法国鸭肝为什么便宜

A. 鹅肝为啥那么贵鹅不是很便宜吗

在餐厅制作鹅肝的不是一般的鹅
鹅肝很贵的原因：
1.鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国着名的料理鹅肝（法文：Foie gras，直译为：肥肝）。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
2.营养成分鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝 。
这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
3.鹅肝的制法流程
鹅肝虽然美味，但是却源于不美的人工制法，过程甚至很残忍。其残忍的生产过程引起了动物保护组织的强烈反对，谁都知道它是鹅的肝脏，但此鹅却有别于一般的家养鹅类;食用鹅肝的鹅是以人工催谷出来的大肥鹅，方法是用喉管灌大量的饲料给鹅吃，混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料“填鸭式”的喂养使它的体形变得更大更肥，因为鹅越肥，肝脏就会越大，越多油花，也就越美味。
保加利亚，一个鹅肝生产工厂，每天早、中、晚工人会把一个20到30厘米的铁管，直捅进鹅的喉咙深处，每天10多公斤的玉米和其他饲料的混合物，就从这个管道填塞到成年鹅的胃里。来不及消化，又是下一顿，时间长达至少四周，直到鹅的肝被撑大为止。

B. 法国鹅肝有哪些种类和普通鹅肝有什么区别

欧洲人将法国鹅肝、鱼子酱和松露列为世界三大美食。没有人能抗拒鹅肝。脂肪在35℃融化后，味道鲜美醉人。正宗的法国鹅肝常搭配美酒，只有高端法国餐厅才有。法国厨师常说，没吃过法国鹅肝，就没吃过法国菜。这句话说明了鹅肝在法国菜中的地位。

也是鹅肝。为什么中国鹅肝那么便宜没人吃，法国鹅肝那么贵那么多人抢着吃？为什么餐厅不用中国鹅肝而不用法国鹅肝？每一个吃食物的人都知道，两种鹅肝在味道上的差别并没有平时那么大。

为什么法国鹅肝是最残忍的美味？

那是因为西南灰鹅如果正常进食，食物会通过胃消化，只会增加体重，不会增加脂肪肝。所以饲养员为了利益最大化，会让西南灰鹅一直吃着，用饲管插入鹅的食道，可以让鹅肝在短时间内快速生长。当你把饲管插入食道时，想想就特别难受。据说经常插管子的鹅嘴是畸形的。鹅肝(脂肪肝)长到一定程度，饲养员只是杀鹅取肝，只把鹅肝卖给外界，其他部分扔掉。

C. 法国鹅肝价值不菲，为何他们不选用中国的鹅肝呢

因为中国的鹅肝太小了，而法国鹅肝大，只有这种大的鹅肝才符合他们的要求。鹅肝作为外国的美食之一，其实一直都非常受欢迎，因为其绵软的口感也受到一些中国人的追捧，但是很奇怪的就是，厨师选用鹅肝，从来都不会去选择中国的鹅的鹅肝，其原因有以下几点。

事实上，最早吃鹅肝的是古埃及人，到了古罗马时代，他们才发现可以通过饲养鹅的方式获取鹅肝。因为最初古埃及人吃鹅肝，都是捕捉那种肥肥的鹅，因为他们觉得，肥鹅的鹅肝才更有营养，所以这个传统一直被保留了下来。到了法国路易十六时，鹅肝被推广开来。所以说，因为中国鹅的那种鹅肝，比法国“填鹅式”养出来的鹅肝要小很多，所以不符合他们一贯的传统，因此他们不选用中国的鹅肝。

D. 外国鹅肝那么贵，为何不从中国进口便宜的鹅肝

鹅肝是一种昂贵的西式食材，一般人是消费不起的，常出现于贵族的餐桌上，属于“有地位身份”的一道菜。鹅肝最有代表性的当属法式鹅肝，相比于其他餐式，法式鹅肝更加昂贵，价值不菲。那么外国鹅肝与中国的不同点在于何处呢？

不同的地域有着不同的饮食文化和风格，鹅肝作为外国饮食文化的一个突出代表，占有重要的地位。

E. 生活中，为什么外国人不会买中国的便宜鹅肝呢

法国鹅肝那么贵，为什么外国人不买中国的便宜鹅肝呢？看完才知道

说到鹅肝，我们似乎就能想象到在安静精致的西餐厅中吃着西餐的场景。鹅肝最着名的应该就是法式鹅肝了吧，也算是一种非常昂贵的食物，欧洲人还将其和鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

看到这里，大家明白了吗？为什么法国人宁愿要价格昂贵的鹅肝，也不要我们中国廉价的鹅肝？原因其实很简单，就是鹅肝的大小和口感不一样，中国的鹅肝不能成为法国人心仪的对象，所以即使是再便宜也没有人来进口。

F. 双伴酱鹅肝为什么便宜

双伴酱鹅肝即食卤味鹅肉小吃零食所以便宜。
鹅肝是法国的传统名菜，法语称为"FoieGras"。其中，"Gras"有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一般。道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，法式鹅肝是最适合女性的一道西菜。其主要材料有鹅肝、黑菌、双伴酱鹅肝即食卤味鹅肉小吃零食所以便宜。
鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras”。其中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一般。道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，法式鹅肝是最适合女性的一道西菜。松茸菌、红蒜、奶油、黄油、盐、糖、胡椒等，采用烤的烹饪工艺，味道鲜香。

G. 国外的鹅肝为什么价格远远高于国内

提到鹅肝大家应该都不陌生吧，它属于西式产品当中比较昂贵的一款了，而且在所有的鹅肝当中比较出名的就是法式鹅肝了，小小的一块，价格就不菲，但是对于一些土豪们来说，他们却仍然愿意花高价钱去品尝鹅肝，其实我们不得不承认鹅肝肥腻柔软的滋味，所以这也是鹅肝备受欢迎的原因。

因为法国的鹅肝并不是一般的大，因为他们的鹅肝是选用西南灰鹅，这是法国特有的品种，也是世界上着名的鹅肝专用鹅，这样的鹅长出来的鹅肝本身是有许多脂肪的，所以说体型巨大，而且也特别符合法国人的口味。而且像这种鹅他们一般都是采用甜鹅式的喂法，他们只需要用鹅肝，而不需要其他的部位，所以说他们会专注的加鹅肝，养的又大又肥厚，所有的营养都会积攒在鹅肝里。

H. 中国的鹅肝为什么便宜 法国鹅肝要多少钱

你好，那是因为我们没有吃鹅肝的传统和习惯，也没有很推崇这种食物，吃的人少，所以比较便宜

I. 法国鹅肝是一种怎样的食物

鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras”。

其中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。

法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地（cognac）、苹果白兰地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。

德大特色德大的鹅肝在制作时，选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的配料，用于去除西餐中的油腻，经过特殊处理后，苹果会散发出一种特殊的香味，酸中带甜。

烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高，火候掌握更是一大考验。德大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。

法国是公认的美食天堂，鹅肝就是最让人惊叹的美食之一。根据法国最着名的美食网络全书《Larousse Gastronomipue》的定义，鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。”有人可能对这种强行喂食的办法有意见，但对于喜欢吃鹅肝的人来说，这一奢侈美味是无与伦比的。“乐”为你追踪到了北京最美味的鹅肝，让你在享受这入口即化的美味同时，还能了解一些有关鹅肝的知识。

鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。很自然，人们马上想到了强行喂食(中国人早就用这种办法让鸭肉变得更鲜美了)。这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。现在最着名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯堡，美食家们仍在为哪个地方的鹅肝更好而争论不休。最近，中国也加入了竞争：山东和云南的农场都制作出鹅肝，口味正宗得连法国人都不得不承认。这的确很了不起。

现在北京有不少餐厅都有鹅肝，做法也不大一样。我们的美食情报人员追踪了一番，提出了我们的建议。在根据我们的推荐品尝美味时，你就会知道你吃的是鹅肝酱(terrine)还是煎鹅肝(pan-fry)。鹅肝是一道美味，做法也随着烹饪潮流而不断变化。想吃有中国口味的鹅肝，那就去“长安壹号”(Made in China)吧，尝尝他们独创的先煎再裹茴香粉和芫荽子就着芝麻饼、洋李泥酸辣酱和葱丝吃的鹅肝吧，很有北京烤鸭的风味。阿丽雅(Aria)尝试用现代手法演绎传统法国餐厅美食，用鹅肝和块菌配上要樱桃、索泰尔纳酒冻和奶油蛋卷片，也毫不逊色。

当然，如果不愿意跑那么远，你也可以到商店买即食的鹅肝。不过要注意，如果罐头上写的是“慕思”(Mousse)或“鹅肝泥”(Cr me de Foie Gras)，这就不是百分之百的纯鹅肝。要吃纯鹅肝，你得挑“鹅肝块”(Bloc de Foie Grasd’Oie)。还有一种办法是到餐馆买做好的鹅肝。

提醒一句：要尝鹅肝可不便宜，但那么一点点也够你享用一阵子了。另外，我们也不必担心鹅肝对心血管健康有什么影响。据制作鹅肝的人说，鹅肝里含量较高的是不饱和脂肪(也就是好的脂肪)，据说对心脏也有好处。当然，一切都要适可而止。

选材

选材讲究这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700克至900克。

此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“FoieGras”。

然而，即便挑选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是重要环节。据悉，一般情况下，新鲜鹅肝只能保持24小时，保存温度在0度到2度之间。