德国炸猪手如何脆皮

❶ 脆皮猪脚的做法

1猪脚洗净，葱姜洗净，备用

2猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）

3煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟

4然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠

5锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出

6放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可

❷ 正宗脆皮猪脚怎么做全视频

脆皮猪脚怎么做？

准备两只猪蹄把它烧至全身发黑，烧黑的目的呢，就是可以去除表面上所有的绒毛，然后还可以去除皮臊味。猪蹄烧好之后用温水泡十分钟左右，现在我们就可以先去切一些小料，青红椒粒，再剁一些蒜蓉和干葱末，取一个空碗倒上适量的椒盐粉，还有一些盐焗鸡粉，然后用勺子把它们搅一下，这两种调料起到增香和调味的作用。猪蹄泡好之用刀刮去表面上的黑物，然后用清水清洗1到2遍直至表面干净为止。猪手洗干净后用刀把它从中间切开，遇到骨头很难的话就把它用力砍一下，猪蹄前面那一截是没有骨头的，很好切，后面那一截要提起来把它砍掉，今天的猪蹄会把它一开为四。

准备一盆清水下入猪蹄，然后把水烧开焯水1到2分钟左右，再把它捞起用清水清洗1到2遍，直到表面没有血沫为止。下一步我们把猪手进行煮制，煮猪手的香料有八角桂皮香叶，一个草果少许的红曲米和山奈，然后下入猪手和姜葱，下入适量的水淹没过猪手，给上适量的盐糖，让猪手有一个底味，前面放的红曲米就是可以让猪手上色，让它在成菜时通红发亮，猪手煮制的时间是大火两分钟，再转小火压十分钟。

十分钟后，猪手已经完全的上色变软，下一步进行炸制让它变成脆皮，热锅下入适量的油，油温大概150度后下入猪手，再下入猪手时要用两个铲子，稍微撩动一下它防止它粘锅，大概炸个一分钟的时候油和猪手开始交融，它会起泡这个时候你要拿个密漏隔住，不然的话，你的脸可能就会多几个小水泡了，炸到猪手表面没有水分后就不需要再用密漏了，猪手的表皮有点发脆，发硬后就可以出锅了。然后趁着锅热再在锅里下小料，然后下入米酒进行炝锅，把小料炒香以后把猪手下进去，这个时候再加入前面调好的椒盐，把它翻拌两下均匀了以后就可以出锅了。

❸ 我买的是德国咸猪手油炸怎么做

脆炸德国咸猪手
所需材料
主料
猪蹄600克,
辅料
橙子25克,姜25克,生菜（花叶）10克,生菜（团叶）10克,香薷5克,番茄10
调料
酱油15克,芥末1克,
制作步骤
1. 咸猪手解冻后用微波炉打热；
2. 用160度油炸至脆皮；
3. 出餐时与日本芥辣、日本豉油，连皮橙肉、红叶生菜、细菊生菜、新鲜香草、酸姜、烟熏盘头、番茄角一起，摆设即成。

❹ 怎样用油炸猪蹄脆皮

主料

猪脚四斤 甜酒酿适量

食用油适量 生姜适量

红枣四至五颗 食盐适量

水适量

脆皮猪脚的做法步骤

6.完成！

❺ 脆皮猪手要炸几次才脆

脆皮猪手怎么炸
1、脆皮猪手怎么炸

1.1、制作脆皮猪手,我们要选择前猪手,这部分皮嫩、肉多骨少,做出来最好吃。

1.2、把猪手放到砧板上,横着从中间切成两半后,沿着骨缝往前切成几小块。

1.3、锅里放冷水,把猪手冷水下锅焯一下,加2勺料酒、3片姜片和1个葱段去腥。

1.4、水开后,捞出猪手,用清水冲洗干净。

1.5、为了让猪手更容易入味,我们用牙签在其表皮扎几个小洞。

1.6、在砂锅里加半锅水,放姜片、大葱段、2颗草果、2颗八角、2段桂皮、3个干辣椒、3片香叶和3勺盐。

1.7、将猪手下锅,盖上盖子大火烧开,然后转小火炖30分钟即可。砂锅煮出来的口感是最好的,如果想节约时间,可以用高压锅压10分钟。

1.8、30分钟后,捞出猪手,用厨房纸把表面的水份吸干,防止下锅时爆油。

1.9、开火热锅,倒入少许油,把猪手皮朝下,平铺在下面,盖上锅盖小火煎5分钟。

1.10、煎到酥脆后用筷子翻个身,煎另一面。

1.11、等到整个猪手变成漂亮的金红色时,用筷子敲一下,感觉脆脆的,就可以出锅了。

1.12、在锅里留一点底油,烧热后把孜然粉、辣椒粉小火爆香,然后放一点花生碎炒匀。

1.13、最后将猪蹄再次下锅拌匀,放1勺生抽提鲜,这道脆皮猪手就做好了。

❻ 脆皮猪手的做法

原料：
猪前脚750克、黄豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、卤水1000克。 做法：
1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。
2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。
4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。
卤水配方（加清水2500克）：甘草10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮15克、罗汉果1个、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、苍术5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。
特色：
色泽红亮，皮脆酥香，微辣，肥而不腻。

❼ 招牌脆皮猪手怎么做呢

《脆皮猪手》
材料:猪手（猪前手2只），脆皮水（见《烧腊精华》）
味料:潮州卤水（见《烧腊精华》）
做法:
1.先把猪手烧毛清洗干净，一开为二
2.烧锅下猪手飞水，捞出沥干水，文火烧开卤水，下猪手浸泡至熟
3.捞出猪手用开水冲洗干净，沥干水，把沥干水的猪手上好脆皮水，用风扇风干
4.烧锅下油，下猪手浸炸至金黄色即可。
配日本万字鼓油和日本介辣食用。