法国洛克福蓝纹奶酪怎么样

1. 芝士有哪些种类哪种比较健康

下面就让小编来为大家讲解一下芝士有哪些种类？哪种比较健康？这里和大家简单介绍一下!芝士(cheese)有哪些种类？哪种比较健康？麻烦大家解答一下~
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做好的奶酪按照含水量分为软，中软，中硬或硬。另外还可以按照做法和外形分为以下几种：

鲜干酪：只是奶加热或加酶结块之后，包纱布挤乾水分。这种要现买现吃，可以在冰箱短期保鲜，但不宜超过一周左右，否则可能变质。这类包括cottage cheese, cream cheese, 希腊的菲达芝士(feta) 为山羊奶酪，法国的fromage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 意大利的莫萨里拉干酪（Mozzarella），做提拉米苏用的马斯卡彭(Mascarpone)，ricotta，和印度的 paneer。

花皮软干酪（又称白纹干酪）：这种干酪有一层粉红撒白粉的皮，和软软的心。一般这种干酪把鲜干酪压成小圆饼（别的形状少见），然后撒上青霉菌，一到两月成功。切开之后直接拿柔软的心涂面包。这类包括

苏格兰的邦切斯特芝士(Bonchester)

法国的布利干酪(Brie), 金银毕(Camembert)（台湾多称为卡门贝尔），Carre de L'est ,chaource, coulommier, feuille de dreux, fougeru, neufchatel.

富强干酪：这种干酪和花皮软干酪做法相似，但是用添加奶油的牛奶，脂肪含量由40%-50%升到75%。这类包括

法国的波尔斯因芝士(Boursin), Boursault, Excelsior, Lucullus, Pierre Robert。

洗皮干酪：这种奶酪也和花皮软干酪做法相似，但是出硬皮之后，整块泡入盐水或酒。泡好的皮比较亮，从杏色到红色。一般皮的味道比较浓臭，大多数人都不喜欢吃。这类包括

丹麦的艾斯诺姆芝士(Esrom)

荷兰的古乌达芝士（Gouda）（台湾多称为高达起司）

德国和比利时的林堡芝士(Limburger)

爱尔兰的 Milleens

德国的芒斯特芝士(Munster)

比利时的 Renmoudou(Piquant)

意大利的 Taleggio

英格兰的 Caerphilly

瑞士和法国的 Vacherin

法国的 Bergoues, Chaumont, Coeur d'Arras, Dauphin, Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Murol, Nantais, Pont l'Eveque, Reblochon, Saint-Florentine, Saint-Nectaire, Saint-Paulin, Saint-Remy, Sors, Trappiste de Belval

青纹干酪：这种干酪是在结块之后，撒上 灰绿青霉，然后压块。这种细菌会长成绿色条纹。这类有很多种，一般做软奶酪的都可以改为青纹奶酪。青纹奶酪味道很重，要吃上几次才会习惯上瘾。最有名的是意大利的古冈左拉芝士Gorgonzola，法国的罗克福奶酪Roquefort，和英国的斯蒂尔顿芝士Blue Stilton。

硬熟干酪：这种干酪是在结块之后，打碎煮过，然后尽力挤乾所有水分。一般比较硬。

生压干酪：生压干酪包括很多种，各种软硬和味道都有，唯一特点是没有煮过。

山羊干酪：山羊奶酪是用山羊奶制作。开始是穷人的奶酪，因为穷人只能养的起一只什么都吃的羊。欧洲大部分山羊酪是软的，但是英国的有软有硬。有一些山羊酪有羊羶味道，但是大多和牛奶酪差不多。

绵羊干酪：绵羊干酪味道在山羊酪和牛奶酪之间。很多对牛奶过敏，但是又爱吃干酪的人会买绵羊干酪。

挖个坑，明天继续
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做好的奶酪按照含水量分为软，中软，中硬或硬。另外还可以按照做法和外形分为以下几种：

鲜干酪：只是奶加热或加酶结块之后，包纱布挤乾水分。这种要现买现吃，可以在冰箱短期保鲜，但不宜超过一周左右，否则可能变质。这类包括cottage
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安佳马苏里拉芝士，MG马苏里拉芝士，是公认的拉丝非常好的。但是做批萨，只用马苏里拉是不够的，奶香味不足，建议用马苏里拉、车打或者大孔、烤好后再撒一点芝士粉或者帕玛森粉，但马苏里拉要站到一半以上。
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只有马苏里拉是可以拉丝的 拉丝效果跟你的食物含水量有关 有些添加剂比较多当然拉丝效果也好一点 所有马苏里拉芝士里面 妙可蓝多最次 一是没有奶味 二是拉丝很差 最近我在用爱堡的 拉丝效果不错 而且是非再制奶酪 感觉还可以。
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所有马苏里拉芝士里面 妙可蓝多最次 一是没有奶味 二是拉丝很差 最近我在用爱堡的 拉丝效果不错 而且是非再制奶酪 感觉还

2. 西餐中常用的奶酪有哪些

1、马苏里拉奶酪

马苏里拉（Mozzarella）奶酪，是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品。

2、切达奶酪

切达奶酪(Cheddar)，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。

3、帕尔玛奶酪

帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese /Parmigiano reggiano)：一种意大利名品，意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。

4、卡蒙贝尔奶酪

卡蒙贝尔奶酪（Camembert）当选十大法国奶酪之首，是最着名的一种以地名命名的奶酪，同时Camembert是味道最淡的一种奶酪，属于花皮软质奶酪。手感较软，好似新鲜蛋糕，因其易于在高温下融化，适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用。

5、蓝纹奶酪

蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激 。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。

3. 奶酪做菜的做法大全

菜谱一：布里奶酪培根三明治

培根、番茄、布里奶酪，绝对是做法式三明治的三大宝！

吃腻了肉排和鸡块汉堡了？那就试试我们这道虾仁芒果汉堡吧！便于涂抹的软奶酪是制成这道美味的关键，虾仁和芒果则增添了不一样的味道，泰国辣酱则为其锦上添花！

主要原料：虾仁、芒果、软奶酪、泰国辣酱或中国辣酱

步骤：

4. 西餐着名的几款沙拉有哪些

1、华尔道夫沙拉（Waldorf Salad）

华尔道夫沙拉创于1890年美国的华尔道夫酒店，最早的原料只有苹果、西芹和蛋黄酱，上菜时以生菜沙拉垫底，把调好味道的沙拉放在生菜上面就可以，会撒上些核桃碎做装饰。

核桃碎最好先烤一下，这样吃起来就会比较香，现在很多人做的时候会加入些鸡肉，煮过的、烤过的或者烟熏鸡肉都可以。这款沙拉味道比较清新，热量也不高，尤其受到女士的喜爱。

拓展资料:

色拉系音译，即Salad，又译作沙拉、沙律。主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。蔬菜沙律源自于西方，由绿色有叶生菜制成的一道菜，常加有萝卜、黄瓜或西红柿，并加调味品食用。