去法国买什么芝士

❶ 芝士有哪些种类哪种比较健康

下面就让我来为大家讲解一下芝士有哪些种类？哪种比较健康？这里和大家简单介绍一下!芝士(cheese)有哪些种类？哪种比较健康？麻烦大家解答一下~

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  做好的奶酪按照含水量分为软，中软，中硬或硬。另外还可以按照做法和外形分为以下几种：

  鲜干酪：只是奶加热或加酶结块之后，包纱布挤乾水分。这种要现买现吃，可以在冰箱短期保鲜，但不宜超过一周左右，否则可能变质。这类包括cottage cheese, cream cheese, 希腊的菲达芝士(feta) 为山羊奶酪，法国的fromage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 意大利的莫萨里拉干酪（Mozzarella），做提拉米苏用的马斯卡彭(Mascarpone)，ricotta，和印度的 paneer。

  花皮软干酪（又称白纹干酪）：这种干酪有一层粉红撒白粉的皮，和软软的心。一般这种干酪把鲜干酪压成小圆饼（别的形状少见），然后撒上青霉菌，一到两月成功。切开之后直接拿柔软的心涂面包。这类包括

  苏格兰的邦切斯特芝士(Bonchester)

  法国的布利干酪(Brie), 金银毕(Camembert)（台湾多称为卡门贝尔），Carre de L'est ,chaource, coulommier, feuille de dreux, fougeru, neufchatel.

  富强干酪：这种干酪和花皮软干酪做法相似，但是用添加奶油的牛奶，脂肪含量由40%-50%升到75%。这类包括

  法国的波尔斯因芝士(Boursin), Boursault, Excelsior, Lucullus, Pierre Robert。

  洗皮干酪：这种奶酪也和花皮软干酪做法相似，但是出硬皮之后，整块泡入盐水或酒。泡好的皮比较亮，从杏色到红色。一般皮的味道比较浓臭，大多数人都不喜欢吃。这类包括

  丹麦的艾斯诺姆芝士(Esrom)

  荷兰的古乌达芝士（Gouda）（台湾多称为高达起司）

  德国和比利时的林堡芝士(Limburger)

  爱尔兰的 Milleens

  德国的芒斯特芝士(Munster)

  比利时的 Renmoudou(Piquant)

  意大利的 Taleggio

  英格兰的 Caerphilly

  瑞士和法国的 Vacherin

  法国的 Bergoues, Chaumont, Coeur d'Arras, Dauphin, Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Murol, Nantais, Pont l'Eveque, Reblochon, Saint-Florentine, Saint-Nectaire, Saint-Paulin, Saint-Remy, Sors, Trappiste de Belval

  青纹干酪：这种干酪是在结块之后，撒上 灰绿青霉，然后压块。这种细菌会长成绿色条纹。这类有很多种，一般做软奶酪的都可以改为青纹奶酪。青纹奶酪味道很重，要吃上几次才会习惯上瘾。最有名的是意大利的古冈左拉芝士Gorgonzola，法国的罗克福奶酪Roquefort，和英国的斯蒂尔顿芝士Blue Stilton。

  硬熟干酪：这种干酪是在结块之后，打碎煮过，然后尽力挤乾所有水分。一般比较硬。

  生压干酪：生压干酪包括很多种，各种软硬和味道都有，唯一特点是没有煮过。

  山羊干酪：山羊奶酪是用山羊奶制作。开始是穷人的奶酪，因为穷人只能养的起一只什么都吃的羊。欧洲大部分山羊酪是软的，但是英国的有软有硬。有一些山羊酪有羊羶味道，但是大多和牛奶酪差不多。

  绵羊干酪：绵羊干酪味道在山羊酪和牛奶酪之间。很多对牛奶过敏，但是又爱吃干酪的人会买绵羊干酪。

  挖个坑，明天继续

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  做好的奶酪按照含水量分为软，中软，中硬或硬。另外还可以按照做法和外形分为以下几种：

  鲜干酪：只是奶加热或加酶结块之后，包纱布挤乾水分。这种要现买现吃，可以在冰箱短期保鲜，但不宜超过一周左右，否则可能变质。这类包括cottage

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  安佳马苏里拉芝士，MG马苏里拉芝士，是公认的拉丝非常好的。但是做批萨，只用马苏里拉是不够的，奶香味不足，建议用马苏里拉、车打或者大孔、烤好后再撒一点芝士粉或者帕玛森粉，但马苏里拉要站到一半以上。

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  只有马苏里拉是可以拉丝的 拉丝效果跟你的食物含水量有关 有些添加剂比较多当然拉丝效果也好一点 所有马苏里拉芝士里面 妙可蓝多最次 一是没有奶味 二是拉丝很差 最近我在用爱堡的 拉丝效果不错 而且是非再制奶酪 感觉还可以。

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  所有马苏里拉芝士里面 妙可蓝多最次 一是没有奶味 二是拉丝很差 最近我在用爱堡的 拉丝效果不错 而且是非再制奶酪 感觉还

❷ 法国旅游值得买的美食伴手礼清单《二》

从国外旅游回来，肯定要带点当地的小特产回来，那么法国有哪些不可错过的美食伴手礼呢?面就随我一起了解下吧，希望对大家有所帮助。

法国旅游值得买的美食伴手礼清单《二》

Christine Ferber手工果酱

Christine Ferber是全球最知名的果酱品牌之一，听说只要吃过就令人难以忘记，创始人是一位名叫Christine Ferber的女厨师，这个品牌的果酱已经是不少巴黎高级食品店必备的招牌商品，也是游客在法国必买的伴手礼之一。Ferber的果酱采用各种水果，在配方上运用了茶叶、香料、花朵、酒等元素，而且不会采用任何人工添加剂成分。由于水果含量很高，所以果酱的香气浓郁，口感非常自然清新，不但可以搭配面包食用，还可以直接泡水喝，是健康又美味的食品。

Raflets果酱

Raflets也是法国着名的果酱牌子，在家乐福等超市就可以买到，包装也充满了复古的田园风情，里面可以看到很多果肉，果酱质地浓稠，又因为酸甜比例适中，所以直接吃不会觉得甜腻，而且果香味浓郁。Raflets果酱的口味很多，此外，还有各种点心系列，总有一款适合你和家人。

鹅肝酱

鹅肝酱是法国最着名的美食，也是法国菜的灵魂，也受到全球的喜爱，和鱼子酱、松茸并称为世界三大美食。鹅肝酱口感润滑细腻，吃法也很多样，既可以作为餐前菜，也可以搭配其它菜肴或者面包，当然一定不能少了香槟或者白酒。法国的超市和餐馆中也都有罐装的鹅肝酱售卖，其中Rougie受欢迎程度最高，可以买几瓶回国与家人朋友一起分享，不过由于脂肪含量很高，脂肪肝患者要少吃。

Perigord Truffle黑松露

法国是黑松露的主要生产国，和鹅肝、鱼子酱都是西餐中的顶级美味，只在每年的11月到次年的3月会在法国和意大利的部分地区有少量的生长，所以是非常珍贵的高档食材，价格也贵如黄金，到了当地一定要去餐馆破血吃一顿黑松露大餐，喜欢这种特殊气味的人还可以购买一些黑松露酱、黑松露油之类的商品带回国。

Maille法式芥末酱

法式芥末酱又被称为第戎芥末酱，和日式芥末酱以呛味见长的风味不同，法式芥末酱是由去荚后的褐色芥菜籽制成，辣味较强，而Maille是法国的专业芥末酱制造商，生产出的多种口味的芥末酱在全球都享有很高的盛名，也是法国每家每户餐桌上不可或缺的调味料。法式芥末酱通常和各种肉类以及其它欧式大餐搭配，在欧系菜肴中也常作为酱汁调料的基底，如蜂蜜芥末酱、蛋黄芥末酱等等。

薰衣草蜂蜜

熏衣草蜂蜜能平衡油脂分泌、抑油，更能清洁肌肤、缩小毛细孔，让皮肤更加细腻，有美容的功效。法国的普罗旺斯盛产薰衣草，由此酿出的有机蜂蜜口感甜美，薰衣草轻柔细腻的香气与蜜糖的清甜相融合，品尝后让人齿颊留香。法国的薰衣草蜂蜜有很多品牌可以选择，比较有名的是Melvita，她家不但生产蜂蜜，还有一系列保健食品及美容护肤品，大家不要错过哦。

Dannon Activia达能碧悠酸奶

碧悠是达能旗下最着名的酸奶品牌，在全球都很畅销，国内的超市也都买得到，这是一种含有双歧杆菌的益生菌酸奶，长期饮用会有效调节肠内的菌群环境，对消化系统有益，而且还能补充人体所需的蛋白质和钙，除了各种水果口味，碧悠还有谷物等口味的酸奶，当然在法国可选的种类会更多，不妨尝试一些新奇的。

Blue Cheese蓝纹芝士

这种芝士是讲蓝纹与凝乳均匀混合后一起填充于模型中熟成的，切开奶酪后便可以看到美丽的蓝绿色条纹，味道比较辛香浓烈，经常用在酱汁和沙拉里，也可以生吃。法国的Roquefort是蓝纹芝士中的佼佼者，一般的市集或者店铺都没有资格售卖，只有在像Xavier这样的奶酪专营店才可以买到，芝士控们绝对值得尝试。

Goat Cheese羊奶芝士

多以山羊和绵羊奶制成，其中绵羊奶最为精贵，营养价值超高，备受人们的推崇。羊奶芝士质地较硬，可以搭配面包，或用于沙拉等前菜中。法国的Saint-Maure de Touraine是羊奶芝士的明星产品。不过鼠宝贝要提醒大家，羊奶芝士的味儿比较重，单吃中国人可能受不了，但是搭配红酒后，酒的甘醇可以中和羊奶的腥腻，反而变得非常美味。

Cognac Brandy康涅克白兰地

白兰地(BRANDY)是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好的，其中以康涅克白兰地尤为世界驰名。而康涅克地区的白兰地，首推轩尼诗(Hennessy)，这个品牌已经有250多年的历史了，是全球白兰地品牌的翘楚，喜欢酒的朋友们到了法国一定记得要买两瓶地道的法国白兰地回家哦。

France Pastis茴香酒

如果没有品尝过茴香酒，就不能算到过欧洲，这是法国消费量最大的利口酒。茴香酒属于蒸馏酒的一种，酒精浓度很高，一般至少在40度以上，基本可以算是欧洲的“二锅头”了。喝的时候加入冰块，酒会变成乳白色，水和酒的比例在1:2或者1:1左右口感最好。这种酒酒色晶莹剔透，各种混合香料的味道很浓郁，特别适合搭配各种海鲜、肉类或者开心果下酒，回国的时候一定要带几瓶给亲戚朋友尝尝。

❸ 世界着名芝士种类及介绍

1、mozzarella：意大利的一种淡芝士，用途广泛比较常见做披萨用的。

用水牛奶做的MOZZARELLA，产于意大利南方。MOZZARELLA还可以拌沙拉，最简单也最美味叫"CAPRESE"，是以番茄和MOZZARELLA各切片一拌加上两片罗勒叶，浇上一缕特纯橄榄油即可。两样肥肥地切成片，摆上两片罗勒淋上一缕朋友的农场刚榨出来的橄榄油。MOZZARELLA还有一个变身叫SCAMORZA，也叫烟熏MOZZARELLA。比MOZZARELLA颜色更深，吃口更韧味道更重好比嫩豆腐和老豆腐。SCAMORZA最典型的吃法是切成厚片在铁板上两面烤一下，外面烤得焦黄有点脆，里面给烘的变成半流质一口咬上去又Q又香，这种做法以PUGLIA大区为上佳。还有一种吃法也是切片，夹在两片土司面包当中，裹上蛋液煎了吃，也是相当美味就是太油腻。