法国开胃酒是什么意思

㈠ 开胃酒的相关知识

法国人喜欢略甜的开胃酒，其中以甜中带微苦的开胃酒，最常见的是金巴利酒。以金巴利作为开胃酒时，有人喜欢加冰块和鲜橙皮摇匀后成为称作Shakerado的开胃酒饮用；有人喜欢加冰块、苏打水和葡萄柚汁摇匀成称作Spumoni的开胃酒饮用。德国、奥地利人也受到意大利人影响，喜欢以加以冰块和苏打水的Ccmpari Soda和加冰块及柳橙汁的Canpari Orange当作开胃酒。葡萄牙人喜欢饮用白波特酒作开胃酒，英国人与西班牙人则喜欢饮用不甜的雪莉酒，西班牙人尤其钟情以西班牙本地产，标明Fino和Manzanilla的雪莉酒，搭配该国盛产的海鲜贝类开胃酒。还有一种在欧洲国家也颇受喜欢的开胃酒——威末酒（Vermouth）有Rosso，Dry，Blanco三种口味。
几十年来，法国一直是全世界喝最多波特酒(Port）的国家，而且，不同于英国人在餐后用波特配甜点和奶酪，法国人的习惯却是在餐前喝带着甜味的波特酒，或甚至用蜜思嘉（Muscat）葡萄酿成的加烈甜酒。被认为最有品味的法国人却拿甜点酒来当开胃酒，这确实是让人很迷惑的一件事，许多习以为常的事，却常常是最盲目的。在法国南部，每到傍晚时分喝开胃酒的时刻，无论是在乡间或是城里，酒吧里几乎人手一杯茴香酒(pastis），喝了十多年的茴香酒，我必须承认，这种带着甜味与八角香气，加水之后颜色雾白的奇异饮料也许有不少法国南部的人觉得美味可口，但说实在的，真的称不上清凉止渴，更不要说具有开胃的功能了。
以apéritif（开胃酒）为名，预调装瓶的加味葡萄酒曾是餐前酒主流的饮品，这些似乎已经有点过时的开胃酒，是以葡萄酒为底，经添加药草配方之后调配而成的苦艾酒(Vermouth），意大利的Martini和法国的Noilly Prat是众多厂牌中最出名的两个百年老厂牌，各自有独门配方，至今也都还有支持者，通常苦艾酒冰凉了或过一下冰块直接就可以当餐前酒喝了。即使这些苦艾酒主要被用来当鸡尾酒的配方，但无论如何，这些预先调配过的瓶装开胃酒确实比甜味的加烈酒要来得开胃一些，但在葡萄酒的世界里有更多理想的开胃酒。
例如，大部份的气泡酒都是最佳的开胃酒选择，特别是那些不甜多酸，属于Brut类型的气泡酒最能挑起食欲，尤其是像法国的香槟(Champagne），产自气候寒冷，而且多石灰岩的地区，总是带有非常爽口，足以唤醒味蕾的慑人酸味，配上珠滑般细致的优雅气泡，很能够挑起食欲。在喝开胃酒的时刻，通常也会有佐配的食物，这些开胃的小点心从简单的腌橄榄、杏仁干果、生腊肠火腿到精致小巧的canapé餐前小点，从海鲜到肉类，种类繁复多变，在众多的葡萄酒种类中，香槟是少数喝起来非常爽口，但却又同时可以佐配各式开胃小点的葡萄酒。除此之外，做为开胃酒的首选，香槟即使单独品尝都不会单调乏味，在没有太多开胃点心的时候，都一样可以喝得热闹精彩。
在众多的香槟种类之间，以百分之百的霞多丽( Chardonnay )白葡萄酿成的Blanc de Blanc因为酸度高，果香重，清新爽口，是最适合当餐前喝的开胃酒，如果不是Blanc de Blanc，也可以选含有高比例霞多丽的香槟取代。至于味道比较浓厚，香气更强劲的粉红香槟，以及以大量黑皮诺酿成的香槟，因为比较有个性，即使也可当开胃酒喝，但其实更适合用来佐餐。除了香槟，法国阿尔萨斯的气泡酒Cremant d’Alsace，西班牙的卡瓦（Cava）气泡酒，意大利的Prosecco与Trentino气泡酒，口味较清淡简单，但跟香槟比起来却都算是非常便宜可口的开胃酒。
除了不带甜味，属于Brut类型的气泡酒，产自意大利北部Asti地区，用蜜思嘉葡萄酿成的微泡葡萄酒Moscato Asti，带着可爱的玫瑰花与荔枝香气，虽然带有糖份，酸味也不是特别高，但因为酒精度低，而且带有气泡，即使可以配甜点，但低温冰凉品尝却也可以是相当可爱的餐前气泡酒，喝起来虽然香甜可口，讨人喜欢，但同时却也轻巧爽口。
不带橡木桶味，年轻的清淡型干白酒，是气泡酒之外最佳的开胃酒选择。这一类的干白酒通常来自气候较凉爽的产区，酒精浓度低，味道较淡，但酸味也高，以新鲜的果香、花香与矿石为主，口感灵巧清爽，在餐前喝，也一样有唤起食欲，清新味觉的效果。这一类的干白酒中，在法国有布根地一般村庄级与一级葡萄园的夏布利(Chablis）白酒，罗亚尔河以白苏维浓葡萄酿成的松塞尔(Sancerre）白酒，阿尔萨斯的丽丝玲(Riesling）白酒。产自西班牙的有以阿巴利纽（Albari?o）葡萄酿成的Rias Baixas白酒。在意大利，有东北部Friuli的灰皮诺(Pinot Grigio），奥地利也有Grüner Veltliner葡萄酿成的清爽白酒。这些年轻的干白酒都是非常简单容易的开胃酒，是一个轻松愉快的晚餐最好的开端，如果人数不多，这些干白酒也都是相当迷人的佐餐酒，也全都非常适合搭配海鲜料理。如果可以找得到，产自科西嘉(Corse）、萨丁尼亚(Sardegna）或是托斯卡尼(Toscana）的Vermentino是地中海岸最精彩的开胃干白酒之一。
除了极少数的例外，唯一适合当开胃酒的加烈酒，是产自西班牙南部的雪莉酒。不过，即使如此，也并非所有的雪莉酒都开胃，仅有酒精度比较低，带着苹果与酵母香气的Fino雪莉酒，或者口味更细致的Manzanilla才适合在餐前喝。属于Fino类型的雪莉酒因为培养的橡木桶中有白色霉花，吸收酒中大部份的甘油，让酒的口味显得特别的干瘦，不带任何的肥润，即使产自像安达鲁西亚这样的火热地区，并且含有17%的酒精浓度，并且经过非常长的橡木桶培养，还是能维持非常均衡的口感，喝起来爽口清新，并且有颇优雅的杏仁与苹果香气，是味道相当特别的开胃酒。在餐前的开胃菜中有不少食物，像醋渍的黄瓜、腌酸豆与带辛辣味的腊肠等等都不是一般葡萄酒可以配得来的，但对雪莉酒来说却是轻而易举的事，而且，即使是相当精彩的Fino，价格都非常低廉。
在炎热的夏季，最消暑的，莫过于一杯冰凉的，不带甜味的粉红酒了，散发着新鲜森林浆果香气的粉红酒，新鲜，简单而且可口，带着地中海式的迷人亲和力，当餐前酒喝，总能引起轻松闲适的气氛，最合适的开胃菜莫过于腌橄榄、烤甜椒、腌堤鱼和蕃茄冷汤等同样简单迷人的地中海菜色。
红酒似乎不是特别适合当开胃酒，特别是那些涩味重，口味浓厚，而且多酒精的南方红酒，餐前喝起来应该不会太开胃。不过，因为红酒盛行，餐前喝一杯红葡萄酒的机会也越来越多了。在比较老式的欧洲人习惯里，也许比较偏好在酒吧里喝一杯清淡简单的红酒配一些烟熏肉与香肠类的家常开胃菜，喝的大部份是像薄酒来（Beaujolais）、年轻的利奥哈（Rioja）或是普通的奇扬替(Chianti）这一类的家常红酒。但是，新式流行的开胃红酒却是比较偏重适合单喝的红酒，需要稍微丰富一点，但是又不会太严肃的年轻红葡萄酒。这一类的红酒相当多，像智利的卡本内苏维浓、加州圣塔巴巴拉（Sainta Barbara）的的黑皮诺等等。
至于个人的偏好，意大利皮蒙区(Piemonte）的巴贝拉（Barbera）红酒爽口多酸而且有着迷人的新鲜果味与细致单宁，是我心目中最迷人的餐前红酒之一。另外西班牙的比耶若(Bierzo）产区以Mencía葡萄酒酿成的可口红酒是另一个新的配方
20%格乌香茗纳，20%灰皮诺，20%雷司令，20%密斯嘉和20%席凡瑙。
产于法国阿尔萨斯地区。
此款酒复兴了阿尔萨斯古老的酿酒传统，集合了多种极品葡萄品种，称之为“精选”。雨果“精选”融合
了格乌香茗纳特种葡萄的温和、富含芳香，灰皮诺的酒体醇厚，雷司令的精巧，密斯嘉的果味浓郁和席凡瑙的清爽宜人。适合配菜：海鲜类
教您DIY：
法式迷你海鲜串烤
原料：虾3只、新鲜鲑鱼3块、青椒、法国茴香酒2匙、橄榄油、综合香草、法国海盐。
制作：将虾及鲑鱼浸泡在法国茴香酒中约10分钟，将虾及切好的青椒穿在一起，另将鲑鱼及切好的青椒穿在一起（因所需时间不一，不要将虾及鱼穿在一起）刷上橄榄油，撒上综合香草及海盐，上烤架烤熟即可。
80%加加内加和20%夏多内明亮的麦秆黄缀以些许绿色，散发着新鲜圆润的花香，充满干纯的水果味道。
适合配菜：肉类
教您DIY：法式肉酱派
原料：肉酱150G、法式面包切薄片6片、黑橄榄去籽切丁20G。
制作：将面包当底先平均涂抹上肉酱后再将黑橄榄点缀于上即可。
100%苏维翁白产于摩尔谷、迈扑谷和卡萨布兰卡谷。
麦秆黄的酒色中略带绿色炫影。充溢着清新的柠檬香气，并略带醋栗和热带水果的气息。
适合配菜：甜椒火腿塔
原料：全麦吐司、火腿、康门贝尔酱、各色甜椒、沙拉叶、小黄瓜。
制作：将全麦吐司去边，切成四等份，先涂上薄薄的康门贝尔酱，再铺上火腿，再涂上一层康门贝尔酱后
放上切好的甜椒、沙拉叶、小黄瓜，最后以竹签固定之即可。柔舒夏多内王都庄园澳大利亚南澳地区-夏多内这款夏多内葡萄酒更再次印证了王都的出色品质。其呈现浅至适中的黄色，散发着浓郁的桃子、甜瓜以及热带水果的香味，口感醇厚复杂。
适合配菜：蔬菜类
教您DIY：菠菜蛋派
原料：吐司、菠菜300G、培根肉4片、蛋3个、法国爱曼达奶酪丝80G、鲜奶油50CC、烤小派的烤盘、盐及黑胡椒少许。 “Aperitif”这个字源于拉丁文“aperare”，是动词“打开”的意思，也就是说，在吃饭前先打开食欲。在这
段时间，不管只是跟家人亦或是邀请朋友前来，主人最重要的就是要准备丰富的酒款以及搭配的开胃小点，让大家享用了之后，不但胃口大开也打开话匣子了。法国餐前酒和开胃品大致可以分成如下几类。每一类我们都精选了一两款简单易做的菜品，教大家制作并且为大家推荐了可以配开胃菜的开胃酒。
100%黑皮诺-卡萨布兰卡山谷100%黑皮诺-卡萨布兰卡山谷明亮的红色，散发着复杂的草莓和各种浆果的香气，伴有烤法国橡木的气息。它是一款中等酒体的葡萄酒，结构不错，余味悠长。
适合配菜：法式蘸酱类
教您DIY：地中海风味酱
原料：芹菜泥250G、小黄瓜泥250G、原味优格250G、蒜泥2瓣、小青葱15G、盐少许、胡椒少许。
制作：将小青葱切碎，并将以上食材混合搅拌即可。可蘸蔬菜棒食用。精选雨果法国

㈡ 法国人饭前一般饮什么酒

法国人一般喜欢餐前喝开胃酒Apertif，用来刺激食欲。一般分
为低度酒（16%以下），中度酒（16%-40%），高度酒（40%以上）。
通常人们偏好用较恬淡的酒。最常见的有：
－加入香料的甜酒，如茴香酒（le Pastis或l'anisette）= 是一种加入茴香的酒品。在盛有茴香酒的小杯子中，和2/3杯水及一点冰块冲淡饮用。

－ 麝香葡萄酒（le Muscat）= 一种天然的甜葡萄酒，以冰凉的温度饮用最为恰当。

－ 基儿酒（le Kir）= 是一种混合了黑茶荐子甜酒及白酒的调酒。有一次在巴黎的酒吧里，喝了极美味的基儿酒后，与一位酒保聊开了。后来他告诉我，其实这类调酒所用的基酒，都是较次等的白酒。因为加入了水果甜酒，顿时让人觉得美味无比。尽管如此，这可是我最爱的开胃酒呢！

－皇家基儿酒（le Kir Royal）= 是用香槟代替白酒作为基酒调制而成的基儿酒。
－橘子香葡萄酒（le vin d'orange）= 是一种与橘子浸泡制成的甜葡萄酒。
－还有许多种较甜、较温和的白葡萄酒（le vin blanc），随着不同的法国地区，受到不同等程度的欢迎。通常白酒都以冰凉的温度饮用最为美味，可以事先放在冰箱内冷藏。千万不可以在葡萄酒中加冰块喔！
此外，有些欧洲的酒，在今日的法国开胃酒中，也是相当受欢迎的狠角色！例如马丁尼（Martini）或威士忌（Wisky）。另外，一般情侣间的浪漫晚餐，或者庆祝特别日子的晚宴，香槟（le Champagne）便是气氛催化剂的最佳选择了。由于近年来，人们越发注重健康，因此也有人以果汁或沛绿雅（Perrier）气泡矿泉水酒精饮料来替代餐前的开胃酒，来减轻酒精的摄取量。

㈢ 法国开胃酒怎么用葡萄酒调制

开胃酒？用一点香槟酒就可以了，不用调制。

㈣ 为什么喝开胃酒的时刻对于法国人而言很特别，很重要的时刻

注意，“Aperitif a la francaise”, 中的“Aperitif”，指的就是“餐前聚会”，也是过去餐前饮用的“开胃酒”；所以，如果跟着“开胃酒”，把“餐前聚会”叫做“开胃酒会”，呵呵，那种又亲切又自然又舒适的氛围酒自然就呼之欲出啦。
在法国的日常生活中，比如聚会，主人就会先拿出“餐前开胃酒”，大家就在一边喝酒一边吃些薯片或花生等小吃一边拉家常，起码需要半小时左右，特别“开胃”。等到吃饭的时候，大家已然熟稔，围桌而坐，说不定在品尝美味的间隙，还有一通海聊！
来，我们从理论武装到实践，从“Aperitif”主人家到“Aperitif”美食家，最后做个真正的“Aperitif”社交家。
在那之前，某些植物总是被公认为具有开启食欲或是恢复食欲的功效，于是人们曾经制成叫做“食欲”的饮料。但是它更多体现的是治疗功效，而不是被当作美食来享用，因此人们并不在饭前喝它。
后来，罗马人开始嗜好甜酒；而到了中世纪时，人们又笃信药酒或添加过香料的酒；再接着出现了Hypocras酒和味美斯酒，最后甜葡萄酒也终于出现了。
不过，的确是到了二十世纪，人们才逐渐养成在正餐前喝酒的习惯。而且，喝开胃酒的习惯与社会风气、习俗相互呼应，它会因不同的国家、阶级和环境而有所差异。不过，“开胃”、“促进食欲“的功能却始终未曾改变，正像1926 年《 Larousse Household》里的推荐：“午饭前半小时来一碗脱脂的汤就是极好的开胃酒，因为它能刺激唾液和胃液的分泌，并且有助于胃液中胃蛋白酶的生成”，当然更多的人则喜欢在饭前喝上一杯香槟，只是最好能避免饮用可能破坏味觉的烈性酒。
后来的“Aperitif”所包含的就更广泛了。除意味着面包、葡萄酒、奶酪、冷肉、苹果酒、果汁、熟食、酒精、蔬菜水果、海产品等名目繁多的开胃饮料、开胃小点心，更俨然是家庭和社交活动中不可或缺的部分；到今天，开胃酒会甚至已经演变为可以取代宴会成为一种正式的招待形式。
没有什么比“Aperitif”更轻松惬意的？可以在社交场合、可以在家里也可以在工作时刻，喝上一杯开胃酒无疑是驱寒、聊天、会友、分享松弛片刻的理想新方式。
很难想象，一场宴会，盛装宾客陆陆续续到达，就直接被安排到餐位上，然后熟识或不熟识的大家就只能 隔着餐桌面面相觑，场面一片尴尬。
实际上开胃酒本身就是一种宴请，只是形式上宾主更为自由随意，无须聚会主人一整晚小心翼翼地“招呼”，大家完全能够自得其乐。主人只需要准备好足够品种的饮料、小点，邀请客人们挑选各自喜欢的“Aperitif”就好了。

㈤ 宴请开始前的一杯酒是叫什么酒

答： 秦汉时期人们喝白酒,我国酿酒的历史最少已有 5000 年的历史.酒文化是中华民族... 说起筹令先要弄明白什么是筹.筹本是古代的算具.古代没有计算器,一般用竹木削...

㈥ 什么是餐前酒和开胃酒 [

餐前酒就是开胃酒，像味美思、马天尼，金巴利都是，以酸、涩、苦为主！

㈦ 法式西餐礼仪知识

正所谓无规矩不成方圆，这在注重 饮食礼仪 的法国尤其适用。如果受邀参加一个法国朋友的家庭宴会，怎么办?以下是我整理的法式 西餐礼仪 ，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。

法式西餐礼仪

西餐的餐具摆放：

1.家庭或餐厅宴会时，餐具的种类和数量，因餐会的正式程度而定。越正式的餐会，刀叉盘碟摆放的越多。

2.叉子(forks)放在主菜盘(main piate)左侧，刀子(knives)，汤匙(spoons)摆在右侧。

吃饭的礼仪：坐姿应保持上身端正稍挺胸，臀部将整个座椅充满，轻轻将餐巾拉开，盖在膝上。避免含胸，或臀部只沾座椅外沿。

喝汤时，汤勺应由自身一方向外舀汤。这样即使万一泼洒也不会弄脏自己的衣服。记住，汤再烫也不要吹。

用餐时左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小块，然后叉住送入口中。吃完一块再切一块，不要一次切很多小块。而且注意每次要将叉上的食物完全放入口中，不要举着一块食物小口小口地咬。刀叉只有用餐时才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯时，请放下刀叉。

暂时离席时，餐巾应放在椅背上，刀叉应成八字形放在盘子上，刀刃朝自己，表示继续用餐。如果刀刃向上，勺把指向自己，或将餐巾放在桌上离席，服务生很可能认为你已经结束这一餐，然后把你的餐具及剩下的食物收走。顺便说一句，如果女士补妆，最好去卫生间，而不是在餐桌上。

用餐完毕，可以将餐刀餐叉合并在一起，汤匙把直指自身，以示不再用餐。吃肉时要切一块吃一块，不要一次切完;吃鱼不要翻过来吃，吃完上半层鱼，再用餐刀将鱼骨去掉，吃下半层;吃鸡时可以用手拿着吃。已吃进嘴里的鸡骨、鱼刺，要用餐叉接住，轻轻放入盘内。

法国的饮食 文化 非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿，最喜欢的食品是奶酪，最名贵的菜是鹅肝，家常菜是炸牛排外加薯仔丝，此外，法国人还是世界饮酒冠军，尤其是喝葡萄酒。

(一)开胃酒。

开胃酒又称餐前酒。使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。适合于开胃酒的酒类品种很多，传统的开胃酒大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry)，这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒做基酒，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。

(二)佐餐酒。

佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒。在西方，有喝饭后酒的习俗，饭后酒的种类主要是：白兰地和利口酒(liqueur)。利口酒也是一种烈性酒，但其风味是由加入的香料决定的。

(三)餐后酒。

餐后酒主要有利口酒，奶酒，薄荷酒，君度酒等。餐后酒人头马，飘仙一号等是典型代表。

法国是世界三大烹饪王国之一。法国人讲究吃，而且舍得花钱。法国人不爱吃无鳞鱼，也不爱吃辣味的菜肴。他们一般都喜欢吃略带生口、鲜嫩的美味佳肴。法国人一般都乐于喝生水(自来水)，不习惯喝开水。

闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球食客的胃，法国人将“吃”视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化，法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井，宫廷料理开始在民间生根。

法国料理十分重视“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法国料理的至理 名言 ，而法国料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此“到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜”就很重要!

法国料理的精华在酱汁(SAUCE)，因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时，以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，因此如何调配出最佳的酱汁，就全看厨师的功力了!此外，法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理，每一道菜对厨师而言，都是一项艺术的创作。

法国西餐有什么礼仪常识

1、一入座就应该赶快把餐巾布平铺到双腿上?

错!女主人开始铺餐巾布时，其他客人跟着做就行。

2、面包应该放在餐盘的左上角?

错!面包直接放置在桌布上，只有特别正式的餐宴面包才会放到盘子里。

3、侍酒师把餐前酒准备妥当后，要等主人举杯才能喝?

对!不管是餐前酒还是正餐，都应等主人先开动。主人一般会在侍好酒后做一个简短的祝酒词，然后邀请客人一起碰杯，这时候你可以礼貌地与大家做个眼神交流。等大家一一碰杯过后，餐宴才算正式开始。

4、吃面包前应先撕成一片一片的小块?

对!千万不要直接用嘴去咬一整个的面包，这是非常不礼貌的行为。

5、如果有人要你把盐递给他，这时候你应该同时把胡椒粉也递过去?

错!只有在美国，盐和胡椒粉才是形影不离的，因为它们总会放在餐桌的同一个地方。但在法国，如果别人只需要盐，你就只递盐就好。

6、每道菜过后都应该用面包把餐盘擦拭干净?

对!这时候你不用理会剩下的酱汁，而只需轻轻擦拭餐盘，以更好的品味下一道菜。记住要用刀叉住面包片进行清理，而不是用你的手。不过，在一些非常正式的宴会上，每道菜过后都会换上干净的盘子，所以也就没必要对餐盘进行清理了。

7、葡萄酒应倒至离杯缘5毫米处?

错!倒酒时不要超过杯子的三分之一。

8、当被邀请喝开胃酒的时候，应该给主人带上礼物?

错!喝开胃酒不等于吃饭，喝完聊完可能就各自回家了，因此也不需要带什么礼物。但如果被邀请参加一个正式的宴会，则应该为主人准备一个小礼物，比如一束鲜花、一瓶美酒、提前准备好的甜点或奶酪等。

9、法式正餐通常包括带有调味色拉的开胃小吃、主菜、奶酪、甜点和咖啡?

对!另外，就餐过程中还会提供面包、葡萄酒和矿泉水等。

10、炸薯条可以直接用手拿着吃?

错!虽然快餐业在法国遍地开花，但在就餐时，直接用手拿着吃还是不被允许的。如果你不知道该怎么办的话，可以跟着主人做。

11、家庭宴会可以穿得随意点?

错!相对来说，法国人一般比较保守，因此在同法国人接触时更应注重服装的优雅得体。

法式西餐刀叉摆放礼仪

西餐正餐跟快餐不一样，快餐有时候连刀叉都没有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是两三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有讲究的。取西餐的刀有个最省事的游戏规则：吃一道菜换一副刀叉。一般有三副叉，分别吃色拉、吃海鲜、吃主菜。三副叉按照顺序由外侧向内侧取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中间这副，中间这副一般吃海鲜的，最后再拿最里面这一副，最里面这副吃主要菜的，一般带齿，吃牛排的。

吃了一半饭的话，刀叉怎么放有讲究的。正跟中国人吃饭拿筷子指着别人是不礼貌的一样，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的时候有讲究，比如一般的习惯是什么呢?左手和右手肘关节这个地方应该正好夹在腰的两侧，这样控制你的切割的动作，你别跟木匠似的，那噪音都让人烦。它有一个讲究，你要是跟别人交谈的话，刀叉在盘子上放成汉字的八字，刀刃朝内，不能朝外，叉子是弓朝上，齿朝下。这个动作就是告诉服务生和别人，我这个菜没吃完。你千万不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝内，叉齿朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。

根据礼仪，最舒适的位子总是留给最重要的人。假如桌子位于角落里，你的客人的座位应当背墙，以便他能看到整个大厅或者看到最好的景色。

假如在你的餐巾前有四个杯子，你应按十分明确的规矩用大杯盛水，中杯盛红葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高脚杯盛香槟酒。假如是你做东或者由你斟酒，那你应先斟自己的酒杯(仅倒满杯底)尝一尝。假如你认为酒味的确不佳(有瓶塞味或明显的醋味)，那你应该要求换一瓶同一产地的酒。假如酒好，那你就按地位重要的顺序为你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你认为不需要。

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★ 十六种西餐礼仪须知

★ 西餐的基本礼仪有哪些

★ 西餐礼仪的必备常识

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★ 关于西餐餐桌礼仪的知识

★ 西餐的文化和西餐礼仪知识

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