食文化鹅肝，在历史长河中，人类享用鹅肝的历史可以追溯到公元前25世纪。明智的古埃及人通过仔细观察发现，生活在地中海地区的野鹅在每年迁徙之前会吃大量的食物，并在胃里储存能量。在这个时候鹅会长得非常肥，所以在捕获鹅的时候会很容易的就捕获到。当他们吃鹅肝时，味蕾享受前所未有的刺激。

鹅肝现在非常贵。甚至鹅肝的价格也有严格的等级。一整块完整的鹅肝是顶级食物。鹅肝也可以拼在一起，所以价格更低。鹅肝酱的价格是最低的。因为鹅肝酱中使用的鹅肝通常不是很好，但是仍然很贵。正是因为法国人太喜欢鹅肝了。

⑥ 同样都是鹅肝，为什么法国鹅肝是顶级美食，而中国鹅肝却没人吃

很多人会好奇，同样都是鹅肝，为什么法国的鹅肝是顶级美食不说，价格还非常贵，而中国的鹅肝不仅便宜还没人吃呢？

一、鹅肝的种类不同

其实法国的鹅肝作为顶级食材，从原材料上就必须要经过多次的筛选，而鹅肝也要取自“西南灰鹅”这种特定的品种，其它的鹅都不能做成法国的鹅肝。而这个西南灰鹅，也叫做朗德鹅，原产地是在法国西南部靠北边的朗德省，它并不是普通的肉鹅，而是“肥干”的专用品种鹅，主要是为了提取鹅肝，这种鹅的营养价值也远远超过普通的肉鹅。

而我们国家的鹅肝，一般都是普通的肉鹅，在我们的饮食习惯上，我们更喜欢吃鹅肉等外部的部位，而鹅肝这个内脏基本上我们很少会吃，而且普通肉鹅的鹅肝品质也远远不如法国的鹅肝，只能算是一种非常普通的食材，而且很少有人会吃。

而在中国，鹅肝属于是非常平常的食物，甚至根本没有人吃，更不要说吃鹅肝是“身份”的象征了。而且在我们国家鹅肝基本上很少有人会售卖，就算是卖价格也非常便宜。

⑦ 为什么鹅肝能成为法国的顶级美食对此你怎么看

鹅肝之所以能够成为法国的顶级美食，它肯定是有它的优点，首先鹅肝的口感和其他的鸡肝，鸭肝相比还是有很大区别的，鹅肝的外表，细腻光滑而口感也会提升，制作的时候好像和它的热度也有很大关系，这个我是看美食专家讲解的时候说在烹饪鹅肝的时候，只要将它的热度控制的好一点，这样鹅肝才能够制作出来那种丝滑，入口即化的那种感觉，所以说这是其它的肉类所代替不了的。

还有一方面就是鹅肝的营特别高，经常吃鹅肝对我们的身体有很大的好处，它利于肠道的吸收，否则人体所需要的蛋白质，脂肪和一些能量，所以有条件的，我们可以经常多吃一些鹅肝，从各个方面来说，鹅肝之所以能够在法国卖这么贵，还是和他的制作工艺比较繁杂有关，也是一般老百姓所享受不了的美食。