法国鳕鱼怎么分别

① 如何分辨真假鳕鱼

五招判断真假鳕鱼：

一、看横切面。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。

二、看肉的颜色。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

三、看肉中间的线条。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。

四、看鳞片。真鳕鱼的鳞片非常锋利，“摸上去像针刺一样”，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

五、用手摸。这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑，而油鱼相对粗糙。

② 真鳕鱼和银鳕鱼的区别

真鳕鱼和银鳕鱼的区别就是产地、口感不同。

1、产地：真鳕鱼的产地是在俄罗兆岁斯地区，而银鳕鱼的产地主要是在欧美一带，比如法国、新西兰等地都盛产银鳕鱼。因此从产拍槐地上就可以来辨别真鳕鱼、银鳕鱼，看产地标示就可以进行分辨。

2、口感：真鳕鱼和银鳕鱼相对来说，它们的肉质都是非常鲜嫩的，但是相比之下真鳕鱼的口感会略差于银鳕鱼。因为银鳕鱼它本身由于产地的原因，自身会有奇特的奶香味，而且它的肉是不会松散。真鳕鱼经过蒸煮之后，它的肉就会散开，相对来说族贺睁口感就没有那么好。

鳕鱼介绍

鳕鱼属脊椎动物门、脊椎动物亚门、真骨鱼纲、鳕形目，鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中，有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家都的主要食用鱼类。

鳕鱼是冷水性中下层鱼类，为群居鱼类，大部分生活在水温为0至16℃的寒冷海里，成鱼主要栖息在175到225米水层，幼鱼在80到100米。成、幼鱼均有昼夜垂直移动的习性，成鱼有从深水向浅水产卵洞游、幼鱼有集群分布的习性。

以上内容参考：网络—鳕鱼

③ 真鳕鱼和银鳕鱼的区别

1、科属区别：真鳕鱼为鳕科鳕属的鳕鱼；而银鳕鱼为黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼，但市场上一般称之为银鳕鱼塌掘。

2、团尺核产地区别：真鳕鱼主要产地为挪威、俄罗斯等地；而银鳕鱼主产地为法国、智利、新西兰等。

3、口感区别：真鳕鱼和银困型鳕鱼的肉质都非常细腻，但真鳕鱼蒸熟后呈蒜瓣状易散开；而银鳕鱼煮熟后肉不散，还有奶香味。

鳕鱼选购注意事项

1、看横切面：横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。

2、看肉的颜色：鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼看上去呈黄色，类似鸡胸脯肉的颜色。

3、用手摸：真鳕鱼摸上去就会很柔滑，解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感。