法国面包怎么辨别真假

① 全麦面包如何区分真假

第一、看配料表

全麦粉含量是评判全麦面包的金标准。

1、真正的全麦面包，配料表中排第一位的一定得是全麦粉，如果第一位不是全麦粉，一定不是全麦面包。

2、看全麦粉的量，全麦粉添加量≥50%以上，才称得上真正的全麦面包。有些标明的全麦面包，全麦粉含量只有十几，实质上就是普通的白面面包。
第二、看营养成分表

吃全麦面包，就是为了减少热量和脂肪的摄入，所以热量和脂肪这两个指标要看清楚。

1、看能量，真正的全麦面包的能量在≤1000焦。

有些商家为了口感更好，添加了大量的糖、黄油、起酥油等等，能量就会比较高。

2、看脂肪含量

脂肪含量越小越好，1g以下为最好。

3、看膳食纤维含量

真正的全麦面包，必须要有标有膳食纤维，而且数值越高越好。

膳食纤维含量高的面包，商家会标注出来，这是全麦面包的一个卖点。但是很多全麦面包营养成分表没有膳食纤维，因为含量低怕标出来反而影响销售。
第三、看外形和颜色

真正的全麦面包横截面比较粗糙，可看得到大量气泡和纹理，颜色为浅褐色，用肉眼就能看到全麦面包的麦麸颗粒。如果纹理细腻绵软，或颜色较深或较白的都不是全麦面包。
第四、按压弹性

全麦面包富有弹性，按压后很快能复原。而白面包的弹性很差。

第五、闻

全麦面包麦香浓郁，且有点微微的酸味。用小麦粉做的面包是没有麦香味的，有些甚至有点甜味。

第六、口感

全麦面粉是用完整小麦磨制而成的面粉，含有小麦的胚乳、麸皮及胚芽，所以全麦面包吃起来粗糙且富有嚼劲，口感有点硬。全麦面包无糖无油脂，或少糖少油脂，自然没有白面的面包好吃，但是保持了自然原味。

② 中国面包和法国面包的区别，谢谢

1.
法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验，上等的法国面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，还有一种月牙型的面包。
2.
中国面包太甜了。中式面包大多数都是白面包(white
bread)。白面包不但无聊没味道而且不健康，因为白面粉的营养因素（蛋白质，维生素）在加工过程中被洗掉了。

③ 各国的面包有什么区别

1法国面包

法国人头上戴一顶巴斯克贝雷帽，怀抱一根用作早餐的长条面包，这是法国街头时髦的风景。对法国人来说，面包就像中国人碗里的米饭。早餐时涂上黄油和果酱，午餐时做成三明治，晚餐时用来配汤，或和着盘底的调味料，放上干酪一起吃。每一餐都少不了面包。而不同的面包搭配不同的红酒，也是一种极有讲究的吃法。
法国面包三大特征：
1：用料简单，只用面粉，水，酵母做成这点在长棍面包上体现的淋漓尽致。
2：使用全麦，并用天然酵母长时间发酵。其中许多面包具有浓郁的地方特色。
3：奢华，当制作奶油蛋卷，羊角面包时，对于不惜使用优质大量黄油，鸡蛋和砂糖。可以说通过这三点可以勾勒出法国面包的基本形态。法国人甚至有谚语专门描述面包的重要性："酒要适量，面包多多益善。而法国甚至还有法律严格规定了面包的成分和命名，可见法国人对于面包的重视和严苛程度。

2德国面包

德国人每天都吃面包，以黑色，有些酸味又硬实的裸麦面包为主。德国的气候不适合种植小麦，于是德国人种植生存能力更强的裸麦，用它来制作面包，裸麦的营养价值高于小麦，但是不易发酵，做成的面包不够暄软，几乎没有韧性并带有酸味。但是经过德国人几个世纪的摸索，渐渐掌握了烤制美味裸麦面包的技巧，并有300-500种裸麦面包的品种。
德国人一般只有在午餐的时候食用裸麦面包，而早餐则选择食用小餐包。对于德国人来说，面包已经深深融入了他们的生活。

3意大利面包

虽然意大利的美食以意大利面和披萨更具有代表性，但意大利的面包，也是不容小觑的重要组成部分。
早在古罗马时期发酵面包从埃及经希腊传入意大利，当时在推崇极致荣华的罗马出现了最早的高脂型面包，而贫民却一小块面包也吃不上。在罗马帝国覆灭，意大利分崩瓦解时，各地孕育了自己独特的饮食文化，如热尔瓦的佛卡夏面包，都灵的面包棒，托斯卡诺面包等，罗马灭亡后，基督教徒增多，献给耶稣的面包也开始增多，潘纳多尼就是。由于意大利调味汁，菜肴的味道比较重，因此意大利的面包口味普遍都做的很清淡，而这也正是意大利面包的特点。而使用斯佩尔特小麦（9000年前就开始在欧洲培育的人类最古老的谷物。）更是他的独特之处。

4丹麦面包

丹麦拥有世界上最美味的油酥点心，这种甘甜香酥并加入了大量黄油的点心是这个北欧小国的至宝。丹麦是一个非常重视传统文化和知识产权的国家，他们对于传统手工艺人掌握的技术进行保护，并进行严格限制，以防那些丹麦独有的秘方流入他国，当然面包师也不例外那些经过丹麦女王认证的面包师被冠以“传统面包继承人”的称号，并被授予有着王冠标志的证书。

5芬兰面包

对于芬兰人来说，最不可或缺的是薯仔，三文鱼和黑面包，据统计，芬兰人每年的人均面包消费量达到50kg，比法国和德国都还有多，芬兰人每年都要关在屋子里度过漫长的冬季，因此要制作容易保存的面包，即用裸麦制成的黑面包，现在在芬兰农村，人们还是一次性把一周或者两周要吃的面包烤出来，那些丰满的，带着光泽的半球形黑面包，总是带给人不可思议的印象，另外，芬兰面包还有许多独创的奇异形状，比如薄的圆盘形，环形等。

6俄罗斯面包

俄语中面包既是指食品，又是指好客。古往今来，他们将俄罗斯面包和盐作为迎接客人的最高礼仪，以表示自己的善良慷概。作为迎客的象征，他们将面包和盐放在餐桌最显着的位置上，以此表示对来客的欢迎。甚至外国首脑来访时，也会看见俄罗斯姑娘端着新出炉的面包和盐款款走上前，请贵宾品尝。

④ 美国的法国面包和法国的一样吗

法棍面包是法国大革命的产物!

1789年攻占巴士底狱与其说是为了解放王权的敌人，不如说是为了要面包。人们哭喊着要面包，搜寻面包房也无济于事。没有面包。一旦恢复平静，制宪会议就授权面包师只能制作一种面包——“平等面包”(pain d’egalite)，即法国法棍面包的前身。

20世纪初，人们开发出了100%由酵母保证缓慢发酵的技术。揉制短，形状长，面团不规则充气。1920年，法棍诞生了。它将在世界上享有盛名。

现在，大多数面包房也提供一系列的面包加坚果(pain aux noix)、橄榄、培根(pain aux lardons)、奶酪和其他各种天然添加剂。许多面包师用他们自己验证过的食谱制作面包，这意味着即使是法棍面包也会在不同的商店有所不同;但这个时代的一个标志是许多“品牌”的发展，比如“Banette”，一种用特定面粉在当地制作并遵循严格配方的面包。

⑤ 如何辨别面包的好坏

超市里的食物越来越丰富了，选购食品的消费者们却越来越糊涂了。面对着满货架的商品，眼花缭乱之余，不知道如何挑选。现在就让我们来看一看，面包选购要点在哪里。比较一下，你犯了那些常见的错误？
面包：健康价值细细看
面包看起来总是非常诱人，分类也比较麻烦。按用途，可以分为“主食面包”和“点心面包”两类；按质感，可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类；按原料，可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。
从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。
要点一：尽量避免丹麦面包
面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或“起酥油”，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面包，最好一周不超过一个。
要点二：学会辨别全麦面包
一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。
由于它营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
消费者要注意的是，颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包——不过口感真的有点粗哦。
除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。
要点三：选购注意新鲜度
面包包装上都会注明保质期：“二、三季度（春夏）2-3天，一、四季度（秋冬）4-5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折，更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期！
要知道不少食品企业为了延长产品销售时间，往往会做一些“生产日期超前”的小把戏。如果贪便宜购买了马上过期的面包，回家里一两天有吃不完，可就让自己陷入两难境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就会越来越差……

⑥ 如何分辨真假全麦面包

全麦面包是用含有麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的面包，全麦面包的颜色大多是褐色的，因为是粗粮类面包，营养价值非常好，是属于高营养面包。全麦面包当中含有丰富的锌钾以及维生素，另外因为是粗粮，含有很多的纤维，减肥的人也是非常喜欢全麦面包的。因为全麦面包很受人喜爱，所以有不良商家会仿造全麦面包，谋取不正当利益。这些假的全麦面包非但没有营养价值，可能因为添加了添加剂，还有可能会伤及身体。

全麦面包在减肥的时候，非常适合食用。但是一定要好好挑选，否则可能适得其反。全麦面包会有饱腹感，只有包装标注全麦的面包才是真的全麦面包，有任何前缀的都不是真的全麦面包，切记切记。全麦面包的口感不和甜面包一样入口非常美味，因此，全麦面包在挑选后，若是觉得口感非常甜，大多不会是真的全麦面包。如果正在减肥，这种面包还是少吃为妙。减肥的时候，唯有少摄入糖分和碳水才能真正瘦下来，全麦面包可以满足这样的需求。

⑦ 怎样挑面包

面包既可当主食，也可当甜点，方便又美味。现今，面包的样式越来越丰富，面包房也在大小城市遍地开花。在面包房温暖、明亮的灯光下，各式面包都有着诱人的色泽和香味，让人恨不得全部买回家。但你可能不知道，从营养与健康的角度，并不是每种面包都适合作为日常饮食。

推荐选购：全麦面包

代表品种：全麦切片面包

推荐指数：★★★★★

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。

特别松软的面包

这类面包体积很大，重量很轻，用手一捏能攒成小团。这往往是低品质面粉和大量面包改良剂的结果。