什么替代法国粉

❶ 烘焙用什么代替法国粉

法国粉一般用来制作法棍面包。基本属于中筋粉。中国的高筋粉一般筋度一般，用普通的高筋粉也可以。

❷ 做面包用什么面粉好

建议选择高筋面，高筋面做出的面包即筋道又有层次感，松软酥脆，口感极佳。可以用高筋面做烤面包和蒸面包，家里如果没有烤箱的朋友们，可以选择用电饭锅来做面包。

❸ 没有法国老面用什么代替

鲁邦种。
水和麦芽精混合如果没有麦芽精可以用蜂蜜等量替换，倒入T65法国粉慢速搅打3到4分钟混合均匀，撒上酵母粉，自我分解20到30分钟。
法国老面的成分只有面粉，酵母，盐和水，所以大部分的面包都能够添加法国老面的使用，它被视为最健康的发酵面团。

❹ t65面粉可以用高筋粉代替吗

可以。与T55相比,颜色更黄,皮厚酥脆 所以要达到T65面粉的口感是可以选择在高筋面粉里添加一定比例的全麦面粉来尽量接近T65面粉口感,完全达到是不太可能的。

高筋粉的介绍

分灰的含量0.62至0.75,麦粒研磨比率78%至82%可以用于制作法国面包T65制作的法棍，外皮酥脆，非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少，与T55相比，颜色更黄，皮厚酥脆所以要达到T65面粉的口感是可以选择在高筋面粉里添加一定比例的全麦面粉来尽量接近T65面粉口感，完全达到是不太可能的。

作为刚刚入烘焙坑的厨房小白，我感觉法国粉操作起来是比较难的，毕竟就蛋白质含量来看应该属于中筋粉，吸水性没有高筋粉那么强。这个方子的含水量有76.7%，对于高筋粉来说也很高了。而且无需厨师机、面包机或者手揉，只要拌匀外加中间两次折叠，所以不太出筋，全程软啪啪的两滩泥。

❺ 法国面粉是什么面粉

按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。

按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。

面粉按蛋白质含量多少来分类
1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。

❻ 法国面粉

-_-!!!做面包用高筋面粉就得了,干吗非得用什么法国面粉啊~实在买不着高筋面粉,用饺子粉也是可以的~

❼ 法国面粉是什么粉我能不能用金象B代替

遇到这样的配方，出处似乎不可考证了。楼主计划的面包粉替代方法思路不错，如果面粉制作效果不好，就需要考虑使用预拌粉。

❽ 法国面粉和国内面粉有什么区别

国内的面粉主要按照蛋白质含量高低来区分为高筋粉，中筋粉，和底筋分，蛋白质含量越高面粉越筋度越高，也就是说面粉不会提纯的那么精致，富含麸皮质；反之低筋粉更精致更细白，筋度低麸质少。高筋粉适合做面包，中筋粉适合做面条和点心，低筋粉适合做菜肴辅助等等。
在法国，面粉以其中麸皮的含量比例来区别，用数字标识，分类更加精准，制作面包和甜品类常用的面粉有T45，T55，T65，T80和T150，T后面的数字越高，说明麸皮含量越高，就是我们常说的高筋面粉，反之T后面数字越小说明面粉越精纯和细腻，麸质含量和蛋白质含量越低。
T45一般做蛋糕坯，更精致最小程度减少麸皮的味道和粗糙感，T55做一般的白面包，吐司可颂之类，T65和T80做出来的面包外观更加质朴，有粗糙感，制作传统法棍，乡村大面包等，T150最粗糙用来做粗狂的全麦面包

❾ t55面粉 用什么代替

七百高粉三百低粉代替。

法国t55面粉是小麦粉：T是法文Type的首字母T的缩写，意思是种类，那么， T55很自然d的翻译为“灰分是0.50-0.60之间的小麦粉”。原来一点也不高大上。在法国，只要是灰分是0.50-0.6之间的所有小麦粉，都可以叫做T55。

(9)什么替代法国粉扩展阅读：

从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。

❿ 有哪位大师知道制作面包用的法国粉是什么吗谢谢！

法国粉就是法国产的小麦面粉，他是专门用来制作法国长棍面包，
他的蛋白质结构组织，特别适合纵向澎发，与一般小麦面粉不太
一样，是径相发展较为明显。 当然不只这麼简单，还有混入酵
素等改善面包的商业配方.