❶ 有哪位大师知道制作面包用的法国粉是什么吗谢谢！
法国粉就是法国产的小麦面粉，他是专门用来制作法国长棍面包，
他的蛋白质结构组织，特别适合纵向澎发，与一般小麦面粉不太
一样，是径相发展较为明显。 当然不只这麼简单，还有混入酵
素等改善面包的商业配方.
❷ 法国面粉是什么面粉
按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。
按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
面粉按蛋白质含量多少来分类
1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
❸ 法国煎饼粉是什么成分
你好吖。你说的是crepe 麼？如果是的话，
那么就是面粉＋鸡蛋（只留蛋黄部份最好）＋牛奶＋一定少量的奶油。
＋少份量的水 （有些人还会加黄油，）。我平时还会加一点威士忌。（这样会让口感更好。）
然后用搅拌机打均匀。之后就可以开始做了。
当然了，如果你喜欢其他口味的crepe的话，你可以在搅拌前加上巧克力粉。或者是其他香草粉。
根据个人口味加入一定量的盐或者糖。（不过我个人是不加这个的。因为加上奶油后已经很香了。。。）
好了。做好之后你可以配上一些奶酪或者是火腿来一齐吃。
再或者途上巧克力酱等配料喔。。。
这个是家常做法，我不知道餐厅是怎么做的。 不过我从法国人身上学到了很多做菜的方法喔。。 好了。 希望你可以做出你自己喜欢的crepe。
❹ 法国的T面粉是什么面粉
法国的t面粉，它是一种面粉，跟我们的普普通通的一些小麦粉高级粉，他是一样的，他的t值越高，他的骨灰粉含量就是越越高的。
❺ 法国面粉和国内面粉有什么区别
国内的面粉主要按照蛋白质含量高低来区分为高筋粉，中筋粉，和底筋分，蛋白质含量越高面粉越筋度越高，也就是说面粉不会提纯的那么精致，富含麸皮质；反之低筋粉更精致更细白，筋度低麸质少。高筋粉适合做面包，中筋粉适合做面条和点心，低筋粉适合做菜肴辅助等等。
在法国，面粉以其中麸皮的含量比例来区别，用数字标识，分类更加精准，制作面包和甜品类常用的面粉有T45，T55，T65，T80和T150，T后面的数字越高，说明麸皮含量越高，就是我们常说的高筋面粉，反之T后面数字越小说明面粉越精纯和细腻，麸质含量和蛋白质含量越低。
T45一般做蛋糕坯，更精致最小程度减少麸皮的味道和粗糙感，T55做一般的白面包，吐司可颂之类，T65和T80做出来的面包外观更加质朴，有粗糙感，制作传统法棍，乡村大面包等，T150最粗糙用来做粗狂的全麦面包
❻ 法国t55面粉是小麦粉吗
法国t55面粉是小麦粉
“T”是法文"Type"的首字母“T”的缩写，意思是“种类”， 那么， “T55” 我们很自然的翻译为“灰分是0.50-0.60之间的小麦粉”。原来一点也不高大上！
在法国，只要是灰分是0.50-0.6之间的所有小麦粉，都可以叫做T55。
❼ 法国面包专用粉（乌越制粉）是什么高筋粉可以替代么
做法国面包高粉80% 低粉20%盐1.2%水55%
❽ 法国面粉
-_-!!!做面包用高筋面粉就得了,干吗非得用什么法国面粉啊~实在买不着高筋面粉,用饺子粉也是可以的~
❾ 法国面粉是什么粉我能不能用金象B代替
遇到这样的配方，出处似乎不可考证了。楼主计划的面包粉替代方法思路不错，如果面粉制作效果不好，就需要考虑使用预拌粉。
❿ 百合花法国粉是什么面粉
不是的，做馒头的面粉蛋白质含量高，就是我们常说的筋很大，面包粉蛋白含量低，没有专门的面包粉，用普通面粉也是可以的。不过面包没有那么松软。