法国正宗可丽饼怎么做

Ⅰ 可丽饼怎么做勒

传统可丽饼的制作方式，早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热，倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的可丽饼，后来烹调器具进步，改用铁制的平瓦板，到现代，已有现成的可丽饼机和专用的可丽粉即可以制作出好吃的可丽饼了。 材料： 饼皮材料： 低筋面粉100g、砂糖10g、盐 少许、蛋3个、牛奶350g、溶化奶油20g。 加鲜奶油的奶油馅材料： a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黄2个。 b. 鲜奶油100g、砂糖10g、水果酒(or莱姆酒、白兰地) 10g。 做法： ◎饼皮作法： 蛋黄，打散；低粉，过筛。 低粉＋砂糖＋盐，倒入搅拌盆，和均匀，中间弄低点，将打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，搅拌均匀，直到看不见粉末，面煳看起来很滑顺。 面煳搅匀后，加入溶化奶油－[最好是30~40℃左右，这样比较容易拌进面煳]，搅匀，过滤－[蛋会有结块的东西]，盖上保鲜膜，放置30分钟~1小时，备用。 ◎加鲜奶油的奶油馅作法： 150g牛奶－[留下一些备用]＋20g砂糖＋1/4根香草－（加入前，压一压），放入单柄锅，煮沸即可。 20g砂糖＋低粉，倒入搅拌盆，和均匀，加点牛奶－（牛奶慢慢加入，直到与蛋黄的稠度相同即可停止，这样在加入蛋黄搅打时，较好拌匀），搅匀。 蛋黄加入拌好的低粉及牛奶中，搅拌均匀，再将剩余的牛奶加入，搅匀，让它变稀。 煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黄煳中，边加边搅拌均匀，再通过滤网，过滤掉香草棒、蛋的杂质。 过滤好之后，再倒入原锅，用中火续煮－[要一边煮，一边拌，免得烧焦]，煮至有沸腾、变稠，即可熄火。＊奶油馅里加入鲜奶油，味道会较轻淡点；若不想加鲜奶油，光是奶油馅，此时，可加入20g的无盐奶油，搅拌均匀，味道比较香浓、好吃。 将煮好的奶油馅，倒入搅拌盆，奶油馅的表面覆盖保鲜膜－（是奶油馅的表面覆盖保鲜膜，而不是盖在盆子上方。保鲜膜一定要盖，要不然表面会变硬），隔冰水降温－（只要放着降温就可以，不用去动它）。 鲜奶油＋10g砂糖，打至6~7分发＋水果酒（节目里是用无色的柑橘酒，这样跟奶油馅的味道比较配），搅拌均匀。 将打发鲜奶油分3次加入奶油馅，使用刮刀，切的方式拌匀，放入冰箱备用。＊奶油馅除了可用在可丽饼，也可用在泡芙馅、蛋糕的夹馅。 补充： 要煎可丽饼之前，将面煳再拌一拌，要不然下层的面煳会比较稠。 平底锅热－（若平底锅不是不沾的，可加少许油），将面煳一匙匙舀入 平底锅煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一张饼皮即可），提起平底锅，稍微转动一下平底锅，使面煳能摊平，火的大小自己控制，通常是中小火。 若是第一块可丽饼煎坏，不要紧，因为第一块通常都是用来测试火的大小。 饼的边缘呈现金黄色，还没煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面－（用抹刀松开一处，用手指抓住边缘，抹刀顶住还没煎的一面的中间，将可丽饼翻面放入继续煎），煎至两面金黄即可。 节目里的平底锅约25㎝，可煎20片左右。 将一张张煎好的可丽饼，取一些奶油馅，用抹刀涂抹于饼的2/3面积－（厚度随意，不过不要太厚，否则会吃不出饼的味道），抹平。 将饼对摺，再对摺，形成一个扇形，即可食用。 可丽饼的内馅可随意，奶油馅只是其中一种，也可以加点打发的鲜奶油包水果

Ⅱ 可丽饼怎么做

夏，暑，合在一起，
少了暑便不会感受夏，离了夏暑便不成章。
努，果，合在一起，
少了努便不会尝到果，离了果努便徒劳无功。

感受夏天，感受炙热，感受暑气，一年四季，最热情的季节，最激情的季节；
竭尽全力，坚持努力，感受胜利，生命轮回，最赞许的目光，最给劲的动力。

可丽饼，是一种软软的薄薄的煎饼。比起山东煎饼，可丽饼更柔和一些，可爱一些。
可丽饼(Crepes)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，是很普遍很着名的特色小吃。
如今中国广泛流行可丽饼，接下来演义两种可丽饼吃法。

Ⅲ 请教一下法式可丽饼怎样做好吃

法式可丽饼主料有全蛋、牛奶、荞麦粉等，是一道美味可口的美食，其制作简单，营养价值极高。

材料:
A.全蛋1个，牛奶120克，水120克，B.荞麦粉80公克，中筋面粉15公克，C.奶油30公克，D.奶酪丝15公克，德式香肠片1条，全蛋1颗，红甜椒条适量，黄甜椒条适量，盐适量，黑胡椒粉适量，辣椒粉适量
做法:
1.取一容器，放入可丽饼材料A混合拌匀，加入混合后的可丽饼材料B拌匀，续加入溶化后的可丽饼材料C混合拌匀后，静置30分钟后备用。2.取平底锅，倒入作法1的面煳，转动锅身，让面煳能均匀的布满锅面，放上奶酪丝和德式香肠片备用。
3.另取一锅，加入适量的油烧热（份量外），打入蛋煎成蛋黄未熟，再移至作法2上，并将四面的面皮往内折成四角形，再盛起放入盘内。
4.续于作法3锅中，放入红甜椒条、黄甜椒条、盐和黑胡椒粉拌炒至软后，放入作法3盘内，再撒上红椒粉，好吃的法式可丽饼就做好了。

Ⅳ 法式可丽饼应该怎样做

法式咸可丽饼

【食材清单】：

面皮：中筋面粉，小麦面粉，啤酒，白糖，啤酒，牛奶，黄油，盐。

食材：色拉菜，马苏里拉芝士，玉米，培根，黑胡椒，蓝莓，鸡蛋，罗勒青酱。

【烹饪步骤】：

1、下面的食材都是做面皮要用到的，牛奶大家在超市里面买新鲜的人就行了，像我这样盒装的就行。

2、 把玉米粒，蓝莓，色拉菜也都准备好了，玉米粒买现成的，在超市里面就有卖的，蓝莓也是一样。

3、 准备个无水无油的大一点的盆，在里面打入鸡蛋以后跟面粉再混合均匀，一点点地把牛奶还有啤酒倒进去，搅拌均匀。每一次就用少一点的液体就行了，视面粉的情况来决定，等面粉完全的吸收了以后再把液体倒进去，继续混合。

4、 平底锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把培根还有鸡蛋都下进去，开始煎，我煎鸡蛋是用的这样的小模具煎的，煎出来的鸡蛋是圆圆的，或者是用心形的，星星形状的都可以。

5、平底锅继续加热，舀出来一大勺的面糊，这时候把锅端起来离火，让面糊均匀地摊在锅的表面，让面糊自然流动成圆形。

6、 随后我们再将马苏里拉芝士放进去。

7、把煎好了的培根还有鸡蛋都放在芝士上面，撒上黑胡椒，用锅铲来将鸡蛋饼的四周都折一圈。盛出来以后装在盘子里面，把水果和蔬菜也点缀上，就可以享用了。一顿美貌美味的早餐很快就做好了！无需烤箱，只要一口平底锅就可以！学会了吗，很简单吧！

【小贴士】：

1、煎可丽饼一定要全程小火，慢慢煎，大约几十秒就可以，这个很好熟。

2、我们在制作面糊的时候，牛奶还有啤酒可以分几次加进去，这样做的话是为了让面粉充分的吸收水分，面粉就不会结块了。

3、鸡蛋吃溏心的就少煎一会，喜欢吃全熟的就煎的时间长一点。

Ⅳ 可丽饼的做法 做菜教学视频：如何做可丽饼

主料

饼皮： 低筋面粉80g

鸡蛋2个 牛奶180g

糖30g 黄油15g

馅料： 糖粉10g

淡奶油120g 蓝莓、草莓、芒果、火龙果

可丽饼的做法步骤

15.成品。

Ⅵ 请问可丽饼怎么制作

可丽饼来自法国，是一种比薄烤饼更薄的煎饼，制作方法首先碗里打入鸡蛋，打匀，倒入牛奶 ，小麦面粉过筛到碗里顺时针方向搅匀，搅拌至无颗粒感的面糊，将搅拌好的面糊过筛，滤掉气泡和颗粒，热锅，锅面刷一点点油，用手感受锅面热度，转成小火，倒入刚好能够铺满锅面的面糊煎熟，翻面，出锅装盘，放上切好的香蕉，涂上酸奶，撒上桃子粒可丽饼就做好了。

Ⅶ 法国可丽饼怎么做

以小麦粉制作，内部可选配料。咸味可丽饼的配料通常是火腿、奶酪、鸡蛋、吞拿鱼等；甜味可丽饼的配料有黑巧克力、榛子巧克力酱、香蕉、柠檬汁、栗子酱等。

普通面粉100克，鸡蛋1个，低脂牛奶450毫升

1.用容器将面粉、鸡蛋、牛奶混合均匀。

2.取一大煎锅放于中偏高火上，刷一层很薄的植物油或黄油。

舀入约4汤匙面糊到锅里，用手拿住锅柄，把锅旋转几下，让面糊形成一薄层均匀分散在锅底。一当薄饼开始起泡，立即翻面，稍煎一下即铲出。

重复此过程，直到面糊都用完。

可丽饼（Crepes）是源起于法国布列塔尼省，布列塔尼是海岛型城市，除了因地利之便出产美味的海鲜外，布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼啰！据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食，因为布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，后来这薄薄煎饼成了当地的主食，如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。

传统可丽饼的制作方式，早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热，倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的可丽饼，后来烹调器具进步，改用铁制的平瓦板，到现代，已有现成的可丽饼机和专用的可丽粉即可以制作出好吃的可丽饼了。

Ⅷ 法式可丽饼的家常做法

可丽饼是音译过来的，它的英文名字叫做“Crepe”。
可丽饼代源于法国，它和法式面包一样普及,深受人们的喜爱。

在可丽饼里面。可以包咸的芝士和火腿，也可以包甜的水果和奶油，制作者的选择，非常有弹性。

按照庄相宜老师的做法，实践成功！想把方子分享给更多的人。
不粘平底锅就可以制作哟。

法式可丽饼的做法

步骤step

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法式可丽饼的烹饪技巧

技巧tips

1，饼皮内，可随意发挥，放上自己喜欢的任何水果，比方说香蕉，菠萝等等等都很好吃！！

2，中大火预热不粘平底锅，锅子够热后，记得擦一层黄油。