法国鹅肝酱哪里产的好

A. 法国鹅肝酱有哪些牌子

Rougie Rougie于西元1875年由”ROUGIE”家族位于法国西南部SARLET创立，刚开始成立工作坊在短短时间内就成了当地美食家朝圣必去的地方。随着它的盛名远播，Rougie和儿子Jean Rougie在1950年开始在国际市场闯出名号。Rougie工厂设立于法国西南部的Sarlet，一直致力于研发顶级的产品。 Rougie在1999年加入Rougie Bizac International (RBI)使它可以完全掌控贩鸭事业，生产鹅肝酱，鸭蛋以及最后的成品。 借由不停精进工作方式和食谱，Roguie已经成为法国美食的代表，它的鹅肝酱和松露受到全世界美食家的喜爱。ROUGIE的 Foie Gras(鸭鹅肝)被誉为法国美食文化的杰作, 其产品遍布世界各国的免税店、高级酒店、美食专门店以及航机上。 德皇松露鹅肝酱 松露是蕈中之王-餐桌上的贵族,松露有着极强烈的香气，但口感却是无味，正因如此，它可以跟大部分的食材做搭配，只要一点点，就能让食物原味更加迷人。

B. 法式鹅肝是什么鹅的肝

1 鹅肝是什么鹅的肝
灰鹅，其中朗德鹅最佳。

由于鹅肝一开始的生产是从上世纪八十年代引入法国灰鹅种群才开始的，所以会说鹅肝一般是由灰鹅的肝脏制作而成的，而灰鹅中朗德鹅这种鹅类肝脏最佳，灰鹅起源于灰雁，脖子短，身躯壮，产肝性能较好，所以该类灰鹅可以作为鹅肝的原材料。

其实现在市场鹅肝也并非都是灰鹅制作而成，也会根据各个国家的实际情况来制作，灰鹅是法国的鹅种群，所以比较方便食用该类种群的鹅肝，但是对于我国来说我们比较常吃的是狮头鹅、浙东白鹅等这类品种的鹅群。

2 鹅肝为什么那么贵
鹅肝的价钱贵主要是由于三个原因，以下是具体解释：

1.稀少：导致鹅肝价格贵的原因是因为其稀少，无论是在国内还是国外来说，野生鹅肝都是比较少见的，加上需求量不小，供不应求，所以导致了其价格的上涨。

2.成本高：一个正常可以食用的鹅肝其付出的成本也是很高的，无论是野生还是人工饲养，都是需要付出比较高的成本才能取到品质好的鹅肝，然后才能流通于市场。

3.营养价值高：最后就是因为鹅肝中的营养价值比较高，对于人体来说是很有营养的滋补食物，所以相对应的价格也会高一些。

3 鹅肝为什么那么大
喂养出来的。

其实正常的鹅肝并不是很大，市面上比较大的鹅肝都是通过人工饲养出来的。一般来说，野鹅在为了能够保证长时间的飞行的情况下，会进食大量的食物来储存能量，从而肝脏就会变得非常的大，这样的鹅肝味道和营养价值都会比较好，但是这种非常少见。现在为了将鹅肝变得比较大，会通过人工直接饲养的方式来干预鹅肝长大，从而需要喂养大量的食物，这种方式是比较残忍的，但是确实有效，所以就造就了现在鹅肝大的现象。

4 鹅肝的营养价值
1.富含维生素A：鹅肝中的维生素A的含量远远大于牛奶、鸡蛋、鱼肉等食物，而维生素A对于维持机体正常生长是有良好的作用的。且还能保护眼睛，因为保护眼睛需要维生素A的协助。

2.维生素C和硒：鹅肝中中含有一般肉类食物不含有的维生素C和微量元素硒，适量食用可以增强人体体质，提高免疫力。

C. 鹅肝酱比较出名的品牌最好法国原产，价格大概多少

法国鹅肝酱比较有名的牌子是什么？
原产的价格大概多少？

D. 有哪位知道法式鹅肝的来历

http://iouhl.blog.wxrb.com/archives/2006/1395.html

法式鹅肝制作方式

法式鹅肝酱煎鲜贝

材料 ：

法国鹅肝酱....3片
鲜干贝.........6粒
芦笋.............6支
洋葱.............100克
红萝卜.........30克
洋葱.............20克(切片加盐炒热，绞成泥酱)

调味料 ：
糖、盐、太白粉 适量

做法 ：

1. 鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，

加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘
2. 芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰
3. 取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰
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http://anbugon.blogchina.com/175423.html

法式鹅肝

鹅肝，是法国的传统名菜，它与松露、鱼子酱并称为"法国三大名菜"。

在法国，人们说：不会做鹅肝就不配称为法国大厨，可见鹅肝在法国美食中的重要地位。 据说肥鹅肝的做法源自阿拉伯，后传至法国、意大利和匈牙利等地。法国有世界最富盛名最顶级的法式鹅肝，尤以法国西南部Perigord出产的最好。这里有专门饲养肥鹅的农场：当鹅只出生后3个半月，便被运送到农场里进行为期20天的"特别饲养"。而且在这段时间，农场内会有专人用混合了麦、玉米、矿物质和维生素的饲料，以"填鸭式"的方法喂养鹅只，并用围栏圈定鹅只的活动范围，使其运动量大大减少，让身体所吸收的过量热能全部转化为脂肪，并积存在肝脏内，生成"脂肪肝"。 鹅经过20天的暴饮暴食，体重可达到5.5公斤时，这时人杀鹅取肝，并把鹅肝新鲜原只入罐或制成鹅肝酱产品运往各地。一般而言，每个鹅肝约重500~800公克，不过据说最大的鹅肝可重达2公斤。

吃鹅肝配苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒，已经一种约定俗成的规例。因为甜白酒正好消解了鹅肝的肥腻而保留了它的甘香鲜美。

另外值得指出的是中国人也有自己的鹅肝文化，在宁波风行已有2000年的网油包鹅肝，是宁波十大名菜之一，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉，葱末，带花椒盐一同上桌。
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http://www..com/s?lm=0&si=&rn=10&ie=gb2312&ct=0&wd=%B7%A8%CA%BD%B6%EC%B8%CE&pn=10&cl=3

E. 法国最着名的十大产区都是哪些地区

法国的主要产区
法国有10大葡萄酒产区：波尔多、勃艮第、香槟区、宝祖利村、隆河谷、卢瓦河谷地、阿尔萨斯、普罗旺斯（科西嘉岛）、郎格多克和萨瓦。而其中，波尔多
以产浓郁型的红葡萄酒着称，勃艮第则以产清淡型的红葡萄酒和清爽典雅型白葡萄酒着称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。
然而，大家提供的资料中可以看出，波尔多是法国10大产区中最为着名的葡萄酒产区，但常常把波尔多酒庄挂在嘴边的你，知道波尔多还有左岸和右岸之分
吗？波尔多被吉隆河穿过，分为左岸和右岸。左岸
左岸的葡萄酒产区主要由美度和格拉芙两大区域构成，传统上合称为美度区。美度区内有4个最着名的村庄，它们分别是：圣达使提芬、菩依乐、圣祖利安和玛
歌。在这4个着名的村庄里，盛产的葡萄酒则各有特色。
圣达使提芬：它是美度区四大名村中最靠北的村庄。圣达使提芬土质所出的酒大多沉重、单宁密集且甘实，未成熟时果味丰富。
菩依乐：它是左岸最出名的名村。拉菲、拉图这些闻名世界的一级名庄均在此村内。菩依乐是属于品酒家们的产区，它的酒不妥协，不刻意讨好，但独特的口味
却让大部分品酒家们对它情有独钟。
圣祖利安：它是四大名村中最小的村，但它却是波尔多名村中葡萄酒平均质量最高的名村。
玛歌：它是四大名村中最大的一个，拥有最多的列级名庄。玛歌酒的特点是具有无敌的酒香，其酒香复杂而有层次。其酒质精致、幽雅、平稳、深沉和圆滑。右岸
右岸主要有2个盛产葡萄酒的区域：宝物隆和圣达美隆。
宝物隆：在宝物隆，没有列级名庄分级制度，但它却是波尔多乃至当今世界上出产名贵稀酿最多的小区。
圣达美隆：它以种植梅乐葡萄为主，是波尔多最大的着名葡萄酒法定产区。
法国其他盛产葡萄酒的产区
隆河谷：位于法国东南部，里昂和普罗旺斯之间，传说这里是法国葡萄酒的发源地，也是法国葡萄酒的主要出口区，在法国出口的葡萄酒中，每4瓶就有1瓶来
自隆河谷。由于独特的地理位置，使得这里的葡萄成熟度高，酒味饱满浓烈。隆河谷的葡萄酒放置在橡木桶的时间很短，令酒味充满着天然的果香，这也是迷人的重要原因。
阿尔萨斯：位于莱茵河畔的阿尔萨斯可称之为法国最美丽的葡萄酒产区，主要以盛产白葡萄酒为主，多以单一葡萄酿制，有着细腻的花香和果香，是世界上最优
秀的白葡萄酒产区之一。
普罗旺斯：位于法国南部阳光灿烂、薰衣草飘香的葡萄产区，是法国最主要的桃红葡萄酒产区，桃红葡萄酒圆润爽口、清爽迷人。
萨瓦：黄葡萄酒是此区的一大特色，这种干白葡萄酒发酵之后，在橡木桶里存储六年以上，不采用添桶程序，因为氧化的关系，微生物会在酒的表面形成一层白
色的霉花，阻止了酒的过度氧化，此酒装瓶之后可以存放上几十年甚至上百年不坏，而且香味强烈，余香持久。
西南产区：这个出产全世界最着名的鹅肝酱和松露的地区，同时也盛产各式各样的葡萄酒。西南产区邻近波尔多，有“小波尔多”之称，但价格就便宜很多。

F. 鹅肝酱哪种好

鹅肝酱的主要材料肥肝的原产地以法国的西南部地区为主（大约在波尔多市一带），饲养者采用特别的鸭鹅品种。由于当地也出产法国美食的另一个至高无上的调味料：松露，或称块菰，肥肝中有时会加入这种法国的“黑宝”（这也就是为什么肥肝中间有时会出现一个小的方形黑点）。法国的其他地区和欧洲其他国家（例如匈牙利），也有业者奢望生产肥肝，但由于气候条件、家禽品种皆不同，其产品未能获得法国肥肝爱好者的认同。

法国鹅肝酱品牌
Cols Saint Sozy
Rougie

G. 法国的鹅肝为什么是最有名的

法国的鹅肝之所以是最有名的，

是因为，

作为顶级食材，

从原材料上就必须要经过多次的筛选，

而鹅肝也要取自“西南灰鹅”这种特定的品种，

其它的鹅都不能做成法国的鹅肝。

而这个西南灰鹅，

也叫做 朗德鹅，

原产地是在法国西南部靠北边的朗德省，

它并不是普通的肉鹅，

而是“肥干”的专用品种鹅，

主要是为了提取鹅肝，这种鹅的营养价值也远远超过普通的肉鹅

法国鹅肝

鹅肝中含有丰富的蛋白质、铁、钠、卵磷脂等多种人体所需的微量元素，

营养价值很高，

法国鹅肝虽然出名，

但据说吃鹅肝起初并不是在法国起源。据说在很久以前，古埃及人发现野鹅在迁徙前为了适应长时间的飞行路程，所以会摄入大量的食物，能量也就储存在肝脏里，而这种鹅的鹅肝是最美味的，慢慢的吃鹅肝就从埃及传到罗马又传到了法国，成为了餐桌上的顶级美食。

H. 如何跟客人说法国鹅肝,来自哪里

和客人说发工资了，就那里这些非常正常的小tip，好的情况。

I. 法式鹅肝很多人都喜欢吃，这种鹅肝和普通鹅肝有什么区别

鹅肝一般重达600到900克，不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅，肝据说有2公斤重。用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的法式鹅肝用的是朗德鹅的肝。鹅肝原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界着名的肥肝专用品种。法国鹅肝是一道美食，用鸭科动物鹅的肝脏为主材料制作而成。

鹅肝酱的初感蛮细腻，多吃几口会有一种醇厚且肥硕的感觉。抛开味道，胖友们可以回味一下嚼豆腐乳的感觉。有的人蛮享受鹅肝带来的醇厚口感，有的人则被它的肥硕和腥腻打败，鹅肝貌似分很多等级的，价格也不便宜。营养价值高，做起来感觉还是比较简单的。推荐几种常规的做法，大家可以参考一下锅里放少许油，放姜片，蒜片爆香，加水，放半包卤料包(超市有卖），再放盐，老抽，生抽，红尖椒，小火煮1小时，出味即可。

J. 法国鹅肝那个牌子最好吃

法国的Rougie 是大牌
听说是法国第一大鹅肝酱生产商
中文名称“禄吉”
但是很贵！