用什么代替法国粉

⑴ 法国面粉是什么粉我能不能用金象B代替

遇到这样的配方，出处似乎不可考证了。楼主计划的面包粉替代方法思路不错，如果面粉制作效果不好，就需要考虑使用预拌粉。

⑵ t55面粉 用什么代替

七百高粉三百低粉代替。

法国t55面粉是小麦粉：T是法文Type的首字母T的缩写，意思是种类，那么， T55很自然d的翻译为“灰分是0.50-0.60之间的小麦粉”。原来一点也不高大上。在法国，只要是灰分是0.50-0.6之间的所有小麦粉，都可以叫做T55。

(2)用什么代替法国粉扩展阅读：

从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。

⑶ t65面粉可以用高筋粉代替吗

可以。与T55相比,颜色更黄,皮厚酥脆 所以要达到T65面粉的口感是可以选择在高筋面粉里添加一定比例的全麦面粉来尽量接近T65面粉口感,完全达到是不太可能的。

高筋粉的介绍

分灰的含量0.62至0.75,麦粒研磨比率78%至82%可以用于制作法国面包T65制作的法棍，外皮酥脆，非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少，与T55相比，颜色更黄，皮厚酥脆所以要达到T65面粉的口感是可以选择在高筋面粉里添加一定比例的全麦面粉来尽量接近T65面粉口感，完全达到是不太可能的。

作为刚刚入烘焙坑的厨房小白，我感觉法国粉操作起来是比较难的，毕竟就蛋白质含量来看应该属于中筋粉，吸水性没有高筋粉那么强。这个方子的含水量有76.7%，对于高筋粉来说也很高了。而且无需厨师机、面包机或者手揉，只要拌匀外加中间两次折叠，所以不太出筋，全程软啪啪的两滩泥。

⑷ 没有法国老面用什么代替

鲁邦种。
水和麦芽精混合如果没有麦芽精可以用蜂蜜等量替换，倒入T65法国粉慢速搅打3到4分钟混合均匀，撒上酵母粉，自我分解20到30分钟。
法国老面的成分只有面粉，酵母，盐和水，所以大部分的面包都能够添加法国老面的使用，它被视为最健康的发酵面团。

⑸ 法国老面没有面包粉用蛋糕粉可以吗

不可以。做面包需要高筋面粉。蛋糕粉适合做饼干跟蛋糕。如果做法式面包也可以用中筋面粉