去法国学西餐怎么样

1. 如何去法国学做西餐啊

本人经验有限，但是这里有北京联合大学旅游学院酒店与餐饮管理系学生在法国学习西餐的经验与你分享！希望对你有些帮助！·

我是北京联合大学旅游学院酒店与餐饮管理系学生，今年4月我随学校组织的交流团赴法国巴黎学习西餐，虽然我的专业不是西式烹饪，但是这短短一个月的学习给我留下了深刻的印象，成为我餐饮专业大学学习过程中的重要一课，下面，我把学习见闻和点滴感受与大家共享。
一、按标准做菜
法国厨师每在上课前总会发给我们每人一张带有照片的标准食谱，上面清楚的标注着主料、配料、调料的用量，以及大致的制作过程。根据不同质地的原料，清楚的写着单位，如公斤、升、个、勺。有些特殊原料，还特意注明产地和生长周期的要求，在烹制时强调主料特有的原汁原味。根据主料的多少，厨师会让我们准备配菜的份数。虽然我不懂法文，但是根据制作过程，能大致看懂个个步骤和用料的名称，可见标准食谱在当地的应用性是很强的。它不但给制作菜肴的厨师带来标准，而且给成本的核算带来方便。
二、注重细节教育
由于我们是在一家比较传统的西餐制作学校学习，所以我们学的多是一些基本制作，大致过程和国内的制作过程相似，但是很多的细节是不同的。比如：第二天为我们上课的人是一位法籍西班牙老师，他用简单的英语，问我们在制作菜肴前第一部应该做什么，其实他是在引导我们，再问我们餐饮业中一个最重要的问题。我们在场的人没有人回答对，他什么都没说，只是走到专用洗手液前，向我们示范用法，并用英语向我们解释，在使用洗手液时一定让他在手上停留的时间长一点，最后彻底的清洗干净手上残留的洗手液，这样才能起到洁净的效果，整个洗手的过程不过三分钟，但却保证了出品的安全，法国厨师向我们强调：坚持洗手的细节也是所有厨师应该有的职业素质，是对出品的安全负责。
三、多种工具各有用途
在法国学习的日子是快乐的，每天都能接触到新的工具，可能是厨师有意识的让我们认识这些工具，在制作菜肴的过程中，他们都会很细致的教我们使用这些工具，告诉我们注意事项，并且强调这些工具大部分是很尖利的，在使用时一定要很小心，避免造成不必要的伤害，每次在使用时都要强调，这让我有时很不耐烦，但在不小心伤到一次后，我觉得这种提醒是必要的。这些工具各有各的用途，有时可以互相替代，厨师们不会因为工作忙和制作量的大小而随意决定使用或不使用它们，而是只要有需要就一定使用它们。通常我们会分组后每组取一个工具箱，箱中会有一些基本的刀具和基本的用具（木铲、汤勺、抹刀），有的刀箱中还会有勺子，是为了品尝的方便与卫生而添加的。其他工具要另外去领。在车间的角落里有一个不起眼的小房间，里面码放着像更衣柜一样的柜子，打开才知道，里面整整齐齐存放着工具箱，房间里很干净，每个工具箱上都是一尘不染，定期有学生清点，所以能保证工具箱中的工具齐全。当然有一些特殊工具这间屋子里是没有的，我们有一节面点课时使用了一种特殊工具，灯泡，它是用来做造型花的，只是普通灯泡，但是它可以把一块硬硬的糖面变成一朵玫瑰花的花瓣。为了让蛋糕上有美丽诱人的焦色，做蛋糕时用上了喷枪，轻轻一烧，火候正好，而且方便快捷。糖艺课上，我们用上了温度计，把它放在锅里，怎么都觉得很别扭，但是有了他，温度控制起来就容易多了，因为是专用工具所以厨师特意教我们它的使用方法，避免造成损坏。电子称是常用的工具之一，每次做面点厨师都会一丝不苟的使用它们，严格按照标准食谱的计量要求配置，有时他们也会加入自己的一些窍门。
四、机器设备是厨房必备
机器设备的应用在制作过程中占的比例是非常大的，用不用它们效果差异也是非常大的，如何选择合适的工具是西餐制作的关键。每当在我们结束一节操作课后，总要使用高压喷枪清洁车间，由于在车间的设计上考虑十分周到，所以不必担心多余的水排不出去，下水道口总是在它既不影响操作又十分必要的位置上，特殊的地面材料很容易清洁，不出十分钟车间就可以打扫完毕，靠的就是人性化的工具以及人性化布局安排，工具总是在你需要它的时候出现。
五、强调原料不同部位的不同用途
在西餐烹饪中，同一原料的不同部位的不同作用是有明确规定的，精肉理所应当的作为主角，从原料上分割下来的下脚料就会被挑选后用来做汤，之后汤就会成为菜肴的灵魂——少司，最后，一块原料还是一个整体，只是形式不同了。
六、创新在每道菜品中
在法国，厨师会经常在操作菜品过程中加入自己的心思，每一次的菜肴虽然都是按照标准食谱制作，但是每次又都不一样，创新在他们的工作中已经成为必有的一项内容，体现在每一道菜肴里，体现在每一次的制作过程中，他们不会千篇一律机械化的制作菜肴，他们更像是在雕琢艺术品，独一无二的艺术品。
七、健康理念充分体现
健康营养的理念充分体现在每一道菜中，为了不让肉中的营养在烹饪过程中随着蒸汽散失，厨师会在烹制前将肉在锅中煎一下，时间很短，只是为了锁住肉中的水分及营养成分。在制作配菜时，煮蔬菜总是配有油纸，这道工序很必要，可以保留住蔬菜中的大部分营养。出于健康营养角度的考虑，很多菜肴中的配菜是蔬菜，西红柿的使用频率很高，可能是因为只有西红柿在经过高温烹制后维生素C的损失最小吧。虽然是教学，但是对于时间厨师把握得非常严格，所有的工作总是有条不紊的进行着，直到出品，时间刚刚好。不知何时厨师已经吩咐同学准备好了热盘子，接下来的工作就是每人根据自己的审美装一份成品，盘子上沿印着这个学校的标志，把它放在正中位置是装盘的第一步，也是非常重要的一步，装完后厨师会拿来装饰物，添上画龙点睛的一笔。
八、巴黎多元美食之都
巴黎是个宽容的城市，她接纳着不同的文化，不同的风俗，在大街小巷我见到更多的是各式各样的小餐厅，没有雷同的，每一家都有自己的特色，自己的顾客，平和的开在香榭丽舍大道旁，或是开在卢浮宫边上、塞纳河畔，再或者开在人迹稀少的小街区，和巴黎和谐的融为一体。街上有人手里拿着汉堡，也有人拿着“法棍”。巧克力店里殷勤的店员会为你介绍各种不同口味的手工巧克力，咖啡小店里的服务生会为你提供满意的服务，面包店里也会有排队卖“法棍”的情景。在巴黎人眼中，这一切都是那么自然。西餐的体验就是在这氛围里，总结着严谨、浪漫、创新、个性化这几个字眼，没有一种语言可以诠释这种感觉。只有坐在咖啡店的桌边享受午后的阳光、和煦的微风、淡淡的咖啡香，自己体会其中的味道。

2. 到法国留学学西餐烹饪要具备什么条件，费用大概多少，认可度高吗期间能打工吗工资情况怎样

法国最着名的烹饪学院是蓝带国际学院，要求：1、年满18周岁 2、高二以上，最好有高中毕业证书 3、无影响工作的疾病、传染病。4.雅思5.5或者TCF/TEF B1水平 (300分以上)。学费上和生活费基本差不多，西点学费要17万人民币+8万生活费，西餐要23万人民币+8万生活费。认可度非常高，全球通用，假期可以打工，在蓝带学习后，按照学时以及考试结果分为五个等级，一般2-3年能考个2星，初进工作，工资大概人民币2万一个月。

3. 我朋友想去法国学习西餐，请问对于高考成绩要求么上网查说是要去法国留学要在400分以上，求助！！

去paul bocuse学西餐的的确不少，很多慕名去的。
如果英语成绩还不差的话，大可放心，不会影响签证。
如果英语成绩很不理想的话，法语成绩要考高些，尤其是面试时候的口语表现要好，也是没问题的。 你要证明你就是要去学西餐的，而且你的语言能力足够让你顺利完成学业，这样签证官一定会给你签证的。签证为什么有面试，就是要看你的动机是什么，和有没有能力完成。

很支持楼主选择的专业，大有前景。如果更出于自己的兴趣的话，那就更完美了。努力学好法语就ok。

4. 学西餐怎么样

西餐行业目前发展前景是非常不错的，如果对学习西餐感兴趣的话，建议还是要去正规专业的学习，可以多了解一下~

5. 法国西餐厨师学校

法国西餐出出学校，法国西餐厨师，学校对法国的事情不了解，也不想了解国外的

6. 法国留学西餐

这个专业很好的，既有乐趣，有可以学到东西，法国有蓝带挺好的，就是有点贵的，好像在里昂，还有什么瓦戴乐，这个也爆贵好像要12000欧元。我后来来了意大利学习糕点，给你一家中介公司，我是他们办理过来的上海上师出国，如果你在上海办理法国留学意大利留学就是有他们了

7. 西餐厨师有前途吗 从学徒开始要多久可以出师

问题一：当西餐厨师好吗`
我喜欢，因为我就是西餐厨师，厨房比中餐厨房干净，而且没有像中餐那样的烟熏火燎的感觉，而且你遇老外的厨师长你就走运了，因为他们技术不保留，而且外语水平不断的提高，其余好处你在慢慢的品吧

问题二：学西餐厨师有前途吗
有前途，但是还是看你怎么学。
除了做好最基本的，最好能出国，要是不能就最好有自己的专长。
最好的专长就是英文或者法文，这样不仅能够学到最正宗的方式，还能得到大酒店大厨的欣赏，因为一般大酒店西厨的主厨还是会是外国人，如果你可以直接和他们交流，那就最好。绝大多数中国厨师都不具备的。

问题三：现在学做西餐厨师还有前景吗
我认为非常有，学会了即使不去找工作你自己都可以开个小店 在学校附近、而且还可以给爱人做饭！

问题四：西餐厨师的前景怎么样
有，很有前途 但是你需要在一个最起码是一线城市的环境中工作，现在西方文化在大都市越来越盛行，促进了一大批专业性人才高薪就业岗位
像青岛我一个朋友几年前在一家西餐厅干料理那时候一月才2000多，现在都翻了好几倍了这还只是在青岛，如果在北上广深等大都市你想想就行了

问题五：西餐厨师有前途吗 ,,我从学徒做起的
当然有前途的，做西餐大厨待遇也挺可观的，再说哪天你不想打工了还可以自己开个西餐店，所以有这样的一门技术无论对你的就业和创业都很有帮助的。
如果你想全习投入西餐这个行业，还可以到学校进行专业系统的培训，因为好学多学校学到的东西，西餐厅的师傅是不一定会教你的，这样对专业的技能提升会更有帮助！

问题六：西餐厨师工资，前途
本人厨师 一级厨师工资2000左右 二级 一千五左右 领班3000左右 当然了 级越高 工资越高 厨师特别好找工作 领班以下激英语要求不是很高 越往高走对英语要求越高 工作时间就是 一天八小时 做五休二 年假 法定节假日 五险一金 总的来说还凑合 哪行干好了都不错 还想问什么 可以给我留言

问题七：女生做西餐厨师，学西餐有前途吗？
西餐目前国内竞争也很激烈，若能成为高级厨师自然是很有前途的。如果有条件可以考虑去法国蓝带厨艺学校攻读西点西餐初级-高级的厨艺课程。该校被誉为世界顶级厨师的摇篮，“蓝带”来源于法国国王亨利三世创立的“圣灵骑士团”，现在已成为卓越厨艺的象征。

问题八：做西餐厨师好吗？
挺好的额 现在中国人也能慢慢接受西餐吃西餐的还是挺多的像在天津这样的 城市，学西餐还是不错的

问题九：未来十年做西餐厨师发展前景比较大，还是做中餐厨师发展前景比较大？？？
无论是西餐厨师还是中餐厨师，只要你做的够好，都有市场

问题十：西餐厨师有前途吗 从学徒开始要多久可以出师
我朋友是西餐厨师长，他学了大概4年，最后他自己在上海开了一家自己的西餐厅！每天的盈利还是非常可观的

8. 西餐学习怎么样，有前途吗

典雅时尚的西餐厅，总能让人心情舒缓；精致的装饰布置，详细周到的服务，也总能让人心旷神怡。所以人们喜欢去西餐厅，这种就餐的氛围让人平心静气，安静的享用美味，享受细腻浪漫的美。这样不可抗拒的魅力，让很多人都喜欢上西餐，去专业的培训学校学习西餐制作，那么学西餐有前途吗？
学西餐前景广阔，市场需求量潜力巨大。随着中国人消费水平的提高和消费观念的变化，越来越喜欢国外时尚餐食，尤其西餐在中国被视为高档消费，也是一种身份的象征，在中国你会看到各俱特色的西餐厅，里面除了有异国的友人就餐以外，还有就是中国人。在中国这是一个具有发展空间与前景的行业。
就目前西餐的发展速度而言，西餐师的需求量越来越大，国内西餐师的人才缺口在5万人以上，西餐师就业前景非常好，很多中国投资者抓住机遇开始了自己的西餐厅之梦。由此看来，学西餐是非常有前途的，西餐厨师在中国的市场也是求贤若渴的。

9. 学西餐怎么样有前途吗

学西餐也是不错的，做西餐的工作环境特点就是无油烟，而且随着科学技术的发展和生活水平的提高,人们对生活质量提出了更高的要求，更多人选择到西餐厅用餐，尊享西餐的轻奢风。所以西餐行业在国内正不断发展，商机无限，也让更多人选择西餐行业，并当作自己未来的事业。西餐行业作为一个很有前景的行业，未来的就业机会十分广阔，但是，想进入这个行业，想学习西餐首先就要选择一个好的西餐学校，尤其是西餐这样比较要求技术的行业，学就要学到专业的技术。

10. 是不是去法国学习做西点比在国内学要好那

有利有弊...确实法国技术什么到位...可是如果你听不懂法语呢?很多食材是法国的...

但是在法国学成要出名也很难...层层考试后才能拿到"上岗证"啊...