德国小麦制品有哪些

‘壹’ 德国公猪小麦白啤酒

公猪牌小麦啤酒厂坐落于美茵河畔充满浪漫气息的小城洛尔，悠久的酿造传统在这里得到世代传承。

‘贰’ 意文(EWEN)德国进口意文小麦啤酒大桶装德国啤酒封面人物是谁

Rittmeister骑兵上尉，此款意文小麦啤酒原产国为德国，麦汁浓度为12度，酒精度数为5.3度，1899年开始酿制啤酒，严格遵守德国纯酒令的工艺流程要求。饮用体验：此款意文小麦啤酒原厂原装进口，精选原料，严控品质。京东自营购入，送货上门，速度很快，没有任何损坏。啤酒打开后，泡沫细腻丰富，麦香浓郁，口感很好，很醇厚。性价比很高，价廉物美，是一款很不错的口粮小麦啤酒。当文明开始兴起，啤酒的酿造开始成为一个专门的职业，它的影响力逐渐扩大。5000年前的苏美尔人已经留下了最早的啤酒制作配方及流程，美索不达米亚平原上，也有了最早歌颂啤酒女神宁卡西的圣歌。啤酒这种神奇饮料的酿造技术，也被旁边的其他人种不断学习并扩散开来。

‘叁’ 德国面包种类 列出至少15类 配图

一个小小的餐包，在德国却能制作出千变万化的风味，由于其面包文化的精深，故对各类面包的制作与分类，已做到规格化的地步。

德国的餐包

餐包 (Kleingebacke) 主要是以小麦为其谷物原料来制作, 以获得较大的膨大体积, 而迎合消费者的喜好。但裸麦也是不可忽略的原料之一, 只要含30% 的裸麦粉, 即应称之为“裸麦餐包” (Roggenbrotchen) 。

德国餐包的重量规定:

1. 产品重量不超过 250g 称之 Kleingebacke( 小型烤焙产品 ) 。重量 50g 者, 规格误差在 18% 以下。重量在 250g 以下、 50g 以上者, 误差不得超过 9g 。
2. 尚无进一步的重量规格。
3. 面包的重量毋需说明标示。

而餐包 ( 德国的 )依各地区的特性, 一般可分为 (1)Brotchen(2)Semmeln(3)Wecken(4)Schrippen 等四大类, 其意皆指小面包而言, 因区域而异。

德国餐包的分类:
1. 以地区特产来分类计有
鞋匠餐包 (Schusterjungen)曼海的农夫维肯餐包 (Weinheimer Bauernweck)
柯布尔兹的休斯根餐包 (KoblenzerSchobgen)
柏林的咸蛋糕 (Berliner Salzkuchen)( 注:Salz Kuchen —字面意义为咸蛋糕,应属广义的 Kleingebacke＜小型烘焙物＞ 类糕饼, 而非餐包类的 brotchen) 。
汉堡包 (Hamburger Rundstuck)
2. 以形状或做法来分类
以下产品在配方上并无相关的特殊成分, 在起源传说上亦无明确的描述, 而纯就其品质特性或形状来命名。
餐包的造型有: (1)滚圆。 (2) 滚圆加割划。 (3) 椭圆。 (4) 椭圆加割划。 (5)滚圆加上火烤焙表面使裂。 (6) 滚圆面团并联。 (7) 椭圆面团并联。 (8) 搓长加编结。(9) 搓长捍平再卷起。 (10) 搓长压平。
a) 以形状命名者
星状赛门餐包 (Sternsemmel)

皇冠赛门餐包 (Kaisersemmel)

玫瑰小餐包 (Rosenbrotchen)

小缴宋餐包 (Bagnettebrotchen)

牛角餐包(Hornchen,Kiptel)

长棒餐包 (Stangen)

短棍餐包 (Knuppel) 等。

b) 以做法来命名

裂口餐包 (Schnittbrotchen)

压型餐包(Druckbrotchen)

折型餐包 (Einschlagbrotchen)

c) 表面上料装饰的餐包 (Aufstreubrotchen)( 注: 表面上料装饰的餐包系利用含油的植物种子 (Olsemen) 或是蔬菜撒在餐包表面, 做为装饰和调味, 但其使用比例须较高些, 非点缀一二而已。 )

罂粟子餐包 (Mohnbrotchen)

芝麻餐包 (Sesambrotchen)

荷兰芹籽餐包 (Kummelstangen)(棒状)

3. 使用其它特殊材料的餐包 (beiverwenng besonderer Zutaten) 牛奶餐包(Milchbrotchen)，含有全脂牛奶50%或相当之牛乳制品。

酪乳餐包(Butter Milchbrotchen)、优酪餐包 (Joghurtbrotchen), 含有15% 的脱脂乳(Buttermilch)、优酪 (Joghurt) 等, 或其相当的干燥乳制品。

乳清餐包 (Molkebrotchen), 含有 15% 的乳清或其干制品。

凝乳餐包(Quarkbrotchen), 含有 10% 的凝乳或其相当量的干制品。

麸皮餐包(Kleiebrotchen), 内含 10% 的食用麸皮 (Speisekleie) 。

小麦胚芽餐包 (Weizenkeimbrotchen), 含有小麦胚芽 10% 。

亚麻仁餐包(Leinsamenbrotchen), 亚麻仁含量为 8% 。

裸麦餐包(Roggenbrotchen), 裸麦粉制品的含量为 30% 。

全麦餐包(Vollpornbrotchen), 全麦粉含量为 30% 。

粗粒粉餐包(Schrotbrotchen), 粗粒粉含量 30% 。

黄豆餐包 (Sojabrotchen), 含有黄豆制品 10% 。

葡萄干餐包 (Rosinenbrotchen), 葡萄干含量为15% 。

蔬菜餐包 (Gewurzbrotchen), 蔬菜的含量须足以感官察觉为原则。

软式餐包 (Weichbrotchen), 含有 4% 的糖以及油脂。

4. 发酵面团的糕点类 (Feine Backwaren aus Hefeteig)

以发酵面团制作的糕饼类, 源自面包和餐包, 但含有较高的油脂和糖, 一般为 10%。另外可添加一些增强风味的原料, 如牛奶、 奶酪、蛋、水果等。

此种糕饼与蛋糕(Torten) 和西点 (Desserts) 的区别为:
(1) 精致糕饼 (FeineBackwaren):

以发酵的、裹油 ( 松饼 ) 或 Murberteig( 一种以糖、油、蛋和成的面团 ) 做成的 , 如胡椒蜂蜜饼之类者 (Lebkuchen) 。

(2) 蛋糕、 点心(Torten Desserts): 以各种不同的面糊制备, 加上各种馅料,组合后装饰或上糖浆、亮光液等。

5. 糕点 (Kuchen) 和餐包的种类归属:

小型蛋糕、糕点 (Kuchen):Stuten ( 一种长形葡萄干甜面包 )

Zopfe,Kranze 和其它糕点。

Stollen( 圣诞－、 杏仁－、罂粟－、核果－、凝乳 Stollen 等 )。

Blechkuchen( 水果、糖面 、奶油糕点 、 Bienenstich、凝乳、罂粟、核果的 Schnitten 等 ) 。

中空糕点(Napfkuchen)(Heferodon 、 Gugelhupt 、 Savarin)。

餐包类烘焙产品小型糕饼 (Kleingebacke)

咖啡茶点 (Hornchen 、 Schnecken 、 Taschen 、Brezeln 、 Weckmanner
Stutchen 、 Plunderteilchen 等 ) 。

煎饼 (Pfannkuchen)(Berliner 、 Ballen 、 Aptelberliner 等 ) 。

布里欧面包 (Brioches) 。

Zwieback 面包片。

6.糕饼(Gebacke)

在配方上,成分含量的区分(以下均使用烘焙百分比表示):

低成分的发酵面团(油脂含量10%以下者)—

Flechtgebacke、Stuten、einfacheKatteeteilchen、Formgebacke、Zwieback等。

中成分的发酵面团(油脂含量20%以下者)—

Blechkuchen 、Pfannkuchen、einfaches(简单的)、Plundergeback等。

高成分的发酵面团(油脂含量20%以上者)—

SchwereStollen、Napfkuchen、Schweres Plunder - geback等。

7.发酵糕饼(Hefegeback)

在面团的处理上,有下列的区分。

—揉 的面团(geknetete Teige):大多数的面团都须经过揉 。

—拌合的面团(geschlagene Teige):如煎饼面团。

—搅拌的面团(geruhrte Teige):各中空糕点的面团皆属此类,较揉 面团软而又较拌合面团硬。

—压延的面团(gezogene Teige):起酥面团等。

许多发酵糕饼是夹馅的, 其馅用料有水果(葡萄干、柑橘等)、仁膏、桃仁(Persipan)、水果制品(杏桃果酱等)、糖面(Streusel)、奶油布丁馅(Krem)等。

许多发酵糕饼则是在表面上亮光液或翻糖冻。

参考资料： http://zicaoruyin.blogbus.com/logs/23879115.html
参考资料： http://www.xici.net/b796202/d57474787.htm

‘肆’ 德国面包有哪些种类

由德国面包协会登记在册的面包种类多达3000种，据估计实际售卖的品种还要更多，几乎每个城镇、村落都拥有自己独特的面包。面包的种类多，语言上也有地域性，比如新鲜面包卷在德国北部叫Broetchen，在巴伐利亚叫Semmel，在南部和其他地方又叫Wecken；黄油面包在莱茵地区叫Buetterken，在萨克森它叫做Bemme，在柏林则叫做Stulle，可以根据你前往的目的地品尝当地的特色面包。总的来说，德国的面包基本可以分为这三大类：
小麦面包：至少含有90%小麦，还会加入油、糖和牛奶，外表金黄，内部白嫩。小麦面包口感柔和绵密，比较容易被大众接受，但很容易变干，建议趁新鲜食用。
黑麦面包：传说中的黑面包就属于这个家族，至少含有90%的黑麦，制作过程一定会用到“老面”(Sauerteig)。口感较粗重又微酸，是德国人的最爱。黑麦面包一般都带较粗的谷粒，比如黑麦全麦面包、黑麦土司面包等。
混合面包：混合面包小麦或黑麦的占比就没那么夸张，小麦混合面包含51-89%的小麦，黑麦混合面包含51-89%的黑麦。面包的口感和硬度适中，不过小麦比例多些就软些，少些就会硬。

‘伍’ 目前最好喝的德国小麦啤酒是哪款求科普

考尼格： 来自德国慕尼黑的考尼格啤酒，根据1516年德国啤酒纯净法酿制，口味纯正、酒味淳厚、泡沫细腻，具有玫瑰花般的啤酒花香味。

卡力特黑啤：口味醇厚,泡沫细腻,依据德国纯正口味酿造而成。
贮存方法：啤酒的保存保存啤酒的温度一般在00C-120C之间为适宜,熟啤酒温度在40C-200C之间,一般保存期为两个月。保存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生,温度不宜过高,并避免光线直射。要减少震动次数,以避免发生浑浊现象。

我经常在尚订酒买酒，这是在它网站上和尚订酒的客服那里了解的。

‘陆’ 去德国旅行有什么特别的东西值得品尝

德国菜给人的第一印象一定是“大份”，大概也跟德国人魁梧壮实的身材有关。每份主食都会配上自制酸菜、面包和薯仔泥。不过德国的酸菜里添加了香叶、荷兰芥末子等多种香料，而且酸度十足，未必人人都吃得惯。德式的汤一般比较浓厚，德国人喜欢把原料打碎在汤里，这大概与当地天寒地冻的气候有关。在德国餐厅，食肉兽们简直可以开Party了！无论是全熟的传统烤牛肉，还是用十种香料腌上三至五天的咸猪手，抑或是用火山石烘烤嫩到出汁的烤牛扒，都大大满足欲望！

一、香肠

香肠是德国人佐啤酒的最爱，而且种类过千。这里的香肠拼盘由五种不同类型的经典香肠组合而成，分别是牛肉肠、维也纳香肠、德国芝士肠、瑞士思维那肠和猪肉肠。推荐香肠拼盘，各种香肠都能尝遍，并且味道非常香，搭配上酸菜减淡了一点油腻。薯仔泥软腻可口，吃着散发出清香。值得一提的是餐前给的牛角面包蘸上鹅肝酱，口味非常优良。

二、具有“内在美”的德国面包

德国是世界上面包消耗量最大的国家之一，平均每人每年超过80公斤。德国面包的历史已经超过800年，许多面包品种甚至传承数百年。德国面包种类也很多，据说超过400种，就像法国的奶酪一样。几乎每个城镇乡村，都拥有自己独有的面包和面包房。在蓝格的桌布上摆着一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用。
德国面包一向给人其貌不扬但口感厚实、品质可靠的印象。不同于一般面包的“面粉+水+酵母”组合，大部分德国面包以小麦面粉和黑麦面粉混合为基础，还常常会加入燕麦、大麦、果仁等粗纤维配料，因此相当健康。德国面包大都很有咬劲，牙齿好的人才能品尝出其中的味道。

1. 德国裸麦包

德国裸麦包是最经典的德国面包之一，“黑麦+果仁”的搭配够健康。精巧外表欠奉，却内涵十足，外皮香脆，内里的面包肉柔软且有弹性，饱满的提子和核桃仁等配料绝无欺场。由于使用日本保湿技术，只要不把面包切开，24小时内柔软度及湿润度跟新鲜购买时差不多，用来做早餐再好不过。
2. “树头包”

“树头包”名副其实，外形像一截干枯的树干，其实真身是法棍包。师傅将法包浸入秘制的蛋奶液之中，再放入烤炉烘，外皮脆韧，内里就好似鸡蛋糕般Q而松软，还有奶香浓郁的内馅，适合搭配香浓咖啡或清茶。

三、德国啤酒

德国人非常爱喝啤酒。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂，为德国最多，其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。德国北方人喜欢饮熟啤酒，而南方人则偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒，但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。大致上德国啤酒可以分为白啤酒（也叫小麦啤酒）、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。
1. 白啤酒（Weissbier）：也叫小麦啤酒，液体较浓厚，口味不太苦，口感润滑，着名的品种有巴伐利亚白啤酒（Bayerischer Weissbier），柏林白啤酒（Berliner Weisse）和莱比锡白啤酒（Leipziger Gose）等等。
2. 清啤酒（Pils）：主要流行于北德地区，品质清冽，呈透明的浅黄色，但是德国啤酒中苦味最重的一种，糖分含量少。
3. 黑啤酒（Altbier）：出自杜塞尔多夫和鲁尔区。颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。但味道并不很苦，还稍带甜味。
4. 科什啤酒（Koelsch）：是科隆地区的特产，现在已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质非常清淡，颜色比清啤酒还要浅，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。
5. 出口啤酒（Exprotbier）：是专门供出口的德国啤酒，像着名的贝克啤酒（Beck’s）等等。它的酒精度比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。
6. 无酒精啤酒（Alkohofreies Bier）：口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。

‘柒’ 这是瓦伦丁小麦啤酒(德国产) 原料为:水，小麦芽，大麦芽，啤酒花浸膏，酵母。 但是要喝的时候底下

我想应该不是黑色的，确切说应该是红褐色，小麦啤酒，又称白啤，特点就是酵母没有过滤掉，所以比较浓，不仅有酒花和麦的味道，而且还有酵母的味道，况且酵母对身体很好，在德国也很流行的。所以喝白啤或者小麦啤先要倒出三分之一，然后摇晃，将沉淀的酵母摇起来再喝，喝白啤是一定要摇晃的，德国是对啤酒酿造立法的，一般不会有质量问题

‘捌’ 德国骑士啤酒

德国骑士小麦啤酒(RITTER)
原产国：德国
原料与辅料：水、小麦麦芽、大麦麦芽、酵母、啤酒花
酒精度：5.3%vol
原麦汁浓度：12.3°p
保质期：18个月
口感介绍：泡沫丰富持久，细腻松软，由于富含未经过过滤的酵母，酒体呈自然浑浊状，入口麦香浓郁，口感醇厚。
德国骑士大麦啤酒(RITTER)
原产国：德国
原料与辅料：水、大麦麦芽、啤酒花、酒花浸膏
酒精度：5.0%vol
原麦汁浓度：11.25°p
保质期：18个月
口感介绍：酒体为清澈深金黄色，倒入杯后有松软丰富的白色泡沫，甜麦芽和淡淡苦啤酒花的味道充分融合，口感层次丰富，口味微甘
德国啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时能冲刷掉对身体有害的物质，洗净肾脏等。
为了保证啤酒的口味和质量，德国专门设立了《纯净法》。《纯净法》规定，在德国酿造的啤酒，原料只能包括水，麦芽，酒花和酵母，严禁添加其他成分。虽然现在已经放宽了相关法律法规，制造商已经可以在啤酒中添加其他符合欧盟安全标准的成分，但总体而言，德国对于啤酒的酿造工艺仍然有着最为严格的限制和规定。

‘玖’ 在国内常见一款德啤是德国费尔德堡小麦啤酒，请问味道如何

德国费尔德堡小麦啤酒在国内挺常见的，也是不少像我这样的德啤爱好者的首选，是中粮进口的，所以一直很信赖。这款小麦啤酒整体比较好入口，香蕉的果香和丁香花的花香，性价比大大的高