法国最臭的奶酪是哪个

② 寻一种臭奶酪的名称

并非所有青纹干酪都是有强烈刺激气味的啊，也有温和的那种

非青纹干酪里有一种 卡门培尔 干酪，软质，好像是粉衣外壳，味道比较刺激，不知道是不是你说的那种，我第一反应就是它~~

③ 古奶酪怎么吃法！它是不是闻起来很臭的啊！

奶酪的吃法

从十字军东征开始，奶酪就进入了食用菜谱，它曾经是僧侣佐餐的佳品，在18世纪时，被当成甜点与糖煮水果一起食用。发展到现在，奶酪吃法已是花样繁多，比较传统又简单，且称得上完美的是搭配红酒和面包，特别是法国棍子面包。奶酪中被认为最适合与面包搭配的是布里奶酪、山羊奶酪、青纹奶酪、主教桥奶酪、卡门培尔奶酪和洛克福尔奶酪等等。

奶酪和水果配搭，是法国人对美食的不懈追求，奶酪佐以红酒直接食用也是一种极乐享受，当然还可以加在饼干里一起吃，或者用以拌食沙拉，亦可放入煮热的小锅融化浓稠的汤，用来涮肉类，似同火锅。听说在台湾还流行吃奶酪配红酒的减肥法：“睡前30分钟内，吃一两片大概50g的全脂高钙奶酪，配饮1杯50-100cc的红酒，可以提高新陈代谢率，助于燃烧脂肪。原因是睡眠时代谢慢、体温低，吃奶酪和喝红酒，可产热并加速新陈代谢，能边睡边消耗体内脂肪，以达到瘦身效用。”不知成效如何，听来倒蛮有意思。

对于法国人来说，奶酪扮演着更多重要的角色，既是主食也是零食，是下午茶最佳的点心，是晚宴上最华美的出场，是感官与舌尖无法抵挡的暖香诱惑。因为本土奶酪品种丰富，可以选择的优质品牌也多，法国人对外国出产的奶酪并无多少热忱，他们满足于本土奶酪的芳香里，享受着奶酪带来的“无以伦比”的乐趣。

地域的不同，法国南部和北部吃的奶酪也稍有区别，南部水草肥沃，羊群多，故羊奶酪较为普遍；北部的山脉起伏牛成群，自然以牛奶酪多见。而无论何种奶酪，不管其口味重轻，法国人都可以品出别样滋味来。“对奶酪不挑，什么口味都吃，当然口味越重的越喜欢。”来中国有13年之久的，现为广州电台金曲1027“法国情怀”主持人卡佑民如是说，“我反而不太喜欢到中国的一些西餐厅点奶酪菜式吃。觉得大多数都做得太甜，有种奇怪的味道，感觉不到奶酪的存在。”

据称，对奶酪口味的选择会因人而异，性格内向安静的人多偏口味淡的奶酪，个性张扬、外向性格的人多爱口味重些的奶酪。小孩子和大人对奶酪的喜爱也会有所区别，口味淡的奶酪小孩比较容易接受，精美的外包装是孩子们最爱；成人多热爱口味偏重的奶酪，强调口感有无特色。

在法国，最古老的奶酪也许是康塔尔奶酪，其出现距今已有差不多二千年。今天品尝起来，兴许交融有历史的味道？

1，艾蒙塔拌面。面煮好，拌上各种调料后，再撒上奶酪屑。别忘了在烤箱里烤一下啊，很香呢。

2，卡芒贝配红酒。吃一口卡芒贝，嚼一嚼，含在口中，同时喝一口葡萄酒。试试看，你会发现奶酪的香味和葡萄酒的香味都变得更浓郁了，两者相互衬托，真是美妙。

3，艾蒙塔洋葱汤。洋葱在油里煸一下，加水，多煮一会儿，盛到碗里，撒上艾蒙塔奶酪，直接吃，或在烤箱里略烤一下，味道不错。

4，奶酪加烟熏肉。配成一盘菜，放在烤箱里烤一下。简便吧，但味道真的好极了。

5，奶酪在做三明治时必不可少。法式面包，夹进奶酪，再加几片蔬菜，就可做成好吃的法式三明治了。
奶酪也可直接吃。

④ 世界食物之最都有哪些

国际最反差

榴莲的滋味真实不讨人喜欢，在东南亚，榴莲被制止携带上的士、出租车和其他公共交通工具。但是这种水果的滋味又的确诱人。小说家安东尼伯吉斯描述吃榴莲“就像在厕所里吃覆盆子”。这种强烈的反差真实让人纠结。

还有什么之最呢?你说说看......

⑤ gruyere cheese有谁知道这个奶酪的牌子啊！是不是属于臭奶酪啊

1号奶酪-Le Gruyere，Switzerland，AOC
没错，这款奶酪是AOC，原产地命名的熟制干酪，对于喜欢葡萄酒或者学过国际贸易的人来说应该都不陌生。Le Gruyere位于瑞士版图中部偏西的位置，在从首都伯尔尼（Bern）向日内瓦（Geneve，对我最重要的欧洲城市之一）的方向上。

Le Gruyere是一个阿尔卑斯山脚下为牧场所围绕的小镇，是中世纪时期的交易市场。起源于1655年的Le Gruyere奶酪在制作上有着明确的要求：畜牧方面，用于生产Le Gruyere AOC奶酪的奶牛，无论冬夏，都只允许用未发酵天然饲料喂养，不能食用经人工青贮发酵过的青贮饲料。奶酪的前期处理在铜制大缸中进行，并且必须在牛乳生产后的18小时之内完成。奶酪制作工人通过在原奶中加入发酵剂和天然牛胃膜凝乳素使原奶凝固，然后再将凝固的原奶凝块切割成细粒。此时，将切割好的凝乳细粒并和乳清一起在55℃的温度下加热40分钟，过程由经验丰富的工人监控。加热后的混合物被导入圆形模具中以将乳清沥干，留下凝乳等候进入下一道工序。

每块进入压制除水工序的凝乳模块都会预先使用天然酪蛋白标志进行标记和区分（以便质量控制和跟踪）。接下来的至少20小时里，这些圆形模块在900公斤的压力下压制除水，并且需要定时转换方向。此后，将模具从这些除水后的奶酪圆块上除掉，并用盐将奶酪圆块盐浸24个小时。之后的熟成工作转至13℃-14℃的熟成窖里进行（Maturing Cellar，如果没有Cellar的发明，外国人，以至全人类的生活将变得不可想象的可怜吧。。。我选四大发明的话，一定把这个放进来。。。#_#）。

进入熟成车间（这个用词比较像正常一点的中文。。。）之前，全部奶酪圆块要用烙铁打上记号，再次进行标记。四个半月之后，工人们将通过敲击和取样来评估它们的质量。熟成期里，奶酪圆块会被定期巡视和翻转。依产成品不同，熟成期会从五个月到十二个月之间不等。Gruyere AOC mild cheese用时五个月，semi-salted cheese用时八个月，salted cheese大约要用十个月，而“Reserve”级别的 Gruyere AOC则要用到最少12个月的时间。

这次吃到的是Mild Doux，也就是经过五个月熟成的熟制半干酪。搭配的是酒体中等偏重，轻度酸度，轻度甜度，中等以上单宁，14%酒精度的Reserve Carmenere, Calama, 2004。

⑥ 为什么这些品牌奶酪得不到人们认可

美国很多奶酪好吃到爆，无论是配酒丶加三明治，还是单独吃，都好吃到停不下来。但是，不是所有的奶酪都生而平等。其实很像有些老外觉得不可思议的中国特色美食一样，美国很多奶酪的味道对大多数华人来说还是比较怪异的。有些奶酪更是含糖和脂肪更是爆表。所以选奶酪雷区还是蛮多的。今天就带大家看看，美国哪些奶酪最好避开~

Queso fresco是墨西哥特色软奶酪，在一切拉丁菜中几乎都能发现该奶酪的身影。但是这种奶酪有一个致命的缺点： 李氏杆菌。食品安全报告显示，美国很多起大范围食品中毒都与该奶酪有关。虽然大品牌生产的该种奶酪都有很严格的卫生标准，但生产过程中还是极容易被李氏细菌污染。并且，即使你买到的是完全符合安全标准的奶酪，但还是极容易在你家或者冰箱内受到细菌污染。
CDC建议，孕妇丶免疫系统受损的人及老年人最不适合吃这种奶酪。一旦吃到受李氏细菌感染的奶酪后果几乎是致命的，还会导致孕妇流产。考虑到这些，最好慎选。

⑦ 法国奶酪的法国奶酪的种类

是法国最具代表性的一种成熟的奶酪，有着浓浓的奶香, 口感绵柔细致。与新鲜奶酪不同的是软质奶酪己经完成奶酪的发酵成熟程序, 有奶酪制品特有的风味, 是最受欢迎的奶酪种类。
常见种类：布利(Brie)不错, 卡门培尔(Camembert)味道很强。 这种奶酪的生产过程同花皮软质奶酪一样，但在整个成熟期需要频繁水洗，这样它的表皮就呈橙红色。经淡盐水水洗之后，奶酪团和表皮都能保持湿度和柔软性。口感相当醇厚。这种奶酪需要保存在潮湿的环境中，湿度应接近90%，温度应在12°C至15°C之间。
常见种类: 明斯特奶酪（Munster），利瓦若奶酪（Livarot），以及伊波斯奶酪（Époisses） 这种奶酪需要压榨，但无须煮熟。奶酪的成熟期较长。较长时间的熟化过程，乳香味浓郁，质硬、带咸味，外表色泽多变。
常见种类：冈塔尔奶酪（Cantal）和雷布洛奶酪（Reblochon）。 性质接近中硬奶酪，外皮更为坚硬；有些奶酪中间有气孔，这是熟化过程中气体造成的变化。这类由法国传统农庄与高山水草蕴育出的绝佳风味, 入口略咸, 越嚼越有味。
常见种类：孔泰奶酪（Comté）不错， 埃曼塔奶酪（Emmenthal）， 格鲁耶尔奶酪（Gruyère） 属于小尺寸的奶酪, 有多种形?的外观, 有些还覆有灰褐色的外皮。顾名思义是由山羊的乳汁制成，香味与牛奶奶酪截然不同，味道可口略带酸性和刺激性，口感近似果仁。食用山羊奶酪的最好季节是三月和十月, 一般搭配当地产的白葡萄酒, 有画龙点睛的效果。
常见种类：大羊奶酪(Chavroux)、纯羊奶奶酪(Buchette Couturier Fresh Goat Cheese), 圣摩尔奶酪（Sainte-Maure）, 沙比舒奶酪（Chabichou）等。

⑧ 奶酪里,什么是蓝波,红波,黄波

1、类别不一

蓝波奶酪：是一种半柔软状奶酪。

红波奶酪：是一种半硬质奶酪。

黄波奶酪：是一种半硬质奶酪。

2、质地不一

蓝波奶酪：质感疏松。

红波奶酪：具有微弹性的胶状质地。

黄波奶酪：具有微弹性的胶状质地。

3、色泽不一

蓝波奶酪：无硬皮，白色母体。

红波奶酪：色泽为淡淡的乳黄色。

黄波奶酪：色泽为乳黄色。

蓝波奶酪如图：

4、拉丝不一

蓝波奶酪：不拉丝。

红波奶酪：可以拉丝。

黄波奶酪：可以拉丝。

5、口味不一

蓝波奶酪：带有蓝霉，口味略微浓重。

红波奶酪：温和、稍带咸味，乳味比较清淡。

黄波奶酪：乳味比较浓重。

⑨ 在法国，最古老的奶酪是什么奶酪

法国,最古老的奶酪也许是康塔尔奶酪,其出现距今已有差不多二千年历史了
而意国最古老的芝士,便是知名的羊乳制硬芝士
Pecorino
Romano
,以强烈的刺激味道见称,味道浓郁