德国啤酒薯仔怎么处理

A. 啤酒薯仔怎么做

啤酒薯仔的做法
用料
薯仔 1个
啤酒 1罐
酱油
糖
葱花
猪肉

薯仔、猪肉切块。

小葱切段备用。

锅热倒油，放猪肉和加葱花翻炒。

（葱花可以在猪肉半熟状态加入，可以避免过早被炸黑有苦味）

加入适量啤酒，酱油，白糖翻炒。

（此步骤注意防止锅子内热油飞溅）

加入切块薯仔翻炒。

继续翻炒

加适量水（不必没过薯仔）

大火收汁

装盘撒葱花点缀开吃！

B. 薯仔啤酒鸡的做法

用料
新鲜鸡 半只
薯仔 两个（小个）
姜片 适量（或姜丝）
八角 两个（可以不放）
啤酒 一听
酱油 适量
老抽 少许
盐 适量
啤酒鸡的做法
光鸡斩件，清洗干净，沥干水分
热锅里放油，下八角略微炒香，放姜略炒，把鸡放进去翻炒几下，微微煎香，最好皮上带点焦黄，放酱油、少许老抽上色、把一听啤酒都倒进去，开大火，盖盖
烧开后改为中小火继续焖煮，等啤酒烧一半后，下盐试味，并把薯仔倒进去，盖盖继续煮至汤汁烧剩少许，揭盖翻炒收汁即可
小贴士
1、八角起到调香的味道，不需要多，如果没有不放也没关系
2、啤酒本身有甜味，不放糖已足够，如果喜甜，放啤酒后试味觉得还不够甜，可以放适量糖
3、薯仔容易熟，太早放的话薯仔会糊掉，所以要啤酒烧到一半才放就最好

原料:农家鸡一只、薯仔一个、啤酒一瓶、生抽和老抽、冰糖、干红辣椒、大葱、姜、花椒。[HaoChi123.com]
特色:东北版，可作为劳动节菜谱。[HaoChi123.com]
操作:一、准备工序：
1、剁好的鸡块同冷水一起入锅，中火烧开。
2、3、用勺子舀出鸡汤上层的沫子，捞出鸡块，鸡汤另外放凉后分装小保鲜袋中，以后可以用鸡汤做别的。

4、大葱切段，姜切片，干辣椒冲一下水备用。

5、薯仔削皮切小块。

6、取适量花椒备用（只用三分之一）。

二、烧制过程：
1、中火，锅中放入适量油烧热，翻入葱和姜，炒出香味，再放鸡块翻炒。

2、待鸡块微微变色，被一层薄油过上，可以放入薯仔块，炒匀。

3、然后放入干辣椒和花椒（干辣椒中间撕开一下，比较出味儿）。

4、倒入生抽和老抽，炒匀上色（酱油即可）。

5、倒入瓶装啤酒淹没食材即可，不叫一滴水，加三小块冰糖。烧开后盖上盖子小火焖20-25分钟左右。

6、用筷子扎一下薯仔，没有硬的感觉就可以收汁，装盘。

C. 啤酒炖薯仔鸡块的做法，啤酒炖薯仔鸡块怎么做

步骤
啤酒炖薯仔鸡块的做法步骤11.鸡胸肉却块，加料酒耗油生抽腌制20分钟。
啤酒炖薯仔鸡块的做法步骤22.薯仔切小块用水浸泡去淀粉。
啤酒炖薯仔鸡块的做法步骤33.热锅做油，比平时炒菜油多一点，放入冰糖炒糖色。
啤酒炖薯仔鸡块的做法步骤44.下入鸡胸肉翻炒上色。
啤酒炖薯仔鸡块的做法步骤55.葱姜蒜和八角桂皮香叶放入锅中，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
啤酒炖薯仔鸡块的做法步骤66.加入薯仔，加酱油盐调味。
啤酒炖薯仔鸡块的做法步骤77.翻炒均匀加入泡好的粉条。
啤酒炖薯仔鸡块的做法步骤88.加入一罐啤酒。
啤酒炖薯仔鸡块的做法步骤99.大火烧开，中火慢炖。加入一勺黄豆酱调味。
啤酒炖薯仔鸡块的做法步骤1010.出锅前加入油麦菜配个色。
啤酒炖薯仔鸡块的做法步骤1111.汤汁可以用来拌面拌饭吃。

D. 喝啤酒能吃薯仔吗

喝啤酒可以吃薯仔，还可以做啤酒薯仔炖小排。
主料：薯仔 2个，胡萝卜半根，青椒 半个，姜片 3片。
调料：啤酒1瓶，生抽5ml，老抽 4ml， 糖 适量，香料适量。
做法
1、 肉排洗净，用清水泡一泡可以泡去写血水，薯仔，胡萝卜青椒都切成块。
2、肉排在开水中焯一下，开水中可以加些香料。
3、热锅热油，煸炒薯仔和胡萝卜，煸炒的表面有点焦焦的才算好。盛起留下底油。
4、在煸炒薯仔胡萝卜留下的底油中放下姜片，爆出香味。
5、下肉排煸炒，放一茶匙糖，炒至排骨微微上色。
6、倒下一部分啤酒，和一勺老抽，继续煸炒。
7、待肉排吸收了老抽和啤酒(就一会会儿)，倒下其余的啤酒，量要没过肉排。
8、待煮沸后，倒下薯仔和胡萝卜，一勺生抽，用炒勺拨拨均匀，转小火炖。
9、炖到啤酒都收得差不多了，肉也炖软了，薯仔胡萝卜都糯了，转大火再翻炒一下。
10、倒下青椒，炒均匀就好啦。

E. 在西餐中，薯仔有哪些做法呢德国人比较注重什么呢

据有关数据分析，欧洲地区每一年平均生鲜马铃薯80-90KG，在我国仅30KG。不难看出欧人对马铃薯的偏爱。法国巴黎不但是浪漫小屋，也是美食之都。在法国巴黎，小编点了一份烤牛排，配搭的有蒸好的红薯仔或炸薯片，牛肉细嫩，炸薯条金黄色，光这色彩已令人垂涎三尺。在德国瑞士安第斯山旅游景区，饭店供货的有烤牛排、烤猪排、烤香肠，配搭不可或缺的也是炸薯条。

上一步的小麦面粉，可以一点一点的，做一次，就能把握好这种度了。拿手团成球体，挤扁，放进锅中油炸，双面煎熟就可以。炸洋芋：提前准备马铃薯，香莱，折耳根，香薄荷，香肠；将胡萝卜用波浪纹刀割整条，别的调料清洗后叠成段儿小段的，香肠长切发展片；将切开的洋芋和香肠放进锅中炸，熟后捞起来留盘，将别的调料也放进锅中中，几秒后捞起来留盘；在盘里的马铃薯中添加自身喜爱的青椒和辣酱等，一道热腾腾的炸洋芋就搞好了。

F. 啤酒薯仔炖牛肉、排骨炖粉条、清炖甲鱼汤的做法有哪些

啤洒薯仔炖牛肉

材料准备：牛羊肉300克、马铃薯3个、红萝卜1个、圆葱大半个、啤洒150mL、日式大骨汤250mL、生抽5勺、糖3勺、盐适量。作法：把薯仔和胡萝卜洗净削皮切成小块、圆葱洗净切成块。牛羊肉洗净切成块预留。锅里耗油，油烧后倒入马铃薯、红萝卜、圆葱翻炒出香味，煮至圆葱全透明状，盛出来预留。

原材料：甲鱼、鸡蛋、姜片、枸杞子、川芎、盐、味精。

作法流程：

第1步、甲鱼购买的时候让店主帮助杀好，甲鱼壳不必切除，维持详细，拿回家清理干净备用。

第2步、鸡蛋适当（能买现有袋子里壳，或者买生，回家了自身煮开剥去机壳就能），生姜去皮洗净切成片，川芎和枸杞子冲干净。

第3步、锅中放入半锅水烧开了，把洗干净的甲鱼倒入锅中，焯2min，想让每一块甲鱼都可以浸到开水里。

第4步、甲鱼焯好水捞出去，把外边的一层膜撕下，一整只甲鱼上也有一层膜哈，包含甲鱼皮上也是有，全部都要清洗干净。

第5步、甲鱼清除好以后，清理干净，放入碗里，放入生姜片和当归，再放入适量水。

第6步、炒锅放入适当水烧开了，放入蒸格，把甲鱼放进蒸架子上，盖上盖，走红蒸5min转中火炖30分钟。

第7步、炖好以后放入鸡蛋，再放入适当盐，再次再炖15min。

第8步、炖好以后放入枸杞子，添加是适当味精调均匀，就可以出锅了。

G. 德国18种经典美食，堪称欧洲的东北菜

德国人有着意志坚强、严谨求实、一丝不苟、团结一致的做事风格，素有“德意志战车”之称，在这种人文环境下产生的德国饮食同样别树一帜。

在往期中我们提到过《德国面包好吃，是有道理的》，同样德国菜也别具特色，和我们国家一样，德国人尤其爱吃猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品，并且德国菜口味重、分量大、烹饪狂放、面相粗野，简直就是欧洲的东北菜。

以下就为大家介绍18款德意志民族的经典菜品：

1.柯尼斯堡肉丸子（Königsberger klopse）

作为着名的德国地方特色菜，这道菜以普鲁士城市柯尼斯堡命名，然而在第二次世界大战中柯尼斯堡被苏联吞并，改名现在的加里宁格勒市，也因此德国官方为了避免提及这个城市，将这道菜的官方名称改为 Kochklopse （煮丸子），不过在大多数德国餐馆中，还是可以用传统名Königsberger klopse找到它。

肉丸传统上是用小牛肉末，洋葱，鸡蛋，凤尾鱼，胡椒和其他香料制成的。吃的时候淋上奶油刺山柑酱，再配上盐水薯仔、甜菜根或者就简单搭配米饭吃。

2.海员杂烩（Labskaus）

这道菜起源于航海时期，原来主要是给海员食用，不过现在已经成为德国常见的一道菜肴，尤其是德国北部城市。

传统的做法来自德国汉堡，用咸鲱鱼、腌牛肉、猪油、薯仔和甜菜根炖烂而成，上面再放上腌黄瓜和煎蛋。由于这道菜足够咸，脂肪多而且易于咀嚼，一些当地人将之视为极好的宿醉食物。

3.德国香肠（Sausages）

No Sausages No Germany（无香肠不德国），德国以其1500多种的香肠世界闻名，在喜爱香肠的德国有无数的香肠做法：腌制、熏制、煎炸和炖煮都可以。以下我们介绍最受欢迎的两款：

油煎香肠（Bratwurst）

在德国仅油煎香肠就有40多个品种。在烧烤炉或平底锅上煎炸，然后在白面包卷中加芥末酱，或搭配薯仔沙拉、德国泡菜作为德国啤酒的完美佐餐。

咖喱香肠（Currywurst）

一年消费8亿根，连起来可绕地球好几圈！其中仅柏林的消费就达7千万根。咖喱香肠作为德国的一大特色，不仅让许多德国人欲罢不能，也吸引很多外国游客前去尝鲜，经过汆烫再油煎的切块香肠浇上咖喱番茄酱，尤其是咖喱番茄酱简直是整道小吃的精华。

如果您去柏林，仍然可以在Schonhauser Allee的高架桥下从Konnopke’s Imbiss购买咖喱香肠，这是柏林第一家也是最着名的咖喱香肠店。

4.德国猪脚（Eisbein）

德国猪脚，一股浓浓的中国东北味，又称德国咸猪手、德国烤蹄膀、德国冰腿等，是知名的德国巴伐利亚和奥地利的菜肴。

德国猪肘子通常要选用脂肪较厚的猪后小腿，经腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。其中德国烤猪肘的特色就在于猪脚皮脆而不干，嚼起来非常有劲，猪肉也饱满入味。

5.炸肉排（Schnitzel）

有人说炸肉排起源于奥地利而不是德国，还有说是意大利人发明的，但不管到底起源于哪，都无法阻止这道菜风靡中欧。

依照法规，奥地利的炸肉排只能用小牛肉。而在德国，作为大多数传统餐厅的主食，炸肉排则用嫩猪肉或火鸡制成，并且德国人更喜欢在炸肉排上浇上各种调味料酱汁，包括蘑菇酱、甜椒酱或者奶油汁。

一般在德国南部和奥地利，餐厅中可选马铃薯沙拉(Kartoffelsalat)、德国酸菜或者薯条和炸肉排组成拼盘一起卖，配以柠檬片挤在上面来解油腻。小吃店则会以快餐的形式贩卖，配面包、番茄酱或芥末酱是最常见的方式。

6.德式奶酪面（Käsespätzle）

德国的传统面食，也叫“德国面疙瘩”，在德国南部尤其在施瓦本、巴伐利亚和阿尔高地区非常受欢迎。

面条本质上是一种意大利面，用鸡蛋、面粉、盐和小苏打水和成的面团非常柔软。面条煮熟后和磨碎的粒状奶酪交替层叠，用洋葱装饰顶部，最后放入烤箱中烘烤而成

7.德式牛肉卷（Rouladen/Rinderrouladen）

这是德国家庭晚餐和特殊场合的主食，通常由培根，洋葱，芥末和泡菜组成，裹上切成薄片的牛肉（一些食品学者认为原始版本可能是鹿肉或猪肉），然后煮熟食用。

肉卷里面一般是腌黄瓜，常与紫甘蓝、薯仔泥和酱汁一起享用。

8.醋焖牛肉（Sauerbraten）

醋闷牛肉在德国非常有名，通常被人们称为德国的“国菜”。传统上是用马肉制成的，但如今，更多的使用牛肉和鹿肉，味道甜酸适口，肉质松软十分美味。

这道菜的做法上首先将肉在红酒醋，香草和香料的混合物中腌制三到十天，再用甜菜根糖酱和黑麦面包制成的深色肉汁中腌制，以平衡醋的酸味，然后再用火慢慢熬煮制成，最后和紫甘蓝、煮薯仔一起搭配食用。

9. 天与地（Himmel unÄäd ）

额，起这个名字的人是不是华人啊，这么中国风......这里的天空Himmel指的是苹果树上的苹果，大地Ääd指的是地里的薯仔。

作为德国传统菜肴，这种 美食 的主要材料就是薯仔、苹果和血肠，尤其在莱茵兰、威斯特伐利亚和下萨克森州地区最受欢迎。莱茵兰地区的人们喜欢将他们混合捣碎，搭配黑麦小面包一起吃，而威斯特伐利亚的人们更偏爱薯仔泥和苹果泥混合后，搭配油煎血肠、熏肉、肝肠或者是松脆的洋葱干一起享用。

10. 咸香洋葱蛋糕（Zwiebelkuchen）

用洋葱做蛋糕？在德式烘焙中洋葱蛋糕，却是非常经典的做法。洋葱、奶酪、咸肉碎的搭配永远能组合出德国人心爱的味道。这款蛋糕的口味介于披萨和蛋奶派（Quiche）之间。德国人口味较咸，所以配上一杯白葡萄酒，恰到好处。

11.普法尔茨猪肚灌肠（Pfälzer Saumagen）

Saumagen的字面意思是“母猪的胃”，但实际上也没有像它名字所暗示的那么难以接受。

这道菜和香肠很相似，是用猪肚作为肠衣制成的。肉馅包括薯仔和猪肉，通常加洋葱，马郁兰，肉豆蔻和白胡椒粉调制而成。然后将其切成薄片，最后在烤箱中煎炸或烤制，烤制后会变的略微酥脆。同时搭配德国泡菜，薯仔泥和普法尔茨州的干白葡萄酒构成一套经典的德式大餐。

12. 羽衣甘蓝配熏肠（Grünkohl mit Pinkel）

这道菜肴是不莱梅地区最有名的地方特色菜之一，第一次霜冻之后人们才开始采摘甘蓝，也因此这便成为典型的冬季菜肴，熏制香肠由培根、燕麦或大麦碎粒、牛脂、猪油、洋葱、盐和胡椒制成。同甘蓝一起烹煮，配上熏咸肉和在焦糖中煎炸的小薯仔一起吃，这才是北德的经典美味！

13. 德国芦笋（Spargel）

德国人最爱吃的蔬菜之一就是芦笋。国内常见的芦笋是绿色的，到德国才知道还有白色芦笋，颜色的不同其实是种植方法导致的，绿色的是长在地面上，见得到阳光，白色的则是埋在沙土里长成，所以绿色芦笋清香味十足，而白色芦笋的味道则更细腻。

德国本地芦笋只有在每年的四月下旬才上市，一旦到了收获季节德国各地餐馆的菜单上都会出现芦笋菜肴。在饭店，将芦笋煮沸或蒸熟，并配以荷兰酱、融化的黄油或橄榄油，或者用培根包裹，搭配炸肉排一同享用；也可以做成芦笋汤、炒芦笋、煎饼配香草芦笋、芦笋炒鸡蛋或芦笋配小薯仔等。

14.薯仔煎饼（Reibekuchen）

炸薯仔饼是德国街头超受欢迎的国民特色小吃，根据德国地区的不同名字也不尽相同，包括reibekuchen，kartoffelpuffer，reibeplätzchen，reiberdatschi，grumbeerpannekuche等等。在做法上除了大家熟知的薯仔丝和淀粉混合，还会添加切碎的洋葱，有时还会添加培根和奶酪，油炸后外酥里嫩，再搭配苹果酱、草莓酱或者糖粉一起食用，好吃到飞起～

15. 醋渍鲱鱼卷（Rollmops）

传统的做法是将鲱鱼片包裹小酸黄瓜或绿橄榄、多香果，用牙签固定，放在盐水里腌制，盐水汁是用醋、水、切碎的洋葱、花椒、月桂叶和芥菜籽调制而成。不过现在也会事先把鲱鱼在卤水中煮熟或者提前冷冻48小时后再腌制，以便达到杀死寄生虫的目的。

这道开胃菜 历史 悠久，自中世纪以来就一直在沿海地区流行。现在德国的超市也会有即食的罐装罐头可供选择，搭配面包或者直接食用。

16.黑森林蛋糕（Schwarzwälder kirschtorte）

黑森林蛋糕当然是德国最着名的甜品，自20世纪30年代起，风行于德国，并逐渐成为全世界最着名和最受欢迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕的主要成分有：脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑樱桃和巧克力碎末。

正宗黑森林蛋糕的核心是黑樱桃 ，德国南部有一处名为黑森林的 旅游 胜地，盛产黑樱桃。因此，当地的人会把过剩的黑樱桃夹在巧克力蛋糕内，并涂上奶油及洒上巧克力碎片，便制成了黑森林蛋糕。但传至其他地方后，由于没有黑樱桃，黑森林蛋糕就省略了黑樱桃，反而变成了纯巧克力蛋糕。

17.德国芝士蛋糕（Käsekuchen）

德国芝士蛋糕中几乎没有草莓（或其他任何水果），并且底部肯定不是由薄脆饼干制成，而是由新鲜制成的面团制成（或者甚至没有底部，例如在普鲁士东部版本中）。

内料是用低脂夸克代替奶油奶酪制成的，并添加了鸡蛋泡沫使它更加蓬松，再加上柠檬和香草可以增加一些新鲜感。

18.意面冰淇淋（Spaghettieis）

貌似一盘意大利面端上桌，怎么不是热气腾腾的赶脚呢？这种在德国风靡了50载的意面冰淇淋，绝对是冰淇淋届的翘楚。这是意大利人发明的吗？的确，由达里奥·丰塔内拉（Dario Fontanella）于1969年发明，而他本身是德国曼海姆市从事冰淇淋生产的意大利移民的儿子。

通过改良的面条机或薯仔碾米机将香草冰淇淋压榨，使其具有意大利面条的外观。然后将其放在鲜奶油上，再淋上草莓酱假扮番茄酱的效果，撒上巴马干酪或白巧克力屑，真能蒙混过关。

H. 德国薯仔的做法全，谢谢啊

主料

豆饼250克 鸡蛋1个
面粉50克

辅料

细葱末15克 植物油100克
胡椒面适量 盐适量
黄油少许
德式薯仔的做法步骤
1. 将薯仔洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把薯仔捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。
2. 将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入薯仔泥中，再混合均匀。
3. 在一面板上撒上面粉，把薯仔泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。
4. 将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把薯仔饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，薯仔饼豉起、铲入盘中，即成。

I. 薯仔怎么处理

为大家整理了以下4种处理薯仔的绝妙方法，一起来看看吧：轻松去薯仔片的方法；做完料理后，保存已去皮的生薯仔的方法；还有使用微波炉轻松把薯仔做成各种吃法的方法。

※ 煮过的薯仔很容易去皮

——先用刀薯仔表面划一刀，然后再放入沸水中煮，煮熟后取出置于盘中稍作冷却，等薯仔冷却后就能很轻松的去皮了

※ 保存去过皮的生薯仔的方法

——在容器中加水并滴入2-3滴食醋并把薯仔置于其中浸泡冷藏保存，可使得薯仔的颜色和口感保持3-4天不变。

※ 用微波炉煮薯仔

——把薯仔放入碗中，加水浸没薯仔后把碗放入微波炉内。在加热过程中，可以用筷子扎一下薯仔来确认是否已煮熟。（约5-10分钟）

※ 用微波炉做薯仔片

——用礤床把薯仔切成一定大小的形状

——把薯仔片放入水中浸泡，待去除淀粉后，用厨房纸巾吸干薯仔片上的水分

——把薯仔片以一定的间距放在箔纸上或者碗里并放入微波炉中加热

——加热2-3分钟后取出，把薯仔片翻一面，再加热2-3分钟后就完成了

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