法国可丽饼是什么店

Ⅰ 世界上有哪些百年面包房

据说面包的发明还很有意思的。早在6000 年前，在埃及有一个叫蒙卡坦努的奴隶，在给主人连烤三天三夜薄饼后，实在是太累了，于是他将生面团放进炉子之后就睡了过去，连炉火熄灭也不知道。等他睡醒，却发现那生团面已经蓬松到两倍大，于是面包就这样诞生了。人类在创造性出面包后的几千年时间里已经将面包发扬光大了，各国人们发挥人类的智慧将面包做出各种花样来。而种类能够保留齐全，世界各地的百年面包房大概值得被说声谢谢。

Paul Bakery

Bäckerei Wippler1910 年在德国德累斯顿创立。史多伦其实面包在欧洲，很多时候和传统宗教文化不可分割。比如史多伦，它外形象征襁褓中多耶稣，里面各种的干果象征给耶稣的礼物。而德国的史多伦算是最有名的。Bäckerei Wippler，每一年都能拿到金标。1910 年 8 月 6 日，Max 和 Elisabeth Wippler 在德累斯顿开设了一间集合面包、糖果、咖啡的店铺。十几年后，他们在庭院里又加了几张桌子，最后庭院居然变成了个具有田园气质的蛋糕花园。现在的 Bäckerei Wippler 在这些基础上，做了小小的微调，比如冰淇淋蛋糕、干草面包、胡萝卜蛋糕...

Ⅱ 法国最着名的食物是什么

1、可丽饼

可丽饼是法国的传统小吃，基本上有咸、甜两种口味。如果你到传统可丽饼小摊点餐，主餐就是咸可丽饼，甜点就是甜可丽饼，饮料当然是配上最有地方色彩的苹果酒。

2、帕尼尼
它是一条长形的白面包夹馅，和法国长棍面包做的三明治有点像。馅料选择也不少，想吃清淡一点的，可以点马兹瑞拉起司夹西红柿。肉食主义者的选择从牛肉、鸡肉、羊肉、烟熏腊肠到类似麦当劳的煎牛肉饼都应有尽有、

3、卡苏莱cassoulet

卡苏莱相传是英法百年战争的时候，受困的居民把仅剩的材料全放入锅里炖煮意外发现的美味。一时间，卡苏莱的香味弥漫全城，振奋人心。

Ⅲ 可丽饼是什么

可丽饼（法文：crêpe)的由来

http://ke..com/view/608141.htm

是一种比薄烤饼更薄的煎饼、以小麦制作且风行全欧洲和世界许多角落的美食，由一种可丽饼烤盘（一种没有边的特殊加热炉具）或平底锅煎制两面而成，可用作甜点的盘底，也可以自成一道佳肴美馔。最普遍的成分包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油、和一小撮的盐，主要分为两种口味，甜可丽饼使用的是小麦粉，而咸可丽饼则使用荞麦或黑麦粉制作。

可丽饼源自法国西北部的布列塔尼地区根据当地文化工作者的讯息，今日推测这种食品源自布列塔尼地区的主要因素是很有趣的，由于当地土壤贫瘠，对于小麦的生长相当不利，为了度日勉强将就作成薄饼，配以其他食物食用，而传统上，这个地区食用可丽饼还会配上苹果酒一同烹煮。

可丽饼制作方法

材料：

饼皮材料：

低筋面粉100g、砂糖10g、盐少许、蛋3个、牛奶350g、溶化奶油20g。

加鲜奶油的奶油馅材料：

a.牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黄2个。

b.鲜奶油100g、砂糖10g、水果酒(or莱姆酒、白兰地)10g。

做法：

◎饼皮作法：

蛋黄，打散；低粉，过筛。

低粉＋砂糖＋盐，倒入搅拌盆，和均匀，中间弄低点，将打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，搅拌均匀，直到看不见粉末，面煳看起来很滑顺。

面煳搅匀后，加入溶化奶油－[最好是30~40℃左右，这样比较容易拌进面煳]，搅匀，过滤－[蛋会有结块的东西]，盖上保鲜膜，放置30分钟~1小时，备用。

◎加鲜奶油的奶油馅作法：

150g牛奶－[留下一些备用]＋20g砂糖＋1/4根香草－（加入前，压一压），放入单柄锅，煮沸即可。

20g砂糖＋低粉，倒入搅拌盆，和均匀，加点牛奶－（牛奶慢慢加入，直到与蛋黄的稠度相同即可停止，这样在加入蛋黄搅打时，较好拌匀），搅匀。

蛋黄加入拌好的低粉及牛奶中，搅拌均匀，再将剩余的牛奶加入，搅匀，让它变稀。

煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黄煳中，边加边搅拌均匀，再通过滤网，过滤掉香草棒、蛋的杂质。

过滤好之后，再倒入原锅，用中火续煮－[要一边煮，一边拌，免得烧焦]，煮至有沸腾、变稠，即可熄火。＊奶油馅里加入鲜奶油，味道会较轻淡点；若不想加鲜奶油，光是奶油馅，此时，可加入20g的无盐奶油，搅拌均匀，味道比较香浓、好吃。

将煮好的奶油馅，倒入搅拌盆，奶油馅的表面覆盖保鲜膜－（是奶油馅的表面覆盖保鲜膜，而不是盖在盆子上方。保鲜膜一定要盖，要不然表面会变硬），隔冰水降温－（只要放着降温就可以，不用去动它）。

鲜奶油＋10g砂糖，打至6~7分发＋水果酒（节目里是用无色的柑橘酒，这样跟奶油馅的味道比较配），搅拌均匀。

将打发鲜奶油分3次加入奶油馅，使用刮刀，切的方式拌匀，放入冰箱备用。＊奶油馅除了可用在可丽饼，也可用在泡芙馅、蛋糕的夹馅。

补充：

要煎可丽饼之前，将面煳再拌一拌，要不然下层的面煳会比较稠。

平底锅热－（若平底锅不是不沾的，可加少许油），将面煳一匙匙舀入

平底锅煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一张饼皮即可），提起平底锅，稍微转动一下平底锅，使面煳能摊平，火的大小自己控制，通常是中小火。

若是第一块可丽饼煎坏，不要紧，因为第一块通常都是用来测试火的大小。

饼的边缘呈现金黄色，还没煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面－（用抹刀松开一处，用手指抓住边缘，抹刀顶住还没煎的一面的中间，将可丽饼翻面放入继续煎），煎至两面金黄即可。

节目里的平底锅约25㎝，可煎20片左右。

将一张张煎好的可丽饼，取一些奶油馅，用抹刀涂抹于饼的2/3面积－（厚度随意，不过不要太厚，否则会吃不出饼的味道），抹平。

将饼对摺，再对摺，形成一个扇形，即可食用。

可丽饼的内馅可随意，奶油馅只是其中一种，也可以加点打发的鲜奶油包水果