Ⅰ 烟熏火腿怎么做好吃
一锅料理：你不懂的烟熏香肠鲜虾杂烩汤
上个礼拜在市场看到好大的野生虾，难得看到所以一次买了好多回家，第一道就决定用铸铁锅做这道集结法国、 西班牙、 德国、 西非和位于美国东南方的原住民巧克陶族的美食文化所诞生的料理，也是美国路易西安纳州最骄傲的家乡菜之一－Gumbo南方香料杂烩汤！源自于美国南方的料理，香料杂烩汤里有满满的鲜虾、烟熏香肠和炖蔬菜，热腾腾的淋在饭上，是非常适合窝在温暖的家里好好享用的一锅料理喔
位于美国南方路易西安那州的纽澳良(New Orleans)，是美国三大美食城市之一（另外两个分别是纽约和旧金山），路易西安那州拥有丰富的文化背景，由于被法国和西班牙殖民过，又有许多来自加拿大和非洲的移民，融合多元文化的料理特色让许多美食饕客一来再来！今天就要用铸铁锅来炖其中一个非常传统的Cajun style家乡菜－南方香料杂烩汤Gumbo
源自于路易西安那州南方的香料杂烩汤，通常都是由海鲜或其他重口味的汤底，里面放上海鲜或肉类，一个让汤底浓稠的食材（我是用秋葵和”roux”奶油炒面糊）,再加上做Gumbo绝对不能少的三样食材（当地人称之为”Holy Trinity”） －芹菜、彩椒（或青椒）和洋葱，一起炖煮完成这道有名的疗愈系料理。这次在市场看到好大只的野生虾，因此决定好好利用这道新鲜食材，先把虾头虾壳剥掉煮成鲜虾汤底，再将虾肉丢到完成的香料汤里
准备食材：（以下的量只是参考，大家可以自己变化喔！）
1.奶油炒面糊roux：4oz沙拉油+4oz中筋面粉
2.虾1.5磅/1斤
3.水八量杯
4.Gumbo绝对不能少的三样食材”Holy Trinity”－切碎芹菜1量杯、切碎彩椒（或青椒）1/2量杯和切碎洋葱1量杯
5.蒜末2汤匙
6.红番茄一颗切碎
7.盐/黑胡椒一点点调味
8.烟熏香肠(我用了andouille sausage，有Cajun的香辣味)
9.辣椒粉cayenne pepper一点点
10.还加了香料月桂叶两片
奶油炒面糊roux：
奶油炒面糊很常用来增加料理的浓稠度，通常是面粉和脂肪比1:1的比例完成－将面粉倒入热油里，在火上不停的搅拌，直到颜色变深即完成。最近看到梦娜很喜欢的厨师Alton Brown用烤箱做roux的方法，觉得很新鲜也方便许多，所以这次也是用烤箱来做roux－奶油炒面糊roux作法：4oz沙拉油+4oz中筋面粉搅拌后放入预热175C(350F)的烤箱（中层）里烤1.5小时，中间每半小时搅拌ㄧ下，直到颜色变深－
面糊烘培的过程，可以同时炖煮虾高汤－将虾子剥壳，放入锅里加水大火煮开后转小火炖煮约一小时，沥掉虾头和虾壳，鲜美的虾高汤就完成了！我这次的大虾子量大约1.5磅（1斤），水大概加了八量杯。
这时候我还会把握时间煎封烟熏香肠，如果懒的话也可以省略这一步，但是之前就有分享过，煎封过的肉类再炖煮，整个层次和香气都会差很多！
虾高汤和烘培面糊都完成后，小心的将铸铁锅从烤箱拿出来，放到中大火的瓦斯炉上，边搅拌边加入切好的芹菜、彩椒（或青椒）、洋葱和蒜末拌炒些许，直到炒出香味，洋葱变软。
接着加入切碎的番茄和香料调味，我加了盐、黑胡椒、一点点辣椒粉和月桂叶－
拌炒后边搅拌边在锅里加入虾高汤，转小火后盖上锅盖炖煮约半小时就可关火，
ㄧ关火就加入虾肉、煎封过的烟熏香肠，和切成小块的秋葵。
加秋葵这里还有一个小插曲，原本我只打算用ㄧ种浓稠的香料file powder，没有打算用秋葵，没想到去超市时，因为买Cajun style烟熏香肠的关系，店员很好奇ㄧ问之下，他告诉我他是从纽澳良来的，对他们来说，没有加秋葵的gumbo就不是真正的gumbo！后来回家做了ㄧ些功课后才发现，当地人都认为秋葵是做gumbo的灵魂食材，因此这次才特别买了秋葵来做它;-)切秋葵的小撇步，不要用手指挤压，轻轻的用刀划开，秋葵就完全不会牵丝喔
Ⅱ 法式火腿怎么吃
做三明治，或者和奶酪，熏肉，胡椒，放在酥皮上一起烤
Ⅲ 法式熟火腿是怎么制作而成的
西式火腿：成品色泽鲜艳，外表略红，内部结实无空洞，切片不松散，肉质新鲜细嫩，食之咸淡适中，肉味鲜美。
原料：配方猪后腿肉50千克，食盐3千克，白糖200克，清水5~lO千克。
工艺流程
选料->修整->干腌->湿腌->洗涤->装模->煮制->冷藏->成品。
操作要点
①选料：应选用肥膘1_5厘米以下，并经过检疫的新鲜后腿肉。
②修整：将猪后腿肉剥皮去骨，割去筋腱，挤出淤血，并将肉的边缘修割整齐。修整后肉块要求拳头大小，不带血筋、油脂和碎骨。
③干腌：将肉块放在大盆中，撒入2千克食盐，用手来回揉搓，使食盐均匀地粘在肉块上，置于O~5℃环境中。待食盐与肉中水分结合溶化时，再摊晾12小时。
西式火腿
④湿腌：先用l千克食盐、白糖和清水调匀成溶液，再放入于腌后的肉块，约10天。待深部肌肉全部呈鲜艳的玫瑰红色时，即腌制成熟。腌制时每隔2~3天翻缸一次，使其均匀入味。
⑤洗涤：此过程是去除肉的部分咸味。即将腌制好的肉块用清水浸泡约半小时，换清水冲洗净杂质。如成味过重，可适当延长浸泡时间。
⑥装模：一般方腿模具为高12.5厘米，长23厘米，宽12.5厘米的长方体。先在模具四周垫上白布，然后将浸洗过的肉块再次修整，装入模具内。待肉装满后，再将布条两端拉平包紧肉，最后盖上模盖，并用弹簧压紧。装肉必须紧实，不留空隙；为避免垫布折叠起皱而影响制品外观，可将白布剪成宽10厘米的长条，衬贴于模的底部及四边。
⑦煮制：将装好肉的模具放入煮锅内，加水淹没，每个模具间稍留距离。加热升温至85℃时，停止加热，使水温保持80℃左右，4~5小时即可煮熟。
Ⅳ 火腿怎么做好吃
买到好品牌的正规火腿的话，怎么做都好吃的，所以火腿品牌是关键，我建议你去了解下布瑞林这个品牌，他们是法国火腿大品牌，火腿可以生吃、炒着吃等等的吃饭，我家现在只吃这个品牌的火腿，因为他们的火腿吃起来真的是超好的。
Ⅳ 意大利火腿怎么吃
可以有三种吃法：
切片，用面包（或饼干）夹着吃，可以配合奶酪或沙拉酱；
切丁，做意大利面吃，里面除了火腿还可以放点蔬菜什么的；
切碎，与其他材料一起放在可乐饼（crepe）里当馅料。
Ⅵ 一直很喜欢吃香肠，很好奇法国人是怎么吃的
在法国，大家也是非常喜欢吃香肠的，经典吃法是把烤肠涂好芥末加在切开的小面包里，其实和我们在宜家的吃法差不多，但他们的香肠感觉肉更多，搭配面包感觉更鲜美。我在国内找了很久，最后找到乐凡希法式热狗香肠，感觉就是这个味道。乐凡希精选优质安全肉源，优质肥瘦配比，自然肉香温和，鲜嫩多汁。乐凡希le ma?tre charcutier是一个具有法国背景的全新西式低温肉制品品牌，采用法式工艺制作，找到法国街头食品的味道，非常推荐~回答可以解决你的问题吗？采纳一下
Ⅶ 西餐的火腿肠怎么吃
西菜之首－－法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
简洁与礼仪并重－－英式西餐
英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。
英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖－－意式大餐
在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。
意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓着称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
营养快捷－－美式菜肴
美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。
美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
西菜经典－－俄式大餐
沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。
俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。 俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
啤酒、自助－－德式菜肴
德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、薯仔等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。
Ⅷ 法式火腿老人可以吃吗中秋想送点实在的。
当然可以，法式火腿是熟火腿，肉质细腻有弹性，口味还特别好，牙口不好的老人吃起来也不费劲，关键法式火腿富含蛋白质，对老人的身体健康也很有益处，是送礼的佳选。而且乐凡希是个大品牌，是法国科普利信集团和中国新希望六和集团合资重磅打造的肉制品品牌，直接引进欧洲设备和法式制作工艺，法式配方，优质肉源，安全放心。
Ⅸ 求推荐好吃的法式火腿！
极力推荐乐凡希的法式火腿