法国面包都有什么样的

‘壹’ 面包有哪些种类

网络介绍，

面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

分类

颜色区分

除了前述分类一中的面包，还有些面包是某些国家特产的，具有国家或地区特色：

1．英国：英国面包以复活节十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）闻名。

2．丹麦：丹麦面包（Danish pastry）以表面浓厚的糖汁闻名，特点是甜腻而且热量高。

3．德国：椒盐8字面包（Brezel）或称Pretzel。

4．法国：法式长棍面包（Baguette）。

5．中国：中式面包。

材料区分

1．主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

2．花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。

面包种类

3．调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。

4．酥油面包：这是开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼（Pie）及千层酥（Puff）等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，获得较大幅度的增长。

‘贰’ 面包的分类

面包的基本类型
法式面包

法式面包是发源于法国的酵母面包，形状为椭圆形的长条，且表面带有裂口。

法式长棍面包也被称为法式面包或法棍，通常由面粉、水、酵母和盐做成，是一种世界知名度很高的面包。

布里欧修吐司面包

布里欧修是一种用黄油和鸡蛋制成的法国面包，它的外皮非常柔软，因为在烘烤前就刷上了鸡蛋，因此颜色呈金黄色。

布里欧修吐司面包是不输于法式吐司的面包，在法国人的心里有着很重要的地位。

恰巴塔面包

恰巴塔（Ciabatta）是意大利语中的“拖鞋”一词，因此也被称为“拖鞋面包”。

这种意大利面包仅包含一些基本成分，包括水。盐、酵母和小麦粉。在意大利，这种面包的外皮甚至质地都可能有所不同，但是面包的主要成分都是一样的。恰巴塔面包非常适合制作帕尼尼和三明治。

佛卡夏面包/披萨面包

佛卡夏面包通常是放在烤盘里烘烤，所以表面很平整。

它的面团很像披萨面团，通常在烘烤前会先涂上橄榄油，烤好的面包松脆而细腻，可以直接食用，也可以浸在汤、沙拉或者其他蘸料里食用。

杂粮面包/多麦面包

杂粮面包通常使用燕麦、大麦、亚麻、小米以及其他谷物制作，因此非常健康美味。它很适合制作成早上的吐司、三明治或者蘸上调味料食用。

皮塔饼

皮塔饼起源于中东以及地中海地区。它通常用小麦粉制成，然后在非常高的温度中烘烤，因此成品比较干。

它中间一般有个口子，然后可以像口袋一样塞入各种类型的肉和其他食物。

黑麦面包

黑麦面包由黑麦粉和面包粉制成。一些面包师会在里面添加香菜籽或莳萝籽，因此会带着一点泥土味。

黑麦面包也会做成三明治，最着名的是咸牛肉和五香熏牛肉三明治，黑麦面包赋予了三明治独特的风味，如果你想要更有“味道”，那么可以添加一点芥末酱。

‘叁’ 法国面包的种类

棍子面包（la baguette）: 一般一根250克。最适合做三明治，过程有些象我们夹馒头，从中间纵向将面包剖开，然后就看各人口味了。最简单的就是抹上黄油，铺几片火腿肉。想精致一些的，会先铺上翠绿的碎沙拉叶，加上猪肉、鸡肉或是冷鱼，几片黄白相间硬鸡蛋，最后还有鲜红欲滴的番茄点缀，看了就让人食指大动。
面包（pain），在很多地区也管它叫笛子面包(la flute)，一根大约400克，和棍子面包长度一样，但要厚上一倍。 制作方法 1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用 2.吐司去边后均匀的抹上果酱，每2片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下
3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可 4.吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜

‘肆’ 面包都有什么

面包种类很多，像肉松花式面包、杂粮面包、蜂蜜面包、黄油面包、吐司面包、千层面包、法式面包、芝士面包等等， 其中吐司面包算是最好做的了， 我给你分享一个方子吧，
用料：
金像面包粉 480克 （我平时用的是金像面包粉，吸水性比较好，做出来的面包松软 ）
鸡蛋（全蛋液） 2只
水或牛奶 200克
黄油（也可以用玉米油60克） 70克
干酵母 6克
盐 3克
糖 60-80克
两个450的吐司盒
做法：
1、除黄油跟盐外，所有材料混合揉成团，然后加入黄油跟盐继续揉15分钟 即可。
2、将面团平均分成6份，可以称一下， 滚圆。
3、用擀面杖擀成长条形状，不用很长，两边折起来。
4、上一步折过来之后再擀成40公分左右的长条。
5、翻一面再卷，三卷一盒放好，盖盖子留五厘米缝隙，放入烤箱发酵（一定要在烤箱里放一碗温水）发酵到8分满
6、烤箱上下火180度预热5分钟，放进去烤40分钟即可。
表面凉后就可以切片了 ，求采纳啊！

‘伍’ 法国有多少种面包

很很少面包有如此殊荣，不仅冠上法国的国号，还以法律明定它的成分、比例。

面粉、水、盐、酵母、维他命C是法国面包（Baguette）的基本元素，很多人不知道法国面包里竟然藏着维他命C。琼恩表示，维他命C只存在于发酵阶段，让面团更具有延展性，同时缩短发酵时间。但是，一经过烘焙加热，维他命C就消失了。

法国面包的作法很严谨。它得用冷水揉面，慢速搅拌，发酵时间长，必须经过反复发酵、醒面，一点都急不得。因为透过自然发酵，法国面包才会产生漂亮的孔洞。烘烤时有专用的烤炉，利用水气蒸烤，才能做出表皮薄脆，质地松软的正宗法国面包。

法国面包最好在出炉后24小时内食用完毕。维持最好状态的法国面包，除了外薄脆、内柔软的“正字标记”，面包大师琼恩表示，纯正法国面包的横切面应该是奶油色，而非白色；一条法国面包的重量“不能太重，也不能太轻”，莫约250公克恰到好处。

法国面包的造型也有故事。它不是只有呆板的长棍形，长得像方向盘的法国皇冠面包（Couronne），其实是早期的面包店，是为了方便骑脚踏车的消费者携带而设计的，不大不小，刚好可以套在自行车的龙头把手上。家庭成员多的人经常把手上挂了好几个面包圈，一路晃着骑回家。硬餐包（Petits pains divers）则长得像森林里的野蘑菇。

鲜奶油面包

鲜奶油吐司面包（Painen Moule）是近20年才传入法国的“现代面包”，和传统欧式面包相较，白面包格外柔软可口。标准的法国吐司讲究质地，一刀裁下，剖面要雪白平滑，周边的皮要薄，吐司味要清香。

丽致皇家面包是梦幻吐司的代表之一，它添加了高山冰泉水，面团成分中有五成以上是富含矿物质的泉水，所以只能靠手工揉制，烘焙后尝起来幼嫩、绵细，用手撕开，丝丝入口，嚼感香甜，一天供应10条，定价不便宜。

小茅屋面包

小茅屋面包（Brioche）是香甜可口的法式面包，由于面团里多了大量的奶油、蛋与糖，所以适合当做咖啡或下什茶糕点。

新鲜现做的小茅屋面包，和冷冻面团做成的小茅屋面包，一吃就知道口感不同。新鲜的剖面细腻、漂亮，组织中间还有一点湿润感，例如刚出炉的焦糖奶油面包，香味四溢，拨开之后，软热的奶油好像快要流下来，十分诱人可口。

法国小茅面包传到邻近的瑞士，又添加了香甜的蛋乳馅（Custard）、果酱、杏仁、糖渍果干等，滋味更甜腻了。传统的小茅屋面包，造型有点像女人的酥胸，其实它的造型可以有很多种，打成辫子状，或是简单的圆面包。

阿尔萨斯面包

战争对于美食的交流有显着的贡献，阿尔萨斯面包（Seigled'Alsace）就是一个例子。以酸裸麦面包为主体的阿尔萨斯面包，有着浓浓德国面包的影子，搭配当地新鲜的生蚝、鹅肝，是法国人最舍不得的人间美味之一。

重口味的阿尔萨斯面包很容易让人吃上瘾。它用的全是风味浓郁的裸麦、黑麦、小胚芽麦所做成的面粉，由于搅拌、发酵的方式不同，所以它食来比法国面包更扎实。代表性的阿尔萨斯面包，有核桃面包、贝诺通面包、起司核桃面包。其中贝诺通面包多加了无籽葡萄干，与面团天生的酸味互相呼应。

奥地利式面包

奥地利面包（PainViennois）在法国落地生根，起源于一段异国姻缘。随着奥国公主千里迢迢嫁到法国来，连带把家乡味也带到法兰西。但是比起法国面包外脆内软的硬脾气，奥地利面包提高牛奶、糖的比例，所以尝来柔软可亲多了。

奥地利式的长棍面包（Baguette）做法和法国面包一样，经过长时间的发酵、利用水气蒸烤而成，但因为成分多加了焦糖、奶油，所以组织更松软，也更软甜芳香。

奥地利巧克力傲视全球，榛果巧克力面包（Choco Noisette）也是奥地利式面包的特色之一。奥地利餐包则用更精纯的清澄奶油取代奶油，所以食来有股单纯清香，虽然在塑形时故意露出丑的一面，但仍难掩其美味。

‘陆’ 欧式面包有哪些种类和中式面包的区别

欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味，面包里很少加糖和油；人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。国内流行面包广泛使用油脂、砂糖、奶粉、鸡蛋等，欧式面包使用的面粉种类、各种谷物(杂粮)和种子都是在国内应用较少的，这是欧式面包相对国内面包来说最大的区别

‘柒’ 法式面包有哪些

法式面包顾名思义就是法国那边制作的面包
其代表性的产品有 法棍(baguette）、乡村面包（campagne)、羊角（croissant） 、布利欧（brioche）等！
法棍：因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍、也叫魔杖、魔笛面包，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，法棍面包一般只用了面粉、盐、水、酵母四种原料，所以它的成品外皮比较硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。法棍的制作也是对面包师的考验，上等的法国面包的外皮是脆而不碎、组织松软有嚼劲。

乡村面包：也叫农夫包等，主要是用小麦粉添加一定比例的黑麦粉 面团配方中还有大量的 老肥面（相当于隔夜的种面）然后低温发酵18个小时左右。成品后口感微酸，也是法国人的主食面包之一

羊角面包： 先不介绍了，相信都吃过！

布利欧面包： 是非常着名的法国面包，用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。 当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。配方中的 原料成份跟中式的甜面团差不多，但是其油、糖和鸡蛋的比例占了很大。（油30%-50%、鸡蛋25%左右、 糖20%-25%）搅拌时油要分次加入，也是需要低温发酵18个小时左右。

除上述几种外还有很多法式的面包比较有特色如：La boule、pain de seigle、pain de mie、le pain complet、PainViennois、Choco Noisette、Seigled'Alsace、Le batard等。

‘捌’ 面包都包含哪些种类

面包可分为两大类，一为软式面包，以日本、美国为代表；一为硬式面包，以德、英、法、义欧洲各国，及亚洲的新加坡、越南、马来西亚……等国为代表。
1．软式面包
讲求式样漂亮、组织细腻的软式面包，是以糖、油或蛋的为主要配方，以便达到“香酥细致”的效果。
软式面包以日本制作的最为典型，在面包的刀工、造形与颜色，均十分讲究，尤以内馅香甜，外皮酥软滑口，更是吸引人；至于美国，则是重奶油与高糖。而台湾由于曾受日本殖民统治50年，所以在面包食用的习惯上，仍以日式软面包为消费主流。
2．硬式面包（欧式面包）
硬式面包的配方简单，着重烘焙制程控制，表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道。
硬式面包最普遍有德国面包、法国面包、英式茅屋面包、意大利面包……等多种。由于台湾气候迥异于欧洲，早期烘焙设备不足，故使面包师傅往往做出坚硬的“石头面包”，破坏了欧式面包在台湾的消费形象。
“汉式”烘焙多为糕饼采用平盘烤箱；至于“欧式”烘焙则采立式旋转烤箱，因此于烘焙初段时可喷蒸气，除可使面包内部保水率增加，又能防止面包表面干硬，这也是台湾面包业者无法做出道地欧式风味面包之因。
早期的欧式面包种类单一，今日欧式面包的崛起，必须归功于1968年的德国学生运动，引发环保意识的觉醒。于是各式天然谷物、果籽、种籽、蔬菜、杂粮被引用，强调健康自然的面包在当时因缘际会诞生了！在环保观念与回归自然的风潮中，以健康自然的食品，无疑地已是新世纪的饮食观！

‘玖’ 意大利面包和法国面包有什么不同

法国面包比较有代表意义的首推法国长棍面包bagutte了，只用面粉酵母盐糖和一点点的奶粉，烤出来之后外皮松脆，里面很软，佐餐或是做三明治都是上选。外皮很脆的关键是要用蒸汽烤箱，没有蒸汽烤箱也可以用普通烤箱拿喷壶在面团的表面均匀的喷上一层细小的水雾。法国比较有特色的还有一种叫brioche的面包，中文真是不知道该怎么叫，非常松软，是早餐的必备佳品，另外也是鹅肝酱的黄金拍档。
意大利的面包种类更是纷繁多样，不过比较为人们所熟知的还是foccacia和ciabatta了，前一种可以叫橄榄油迷迭香面包，顾名思义，橄榄油和迷迭香肯定是不能少的了，这种面包的好吃的地方也正是迷迭香，这是一种香草，通常用来给肉类尤其是羊肉提香去腥，很多香水也有用。