怎么学习德国啤酒

A. 留德必备：如何轻松应对APS审核

想去喝德国啤酒吗?想去现场看拜仁比赛吗？想去德国留学，享受优质的教育资源吗?相信有德国情怀的同学，回答都是肯定的。但是，留德必须的APS审核不通过，无法申请学校怎么办？接着往下看啦!

一、什么是APS?

APS可谓是德国大学的敲门砖，是德国驻华使馆文化处留德人员审核部(Akademische Prüfstelle)的简称，是德国驻华使馆部门为了制止留学德国申请材料大量造假的现象而设立的一个机构。它的主要职能就是甄别学生的学习经历的真伪，方便德国大学选择真正的人才。每位意向去德国读书的学生有三次审核面谈的机会。如果审核未通过，将错失德国留学机会。

二、为什么必须参加APS审核?

APS审核的目的是验证你是否真的能将大学所学的知识，通过面谈表现出来。不是专业入学，也不是语言考试，主要是通过交流及沟通，学生可以展示自己，使审核官信服，相信你所提交的材料是真实的，完全具有去德国学习的能力。当申请人通过审核之后会得到审核部签发的审核证书，申请人才具备申请德国大学的资格。

三、APS审核细节指导

接下来就为大家细致剖析一下：

1. 务必提前15分钟到审核部，带笔，身份证，汇款底联，少带一点参考资料，个别作品可携带展示。

2. 在候审室深呼吸，调整状态，让自己处于平静状态，不要与其他人闲谈，打乱心思。

3. 务必穿戴整齐，叫号后，主要与审核老师握手问候，显示出尊敬及礼貌。

4. 进入笔试间，认真审题答卷，有不会的词汇，不要忘记手旁就有工具书。但不宜过于依赖，导致时间不充裕。

5. 进入面谈间主动问好，再进入正式环节。

切记如下几点：简明扼要，勿答非所问+勿沉默，理解+举例，顺畅的沟通

a. 尽量简明扼要地回答审核官的问题,一问一答，不要逾越抢答。

b. 没有听清楚的问题可以让审核官重复，必要时可以让其解释问题千万不要答非所问;不会回答的问题，尽量回忆你在课堂上学了什么，运用一些简单示例说明复杂概念，让审核官觉得你对知识有一定了解，而不是一味地保持沉默。

c. 偶尔审核部会提到一些深奥的问题，这种情况不要着急，最好选用日常涉及到的例子来解释，考官往往更满意科普式的简单解释。讲述的过程中不要害怕被打断，考官打断你恰恰是因为他觉得你已经掌握了知识点且不需要在深入了。

d. APS审核不是大学考试，所以不需要过分深究专业知识;也不是语言测试，不需要你用复杂的句式，高级的单词，只需要顺畅的沟通，清晰的表述即可

四、如何提高APS审核通过率？

对于这个问题，专门为大家提供关于APS审核的小贴士。

1.成绩单进行分类，着重复习其中最重要的内容。

2.在进行专业知识翻译时，尽量做到用词恰当、一定要表述清楚，避免因翻译的不恰当、或表达的不准确给审核官的理解带来困扰。

3.审核语言要求：英语一般建议6级以上水平，4级也有通过的可能，但需要强化口语和听力表达;若是德语审核至少要达到德福14分;若要用英德双语审核，特别注意不能在回答考官问题时上一句还用英语、下一句就变成德语回答了，更不能用英语回答问题时夹杂德语单词，或德语表述句子时有英语词汇，这样也会因为语言的原因通不过审核。

4.在面谈过程中要仔细听审核官的问题，并予以回答。勿答非所问。

5.尽量只回答提出的问题，可以适当的拓展和举例。

6.审核时千万不要只说泛泛的定义、简单的概念、更不要背诵知识。

【重点强调】每个人这一生只有三次审核面谈的机会，如果第一次面谈失败，需要在3个月后提交二次审核，但如果三次审核都失败了，德国留学就终止了。所以大家要慎重对待和认真准备审核面谈。

（图片来自网络，原创作品，转载请注明出自新通教育）

B. 谁来帮我介绍一下德国啤酒

公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了“德国啤酒纯酿法令”，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花、水和酵母四种种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！特别是在每年慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。

基本分类

白啤酒(Weissbier) 是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒(Weizenbier) 。它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。着名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。巴伐利亚白啤酒中有我们熟知的牌子Tucher，Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆(Himbeersirup)或香车叶草糖浆(Waldmeistersirup)，使她成为红色(Rot)或绿色(Grün)的混合饮料。

清啤酒(Pils) 主要流行于北德地区，是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重 的一种。因为采用二次发酵的工艺，酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很适合大量饮用。 最知名的代表品牌是弗伦斯堡（Flensburg），在当地家喻户晓。此种就采用推盖设计，开瓶时不需要起子，并可以发出香槟似的开瓶声音。

黑啤酒(Schwarzbier) 的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness) 有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。

科什啤酒(Kölsch) 是科隆的特产。科什啤酒（Kölsch）的酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。

出口啤酒(Exportbier) 是专门供出口的德国啤酒，象着名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。

无酒精啤酒(Alkohofreies Bier) 也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。

C. 德国啤酒节的知识

慕尼黑啤酒节
十月节是慕尼黑的一个传统的民间节日。因为在这个节日期间主要的饮料是啤酒，而且消耗量惊人，所以中国人喜欢把他们的这个节日简称为啤酒节。在联邦德国则叫十月节，从不叫啤酒节。

1810年10月12日，巴伐利亚的王储路德维希与萨克森王国的特蕾泽?夏洛特?露易丝公主举行盛大的婚礼。王储的父亲约瑟夫决定为他儿子的婚礼举行为期两天的庆祝活动。为了表示国王对其臣民的恩典，在这两天的活动中，在慕尼黑有4个地方向全体平民免费供应饭菜和饮料。王国的骑兵卫队还在慕尼黑西南的一个大草坪上举行赛马活动和射击比赛，以示助兴。为了纪念这个节日，参赛的官兵请求国王用新娘特蕾泽的名字来命名这个草坪，从那时起这个草坪就叫“特蕾泽”草地。

由于那次庆典给人们留下了深刻的印象，所以人们建议1811年再搞一次全民性的活动。以后就每年举办一次。这就是十月节的起源。它与德国其他的民间节日相比历史较短。

从1810年到目前为止，慕尼黑的十月节，有176年的历史。其间因第一次世界大战停办5年；第二次世界大战停办7年。自1946年以来节日规模越办越大，从而真正成了一个盛大的民间节日。这个节日虽然叫十月节，但并不完全在十月举行。它是从九月的最后一个星期开始到十月的第一个星期日结束，历时16天。为了招来本国顾客和接待来慕尼黑旅游的外国的客人，慕尼黑的八大啤酒厂在节前就在特蕾泽大广场上搭起巨大的啤酒大篷。每个帐篷里放有长条木桌和板凳。大篷的一端还有一个临时舞台，由民间乐队演奏欢乐的民间乐曲。帐篷一般可容纳三四千人。最大的有7000个座位。广场上到处是卖吃的和各类纪念品的摊贩及各种游乐场所。大会组织者每年都要安排一些新鲜的节目或游乐项目，例如聘请外国的艺术团体演出，还有耍蛇、驯兽等节目。另外，也举办许多有意义的展览会，如现代电器展览、优良小麦展览等。总之，游人不仅可以在这里吃喝玩乐，而且也可以获得不少新的知识。

每逢十月节开幕那天，要举行盛大的开幕式和由各大啤酒厂组织的五彩缤纷的游行。开幕式在一个临时搭起的大帐篷里由慕尼黑市市长主持。中午12时，在12响礼炮声和音乐声中，市长用一柄木槌把黄铜龙头敲进一个大啤酒桶内，然后拧开龙头，把啤酒放出来，盛在特制的大啤酒杯中。市长饮下这第一杯，着名的十月节便正式开始了。

在慕尼黑喝啤酒有以下几个特点：一是这里的啤酒质地很好，味道纯正，而酒精含量比其他地方的啤酒要低，仅为4．5%。二，这儿喝啤酒一般不用小杯子，而是用能装半升或一升的陶罐子或同样大小的玻璃杯。三，在有些有名的啤酒馆里，人们都买装在小木桶里的啤酒。酒桶放在桌上，随喝随倒。木桶不大，可装10升啤酒。四，在十月节期间，各帐篷里都由身穿巴伐利亚民族服装的女服务员给顾客送酒。虽然看上去她们都很苗条，但却力大无比，双手可拿10只装满啤酒的大酒杯。

逛十月节不用买门票，但是，每个游乐节目都要买入场券。而啤酒价格也逐年上涨，但游客每年仍在增加。在十月节期间，啤酒和肉鸡的销售量数目惊人。1981年有游客620万，共喝掉420万升啤酒。1984年游客增加到700万，喝掉了500万升啤酒，食用了66万只鸡。现在数量仍在不断增加

D. 德国的啤酒文化是怎样的

公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了“德国纯啤酒令”，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！特别是在每年慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。

啤酒被称作”液体面包”，是德国人最爱喝的饮料，每年每人的消费量平均在130公升左右。德国啤酒的品种极其繁多，主要是因为全国各地都有自己生产的当地啤酒。大致上德国啤酒可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。

啤酒的成分是大麦芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。大麦经过发芽，加热以后经过过滤，加上啤酒花再加热，成为浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液再被加上水和酵母，装入发酵瓶中。等待五至八天，新鲜啤酒就制成了。最后鲜啤被装入酒瓶，还需几个星期才能完全发酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德国人称之为泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。

白啤酒(Weissbier) 是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒(Weizenbier) 。它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。着名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。巴伐利亚白啤酒中有我们熟知的牌子Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆(Himbeersirup)或香车叶草糖浆(Waldmeistersirup)，使她成为红色(Rot)或绿色(Grün)的混合饮料。

清啤酒(Pils) 主要流行于北德地区，是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种。因为酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很适合大量饮用。

黑啤酒(Altbier) 的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness) 有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。

科什啤酒(Kölsch) 是科隆的特产。它现在已经流传到德国各地，不再是科隆人独有的钟爱了。科什啤酒的酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。

出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒，象着名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。

无酒精啤酒(Alkohofreies Bier) 也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。

目前还有酒店供应各种啤酒混合饮料，比如拉德乐(Radler) ，就是啤酒和雪碧的混合物。还有一种深棕色的饮料叫麦芽啤酒(Malzbier) ，味道很甜。它的酒精含量小于0.5%，是一种很解渴的软饮料。

比尔森啤酒（Pelsen)，原产于捷克斯落伐克，是目前世界上饮用人数最多的一种啤酒，是世界上啤酒的主导产品。中国目前绝大多数的啤酒均为此种啤酒。它为一种下面发酵的淡色啤酒 ，特点为色泽浅，泡沫丰富，酒花香味浓，苦味重但不长，口味纯爽。

多特蒙德啤酒（Dortmunder beer)是一种淡色的下面发酵啤酒，原产于德国的多特蒙德。该啤酒颜色较浅，苦味较轻，酒精含量较高，口味甘淡。

慕尼黑啤酒(Mumich dark beer)是一种下面发酵的浓色啤酒，原产于德国的慕尼黑。色泽较深，有浓郁的麦芽焦香味，口味浓醇而不甜，苦味较轻。

博克啤酒（Bock beer)是一种下面发酵的烈性啤酒，棕红色，原产地也为德国。发酵度极低，有醇厚的麦芽香气，口感柔和醇厚，泡沫持久。

E. 我想到德国学精酿啤酒有什么途径

去德国精酿啤酒学习现在咱们国内很多的单位或是机构就有团队去学习和办理相关的去德国学习的团队。
之前我记得山东这边有相关的单位办理过，组织一块去学习参观，就跟现在的旅游报名差不多，具体的情况还需要和相关单位取得联系，看看前期去德国学习需要什么手续。

F. 德国啤酒的品鉴

皮尔森啤酒或黄啤酒：9℃ 而小麦白啤酒或黑啤酒：10-12℃
在夏季的时候，因为啤酒升温较快，所以从冰箱取出的时候应该比上述温度再略低3-4℃。遵循最佳饮用温度，您就能品尝到德国啤酒的香醇原味，这时的啤酒泡沫丰富、香气特点能充分发挥，口感也是最美妙的。注：德国啤酒不是越凉越美味，尤其是如帝王原浆等同类型的小麦白啤酒，过于低温时酒体中奇妙的水果香和蜂蜜香会被收敛住。 饮用德国啤酒时，最好要将啤酒倒入杯中，一则可以欣赏到德国啤酒美妙的泡沫的颜色，二则倒入酒杯时产生的泡沫可以隔绝氧气，防止啤酒酸化，也就能品鉴到更好的口感了。怎样的啤酒杯适合品鉴德国啤酒呢？
1.较厚的啤酒杯：较厚的啤酒杯使得啤酒温度变化较慢，就不用担心环境和掌心的温度影响啤酒的最佳饮用温度了。
2.较长的啤酒杯：较长的啤酒杯有足够的长度可以形成美妙的泡沫，不仅可以欣赏到泡沫的皇冠，还可以延长泡沫保护啤酒免于接触氧气的时间。
3.杯口较收敛的啤酒杯：越是香气复杂的啤酒，越要锁住它直到被喝下去之前。杯口较收敛的啤酒杯当然更能保证锁住香味的效果。
4.清洗干净的啤酒杯：最讲究的方法是用小苏打温水（最好不是洗洁精）浸泡10分钟，海绵清洁内外，之后反复冲洗，最后倒置自然干燥。啤酒杯上如果有油脂，会严重影响德国啤酒的口感，甚至产生异味。
注：尽量避免采用短粗的杯子和劣质的杯子饮用德国啤酒，应使用如精灵堡和帝王原浆配备的原厂德国啤酒杯，才能品鉴到100%的口感。 1. 首先要快速倒酒，产生多一点泡沫又使得泡沫未超过杯口。2. 等一会儿，让二氧化碳释放一些，泡沫会逐渐变得紧实。3. 再慢慢倒入啤酒，使液面上升，直到泡沫满出杯口，形成皇冠。
高手倒出的德国啤酒泡沫细腻，皇冠坚实，持续时间长达1-2分钟，且正符合啤酒与泡沫的黄金比例7:3。 注：想达到以上效果，必须是优质的德国啤酒、最佳温度、专业的啤酒杯，当然，还有个人的手艺。 德国5L桶采用的是德国独有的专利技术，是大容量封装技术的翘楚：
更多的酒体聚集在一起，更有利于啤酒风味的保持。同时，5L桶专利的出酒阀门和泄压装置，能达到完美的密封度，其独特的开启关闭的方式令啤酒部分饮用后仍能在理想的环境下继续保鲜。作为礼品和在气氛聚会中极为适合，具有醒目、豪华尊贵的不二特质。
使用方法：将酒桶底部的红色龙头向外拉出，然后逆时针方向旋转90度，啤酒即可流出，反方向转回90度，即可关闭。由于真空原因，开始酒流快而细，当啤酒停止流出，请逆时针方向多次旋转酒桶上方中心的红色旋钮，啤酒即可顺畅流出。停止饮用时，将红色龙头推回酒桶，将酒桶上方中心的红色旋钮恢复原位，即可保存。

G. 德国啤酒的制作

高级德国啤酒之所以如此美妙，是因为酿造厂是以饮用者的口感和健康为工艺出发点的。正因于此，高级德国啤酒舍得花高成本使用高规格的工艺，甚至如微生物澄清工艺的单工序成本就超过了某些低廉啤酒的全部价格，可见其对品质追求的程度。
酒后头晕的主因是酒精，而酒后头疼的主因却是如下化学物质：甲醛、亚硝酸盐、化学澄清辅助剂、重金属等放射性物质。低廉的啤酒之所以含有这些物质主要是人工加入以提高啤酒的稳定性（防腐）和用于澄清工序。以上化学物质会造成：次晨喉干、头疼、不育甚至致癌。
在中国最优质的啤酒刚开始使用PVPP、单宁和硅胶等加工助剂替代甲醛进行啤酒最后的澄清工序的时候，高级德国啤酒早已开始使用微生物澄清工艺，远远超越了使用任何一种化学品的境界。
关于啤酒的稳定性，就笔者在德国精灵堡和帝王酒厂考察时所见：德国啤酒的生产流水线上的每道工序、生产设备和生产车间全部为无菌工艺标准。德国啤酒可以做到完全不依靠成品杀菌这种破坏性杀菌方法，而是在源头和过程中就保证了啤酒的稳定和无菌。正因于此，德国啤酒保质期更长，却因免去高温和化学杀菌而更加生鲜和纯净。 啤酒的成分是大麦芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。无氧呼吸作用：“大麦经过发芽，加热以后经过过滤，加上啤酒花再加热，成为浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液再被加上水和酵母，装入发酵瓶中。等待五至八天，新鲜啤酒就制成了”。最后鲜啤被装入酒瓶，还需几个星期才能完全发酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德国人称之为泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。
麦芽
在啤酒的原料中，最重要的就是麦芽。麦芽准确的定义是：将发芽的麦子进行烘焙后的干燥物。德国啤酒使用的麦芽不同，产生的啤酒个性就大不相同。德国啤酒常用的麦芽品种是：淡色麦芽（Pale malz）、黑色麦芽（Black malz）、小麦麦芽（Wheat malz）。高级德国啤酒坚持使用高浓度的原麦汁制造，绝不靠稀释酒液降低成本，因而醇厚浓郁。
啤酒花
啤酒花属多年生藤蔓性植物，是赋予啤酒花草清香和苦味的植物。最初，人们找到这种植物并加入啤酒中，是为了平衡麦汁的甜腻。科学发展后，人们才发现，啤酒花竟然具有超强的健康功效。啤酒花能天然防腐、增加食欲、促进消化和有助睡眠。就是因为这样，啤酒才被人们用来佐餐开胃和睡前助眠。啤酒花产地不同，风味也有所差异，啤酒的味道也会因啤酒花不同而改变。精灵堡酒厂等德国高级啤酒厂使用的多是产于德国的精品啤酒花，虽然微苦，但是花草香极为浓郁，对人体健康也更为有益。
水
纯净的水质对啤酒而言是相当重要的。受到污染或含有细菌和杂质的水，是绝对不能酿造啤酒的。进一步的说：水质纯净，含适量矿物质，并严控PH值，就能酿造美味的啤酒。水质同样牵动着啤酒的风味，如精灵堡、帝王等德国高级啤酒厂附近都有山脉泉水，这些酒厂也同时拥有自己的矿泉水品牌。仅仅这天然纯净泉水，在德国市场上售价就达到每升1欧元。用它来酿造啤酒，还有更好的选择么？
酵母
啤酒酵母是一种非常安全、营养丰富、均衡的食用微生物。啤酒酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有绝佳的蛋白质、完整的B族维生素、多种生物态矿物质及优质膳食纤维。广泛应用于瘦身、糖尿病、脂肪肝、维生素B缺乏等保健领域。