法国面包棒如何做汤

❶ 浓汤面包盅怎么做好

食材

• 主料

• 高筋面粉

  400g

• 水

  240g

• 奶粉

  20g

• 细砂糖

  25g

• 酵母

  8g

• A黄油

  16g

• 盐

  3g

• 肉末

  200g

• 薯仔

  300g

• 洋葱

  半颗

• 综合蔬菜粒

  100g

• 牛奶

  200ml

• B黄油

  20g

• 培根

  100g

• 玉米罐头

  1罐

• 辅料

• 红葡萄酒

  10ml

• 五香粉

  少许

• 黑胡椒粒

  少许

• 盐

  1小匙

• 步骤

• 1.将面包材料备好，秤量好，黄油软化

• 2.将高筋面粉、奶粉、砂糖、酵母、盐放入盆里，慢慢加水，揉搓面粉

• 3.面团揉到光滑不黏手时，放入黄油，继续揉面团

• 4.揉到光滑可拉筋后，放进盆里，盖上湿布做第一次发酵，约1小时

• 5.发酵至两倍大

• 6.揉出空气分2等份

• 7.放进烤箱做第二次发酵，温度40度，下层放热水，约40分钟

• 8.发酵后，表面筛上低筋面粉

• 9.放进预热到200度的烤箱，中上层，烘烤25分钟

• 10.出炉后放在网架上晾凉后，把表面面粉用刷子刷掉

• 11.将浓汤材料备好

• 12.薯仔、洋葱切丁

• 13.先用滚水烫肉末，去腥味，捞起备用

• 14.热锅后，放入培根拌炒

• 15.加入洋葱拌炒

• 16.放入肉末拌炒，加入五香粉、黑胡椒粒及B黄油拌匀

• 17.倒入牛奶、水及红葡萄酒拌匀

• 18.放入综合蔬菜粒、薯仔搅拌

• 19.倒入玉米罐头搅拌，加1小匙的盐拌匀

• 20.用小火闷煮到滚，即可

• 21.将面包的上头切片，把里面的面包挖出

• 22.挖空呈盅

• 23.放进浓汤，撒上黑胡椒粒，即可

• 小贴士

• 无

❷ 法棒面包的制作方法窍门

今天烘焙君要说的是面包之王——法棒面包，只用4种基本材料——面粉、盐、酵母、水制成。

虽然只是简单的材料，但是制作工艺复杂，最为考验烘焙师的技术和实力。

在法棒的制作过程中，无论是揉面、发酵，还是整形、割包、烘烤，每一步都要用心制作，注意细节，只有这样才能制作出一款成功的法棒。

今天烘焙君就来分享大家一种简单的法棒制作方法，刚出炉的法棒，散发着浓郁的麦香，当做早餐实在完美！

法棒

【食材】

种面：顶焙良品日式面包粉 100g 水 100g干酵母1g

面团：顶焙良品日式面包粉500g 盐 9g ⼲酵⺟ 5g ⽔ 300g 种面 150g

温度：法棍 64ºC=面粉温 + 环境温度+水温

【做法】

1. 准备原料；

2. 先做种面，种面部分的原料全部搅拌均匀，搅拌至酵母融化后，在室温下发酵放置2h，再放入冰箱里面隔夜发酵使用；

3. 隔夜做出来的种面，里面有发酵的蜂窝状；

4. 面团中的面粉和水先搅拌成团，覆盖保鲜膜静止45min；（让面粉和水充分融合）

5. 静止等待之后，面团表面看起来较为光滑，加入酵母低速搅拌5min,然后加入盐低速搅拌5min，最后加入种面低速搅拌，若感觉面团较硬，可适量添加水，低速搅拌之后，高速搅拌面团；

6. 加过种面的面团可以使用摔打的手法至面团拉出薄膜状态；（厨师机搅拌力度较小的情况下，可以使用摔打）

7. 面团轻易拉出薄膜的状态；

8. 使用翻面的方法增加面团的筋度，如图所示；

9. 然后再折翻一下，如图所示；

10. 折翻表面一个光滑的面团；

11. 分割成3个面团，静置松弛20分钟左右，开始整形，将静置好的面团轻轻排气，两边向中间折叠，如图所示；

12. 再次整形，上边缘面团折叠到整个面团的2/3处，使用手掌下面按压将封口处压紧，封口线向下；

13. 将整个面团反转翻过来，剩下的1/3面团使用手掌折叠按压这个面团，将封口处压紧，封口线向下，封口成一条直线；

14. 揉长，放在发酵布，上面开始发酵（发酵布两边折一下，类似于法棒模具）；

15. 放入醒发箱里面发酵或表面盖上发酵布室温发酵至原体积2倍大左右；

16. 面包转移到烘焙油纸上，油纸下放一个烤盘，烤箱预热好之后，开始割口，一共是3个刀口，刀口间隔距离相等，速度要快；

17. 立刻放入烤箱中，商用烤箱上下火260℃，12分钟左右，进入烤箱后，蒸气2-3s想要颜色更深一些的，可以烤18分钟左右；

18. 家用烤箱温度调到最高即可，没有蒸气功能，将面包放在烘焙石板上面，将水喷在石板上面；

【成品】

【小贴士】

1. 结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；

2. 烤箱预热好之后，再隔口；

3. 加酵母、盐之后，低速搅拌至完全融化在面团里面；

4. 要测试一下面粉和水的温度，水需要加部分冰水，调配温度；

5. 种面提前制作隔夜使用，成品口感更佳；

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❸ 面包中汤中,怎么做那位老师指点一下啊 !!

面包中烫种制作很简单，如下：

部分 原料名 烘焙% 重量（克）
烫种部分 面包粉 20 400
热水 40 800
面种部分 面包粉 50 1000
牛奶 20 400
安琪酵母（高糖型） 1．0 20
主面部分 1 面包粉 30 600
安琪酵母（高糖型） 0．2 4
安琪A-500面包改良剂 0．5 10
奶粉 5 100
2 砂糖 14 280
食盐 1．8 36
鸡蛋 10 200
水 15 300
3 百钻特级酥油 10 200
制作过程：
1、水加热到开后加入过筛后的面包粉，拌匀，冷藏备用；
2、面种部分拌匀搅拌到形成面团即可；
3、中间发酵：温度：30℃ 湿度：75%时间：60分钟；
4、将烫种、面种和2部分搅拌到形成面糊后加入1部分搅拌到面筋扩展后慢速加入3部分至面筋完全扩展即可；
5、分割、搓圆，松弛：15分钟；
6、成型；
7、最后醒发：温度：36-40℃ 湿度80% 时间：90分钟
8、烘烤

你可以通过以上配方获取一些你要的东西。

❹ 面包汤怎么做

面包汤的做法：

1.洋葱、大蒜切粒，腊肠切小块，火腿手撕成小块；
2.面包切成2cm见方的小块，也可手撕做粗犷状

3.锅里多放一点橄榄油，中小火，加入切好的洋葱，翻炒至稍软
4.加入蒜粒、火腿和腊肠，炒至有香味
5.倒入约800ml清水，转大火，沸腾后，转小火再煮5mins

6.煮汤的时候另起一口煎锅，倒点橄榄油，撒上面包块，双面煎至酥脆

7.煮好的汤盛入碗里，最后撒上面包块就好了

❺ 法式长棍面包要怎么吃才好吃

【番茄莎莎酱的原材清单如下】
1）番茄
2只
2）香菜
1束
3）小葱
适量，比较正宗的方子里面用的是洋葱，不过不是每个人胃都能消受生洋葱的味道
4）大蒜
1粒
5）橄榄油
30毫升
6）绿尖椒
1只，取决于你对辣味的喜爱和耐受程度，选择辣椒品种的时候特别留意
7）盐
适量
【番茄莎莎酱的制作】
1）把番茄切成四等份，除去里面的种籽（这点比较重要，不要省去），然后把剩余的部分切成1厘米见方的小丁。
2）把绿尖椒对剖，去除里面的种籽，把剩余部分切碎。
3）把小葱切碎。
4）把大蒜压成或者磨成蒜泥。
5）把香菜切碎。
6）把蒜泥、小葱、尖椒放在一个小碗里面，加上盐，搅拌均匀后加上橄榄油，再次搅拌，等到橄榄油和其它材料混合均匀后再加入番茄和香菜，搅拌均匀后充满异国风情的番茄莎莎酱就完工了。
【长棍面包的准备】
1）把长棍面包切成片，厚度为1.5厘米左右。因为这类面包都有一个脆壳，所以最好使用专门的面包刀来切，这样不容易把面包压扁，面包片的品相好看一些。
2）先把平底锅预热，然后在锅底洒一些橄榄油：
3）把面包片放进锅里，迅速翻一下面，这样让两面都能沾到一些橄榄油。然后用中火把面包片煎到两面都有些许金黄的程度。
4）把煎好的面包片取出，在上面堆上一层前面做好的番茄莎莎酱。

❻ 法式长棍面包怎么吃

那个面包太硬，不适合国人的饮食习惯。
通常直接吃即可。
周围的朋友有蘸茶水吃的，有蘸果酱吃的，有和着牛奶吃的。
当然，那么长一根，好歹得掰开才行，也可以用刀切成块。
吃的时候一定要注意了，硬生生的嚼可能会弄伤你的牙床的。

❼ 那种法国长棍面包怎么吃的

法国长棍面包没有特定的吃法可以直接吃也可以搭配所有你喜欢吃的酱料。以下是五种法棍的常见吃法。

1.直接吃

刚出炉的法棍还没有凉透，拿在手里微微温热。外表金黄酥脆，捏着会有脆响，而内部则是充满空气，轻盈柔软。这个时候可以直接吃。

❽ 意大利面包棒怎么做如何做好吃

意大利面包棒是意大利西北部地区一种较为特别的面包种类，面包呈细条状，以其脆硬、清淡的口味为主要特点，据说这种面包深受法兰西第一帝国皇帝拿破仑的喜爱；

意式面包棒主要选用法式专用面包粉和硬粒小麦粉为主要原料，这些原料我都没有，只有用普通的高筋粉来制作，另外我自作主张的加了一点可可粉，增加点颜色，我的烤箱温度偏低，我是根据自家烤箱温度来决定烤制的时间，面包棒烤出来口感还是不错的，放到第二天还是很酥脆的，吃时蘸上丘比沙拉酱别有一番风味~~~~

小贴士

搓面团时，不要一下子就搓到位，否则容易断，稍饧一下再搓；
这种面团揉至能拉出膜就行，面包机最多揉上15—20分钟就可以了；
烤的温度要以自家烤箱温度来定，要酥脆的则温度要稍高一些；

❾ 法式面包棒的做法，法式面包棒怎么做好吃，法式

食材明细
高筋面粉500g
酵母粉10g
糖20g
盐10g
沙拉油15g
水290g
其他口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度
法国面包棒的做法步骤

1
糖，盐，酵母粉，高粉加入水揉成团后，再加入沙拉油揉出筋，光滑。

2
发酵60分钟。

3
发好的面团，分成两份，滚圆。

4
擀成长形的片状，卷起来。

5
再发酵40分钟。

6
刀上粘水划上几道。

7
上火190度，下火170度，烤35分钟。
小窍门
按照自家的烤箱的温度调整