德国红酒有哪些风格

㈠ 德国红酒的德国红酒文化

红酒在德国已经形成它特有的文化韵味。仲夏刚过，产酒区的人们就欢欢喜喜地筹办每年一度的“红酒节”，这也是各个红酒厂家展示他们产品的好机会。借着秋阳，人们合家出游或与亲朋相约，从四面八方汇集到红酒产地，品尝好酒，享受美好生活。而每年推出的“葡萄酒公主”更增添了节日风采。游人驻足红酒产区，温和的气候、美丽的风光、地灵人杰，构成了德国一[1]道独特的风景。
以雷司令为主要种植品种的莱茵高地的着名城市吕德海姆，坐落在莱茵河畔，河岸风景秀丽，沿街各具特色的酒家鳞次栉比，无论走到哪一家能尝到上好的美酒。德国的空气中弥漫着音乐，德国葡萄酒文化也与音乐生活紧密相连。在葡萄酒产区常有定期或不定期的音乐演出，尤其是夏天，在音乐厅和周围的教堂都举办各种各样的音乐会，露天音乐会也在这时登场。在莱茵高地，每天夏天都将第一流的演奏家和古典及现代音乐乐团汇集一堂。有的音乐会还在门票中包括晚餐或一杯葡萄酒，人们边品酒边欣赏音乐，实在令人难以忘怀。

㈡ 有没有高手能详细介绍一下德国酒门品牌有哪些红酒,口感,价位,哪些酒适合哪些人喝

根据我对德国酒门红酒的了解，从整体上给人的口感是柔顺的，有浓郁的果香味道，因为具体酿酒的葡萄品种不一样，所以有的酒门红葡萄酒呈现的是野生浆果和接骨木的香气，有的则是淡淡杏子香、同时兼有草莓、樱桃、黑莓和红醋栗的芬芳。
具体到红酒品类的话，市场上反响比较好的有：丹菲特和黑皮诺；当然还有很多人对白葡萄酒感兴趣，譬如：德国酒门品牌的雷司令、灰皮诺、白皮诺、长相思等。
如果是想在国内买进口德国酒门葡萄酒的话，因为是进口产品所以会涉及到关税，价格就要一般贵一些，不过全时在线商城的酒门葡萄酒的价格还是挺亲民的。
还有一点，因为酒有等级区分，如果是佐餐酒的话那就平时都可以喝，没有人群的限定，如果想买来送礼的话，最好是选酒门的庆典类葡萄酒，比较上档次，包装也上档次，送礼倍有面子。

㈢ 卡比纳（Kabinett）在德国属于什么类型的葡萄酒

卡比纳（Kabinett）是QmP级别中最清淡的葡萄酒。
德国葡萄酒分为四个大级别，分别是日常餐酒Tafelwein、地区餐酒Landwein、优质产区葡萄酒QbA、 特别优质葡萄酒QmP。
QmP根据葡萄自然糖分含量从低到高又分为6个等级：卡比纳Kabinett、晚收Spatlese、精选Auslese、颗粒贵腐精选BA、冰酒Eiswein、干果颗粒贵腐精选TBA。

㈣ 德国的葡萄酒怎样啊

德国白葡萄酒品质优秀，红葡萄酒世人的偏见很多人觉得一般，但是自从上世纪90年代开始，德国的红葡萄酒，尤其黑皮诺开始登上世界的舞台。德醉不起黑皮诺干红，德国酒庄直采，百年酒庄，品质传承，值得一试。

㈤ 红葡萄酒和白葡萄酒可以分成哪些风格的各种风格有代表性的酒有哪些

一、红葡萄酒的各种风格：
1、酒体轻盈、简单直接的红酒
年轻、简单易饮的红酒很适合轻松休闲的氛围。法国博若莱产区以及意大利维波利产区的葡萄酒常常属于这个范畴。新世界产区以黑皮诺和仙芬黛酿造的葡萄酒，拥有明亮清透的色泽，新鲜的红莓香气，同样也是简单易饮的选择。
• 多切托 （意大利）
• 维波利 （意大利）
• 博若莱 （法国）
• 菲德 （德国）
• 勃艮地法定产区 （法国）
• 歌海纳 （地中海，新世界）
• 基础级仙芬黛 （美国）
2、酒体中等、果香浓郁的红酒
包括梅洛、西拉、仙芬黛、黑皮诺等在内的很多葡萄品种都可以酿造出这种风格的红酒。智利出产的梅洛、南隆河以及西班牙里奥哈精选级的红酒都是很好的例子。甜度清晰、相比单宁而言更占主导的浓郁果香是其最鲜明的特征。正如风格越来越摩登化的年轻托斯卡纳红酒一样，偏重果香的黑皮诺也很明显拥有以上所提及的风格和口感特征。
• 基础级基安蒂 （意大利）
• 梅洛 （新世界）
• 黑皮诺 （新世界）
• 里奥哈精选级和珍藏级的红酒（西班牙）
• 年轻的勃艮地村庄级红酒 （法国）
3、香料气息浓郁、具有温暖感的红酒
气候温暖的产区所出产的葡萄酒常常拥有浓郁的成熟水果和香料气息，西哈就是其中典型的葡萄品种。这些酒通常都很有力量感，单宁紧致，酒体厚实，中段所呈现出的丰裕口感是其最明显的特征。
• 卡曼纳（智利）
• 赫米蒂奇（法国）
• 罗第丘（法国）
• 马尔白克（阿根廷）
• 顶级仙芬黛 （美国）
• 超级托斯卡纳 （意大利）
• 品乐塔吉 （南非）
• 隆河谷地 （法国）
• 教皇新堡 （法国）
• 西哈/西拉子 （罗纳河/澳大利亚）
4、有泥土味、口感丰富的红酒
相比甜度以及果味，很多旧世界产区所出产的葡萄酒更注重酒本身口感的复杂度。很多出产自意大利北部和中部产区的葡萄酒便是如此。这种传统风格的葡萄酒不再使用大量的新橡木桶和极成熟的果实来酿造。
•经典基安蒂 （意大利）
• 巴罗洛/巴巴莱斯科/内比奥罗 （意大利）
• 布鲁耐罗蒙塔奇诺（意大利）
• 蒙德布奇亚诺 （意大利）
5、严谨且可陈年的红酒
这些珍贵稀有的葡萄酒可以产自世界上任何一个地方，特别是波尔多顶级陈年的佳酿，当然，其价格也和质量一样“奢华”。我们以上所提及的高品质红酒中，如果被证明具有十年以上的陈年潜力，也可归入此类。这些葡萄酒通常都拥有清晰的结构和良好的平衡感——单宁扎实、有足够酸度、果味深邃、酒体复杂，具有十年甚至上百年的陈年潜力。
• 顶级巴罗洛 （意大利）
• 顶级托斯卡纳 （意大利）
• 顶级波尔多 （法国）
• 顶级新世界西拉
• 顶级北隆河 （法国）
• 顶级杜埃罗河岸 （西班牙）
• 顶级新世界赤霞珠
• 勃艮地特级及一级葡萄园（法国）

二、白葡萄酒的各种风格：
1、口感轻盈活泼的白酒
这一类白葡萄酒通常酒体轻盈、酒精度不高，拥有新鲜柑橘或矿物的芬芳，亦常常能感受到清晰的草药植物或是花朵的气息，酸度清晰鲜明。它们通常来自气候凉爽的葡萄酒产区，譬如意大利北部、法国及中欧等等，是非常简单、讨喜易饮的酒款。
• 索阿维 （意大利）
• 奥尔维耶托 （意大利）
• 夏布利（法国）
• 灰皮诺（意大利）
• 慕斯卡德（法国）
• 白皮诺（法国）
• 绿酒（葡萄牙）
• 意大利北部的白酒 （意大利）
• Kabinett级雷司令（德国）
2、有迷人青草气息的白酒
这一类出色的白葡萄酒通常来自较温暖的产区，拥有清晰的酸度、口感新鲜、果香浓郁。 白苏维翁是这一类别中最主要的葡萄品种，其中最精彩最典型的，则是产自新西兰的白苏维翁。
• 沃莱 （法国）
• 桑榭 （法国）
• 普依-芙美 （法国）
• 卢瓦尔河谷白葡萄酒（法国）
• 白苏维翁 （新世界出产、未经橡木桶）
• 猎人谷赛美容（澳大利亚）
• 白诗南（南非出产，未经橡木桶）
3、芬芳、有香水气息的白酒
这个类别的白葡萄酒风格多样，有重酒体、入口圆润的；也有口感细腻，香气集中的。芬芳且酒体较重的选择包括有隆河谷的维奥涅尔，以及阿尔萨斯有着鲜明荔枝香气的琼瑶浆。酒体较轻的部分，香气丰富浓郁的雷司令有相当多的可能性：德国雷司令通常酒体轻盈清爽，香气细腻；在诸如阿尔萨斯或澳大利亚这些比较温暖的产区，雷司令则会呈现出中度、甚至重酒体，同时有强烈的白色花朵或酸橙的香气。
• 麝香葡萄（法国）
• 阿尔芭莉诺 （西班牙）
• 灰皮诺（法国）
• 托伦特（阿根廷）
• 琼瑶浆（法国、欧洲中部）
• 雷司令（法国、德国、奥地利、以及新世界产区）
• 维奥涅尔（法国或新世界产区）
4、中度酒体、容易搭配食物的白酒
来自世界各地很多不同的葡萄品种都可以用来酿造这个类别的白葡萄酒。它们通常都拥有中度酒体、中等偏高的酒精度、很容易搭配菜肴。包括未经橡木桶熟成或是有矿物香气的霞多丽；带有些许橡木桶味的白苏维翁也属此类。
• 韦德获 （西班牙）
• 绿维特利纳 （奥地利）
• 夏布利特级葡萄园 （法国）
• 白苏维翁与赛美容混酿（波尔多，澳大利亚）
• 未经橡木桶的霞多利（所有产区）
• 勃艮地村庄级白葡萄酒（法国）
5、酒体厚实、严谨的白酒
酒体厚实、经过橡木桶熟成的霞多丽是这个类别白葡萄酒中最典型的代表。此外，还包括有产自隆河谷的白葡萄酒或是有着扎实浓郁、圆润丰富口感、经过橡木桶陈年的澳大利亚赛美容；因为橡木桶的关系而呈现出烤面包香气的顶级波尔多白；西班牙里奥哈地区所酿造的白葡萄酒；或是一些新世界产区的霞多丽。——所有在中段呈现出浓郁圆润口感、酒体扎实厚重的白葡萄酒都可以归入这个类别。顶级的勃艮地白酒虽然不以果香见长，但却拥有足够的复杂度，酒体深邃浓郁，同样也属于这个类别。
• 白富美 （美国）
• 默尔索 （法国）
• 普依-芙塞 （法国）
• 里奥哈白葡萄酒/维奥娜 （西班牙）
• 普琳尼-蒙哈榭 （法国）
• 经橡木桶陈年的赛美容（南非）
• 美莎丽/瑚珊（法国）
• 波尔多列级酒庄白酒（法国）
• 经橡木桶陈年的霞多丽（所有产区）

㈥ 葡萄酒简介

一、什么是葡萄酒？

葡萄酒是一种由新鲜采摘的葡萄的汁液发酵而成的饮料，被称为所有饮料中最天然的酒精饮料之一。

发酵：是又酵母引起的一种自然过程。

酵母是一种微生物，与葡萄园和葡萄酒庄里的葡萄自然共生。酵母以糖为食，并将糖转变为酒精和二氧化碳。

然而葡萄酒不仅仅是含酒精的葡萄汁。很多因素会影响葡萄酒的色泽、香味和口味，从而形成多种不同的风格。

葡萄酒的类型：平静葡萄酒；气泡葡萄酒；利口葡萄酒

平静葡萄酒： 多半葡萄酒属于这种类型。他们是静止的（不起泡的），酒精含量在8%-15%不等（多半的酒精含量在11.5%-15%不等）。许多平静葡萄酒以其产地而得名：如法国的波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy），西班牙的奥哈（Rioja）和意大利的奇昂地（Chianti）。新世界国家的酒，如澳大利亚的酒，常以所用葡萄品种的名字来标示，如霞多丽（Chardonnay）或西拉（Shiraz）。

气泡葡萄酒： 这种葡萄酒中留有二氧化碳气泡。常被视为用于庆祝的酒，人们最熟悉的（通常也是最贵的）例子是法国的香槟酒。其他的例子有西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的阿斯蒂（Asti），不过，气泡葡萄酒在世界各地都生产。

加强/利口葡萄酒： 也被称为“利口葡萄酒”（liqueur wine），意味着酒里加入了额外的酒精，因而酒精含量要高一些，达15%-22%。如西班牙的雪莉酒（Sherry）和葡萄牙的波特酒（Port）。

葡萄酒的风格：以上三种葡萄酒类型中的每一种都可以依色泽和口味制成多种不同的风格。

色泽：葡萄酒的色泽可由所有葡萄的品种或酿酒方法决定。

红葡萄酒： 这种酒的颜色来自于使用红葡萄酿酒，其颜色来自于葡萄皮。葡萄皮还包括其它一些物质如单宁（茶里的这种物质会让你的口腔感觉干涩），使葡萄酒不仅在颜色上与白酒不同，而且在口感上也不同。

白葡萄酒： 白葡萄酒通常由白葡萄的汁液酿制而成，但是由于红葡萄中的所有颜色都在葡萄皮里，因而如果在发酵前就去掉了皮，那么白葡萄酒也有可能由红葡萄酿成。白葡萄酒常被视为更清淡的、清爽的酒，是除红葡萄酒之外的另一种选择。

桃红（粉红、玫瑰红）葡萄酒： 由红葡萄酿制而成，酒和葡萄皮接触时间较短。通常颜色很淡的桃红葡萄酒被贴上“绯红”葡萄酒（blush wines）的酒标。桃红葡萄酒通常不如红葡萄酒浓郁，但比白葡萄酒含有更多的酒体（是酒在舌头上的重量的感觉，他决定于酒精，决定于酒里面单宁和干浸出物（extraction）的多少，决定于酸度的高低。）。桃红葡萄酒往往是一种季节性饮料，主要在夏季销售。

甜度：葡萄汁有天然的甜味，但由于酵母在发酵过程中以葡萄糖为食，汁液的甜度会降低。一旦酒精含量达到15%或所有的糖都被消耗完，酵母就会死掉。一旦酵母死掉，留在葡萄酒里的糖将决定葡萄酒的甜度。

干葡萄酒： 大部分葡萄酒都是干的，因为酵母把所有的糖都转变成了酒精和二氧化碳。几乎所有的红葡萄酒和大部分白葡萄酒都是干的，尽管其中一些比另一些更干。干白葡萄酒如新西兰的长相思（Sauvignon Blanc），西班牙的菲诺雪莉（Fino Sherry）和干香槟（Brut Champagne）。干红葡萄酒如法国的教皇新堡（Châteauneuf--Pâpe）、意大利的瓦尔波利塞拉（Valpolicella）和南非的比诺塔基（Pinotage）。

半甜葡萄酒： 中甜度的葡萄酒通常是白或桃红的。要酿制半甜度葡萄酒，酿酒师要么在所有的糖被消耗前就从汁液中除去酵母，要么把为发酵的甜葡萄汁加到干葡萄酒中，半甜葡萄酒应该有甜味，但不会甜得发腻或导致反胃。许多受欢迎的德国葡萄酒如圣母之乳（Liebfraumilch）就属于这种风格；同样有许多桃红葡萄酒如加利福尼亚的绯红金芬黛酒（Blush Zinfandel）。

甜葡萄酒： 甜味在舌尖处会立刻感觉得到。通常糖会让酒变得更浓郁。最好的甜葡萄酒由富含糖分的葡萄酿成，糖的高含量使酵母在所有的糖被消耗之前就死掉了。通常甜葡萄酒由于含有清爽的酸味而能风味平衡。例如法国发索泰尔纳（苏甸）（Sauternes），葡萄牙发波特（Port）和意大利的阿斯蒂（Asti）。

酒体：葡萄酒入口后，您口中得到的总体感受就是酒体。

轻度酒体： 轻体葡萄酒通常清爽、易喝。轻度酒体白葡萄酒的例子如意大利的灰比诺（Pinot Grigio）；在红葡萄酒中代表为法国的博若来（Beaujolais）。

中度酒体： 口感更为浓郁、有质感，这大抵与酿造时所选用葡萄品种有关，或是葡萄酒在橡木桶中发酵培养给葡萄酒带来了额外的口感。中度酒体葡萄酒的例如法国的勃垦地（Burgundy）白酒和智利的梅鹿辄（Merlot）红酒。

中度酒体： 口感强烈，也显得更为浓郁和厚重，这通常与酿造时选择的葡萄成熟度有关。某些葡萄酒在酿造过程中选用了橡木桶也是一个原因。例如在橡木桶中培养的加利福尼亚的霞多丽（Chardonnay）和澳大利亚的设拉子（Shiraz）。

其它因素：

橡木： 酒标上“oaked”一词，意味着这种葡萄酒是在橡木桶中发酵或培养的，而在与橡木的接触过程中，橡木本身的香味、单宁和质感会增加葡萄酒的风味。葡萄酒的品质在与橡木的接触中会有显着变化——白葡萄酒会有黄油香味，带上香草味；红葡萄酒则会变得口感顺滑，增加香料味。

单宁： 是存在于葡萄皮的一种物质。在牙齿、牙龈和舌头上可以感觉到，使口腔感觉干涩。它让年轻的红葡萄酒口感显得粗砺。单宁的存在听起来是不利于葡萄酒的，但它确实也给葡萄酒带来了优点——单宁可以帮助葡萄酒陈化，赋予葡萄酒结构和复杂性，并起到平衡口感的作用。

酸度： 对于葡萄酒来说酸度是十分重要的，它赋予葡萄酒爽口的特质。可以利用口腔唾液腺来侦测酸度。酸度过量会使得葡萄酒口感过酸，太少则会使其口感平淡或松弛。酸度可以帮助葡萄酒陈化，如德国的雷司令（Riesling）酿造的白酒；也可以通过清洁味蕾、保持平衡的方式来避免甜酒发腻而导致的反胃。

二、什么导致了葡萄酒的差异？

气候： 葡萄藤需要充足的日照方能成熟。如日照不足，葡萄保持青色、发硬、味道酸。如日照充足，葡萄中的果酸将会转化为果糖，表皮成熟。如果是红葡萄，表皮颜色会从红色变到深紫色。日照过度，会使得葡萄中的酸性物质全部转化为糖类，酿造出来的葡萄酒将会平淡、缺乏平衡；日照过少，酿造出来的葡萄酒口感淡薄、味酸。葡萄酒的成功取决于降雨量、日照量和温度三者的恰当平衡。

（影响葡萄酒风格最重要的因素之一是葡萄的生长区域以及此区域的气候。我们可以依据地区气候的相关知识推知这个区域里的温度和天气状况，并了解到葡萄酒的大致风格。）

凉爽气候： 一些地区如：法国北部、德国、新西兰属于此种气候；产出的葡萄酒主要为白葡萄酒、酸度高、酒精度比较低、味道清爽。

炽热气候： 一些地区如：法国南部、西班牙、澳大利亚属于此种气候；产出的葡萄酒主要为红葡萄酒，因红葡萄成熟需要更高温度，酒精含量高、风味浓郁。

葡萄品种：酿造时，所使用的单一或多个葡萄品种对酒的风格有着决定性的影响。虽然适宜酿酒的葡萄品种有很多，但是仅有一小部分能够酿造出类拔萃的美酒，这一小部分也因此声名显赫。下面五种称之为“高贵品种”的葡萄，无论种植在什么地方，它们都具有非常鲜明的独特风味以及口味。

白葡萄品种：                                                                                                             1、霞多丽（查当尼，莎当妮，夏多内）Chardonnay，英文发音：沙·多·内。                         霞多丽可能是世界上最知名的酿造干葡萄酒的葡萄品种，用霞多丽酿造的葡萄酒的口味从凉爽气候带来的精致淡雅的苹果清香到炽热气候带来的饱满的黄油般醇厚，无所不包。              霞多丽在世界各地都有种植，尤其用于制造许多经典的葡萄酒，如法国着名的夏布利（Chablis）和香槟（Champagne）。在新世界国家中，霞多丽具有比较饱满醇厚的热带水果香，故霞多丽是常在橡木桶中培养。                                                                         2、长相思（索维浓，白索维翁，白苏维浓，白苏维翁）Sauvignon Blanc，英文发音：蔌·维·浓 布·龙                                                                                                                         人们常说，长相思蕴含绿色水果的芳香和口味。由它所酿造的葡萄酒饱含浓郁的水果香，口感从清淡到中度酒体，还有一种清爽刺激的酸性。产于法国的着名的桑塞尔（Sancerre）和普伊芙美（Pouilly Fume）葡萄酒就是由这种葡萄酿造的。在美国加利福尼亚，人们用橡木桶培养长相思，酿造出名为白芙美（Fume Blanc）的葡萄酒。                                           3、雷司令（丽诗玲，丽丝玲，薏丝琳）Riesling，英文发音：丽·丝·玲                             由雷司令酿造的葡萄酒富含香味，具有高酸度，涵盖从极干到甘甜的各种口感。由它酿造的葡萄酒可以有矿物质的香味、桃子的芳香和石油的气味，口味也从绿色新鲜苹果到杏子干而十分丰富。在德国，雷司令是酿造世界着名甜葡萄酒的经典之选。在法国的阿尔萨斯（Alsace），雷司令用来酿造干白葡萄酒。在新世界的澳大利亚，雷司令则用来酿造一些非常有特色的葡萄酒。

红葡萄品种：                                                                                                            1、赤霞珠（卡本内·苏维浓，加本利·苏维翁）Cabernet Sauvignon，英文发音：卡·本·内 蔌·维·浓。                                                                                                                    赤霞珠在世界各地都有种植，用它酿造的葡萄酒有黑醋栗的芳香和味道，单宁含量往往也较高。它具有从中度酒体到重度酒体的一系列风格。                                                        赤霞珠口感浓烈，因此它常常与其他品种的葡萄混合酿制，譬如在波尔多、它、与梅鹿辄（Merlot）混合酿制的红葡萄酒被称为“克拉瑞”（Claret）。它也被广泛种植于加州和澳大利亚，在澳大利亚它常常与西拉（Shiraz）混合酿制，因为西拉会使酒品质更加浓郁，并会带来香料味道。许多用赤霞珠酿制的葡萄酒需要在瓶中陈年一段时间后才适饮。                                                                                                        2、梅鹿辄（梅洛，美乐，梅鹿汁）Merlot，英文发音：梅·缕                                          由于梅鹿辄口感柔和，带着水果芳香，因此用梅鹿辄酿造的葡萄酒是除了赤霞珠之外的另一种受欢迎的选择。梅鹿辄具有一种浓郁的李子和浆果的风味，并且带有清爽的酸味和中低度的单宁口感。圣爱米雍（St.Emilion）就是一种产自波尔多用梅鹿辄酿制的酒。在新世界的智利，用梅鹿辄酿造的葡萄酒物美价廉，但依旧保留了浓郁的口感和水果的芳香。经过在橡木桶中培养处理后的梅鹿辄将变得更加浓郁。                                                                                                      3、黑比诺（黑彼诺，黑品乐，皮诺瓦）Pinot Noir，英文发音：皮·诺·瓦                                          黑比诺酒在年轻时具有一种如同木莓和樱桃等夏季水果般的味道，而陈年之后则会具有植物香味。黑比诺在色泽和酒体上要淡于赤霞珠，但也可以陈年。它被用作酿制勃艮第（Burgundy）红酒和香槟。新世界的新西兰用它来酿制非常雅致的葡萄酒。

㈦ 各国红酒的口感区别

法国的红酒柔和些，香味含蓄些；意大利的红酒偏酸些；西班牙的红酒骨架好些，果味也是比较复杂的；美国的酒平衡度更好些；澳洲的酒果香直接。

1、法国波尔多：典型的浓郁型葡萄酒，单宁较厚重，波尔多的佳酿，一般需要陈年后才适饮。

2、法国勃艮第：红酒品种以黑品诺为主，属于典型的清单型葡萄酒；勃艮第的薄酒莱，每年11月份出产的当年新酒，葡萄品种为佳美，清新、富含国味，单宁极薄。

3、意大利：以托斯卡基安蒂为代表，酸度突出，是最不喜欢的葡萄酒。

4、西班牙：与波尔多红酒比较接近，但其特产品种天帕尼洛，果味相对较多。

5、美国：酿造和调味最商业化的产酒国，口感符合大众需求。

6、澳洲：以色拉子为代表，口感浓烈，辛香味道充足。

(7)德国红酒有哪些风格扩展阅读：

好的红酒真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。

优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。

葡萄酒虽保健，但是否饮用、饮用多少要依据个人体质而定。不宜饮酒者、没有饮酒习惯者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心脏病、糖尿病患者。

㈧ 德国葡萄酒的级别如何划分

德国葡萄酒酿造法规定的葡萄酒等级如下。

日常餐酒Tafelwein：相比于其他葡萄种植国，德国的日常餐酒产量比较少。当该产区的葡萄产量已经超过了规定生产优质酒所需时，会用来生产日常餐酒。由于生产日常餐酒的质量与技术指标上的要求较少，每公顷产出日常餐酒的量会大于每公顷产出优质酒的量。日常餐酒的天然酒精含量在多数种植区为最低5％（体积含量），而在巴登-符腾堡州是6％（体积含量）。发酵后酒精总含量最低为8.5%（体积含量），但不可超过12％（体积含量）。总酸含量最低4.5克/升。

地区餐酒Landwein：带有产地特色的较高一级的日常餐酒，在地区餐酒的酒标上，必须标明葡萄的产地。地区餐酒一般为干型或半干型，最低天然酒精含量比日常餐酒要高0.5个百分点。

特定产区优质酒Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete（Q.b.A）必须具有特定的葡萄酒产区特征，必须100%使用产自各指定酒区的特定葡萄品种酿造。特定产区优质酒和谓称优质酒一样，必须通过一个严格的官方质量检验，通过检验的酒标签上印有官方特定的检验编号（AP-Nr.）。对于每一款特定产区优质酒的具体要求，都因为葡萄品种、种植区和天然酒精含量的不同而不同。发酵之前加入的糖分也是以法律形式规定的。注意，此等级酒所标经典（Classic）和特选（Selection） 不是谓称，而只是说明酒具有平衡的较干（不甜）的味道特征。

谓称优质酒Prädikatwein，2007年前Qualitätswein mit Prädikat（Q.m.P），是具有最高要求的酒，必须显得成熟、平衡和丰满。此类酒不能加入额外的糖分，根据不同的发酵重量、葡萄品种和种植地，共分为6个等级。在南方的种植区通常标准较高。按照最低未发酵葡萄汁含量、产区和葡萄品种有如下谓称等级（Prädikat）。
珍藏（Kabinett）天然糖份含量（Öchsle）最低67°，以成熟的葡萄酿造的精细、清淡、酒精含量低的葡萄酒。
晚收（Spätlese）天然糖份含量（Öchsle）最低88°，以成熟、丰满的葡萄酿造，收获时间较之珍藏晚一些，口味较浓厚，可以配上味道更加浓郁的菜色。珍藏和晚收既可以是干型的，也可以是半甜的，由酿酒师控制其风格，这两种等级和特定产区优质酒等级的葡萄酒，是全德国产量消费量最大的一部分。价格也相当实惠。
精选（Auslese）天然糖份含量（Öchsle）最低104°，以成熟葡萄酿造的精美葡萄酒，在采摘时未成熟的葡萄将被筛选掉，达到这一级有一些葡萄可能有轻微的贵腐感染，表面带有些贵腐霉菌。这个等级是日常消费的德国葡萄酒里面的最高等级。大多数精选等级的葡萄酒是甜的，但是也有极少数干型的。好的精选等级的葡萄酒可以存放15至20年。
逐粒精选（Beerenauslese）天然糖份含量（Öchsle）最低120°，是以过度成熟的葡萄酿造的饱满馥郁的葡萄酒。酒的质量受其感染贵腐霉菌的程度影响。在收获时，需要逐颗选择出那些经过贵腐作用的葡萄，所以得名。此类酒并不是每年都有产出。可以长期保存。这一等级的酒在口味上都属于甜点酒的类型。
贵腐精选（Trockenbeerenauslese）天然糖份含量（Öchsle）最低154°，这种经过人工手选的，以像葡萄干一样收缩的、受到贵腐霉感染的葡萄酿造的酒是德国葡萄酒最高质量的象征。所用葡萄大概要失去95％的水分，酿成的酒也最甜，可以陈酿几十年。贵腐精选等级的葡萄酒有时质地浓稠如同蜂蜜，由于产量很少所以价格通常很高。
冰酒（Eiswein）所用葡萄的最低发酵含量与逐粒精选一致，但是使用没有感染过贵腐霉菌的“健康”葡萄酿造。葡萄必须在-7°C的冰冻状态下摘收，为了将果汁浓缩的部分全部榨出，还要经过最少6个小时自然冰冻，然后进行压榨发酵酿成的酒。这种酒只有在特定气候条件下才能酿造。

谓称优质酒按照德国法律，只能使用一种葡萄酿造，混酿的酒，即使所使用的葡萄都达到了谓称葡萄酒级别，也只能标为地区餐酒。最后三个等级由于对于气候条件要求特别，只有在特殊年份才会生产，再加上产量低，价格很高。德国一些酒厂的雷司令贵腐精选级甜白酒是全世界最贵的甜白酒。

除德国自制酒之外，其他德国市场上的进口酒都按原产地分级标准进行分级。

㈨ 德国的雷司令有什么特点

德国雷司令葡萄酒风格多样。小房酒酒体轻盈，酸度较高，带有青色水果风味（青苹果），甜度适中，酒精含量低，有时候也会酿造呈干型葡萄酒，酒精含量适中。相对于小房酒来说，迟摘葡萄酒酒体稍重，带有柑橘类水果和热带水果风味（柠檬、菠萝）。精选葡萄酒比迟摘葡萄酒酒体更重，带有菠萝和芒果风味，这个等级的雷司令葡萄酒是德国等级最高的干型雷司令葡萄酒。逐粒精选葡萄酒和逐粒枯萄精选葡萄酒则属于贵腐甜酒，而冰酒则是采用冰冻葡萄榨汁后酿造的甜酒。雷司令在德国 13 个产区均有种植，它非常善变，适应能力也超强，不仅能在寒冷、凉爽和温暖等不同气候条件下生存，还能在板岩、云母片岩、花岗岩、石灰岩、石英岩、流纹岩和沙岩等各种土壤环境下成长。德国摩泽尔（Mosel）产区雷司令的种植覆盖率高达 60%，生产的葡萄酒则以其清脆爽口的柑橘风味着称。德国雷司令葡萄酒的标志性口感就是它的酸度，这是葡萄酒结构和陈年潜力的保证，所以德国雷司令能很好地进行陈年。不少人对德国雷司令的印象就是：甜，其实德国雷司令也有很多属于极干型，而因其酸度的完美平衡，也使得这种葡萄酒酒体更显饱满。德国雷司令可以酿造各种类型的葡萄酒，既有干型、半干型和半甜型，也有贵腐甜白和冰酒等甜型葡萄酒。

㈩ 德国人喜欢喝什么红酒

德国人也喜欢本国生产的一种口感清淡，风格编甜的红酒作为日常饮用。再者，由于德国餐饮的风格问题，通常情况下，德国人最喜欢喝的葡萄酒是代表着德国最高工艺水准的优质白葡萄酒而非红酒。或者更具体一点，来自莱茵黑森地区的雷司令白葡萄酒。而且不是干白，而是贵腐甜白葡萄酒。如钻石金冰贵腐、冰白及并红都是德国人的最爱。