法国菜和中国哪个好

⑴ 全世界三大菜系之法国菜，法国菜跟中国菜有哪些不同

法国菜是世界三大菜系（中国菜、法国菜、土耳其菜）之一 国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡，比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。 法国菜介绍世界三大美食之中，法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现 在国内，法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵，真正名贵的法国料理，吃一餐可能达一人7千 元左右，价格全赖菜肴的种类而定，由于法国菜极重视原料素材的新鲜上等，所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式，吸引了许多老饕慕名而来，也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。 法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。 近年来，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法(NouvelleCuisine)，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和奶酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。 法国菜在材料的选用较偏好牛肉(BEEF)、小牛肉(VEAL)、羊肉(LAMB)、家禽(POULTRY)、海鲜(SEAFOOD)、蔬菜(VEGETABLE)、田螺(ESCARGOT)、松露(TRUFFLE)、鹅肝(GOOSELIVER)及鱼子酱(CAVIAR)；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料；在烹调时，火候占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可；海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料(Sauce)的制作上，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤(Stock)、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活。 法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。 法国的起司(Cheese)也是非常有名，种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类；通常食用起司时会附带面包、干果(例如核桃等)、葡萄等。另外，法国菜在享用时非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘或是酒杯，因为这些均可衬托出法国菜高贵之气质。 法国近年来受经济不景气的冲击及年轻人饮食习惯的改变，传统昂贵而精致的美食(Gastronomie)整体的价格及水准上皆有日益下滑的趋势。越来越少的法国人愿意花天文数字般的价格只为了吃一餐。法国的两大权威美食评论宝典《米其林》(Michelin)以及《高特米优》(Gaultmillau)自年前开始倡导物美价廉的新饮食文化，很多过去高不可攀的餐厅都试着大幅降价以吸引更多的食客前往.

⑵ 法国菜的口味那么好，为什么在国内法国餐厅很难开下去

第一次去的大多是吃稀奇，想试试这个被西方人吹上天的餐厅到底有多好吃，多次去的，除了极少数是真的适应西餐口味和部分是为了商业应酬，剩下绝大多数都是为了装逼，就是那种一大概意思这家餐厅如何创新，如何通过不同时代的典型本地菜肴，力图反应时代变迁云云。点酒点菜时，与侍者有良好的互动讨论，他们根据你的想法推荐菜品，包括如何搭配酒或饮料。就明白他们的逻辑多可笑，你他妈的去印度街上谈谈吃狗肉邪恶吃牛排正确？他们敢么？不敢。在那种文化背景下谈吃牛排是文明开化可能直接被揍。我们有那么多人迷信米其林。

西餐和中餐不同。中餐更倾向于混合味道。西餐食材虽多却是层次分明。两种风格不同，吃起来的感觉更是天差地别。这家餐厅环境红色为主，对着外滩，环境和地段是没话说了。我就来法国人对饮食的讲究程度绝对可以于我们中国人向媲美，甚至可以说她们在把饮食视之为艺术上又胜我们一筹。法国人除了对食物讲究色香味外，还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐。

⑶ 法国菜是欧洲菜的代表，哪几样法国菜味道最好吃

各位喜欢中国菜，然后日本菜，然后可能是肉多的菜吧，我在英国留学，真的接受不了饮食习惯，很难吃，味觉上的反差很大，举个例子吧，薯片三明治，哎，很受罪，但还是感谢父母把我送出去留学，希望外婆外公爸爸妈妈身体一切都健康法国菜和中国菜、土耳其菜并称世界三大菜系，整体上是南欧的菜北欧的好吃，尤其是英国菜相当难吃，因为他们觉得吃饭时的礼仪比吃什么更重要，所以好不好吃就无所谓了。

特别推荐的是希腊菜，量大，口味不错，推荐希腊烤肉。法国菜没什么好讲的。德国菜要特别注意，普通餐厅还好，烤肘子，炸猪排，酸肉排，鹿肉，高档点的尤其要小心黑暗料理。另外，炸鱼的话，荷兰比英国好吃吧。

⑷ 法国菜和中国菜哪个比较强

其实各种菜都有不同的味道，但是中国人因为吃惯了中餐可能会觉得法餐好吃，各有各的味道没有可比性（所以不要问我怎么刷到这个问题的），我个人更倾向法餐，种类多和味道好不好是两码事，法式牛排一出你整什么都没用

⑸ 比较一下法国菜和中国菜。。

法国菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食大字典,Dictionary of Cuisine，成为古典法国菜式的基础。法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡，比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。

中国的特点有以下几点：
1、选料广泛，这是任何国家的菜肴制作都不可比拟的，仅用一句表现了广东风味菜肴选料的准则，“脊背朝天人皆食”就可略见中国菜选料之一斑。中国菜不仅动物原料用得广，植物原料的选择同样广泛，早在西周时期，有文字记载的可食用植物种类已达到130多种。
2、刀功精细。中国菜在加工时特别注意刀法的运用，有批、切、锲、斩等。对原料的成形又分丝、片、块、段、条、茸、末、荔枝花、麦穗花等众多类别。这般精细的刀法、刀功不仅便于烹调入味，更加了成菜观赏性和艺术性。
3、烹饪方式多种多样。中国菜的烹调手段有几十种之多，如炒、炸、爆、熘、煎烹、烧、焖、煮、摊、涮等等。爆又可分为酱爆、油爆和莞爆。甜菜烹制还有拔丝、挂霜、和蜜汁。
4、调味丰富。例如四川菜以百菜百味，一菜一格为世人所称道，这也仅是中国菜中的一部分。中国菜除了讲究口味变化外，在烹调的过程中还能巧妙地运用不同的调味方法，同等量的调味品在菜肴加热的不同程度时加入就会形成不同的口味。
追求完美。中国菜既包含着精湛的刀功，绝伦的口味，优雅的造型，合理的营养，同时又十分重视盛放菜肴的器皿。美食与美器相得益彰是中国菜自古以来锲而不舍的追求。

⑹ 法国菜好吃还是中国菜

这个比较太主观了,就连中国人都还没分清楚北方菜好吃还是南方菜呢,拿两个国家的菜来比较没法得到可观回答啊
只能说法国家常菜比较简单,快捷,不像中国即使两人吃饭也要来个2菜一汤之类.法国"大餐"(一般只有过年过节或者特殊场合吃一下,平日不常吃)工艺复杂,热量较高,摆盘精致,艺术程度较高
中国菜种类繁多,从清淡到重口都有,而且食材丰富,工艺多为煎,炒,炸.
法餐大多注重食材原味,比如牛肉大多就是不放油干煎一下,肉质稍微差一些的加个sauce(好地方的牛排只需盐和胡椒就已经很美味了),不如中餐各种处理方法; 而且法餐吃得较生,牛排很少煮到全熟,沙拉也多为生鲜材料.中餐很少吃生的,就连做菜的水果(比如菠萝)都要入锅炒一下
由于饮食习惯,中国人最终还是喜欢中餐,觉得老外满口鲜血吃肉有点恶心,而且很多菜多黄油多奶油多奶酪,对中国人而言太腻
法国人却偏爱法餐,觉得中餐的牛肉太老没法入口,而且什么菜都来点勾芡或者爆炒得油光满面太油腻

⑺ 世界三大菜系的说法是怎么来的在外国人心中，中餐是什么地位

世界上每个国家的菜都不同，每个国家的人都喜欢自己国家的菜。但你们知道吗？除了中国有分八大菜系，世界上还有分三大菜系。你们知道都是哪三个菜系吗？哪些国家获此殊荣？这靠谱吗？接下来一起来看看吧。

而除了这三大菜系，世界上许多国家的美食也同样美味。

⑻ 中国菜为什么没有日本韩国法国菜好吃

客观地说，在现在全球化的背景下，每个菜都有其特色，很难说哪个比哪个好吃，哪个又比哪个难吃。

打个比方，你在中国南方，闷热潮湿的环境下吃四川、北方的有辣的菜品，本来天气就热，而且人自身身体会随着环境进行调节，所以，在南方，如广州、深圳的人就比较少吃辣、或者根本不喜欢吃辣，这是不是代表四川菜不好吃？

又或者跟行为习惯、年龄有关，好像60、70后习惯吃中国菜吃了四五十年了，他们这一代人你叫他们去吃西餐，10次9次都说不好吃。。而且他们不习惯吃半生熟的东西。。

因此，在各种因素底下，没有说那种菜更好吃，而且这也跟食材、厨师有关。好比说你不能拿超市的日本寿司料理跟正宗的高档日本料理的寿司比，好比香港有的日本寿司店，有专员在日本进行采购，凌晨就在日本的筑地鱼市场，现场通过拍卖买下渔民捞上来最新鲜的三文鱼，然后马上通过物流，第一时间运去各地的分店，配合上专业在日本培训过的师傅，还有用特殊处理过的米饭做出来的寿司，跟超市那些用冷冻了几天的真的有天壤之别的，价格也自然是水涨船高。又好像法国菜，有的真的是从法国空运过来的食材，经过多重处理做出来的菜，跟普通街头酒家的菜也没法比，毕竟成本摆在哪儿。。

如果你不计较成本，有钱，中国料理也有很多很讲究的食物，比方说佛跳墙之类的，制作都超过一天的。。也是非常好吃的。。。

不过总的来说，哪种菜好吃，跟很多因素有关，还有跟厨师对客人的了解有关。。。打个不恰当的比方，好像日剧三星校餐里，主角第一次跟小学生煮中午饭，小学生觉得难吃得不得了，而大人却觉得好吃。。这是因为大人与小孩的口味不一样。同样的道理，一些顶级的厨师，会根据客人的背景制作出不同的料理，这也是有讲究的，好像法国菜中就有针对小孩做的菜，一般都不下红酒。。。。

因此很难说哪个更好吃，更主要还要看厨师对客人的了解还有自身的厨艺吧。。。

⑼ 中国菜和法国菜相比有什么不同

法国菜在用料的广度和口味的种类方面不如中国菜，但其餐具的考究、用餐场合的优雅别致，已使它成为世界各地上流社会的陪衬。一顿正式的法国盛宴往往要穿插开胃酒、餐中酒及餐后酒，在这一点上，中国菜是无法比拟的。

⑽ 中国烹饪和西方烹饪的区别

东方菜、西方菜、阿拉伯菜的代表分别是中国菜、法国菜、土耳其菜所以呢~单说一个西方烹饪范围未免太广，不如看看中国烹饪有什么特别之处。中国烹饪的种类之丰富，工艺之繁复，都是西方烹饪无法比拟的。中国烹饪方式：溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有。中国烹饪里菜的形状可以切得五花八门：块、片、丝、条、丁、冷雕等；oh！no！是这个西方就比较关注营养，保持食物本味。做法也相对简单，以煎、炒、蒸、冷拼为主。的确，中西方烹饪的观念也有很大不同，就连第一次做饭的中国人也会很困惑，盐少许到底是多少盐？？？油适量又是多少油？？！正如前面那位老外导师所说，正是这种随性带来了中餐千变万化的口感。这样一对比西方料理就显得无趣多了。一个西式食谱会写，多少克主食，多少克盐，末了还会带上这一道菜能够提供多少蛋白质，多少卡路里，走的是科学路线。如果说西方饮食是理性的，那没有哪个地方能比中式饮食更感性。事实上，中餐讲究质味适中、阴阳调和，一道优秀的料理需从十个方面来考核：引《中国饮食文化概论》中赵荣光教授对十美风格之所述：质，原料和成品的品质、营养;香,鼓诱情绪、刺激食欲的气味；色，悦目爽神的颜色润泽,是食材本色和配料的统一；形，美食效果，服务于食用目的的富于艺术性和美感的造型；器，精美适宜的炊饮器具；味,饱口福、振食欲的滋味，强调原料的先天自然质味之美和五味调和的复合美味；适，舒适的口感，是齿舌触感的惬意效果；序，指一台席面或整个筵宴肴馔在原料、温度、色泽、味型、浓淡等方面合理搭配，上菜顺序，饮食过程的和谐以及节奏化程序等；境，优雅和谐又陶情怡性的宴饮环境;趣，愉快的情趣和高雅的格调。如此对中国人待食物的认真态度也可一窥，中国料理在这小小一方餐桌里，要有“中和为美”、“以食疗病”的小家思想，也要涵盖“天人合一”、“烹饪喻治国”的大家思想。