法国怎么加入美食协会

❶ 法国饮食文化是什么情况

法国饮食文化闻名于世，法国人十分讲究饮食，在他们的日常生活中，具有一种类似“图腾”的价值。法国美食具有着很深的文化内涵，法国人不仅仅是为了“吃”而小聚，更是为了“谈”，即彼此感情交流的需要。因此，衍生了各种饮食文化：菜肴文化、咖啡文化、就餐文化、奶酪文化、葡萄酒文化等，它们共同组成了独特的法国饮食文化。

法国饮食讲究色香味俱全，在吃的同时也要求调动人的多重感官——视觉、嗅觉、味觉等，所以法国的饮食无疑是一种享受的饮食。通常一道正宗的法国餐，会由多种元素构成，而它们也就是法国饮食文化的组成文化。

最后，咖啡文化也是法国的一大特色。1686年，意大利西西里岛的商人在法国创办了第一家咖啡店，自此，巴黎的咖啡馆就长盛不衰。法国人喝咖啡讲究的是环境和情调，法国的文学艺术新思潮也在这里生根发芽。自上世纪以来，咖啡馆也成为社会积极分子的活动中心，目睹了法国政治、文化的兴起与发展。

自非物质文化遗产设立餐饮条目以来，法国美食首例申请成功。一个国家的美食获得这样的荣誉尚属首例，入选名录是对法国饮食文化的最佳认可。法国饮食以其独特的文化内涵和鲜明的文化特点赢得了世界人民的瞩目。

1.法国饮食文化历史悠久

法国饮食经历了从食为果腹到筵席之乐的长期发展过程，它是法国几个世纪以来的经济和社会文化变迁的见证。

在亨利二世在位之前，法国还是出于用手抓饭的“蛮荒”状态。这一切直到亨利二世迎娶一位意大利公主凯瑟琳·德·美蒂奇为妻，带去了大批随从，包括厨师、仆人、种菜和饲养家畜的农人、设计炉灶的工匠等，还有全套的意大利餐具。随着凯瑟琳成为王后、太后，法国宫廷宴席上开始了“全盘意化”，刀叉代替了手抓，法国人开始优雅地舞刀弄叉起来。

路易十四时期法国美食烹饪的技艺达到顶峰，如今品种繁多的法餐、风味各异的奢华菜式原型皆来源于那个时期，厨师成为既高尚又富有艺术性的职业。

直到法国大革命时期，随着一批技艺高超的御厨流落民间，烹调技艺才得以以一种大众文化的姿态在社会各阶层中流传开来，真正植入法兰西民族的文化精髓。

在经历了普法战争，蜗牛正式登上法国人的餐桌，也标志着法国美食得到了前所未有的大丰富，从此登上世界美食的巅峰。

2.法国饮食文化富有浓厚的文化情感积淀

法国人赋予美食超越吃和事物本身的文化意义——对美食的欣赏和所代表的乐趣，也形成了法国人对日常生活的态度。它蕴含了文化、艺术以及人情世故，是法式简约而不简单的优雅生活和法兰西民族的美食和文化相融合的体现。

据调查显示，超过六成的法国人将厨房作为家中所有房间的最爱，人们乐于花大量的时间在厨房按照正规的步骤烹饪，并享受和朋友一起分享大餐的平等沟通的乐趣。

3.法国饮食具有开放性特点

法国人对饮食的精致讲究成就了法兰西民族“世界美食家”的头衔，创立于1900年的《米其林餐饮手册》以法国标准对全球餐厅进行评价，具有“美食圣经”的荣誉。世界各地的餐厅也以名列其中为荣。

法国饮食文化已经开始影响世界各地的饮食文化和标准，每年吸引了8000多万来自世界各地的游客和厨师前来参观学习。这些人的到来不仅使法国饮食更加美名远扬，同时也让法国的饮食在这样的文化交流中博采众长，丰富发展有所创新。

而随着经济全球化的发展，法国饮食文化也作为一种商品经济扩展到世界各地。20世纪90年代以来，法国美食在全球已经成为法国的代名词之一。日本有5000多家法国餐厅，美国有4000多家，全世界所有国家都有法式烹饪学校。

法国饮食的形成和独特的饮食文化是众多因素下的产物。“法国人是为吃而生存”，这句话形象地概括了法国人对吃的艺术追求。法国先后经历了墨洛温王朝、加洛林王朝、卡佩王朝、瓦卢瓦王朝、波旁王朝以及第一、第二、第三、第四共和国，在历届共和国期间法国也爆发了多次革命和战争，正是在这样的历史背景下，法国饮食文化应运而生。究其形成原因，主要有以下几个方面：

第一，地理和经济条件为法国饮食文化提供了物质基础。

法国是一个气候温和、土地肥沃、物产丰富的国家，这就为法国菜的食材提供了丰富的原材料。历史上，很多家庭以畜牧业为主要谋生手段，这就让丰富的肉类菜肴登上了法国人的餐桌。另一方面，山区的人民为了将奶酪保存较长时间，就制作了坚硬的奶酪，也进一步扩展了奶酪文化。

第二，法国人的民族性为法国饮食文化创造了发展空间。

众所周知，法国人具有浓厚的浪漫情怀，他们享受生活，并为此创造了一系列浪漫美妙的生活习俗。法国贵族性喜奢靡和享受，在宫廷宴会、狩猎等场所，大量的美食与葡萄酒必不可少。比如路易十四是出了名的爱好奢华，在他统治时期的宫廷筵席之豪华已经位列欧洲之冠，这也刺激了法国饮食的再发展创造。

当然，法国人对于饮食也十分注重，他们认为“发现一道新菜，要比发现一颗新星给人类的造福更大”。对于美食的孜孜以求和充满了好奇心和创造力，使得法国菜经久不衰并焕发新的活力。

第三，博采众长的开放性丰富了法国饮食文化体系。

法国位于欧洲西部，与比利时、德国、瑞士、卢森堡、意大利、西班牙等接壤，隔英吉利海峡与英国隔海相望。优越的地理环境有利于法国饮食博采众长，比如法国美食的发展很大程度上就依托于意大利美蒂奇家族。同时，法国的饮食文化也更方便传播到世界各地去，现在米其林餐厅开遍全球，在美食界具有极强的号召力，同时也为法国饮食文化体系丰富了内涵。

法国饮食文化以其精致可口的味觉享受和奢华独特的就餐氛围傲立世界美食王国，也为我们带来了迥异于中华美食的文化。让饮食成为一种享受，让文化传播到世界各地，法国饮食文化给我们的启示和经验还有很多。

❷ 雕爷牛腩的主厨介绍

戴龙，香港食神戴龙先生是雕爷牛腩名誉大厨，牛腩秘方提供人，技术指导及菜品研发顾问。香港食神戴龙，乃是周星驰影片《食神》的原型。 戴龙，香港人，出生于1949年。法国厨皇会名誉主席、粤港澳名厨会名誉会长、法国美食协会优异之星奖、法国美食协会蓝带奖、法国美食协会一级厨师奖、法国蓝带马爹利国际烹饪形象大使、香港特别行政区大师级厨王，其厨艺享誉中外，世界华人健康饮食协会名誉主席；香港金牌食神餐饮管理有限公司董事长。
成就
法国蓝带马爹利烹饪大使、国际艺术烹饪大师
法国厨皇会名誉会长、法国厨皇会美食博士
蓝带美食奖秘书长、法国优异之星奖
香港四大名厨、香港旅游协会最佳厨师奖
法国美食协会一级厨师奖、中国名厨名店促进会名誉会长
中国饭店协会终身贡献奖、世界华人之光奖
食神厨艺名厨发展会会长、食神厨艺研究所首席专家
世界华人健康饮食协会荣誉主席、中国深圳名厨协会顾问
世界名厨祭祖伊尹大典荣誉主席、第二届中国餐饮精英会荣誉主席

❸ 中国分子美食第一人是谁中国分子美食技术培训哪里最专业

请参考网络分子美食对他评价。 中国（JACK ）郭红晓 出生于中国，国内较早接触分子厨艺的中国厨师之一，国际烹饪艺术大师，法国蓝带勋章获得者，法国美食协会优异之星奖，亚太国际厨皇骑士勋章获得者，国际烹饪艺术大师赛特金奖，餐饮业国家级评委，中烹饪西餐委员会委员，先后获得国际各类大赛10多块金牌。2007年郭红晓先生先后与美国、西班牙、德国的米其林厨师合作，系统学习分子美食的各种技术制作技术，并得到分子美食之父法国法兰西学院物理院士，艾维.提斯的指点和帮助。学习了世界前卫艺术流派的分子厨艺学技术。在国际名厨和国内名厨的指导和熏陶之下，将西班牙分子厨艺的精髓带到中国，并在中国传播新的分子厨艺与中国菜的结合。2009年在郑州创办新思维郑州分子美食官方烹饪中心，常年专业传授讲解西方流行分子烹饪的元素及创意中国菜培训班。受到大批高端酒店及餐饮名厨的追捧及学习。先后在中国《东方美食烹饪艺术家》杂志连续刊登分子厨艺揭秘的技术分析，引起业内轰动。先后在广州，深圳，杭州，西安，北京，郑州，无锡，南京，洛阳，温州，宁波。等地为当地名厨表演和培训分子厨艺基础知识讲座及分子美食结合菜上百场。2010年受国际名厨联合会邀请为江浙沪地区发达的餐饮名店的名厨们培训分子厨艺，先后获得中国分子美食烹饪专家，中国分子美食传播大使等称号，中国餐饮饮食业文化贡献奖.郭红晓先生潜心研究国际上流行的分子厨艺，先后购置美国，德国，西班牙，英国等地的欧洲米其林分子烹饪书籍及设备，花费数十万，潜心研究最新的国际潮流分子技术，先后培养中国高端酒店分子美食厨师数百人。受益酒店百家。先后打破国外餐饮设备上在分子厨艺设备专业工具上的垄断，自行研发出多款国产化分子烹饪设备，及部分创意分子工具。质量和效果达到国际水平。并常年与美国，加拿大，英国的厨师合作，研究新的科学技术和设备的应用，2012年出版中国大陆首本简体中文j解密分子厨艺着作《分子厨艺学》。分理论篇和中国菜结合篇，并得到分子美食创始人分子美食之父法国物理及化学家科学家，艾维。提斯为本书写序。并推荐到欧洲及中国着名的厨师阅读。郭红晓默默无闻的为餐饮业注入了新鲜的血液。中国名副其实的分子厨艺传播人物。深深扎根餐饮业之中。 北京梧桐 的感言： 你就是当代的活雷锋，太感谢了！

❹ 怎样加入法国美食协会

法国美食协会成立于1248年，1949年成立蓝带美食会，1962年在香港成立远东区分会，是享誉全球的美食权威机构。该会设立蓝带美食大奖，在全球范围内颁奖。据了解，要入选法国蓝带美食会，除了精湛的厨艺之外，还需要在饮食界业内公认“有杰出贡献”。目前，法国蓝带美食会在全球拥有近3000名会员，其中中国会员不超过100人。

❺ 关于法国留学

关于网站，可以推荐你几个：（直接在GOOGLE搜索中文就好了）
战斗在法国。基本上留学法国的人都会在那里，我也是啦，
咪咪学法语，学法语，法国留学信息网，大部分准备留法的人在那里
文国法语。学法语为主啦，也有些留学信息

就是说你准备大学毕业了来法国啦，那么，建议你在国内学好法语。
广告专业和市场营销在法国属于完全两个专业，如果你在国内是学广告的，那么你来法国学市场营销属于换专业，即使你是广告专业毕业学生，来法国学市场营销大概要从大一重新学起。除非你提供大学本科具体关于营销的课程证明才行

如果你有心理学学位，可以继续学心理学。

最后，留法步骤，希望帮到你：
1，找中介；
1)学法语—→2)找中介—→3)办理护照—→4)参加TEF或TCF考试—→5)CELA评估—→6)大使馆签证。

2，自己DIY；
1)学法语—→2)公证材料—→3)申请大学—→4)拿到3证—→5)办理护照—→6)参加TEF或TCF考试—→7)CELA评估—→8)大使馆签证。

1、公证材料

您需要到户口所在地或工作所在地（出示工作证明）的公证处去办理一式两份的学历公证和出生公证。此两份公证书属公证处正常业务范围，国际认可。（均须译成法文附注于后）；

学历公证：公证您毕业的学校、最高学历、毕业时间、专业名称以及毕业证书号；

出生公证：公证您的姓名、性别、出生日期、出生地点、国籍以及父母姓名。

2、申请大学

将您的公证材料、书写一份申请表以及校方必要的预注册金额一同寄往您心仪的法国大学秘书处（注：一般个人申请难以得到大学专业通知书）。

此申请表必须有以下必要内容：姓名、性别、年龄、婚姻状况、国内的详细通讯地址、联系电话，另外还要写明您在法国期间的进修专业计划、费用安排计划、在法国欲滞留年限、个人和家庭的经济状况等。

这份材料寄出后，若得到校方认可，则最快2周时间您可以收到大学的预入学通知书,这份材料是办签证时必备的！

3、预学法语

目前法国驻华大使馆规定办理留学手续必须在国内预学至少500学时以上（上海则可能要1000学时），而此500学时的证明则是由TEF考试中心颁发。在学习过程中可能还要参加等级考试，这要视法语培训中心及使领馆的规定。

（注：在国内学上500学时的法语是非常必要的。原因很简单，一方面就签证来说会更加顺利；另一方面，当到达法国之后，倘对法语一无所知，不论对学习和生活都将造成极大的障碍，反之则将有利于缩短在法学习法语的期限，就极大地争取到了时间。因此，如果条件允许的话则尽可能把法语学得更好，不能为急着留法而不顾一切客观因素。）

4、办理护照

办理护照相对来说简单些，目前国内公安部门已大大放宽了公民出国的审查限制。您只要将入学证明、公证材料、户口簿、银行存款证明（视当地公安机关规定），以及填写好申请表格递交到户口所在地的公安局出入境管理部门即可。

当然，此期间可能需要到派出所政审、核实。对于大学毕业生来说，还需要到省教委留学中心领取审批材料。这主要是考查大学毕业生在国内的工作服务年限（按规定国家统招硕士3年、本科5年、专科2年；计划内、外的委培生、自费生、定向生均无服务年限限制）。若未满服务年限，则要偿还国家培养费用（硕士3000/年、本科2000/年、专科1500/年，视各省份具体情况而定）。另外省教委还要求提供国安局的国家安全教育证明书及银行资金担保证明（此证明可与办护照的证明同）。

材料备齐后，一般公安机关可在一周之内办完护照。

5、参加TEF考试

这是据法国驻华大使馆规定必须参加的法语水平测试。每年均有三至四次的考试机会，一般会安排在6月份、8月份、9月份和12月份。

TEF考试由巴黎主管机构负责命题、阅卷。成绩在交卷之后的2周左右公布；合格分数线视当次考试的平均水平而定。TEF考试是具国际性质的正规考试，相对来说比较严格。由笔试和听力两部分组成，笔试主要考语法和阅读。计分方式为：每空1分，计450分；对加一分，错倒扣一分，不答题则不加不扣分。总分累积再乘以2得出最终成绩。（注：如果TEF成绩仅作为签证证明则能考到平均分左右就行了，当然成绩越高自然签证就越顺利。）

6、签证

签证是最为关键的一关，一切努力成败也就在此了。为了成功拿到签证，事先必须做好充分准备工作。

先在各地域使领馆领取申请表，内容大致包括：姓名、出生年月、性别……留法目的、所学专业、留法年限、国内工作状况、经济来源等。

然后须在文化处审查。这是关键一步，一般签证官会问些简单对话（当然可能会有中方翻译），主要看您的材料是否齐全以及TEF成绩如何。（注：材料可能大家都能备齐，您的最理想优势就在于TEF成绩，所以在国内努力学好法语是很有必要的！）

签证必备的材料大致包括：

大学入学通知书（仅有语言学校录取通知书还不足）、法国住房担保书；出生公证、学历公证（备法文翻译）；

身份证、护照；

本人银行存款证明（10万元人民币，美金、人民币均可，此存款在获签证之后即可取出 自用）；

大学毕业证书原件；

TEF成绩（由使领馆提供备案）；

个人笔述申请材料（法文），包括留学专业、留学年限、回国打算等；

以上原件的复印件各一份。

赴法留学申请签证应递交的材料

1、一般性文件

a）普通护照复印件；
b）黄色的签证申请表并贴好或装订好照片，不要忘记在表上签名和写填表日期；
c）资金证明：

在中国的资金证明：银行存款证明，相当于10万元人民币的数额。（此费用一般拿到签证后可取出，因为将存款证明原件退还给中国银行就可以解冻资金，随意取出了）；

如果财源是由在法国的人员担保，则由担保人签字的承担费用的保证，及其身份证件的复印件(身份证或护照或居留证)。

证明在法国的地址(电费或电话费收据)。

d）居住证明：

住房提供者签字的证明和他的身份证件复印件(身份证或护照)和在法国的地址证明(如电费或电话费的收据)。

如果学生年龄不满18岁，要出示家长同意的公证书(详情向签证处询问)。

e）身份证明书 (户口或身份证)。

2、和学习有关的材料

a）如用法文教学：法语水平测试(至少500小时的法语培训)。参加TEF考试，以成绩作凭证。根据所选择的专业对法语水平的要求不同，也可能要求出示法国语言培训学校的录取通知书。

b）如用英文教学：英语水平证明(录取学校要求的证明的复印件或TOEFL 500 分)。

留学签证资格评估表。

中国大学的录取证明并附全国统一高考成绩单(交两份复印件，原件将退还)。

最高学历证书(交两份复印件，原件将退还) 。

法国大学的注册证明或有条件的预注册证明，要注明学习的性质和学制时间及欲攻读的学位(交两份复印件，原件将退还，例如：预注册经济学专业，将攻读学士学位)。

学习计划阐述：申请人应在一封经本人签字的"求学信"中用法文或英文阐述赴法留学的原因，已受教育与在法专业学习之间、以及将来回到中国后的就业计划之间的联系。随信须附法文或英文的简历。

注意：

须提交所有材料的原件，所有材料应译成法文或英文(公证书)，原件将退回给申请者。

签证申请材料包括：除原件外，要有两套完全相同的材料，每套中要包括一份表格和证明材料的复印件。

签证处有权要求申请人提供其它补充材料。

全部材料备齐递交后同样有被拒签的可能。

出入境注意事项：

出入境的过程相当简单快捷。一般是在机场的海关验证通道审查，如无重大嫌疑，一般都可顺利通过。在验证之前要先填写出境卡，按表格内容要求如实填写完后，交给检查官即可。一般会向出境人员提出简单问题，一切大可轻松应对。整个过程大概5-10分钟即可结束。具体海关出入境要求请参照《中华人民共和国出境入境边防检查条例》。

外对于国际航班行李托运的限制问题，一般按机票上的最大托运重量标示。但随身携带的行李包裹则无明确限制。通常情况下和国内航班类似，在体积不是很大的情况下，只要能通过安检就行了，不会对其重量进行严格控制。因此出境人员可将密度大且无危险性物品随身携带，而将密度小以及安检限制的行李随机托运。

进入法国后急需办理的手续：

1. 首先在校方预定好的寓所进行住宿登记；

2. 办理正式入学注册；

3. 在银行开户（兑换现金）、领信用卡、支票簿；

4. 办理一年保险；

5. 办理一年长期居留（需要的材料大致包括：公证书、护照、法国银行存款证明、保险证明、入学证明等的复印件样本）；

6. 体检；

7. 申请房补。

留学法国的几个误区

对于留学法国，人们通常在认识上有几点误区：

1.法国大学是免学费的。

法国留学费用比美、英、澳都低，但不表示它完全是免费的。学语言肯定是要花钱的，商科学校、技术类学校都要付学费，从1万到10万法郎不等。法国的“大学”免学费——University类的，法语叫Universite，但这些大学只有不到百所，而且这些学校要求法语水平很高，专业背景要很优秀，对中国学生来说，申请难度比较大。还有一些精英大学可以免学费，但中国学生能够申请的很少。

2.国内所学专业不理想，到法国留学可以转个更理想的专业。

很多人认为在国内学的专业不够好，或与国际接轨不够，留学时想换个更理想的专业。但是一般正规的学校是不会接受学生转专业的。比如，在国内学金融本科，到国外转法律硕士，这是很困难的，除非你愿意从本科一年级重新学起。转专业应该选择与原专业相近的，并提供相关材料证明你在新选专业方面的能力。

很多学生认为自己掏了钱，就可以选择自己喜欢的去读。国外的好学校是不会接受这种观念的。有一些不很正规的学校或私立学校会接受这种学生，但这些学校的文凭的可信度、认同度往往不是很高。选择学校有个基本原则：要求高的，学校可能好一些，学费也可能低一点；要求低的，什么样的学生都可以招的，往往学校不会太好，但学费很高。

3.申请英语授课的学校和专业就可以不学法语。

到法国留学，学法语是必不可少的。英语在法国很多城市不受欢迎，这是老生常谈了，法国人为他们的语言自豪。在法国说英语，有部分人是不欢迎你的。你可以用英语学习，但生活法语关要过。你的法语越好，你在法国的费用会越低。

4.国家承认的文凭就是国家级文凭。

法国高校文凭分国家级，校级

❻ 在法国吃大餐要注意些啥

法国人是热衷于美食的民族,法国人追求完美和情调的性格、丰富的想象力和令人啧啧称奇的创造力充分体现在其饮食文化中,烹饪程式复杂,餐具精美考究,菜肴味美精致,气氛适宜融洽。从美食角度看，法国大菜丝毫不输中国菜。中国人到了法国，就要去体验真正的法国饮食文化。在法国餐厅进餐时，要注意什么呢？

一、法国大餐点菜
法国传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，内容顺序如下：第一道菜冻开胃头盘（Hors-d'oeuvre Froid）第二道菜 汤（Potage）第三道菜热开胃头盘（Hors-d'oeuvre Chaud）
第四道菜 鱼（Poisson）第五道菜主菜（Grosse Piece）第六道菜热盘（Entree Chaude）第七道菜 冷盘（Entree Froide）第八道菜雪葩（Sorbet）第九道菜烧烤类及沙律（Roti&salade）第十道菜 蔬菜（Legume）第十一道菜 甜点（Entremets）第十二道菜咸点（Savoury）第十三道菜 甜品（Dessert）
随着生活节奏的加快，很多餐馆都将菜单编排简化至3-5道菜，方便顾客点选。
这里简单介绍主要的几道法国菜内容：
1、 开胃小吃：开胃酒+小菜+面饼之类的小点心，相当于我们的味碟。
法国人饭前用一小时来品尝开胃酒，就着一些橄榄和小饼干。

2、冷头盘：相当于我们正餐前的凉菜，拼盘。在上菜之前会有一道面包上来。法国人喜欢吃又
长又硬的面包（国内叫法棍面包）。一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油。一般有沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱等。
3、 汤：浓浓的肉汤，清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。
4、 热头盘，吃到这里才是法国菜的主菜了。法国正菜的第一道有名的菜，有蜗牛或鹅肝。

5、 主菜：主菜以肉类、鱼类和海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1－3道主菜。
牛排、猪排、鱼、大虾等肉类+葡萄酒、白兰地或干邑。一般原则白葡萄酒配“白肉”（海鲜类），红葡萄酒配“红肉”（家畜和野味）。

6、 烧烤类及沙律(又名色拉)：虽说烤肉三明治配料简单，不过是将烤肉和蔬菜色拉夹在厚厚的白面包里，加上薯条，但风味却有很多种。
7、 奶酪：法国拥有300多种奶酪，19世纪法国美食家Brillat-Savarin在赞美奶酪的
审美感时说过：“一道没有奶酪的丰盛晚餐，犹如一个失去一只眼睛的美女。”这个国家平均每个人每天要吃一两奶酪，全国人口每年吞掉的奶酪占到世界奶酪年产量的1/10，是消费奶酪最多的国家。

8、 甜点： 法国人对甜品的重视某种程度上反映了他们的味蕾丰富。数千年来，法国人早将甜点制作视为一门艺术、一门学问。一道道甜点，品尝到的不仅仅是各式各样的甜蜜口感搭配。视觉上的迷人，厨子的搭配，往往更叫人欣赏。这便是法国甜点的吸引之处。

二、学会使用法国的餐具
法国餐馆或家宴的餐具很精致，排放也很讲究。刀、叉和勺子排放有序，一般是左手拿叉，
右手拿刀，喝汤时调羹向外舀，这样可以避免滴漏，从调羹的侧面喝汤，不能发出声音。
喝汤可以将汤碟朝外倾斜，以使调羹舀其最后一滴汤。

餐具正确的摆放姿势如上：1.餐巾、2鱼叉、3主菜叉、4沙拉叉、5汤杯及汤底盘、6主菜盘、7主菜刀、8鱼刀、9汤匙、10面包及奶油盘、11奶油刀、12点心匙、叉、13水杯、14红葡萄酒杯、15白葡萄酒杯。
吃鱼的刀叉要小些，左手握鱼叉，叉齿朝下。鱼刀是用来剥离鱼肉，将鱼肉推到鱼叉上。吃肉类的刀叉最大，握刀的右手食指应放在刀背上，离刀柄一英寸远，刀齿朝下。色拉的刀叉也有专用的，是叉刀中最小规格的。蜗牛钳的使用很简单，将蜗牛夹起，用特别的勺将肉拉出。
刀勺在右边，叉和餐巾在左边，液体在右边，固体在左边。餐具都是从外侧向内侧依次使用的。
餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中间想休息，又不想拿走盘子，就应该将刀叉交叉放在盘子里呈钟表8点20分方向，刀子在下，叉子在上，叉齿向下，使刀叉看上去像个倒着的V形；就餐结束，不想再要食物，刀叉平行斜放在盘子里，刀叉头指向10点钟的方向。酒杯根据酒的品种不同，分成烈酒杯、红酒杯、香槟杯、干邑杯、啤酒杯、鸡尾酒杯等。喝白开水有专用的水杯。酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯（如上图）。
三、尊重法国的饮食传统
当您在享受着酒与菜品的完美结合时，就像享受一曲完整的交响乐，回味无穷。这正应验了亨利四世的名言：“佳肴美酒，人间天堂。”
法国人对于饮食有近乎宗教般的虔诚，而这种虔诚之心绕梁千载，弥久不散。这种博大精深的饮食文化、食不厌精的饮食传统，同时也创造出饮食时尚。法国菜是这世界上尾翼可以和中国菜相提并论的菜系。
法国人对饮食的讲究程度绝对可以与我们中国人相媲美，甚至可以说她们在把饮食视之为艺术上又胜我们一筹。法国人除了对食物讲究色香味外，还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。法国人甚至将饮食赋予哲学的意义，他们认为个人饮食应符合各自教养与社会地位。

法国人还将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性。”看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调。

曾经有食客将餐馆法国菜拍照曝在社交网站上，此举惹恼了法国顶级餐馆的厨师，他们认为 此举有侵犯知识产权之嫌。法国米其林星级餐馆对顾客不好好享受美食，感受用餐的良好氛围，只顾拍照的做法很不满，认为这些人不懂礼仪。法国主厨认为，美食照片上载社交网站同许多人分享，食物就失去新鲜感，无法让人“惊喜”，而且，用手机拍照，很难拍得好看，也无法完美呈现厨师精心料理的食物。在餐馆、酒店等公开场合，注意不要当着法国人的面对餐桌上的食物拍照，以注重餐厅服务员和厨师的感受。
三、法国人的宴请习惯
法国人极少邀请朋友和家人到餐馆吃饭。他们习惯邀请客人到自己家里吃饭，可以不着急，慢慢地用餐。法国人吃饭时间长，是为了充分享受这种私密的氛围和家常原汁原味的美食。每逢周日，去郊外烧烤对法国人也很重要，与家人和朋友一起吃烤肉和烤沙丁鱼，可以一边品尝美食，一边交流情感，其乐融融。

如果您被法国人邀请去吃家宴，一般需要在做客前准备好一束鲜花和礼物。吃饭时，最好向主人夸赞几句主妇做的菜。

❼ 想找庙会或者美食节小吃承办者，怎么联系

美食节合作，美食节团队，美食小吃团队，龙虾节美食团队，承接各种活动暖场，各种美食节，啤酒节，网红夜市，娱乐嘉年华等大型活动，联系电话:18854180605（同微）

❽ 巴斯克人来自何方

巴斯克（Basque）是个独特而传奇的民族。没有人知道它的起源，只知道很久以前，族人就生活在现今西班牙与法国交界的比斯开湾地区和比利牛斯山脉的西麓。现居西班牙境内的巴斯克人口约有二百五十万，另有七、八十万人在法国，当然也有散居世界各地的移民，以阿根廷为数最多，在阿根廷出生的革命家捷古华拉也有巴斯克血统。

巴斯克语（Euskara），是一种至少有八千年历史、自成一家的地道“孤立语言”（language isolate），其起源也扑朔迷离。自公元前六世纪起，印欧语系覆灭所有其它欧洲大陆的语言，就只有巴斯克语能够顽强地存续至今。虽然这种语言只在巴斯克社区通用，但巴斯克人有意识地将它保存下来，创立巴斯克语言的报纸及广播机构，英国广播公司称现今九成以上的当地学童都入读巴斯克语学校。当年巴斯克语被禁制，是引起埃塔反抗运动的部分起因，可见巴斯克人对保存自己民族的语言及文化的执着。

事实上，巴斯克人有极强民族意识及优越感，极之抗拒受外人统治。历史上，罗马人、维京人、西歌德人、伊斯兰�徒等等入侵伊比利亚半岛之时，由于地势险要以及巴斯克人的顽抗，都占领不了他们的土地。巴斯克人虽然有与外族交往，但甚少会与之混杂，独特的文化反而很有影响力。巴斯克人曾是航海高手，�晓荷兰人用鱼叉捕鲸，还有指他们比哥伦布更早到达美洲。

巴斯克的男人是西班牙最好的厨师，菜式享誉国际，由他们组成的“美食协会”随街可见。他们爱戴的贝雷帽（beret），也成为世界各精锐军人的象征。当街说书讲古的传统风俗，至今在巴斯克乡间仍能体会。但巴斯克人对其他文明也非“百毒不侵”，至少自十世纪起就成了虔诚的天主教徒。

中世纪时，巴斯克人加入卡斯提亚王国（今西班牙）对抗北非入侵者摩尔人，因而得到地方自治特权。到十九世纪，他们所支持的两次王位继承战争失败，就丧失了此特权，到上世纪三十年代西班牙内战爆发之后，他们才再次拥有自己的政府。

二十世纪三十年代的西班牙内战时期，巴斯克的民族主义者及左派，与西班牙共和政府一起对抗法西斯主义者佛朗哥（Francisco Franco）将军发起的武装叛乱。佛朗哥怒而借用希特拉的神鹰军团，在一九三七年四月二十六日轰炸格尔尼卡（Guernika）。这个率先鼓动反佛朗哥的巴斯克城市，遭受到毁灭性的破坏，死伤无数。画家毕加索后来以此惨剧为题材，创作了《格尔尼卡》这不朽杰作。

一九三九年，佛朗哥取得政权开始独裁统治，实施语言及种族同化政策，禁制巴斯克语以及强制迁徙人口，招来巴斯克人更大的仇恨，于是就催生了埃塔。

❾ 法国蓝带厨艺协会和法国国际美食协会是一个组织吗哪个更专业

不是一个组织，但都是老外掌握的组织，专业度一般

❿ 巴黎美食

法式长棍面包(baguette)里面放上些咸味的火腿片，再抹上黄油，就构成了法国国家级别的三明治。
购买地点：很多，比如街边的面包房，小吃店(bistro -- 把它想象为街边那种成都小吃吧~)，还有街边的摊位上。
被法国人奉为奢华美味的杏仁小圆饼，法文叫macaron。它是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作的小甜点，十九世纪时已成为贵族喜爱的午茶小甜点。
普鲁斯特的故居在马尔塞尔布街，距此一路之隔，1913年，他就是在这家餐厅写出《追忆逝水年华》的第一部“斯万家那边”，着名的“小玛德莱娜点心”，就是这家餐厅的招牌。毕加索于1936年将画室搬到这条街的7号，与只吃得起“小玛德莱娜点心”的普鲁斯特不同，那个时候的毕加索已经很有钱了，拉贝罗斯餐厅成为他的“御膳房”，代表20世纪初期巴黎美食最高水准的“三皇鹅肝”、苏比斯小羊排、白松露煎蛋卷、米酒蒸鳟鱼，还有毕加索的情人朵拉•玛尔(Dora Maar)记下的“酥蒸鹅肝”——三角形的酥皮包，切开后里面是肥嫩的鹅肝，袅袅娜娜冒着香气，别小看这道传承巴黎美食精华的菜点，选料、做工、火候、烘焙各个环节都把握到家，才不至于蒸成“糖三角”。

法国蜗牛
有“肉中黄金”美名的蜗牛营养丰富，极具药用价值。在众多食用蜗牛的国家中，法国蜗牛最有名气。法国蜗牛高蛋白、低脂肪，含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。据法国饮食协会的资料显示，蜗牛有清热、解毒、消肿等作用，能调节血压，预防心脑血管疾病，长期食用能养颜美容、延年益寿。
法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上依靠进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的*子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手用*子将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。
鹅肝
称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为“Foie Gras”，“Gras”这个字代 表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。
吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯 （Alsace）及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。在1870年，鹅肝第一次被烹食。一名点心师在Mar6A.chal de Contades的服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。从那个时候起，史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鹅肝联系在了一起，并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。