法国塔吉锅初次使用如何开锅

① 塔吉锅怎么用

每每看到热腾腾的煲仔饭，都有一种说不出的喜悦，看着那还在滚烫的米粒，听着那扑哧扑哧的冒气声，心里升腾着一种深深的满足感。尤其是在这寒冷的冬季，更让人倍感温暖。
四处打听，才知道做煲仔饭的锅叫塔吉锅，11寸的大小，2-4人份，想着可以做给家人朋友吃，粉蓝的盖子，黑色的底，素雅宁静。跟做煲仔饭的老板讨教了很多，包括怎么样延长塔吉锅的使用寿命，怎么样防止锅焦等，然后开始了我的美食之旅。

方法/步骤
先烧再用
由于塔吉锅具有吸水性，所以初次使用前，先在塔吉锅中倒入淘米水，然后用文火烧至沸腾，沸腾时间持续10分钟，放到水温完全自然冷却。
这样的处理可以减少锅体加热后的破裂几率，并延长30%的使用寿命。

不宜用碱性清洗剂
陶瓷是一种会呼吸的锅材，表面有肉眼看不到的气孔，因此塔吉锅不宜用碱性清洁剂。因为只要没有完全洗净，清洁剂就会渗入孔隙，一加热，就会浮现许多残留清洁剂的泡沫，整锅好料就全部浪费了，万一又吃下肚子去，肠胃可能拉警报。
要用菜瓜布仔细将残渣、肉末、勾芡粉底轻轻彻底刷干净。如有黏锅物质，它会慢慢渗入气孔内，保护器皿，所以，就让它留下。

避免迅速冷却
用塔吉锅烹饪好食物后，严禁直接把锅子放于冰冷的大理石桌面或石质地板、铁器上，要用隔热垫隔绝，避免锅体骤然间冷却，无形中缩短寿命，或因收缩不及而破裂。特别提醒，刚做好的煲锅可是滚烫烫的，记得端拿时要戴上防热手套。

不可长时间浸泡
使用完塔吉锅之后，应放置10～15分钟，待锅身降温了再清洗，以免温差太大，造成破裂。同时必须赶快冲洗，不可以浸泡，否则锅子会吸入污水，导致发霉发臭。洗后要擦干，放在阴凉通风处晾干，再收藏起来。

步骤阅读
END
注意事项
塔吉锅一旦出现裂缝，就不宜再使用，因为在烧煮时可能会随时爆开来。

塔吉锅最大的特点就是可以锁住水分，用此锅烹饪食材的时候，并不需要加过多的油和水。

不要像对待炒锅一样对待塔吉锅，一定要小火慢炖。

② 塔吉锅鸡翅的家常做法

前言
这是跟菜男学的，可是颜色远不如他的漂亮，我也浸足了24小时了，这上色还是白花花的，不过自己吃也没那么讲究了，好吃就行了。个人感觉下面的薯仔胡萝卜比上面的鸡翅还好吃！
材料
主料：鸡翅中500g、薯仔1个、胡萝卜半根；
辅料：橄榄油适量、烤翅腌料适量、料酒适量
塔吉锅鸡翅
1
鸡翅提前用烤翅腌料加料酒腌制一晚
2
切好薯仔丝和胡萝卜丝
3
塔吉锅内抹上橄榄油，底热后放上薯仔胡萝卜
4
放上鸡翅，倒入浸过的汁水
5
盖盖15分钟后再闷5分钟开锅
6
好了，最好撒上葱花，我家没有就省了
小贴士
超简单，没技巧

③ 塔吉锅海鲜饭怎么做

用料
海鲜类：
大虾 青口贝 三文鱼 哈利 带子 鱿鱼等
蔬菜类：
洋葱 大蒜 生姜 番茄 青椒 红椒 圆白菜 芦笋 西兰花
调味料类：
橄榄油 生抽 老抽 蚝油 鲜贝露 豆瓣酱 胡椒粉 盐 料酒
塔吉锅海鲜饭的做法
处理海鲜 洗干净 沥干水分 然后腌制一个半小时以上。腌料：料酒，盐，胡椒粉，生抽，老抽，都来一点，料酒多些。然后再放点生姜去腥。

三文鱼单独腌制。也还是料酒，盐，生抽，生姜片儿。

蔬菜切片准备

玉米青豆解冻备好。

锅底先抹一层薄薄的橄榄油，下大蒜洋葱生姜丝儿炒一下，然后将提前浸泡过的大米入锅，锅底也可以以铺一层圆白菜梗、芦笋等做底，可以起到防粘的作用。当然，如果喜欢吃锅巴，也可以不放。

加水至超过米一个食指节的高度，比图中略多些。

大火三分钟，中小火5分钟，关火闷3分钟，差不多米饭已经半熟了。

搅拌一下，加入玉米青豆青椒西红柿等各种蔬菜。

调一碗酱汁儿：生抽老抽蚝油豆瓣酱儿鲜贝露各来一点儿，盐一勺，一起加入搅拌一下。

然后整齐的码上腌制好的海鲜。上面撒些黑胡椒粉。

继续中火5分钟，小火5-8分钟。关火，用余温闷15分钟。
开锅。

搅拌一下，开吃啦～

④ 电饭锅和电蒸锅哪个好

塔吉锅简介： 最早起源于北非摩洛哥。它的特别之处在于，使用尖帽型的盖子，不用水却可以做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。经过改良后的塔吉锅却可以直接烘烤。而且食材不只限于摩洛哥料理，中华料理或者亚洲料理等各种食物都可以用来烹饪出美味佳肴！

烹饪简单便利： 将喜欢的食物放入锅内，置于火上即可。没有繁琐的料理程序和控制火候的麻烦。只要使用塔吉锅谁都可以做出可口的料理；而且时间也大幅度缩减，特别经济健康营养，不用油（为了更适合亚洲人的口味和习惯，或加少许油），蔬菜可以吃个够。由于食物是被烘蒸出来的，可以保持食物的原汁原味及原有的营养不流失！ 环保时尚： 塔吉锅的独特设计，起到比一般锅更省油、省水、省气、省时间！ 塔吉锅的使用方法： 1、把材料放入塔吉锅,开火.不用加油(为更适合亚洲人口味，或加少许油)(食材堆成金字塔型,最好是蔬菜放在锅底,肉类放在上面) 2、用大火(煤气炉6-7分钟)加热后,等它沸腾后,塔吉锅的盖子缝隙中有水溢出来，之后再加热1分钟就可以关火了。 3、把火关后,就这样不把盖子揭开，用余温蒸2-3分钟。 4、大约10分钟后可食用，因为保温效果很好，在吃完之前仍能使食物保持在热腾腾的状态。 在使用之前，请您务必阅读以下注意事项 初次使用 由于塔吉锅具有吸水性，所以初次使用时，请用文火将淘米水等烧至沸腾，沸腾时间持续10分钟。之后，锅变得更加结实，耐用。 安全使用法则 1、直火用的砂锅。 不能使用于电磁炉、电丝炉、卤素烤炉。可用于微波炉，洗碗机干燥机，烤箱。 2、不能用于制作天妇罗，油炸食品等煎炸用途。禁止锅内无食物干烧。 3、请不要在油，煤气等可燃物旁使用。 4、使用电热器时，请将其与暖气设备间隔一厘米以上。 5、为防烫伤，加热后或使用后请勿直接手触塔吉锅。若需接触，请使用锅抓手。同时，使用锅抓手时，请注意锅重易滑。 6、需将锅或是锅盖放置在桌上时，请使用锅垫等不可燃物件。7、使用固体燃料灶时，必须使用锅垫等不可燃物件。 8、使用中，如需离开，请务必将火熄灭。 9、请注意尽量避免让小孩单独操作。 10、锅盖空隙间可能会有少量外溢物，请注意不要被烫伤。 11、从冰箱取出后，务必先解冻方可置于火上。 延长锅的使用须知 1、陶瓷易碎，请注意轻拿轻放。 2、请不要用冷水急速速冷却，会造成裂缝 ；锅底湿的情况下，请勿置于火上。（易破裂） 3、去污粉与金属丝会造成破裂或损坏，请勿使用。 4、使用后用中性清洁剂清洗，冲洗干燥后收藏。 大家可以尝试一下用塔吉锅烹饪下面来自日本料理大师--铃木博氏推荐的私房菜谱： 材料： 猪肉300g, 白葱3条，1/8白菜，豆芽一袋，虾夷盘扇贝，虾仁等 制作方法： 1：把葱切成4—5cm一段, 把猪肉切薄卷好。 2：把白菜、裹着猪肉的葱、豆芽、虾夷盘扇贝等叠起放进塔吉锅。 3：盖上盖子用强火煮6-7分钟。过程中快要沸腾的时候（水快要从锅盖中漏出来时），再过一分钟关火。 4：关火后不拿开盖子，用余热蒸2-3分钟。 如果您对塔吉锅感兴趣或有购买需求的话可以来看一下淘宝网的： 古今韵色陶品店(在淘宝店铺搜索古今韵色陶品即可）

⑤ 沙锅正确使用方法

天气一冷，就让人想吃热呼呼的砂锅料理!厨房常见的锅具：砂锅，每到冬天在厨房里总是非常活跃，用来炖煮、煲汤都很方便。砂锅料理给人一种温暖、朴实的感觉，是深受中国主妇喜爱的锅具。而在日剧、日本节目里则经常会看到“土锅”，它可说是日本家家户户必备，一年四季都爱用。土锅的外观跟砂锅非常相似，两者有哪些差异呢?另外还有一款“陶锅”，一般人经常把三者搞混，到底它们有什么关系?
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说到土锅，一般人都会想到这种黑色的锅子。
认识砂锅/ 土锅/ 陶锅
陶锅泛指一般由陶土烧制成的锅具，而砂锅是使用陶土(黏土)再加入“砂”制成，所以砂锅也算是陶锅的一种，会依照需要的性质或颜色，在黏土中加入不同的砂，也能改良陶土遇热易裂的性质。
在烧制的过程中，砂锅的锅身会产生许多气孔，这些气孔拥有优良的蓄热性，即使熄火后也能利用余温继续加热，让锅子端上桌也能保持热度，使得砂锅在冬季成为炖煮料理的好伙伴。
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因为是用陶土制成，在日文里的汉字便写成“土锅”(どなべ)，中文会出现土锅的说法，也是直接将日文的汉字拿来使用;所以在大多数的情况下，砂锅、陶锅和土锅其实指的都是相同的东西。
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在日本，砂锅的汉字写成“土锅”，用法也延续到中国来;所以其实市面上的砂锅跟土锅是同一种锅子，只是有许多造型和颜色。
不过因为只要使用陶土制成的锅具都能通称为陶锅，所以陶锅的种类非常多，像是摩洛哥的传统塔金锅(Tajine)，也是陶土加入少量的砂制成的锅子。另外市面也有一种较少见的“瓦锅”，同样使用黏土加入少量的砂，再以低温烧成，不过这种锅子的质感会偏向普通的花盆，现在已经很少人使用了。
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塔吉锅也是陶锅的一种，但跟砂锅又不同。
土锅的正确使用方法
一般来说，土锅可用于瓦斯炉直火加热和黑晶炉;电磁炉则会因厂牌不同有差异，建议购买时先询问店家或是检视使用说明书;至于IH炉，因为是以金属为导热材质，故无法使用土锅。
炖煮：不用多说，砂锅绝对是炖煮的第一选择!因为导热稳定，能让锅内保持在一定的温度，持续让食材释放出美味，冷天里的锅物料理怎么能少了砂锅?朴实的外观也让人备感温馨呢!
清蒸：导热性佳、受热均匀的陶锅也是蒸煮的好帮手。放入蒸架，底部倒水开火就是一个小型蒸锅，以清蒸的方式慢慢加热食材，更能吃到天然原味，像是海鲜、蔬菜都很适合清蒸。
热炒：跟一般的炒锅做法相同，锅内先下油，以小火将葱、蒜或姜片爆香，再转大火，放入食材快速拌炒，不输给铁锅的热炒菜即可上桌。
煎烤：在陶锅底部倒入薄薄一层油，用纸巾涂抹均匀后，开火加热，即可放入肉品或鱼煎烤;或是取代陶盘，把食品连同土锅一起入烤箱，焗烤料理，甚至甜点煎饼也难不倒它。
唯一不适合的料理方式则是油炸，因为炸油可能会渗入锅内，造成不好的气味;若想吃到酥脆的肉排或可丽饼，可以改用少量的油，以半煎炸的方式料理。
有些砂锅会附有蒸架，用来清蒸食材非常方便。
使用土锅时的注意事项
POINT 1 避免温差过大：
小火开始加热：土锅容易热涨冷缩，若在冷却的状况下突然以大火加热，底部接触火源的地方容易因为温差过大而裂开。因此一开始应该以中小火慢慢温热整个锅子，放入食材后再转大火，因为土锅的蓄热性佳、受热均匀，食材加热后可以转回中小火，让余温烹煮即可。
砂锅底部会与炉火直接接触，长期下来会变黑，是正常现象。
使用土锅，一开始必须先以小火加热。
回温再加热：若土锅是连同吃不完的食物一起放入冰箱冷藏，隔天要重新加热时，不能把冰冷冷的锅子直接放到瓦斯炉上开火，应该要先置于室温下稍微回温再加热。不过因为土锅会吸收味道，所以建议不要长时间将食物或汤汁存放于其中。
降温再清洗：同理，烹煮完、还残留热度的土锅不要直接放入水槽中冲水，先静置在台面上让它冷却再清洗。若担心油污不好刷洗，你可以先用适量的温热水稍微浸泡;注意不要用洗碗精水浸泡，防止洗洁剂残留。
POINT 2 确实隔热：
土锅有着受热均匀、保温持久的特性，所以移动时一定要使用隔热手套，否则容易造成烫伤。另外，热腾腾的土锅也不能直接在放桌面或湿抹不上，务必多一层隔热垫，防止龟裂。
POINT 3 风干收纳：
清洗土锅后务必用干抹布或厨房纸巾擦干水分，倒扣让它风干，避免让水分渗入其中造成发霉。完全干燥后，可以用报纸包覆，收纳于通风阴凉处。

⑥ 塔吉锅的使用方法

1.把材料放入塔吉锅,开火.不用加油(为更适合亚洲人口味，或加少许油)(食材堆成金字塔型,最好是肉类放在锅底,蔬菜放在上面)
2.用大火(煤气炉6-7分钟)加热后,等它沸腾后,塔吉锅的盖子缝隙中有水溢出来，之后再加热1分钟就可以关火了。
3.把火关后,就这样不把盖子揭开，用余温蒸2-3分钟。
4.大约10分钟后可食用，因为保温效果很好，在吃完之前仍能使食物保持在热腾腾的状态。

⑦ 塔吉锅薯仔牛肉的做法，塔吉锅薯仔牛肉怎么做

第一步：薯仔去皮洗净，切成块状，淀粉，放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。

第二步：洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水待用。（牛肉不一定要洗净，直接用油泡着也不错，当然了，青菜萝卜各有所好，因为牛肉很容易煮韧，所以初学者很难入手，火候和翻炒时间要把握的非常准确才能吃到嫩嫩的牛肉哦，当然啦，如果你要吃炖的就另当别论了）
锅中烧热放适量油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙老抽王，1汤匙料酒，加半汤匙醋,以大火翻炒变色即可。
第四步：
锅中注入1.5碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟。
然后倒入薯仔块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖30分钟。
第五步：
开大火收汁，加入适量淀粉待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖、味精调味，撒点葱花即可出锅。
薯仔牛肉土二：咖喱薯仔牛肉

⑧ 塔吉锅的注意事项

1.其实还是需要一点水的。如果你做的菜是以水分多的蔬菜为主（比如番茄），就可以节约掉加水这一部分。否则，即使高帽子里有水蒸气，其实也不够吸收使用的。所以，当你对塔吉锅的做法没有把握的话，记得，还是加一点水吧。
2.蔬菜和肉类有层次地摆放。肉在下层，蔬菜在上层，可以保证蔬菜不会迅速地过熟，蔬菜中的水分和蒸汽也会层层往下渗透。
3.记得刷油。虽然是健康菜谱，但也不是完全无油。在做某些菜肴的时候，为了保证不糊锅和更美味，你可以选择在锅底薄薄地刷一层油。当然，如果选择橄榄油就更健康啦。
4.开锅仪式的油请一定使用植物油（植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，可以形成保护膜，隔绝空气与水分，达到防锈的目的）。在开锅仪式之后就可以照常使用啦。但是每次使用后的保养也不能掉以轻心。 1.直火用的砂锅。不能使用于电磁炉、电丝炉、卤素烤炉。可用于微波炉，洗碗机干燥机，烤箱。
2.慎用于制作天妇罗，油炸食品等煎炸用途。禁止锅内无食物干烧。
3.请不要在油，煤气等可燃物旁使用。
4.使用电热器时，请将其与暖气设备间隔一厘米以上。
5.为防烫伤，加热后或使用后请勿直接手触塔吉锅。若需接触，请使用锅抓手。同时，使用锅抓手时，请注意锅重易滑。
6.需将锅或是锅盖放置在桌上时，请使用锅垫等不可燃物件。
7.使用固体燃料灶时，必须使用锅垫等不可燃物件。
8.使用中，如需离开，请务必将火熄灭。
9.请注意尽量避免让小孩单独操作。
10.锅盖空隙间可能会有少量外溢物，请注意不要被烫伤。
11.从冰箱取出后，务必先解冻方可置于火上。

⑨ 塔吉锅什么牌子好

塔吉锅产于北非摩洛哥也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需少水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。