❶ 夏天,不想做饭就吃它,5分钟就上桌,热量低饱腹快,爽口又解馋
导语:夏天,不想做饭就吃它,5分钟就上桌,热量低饱腹快,爽口又解馋。饭店的炒粉条好吃,这1步最关键,以前总忽略,难怪油再多也糊锅
时间飞逝,2020年夏季如约而至,随着天气变得炎热起来,人的胃口也渐渐的发生了变化,以往天凉的时候,我们家里一次得蒸4杯大米,现在一次只蒸2杯半都吃不完,遇上这种时候,悦悦就不怎么想做饭,而是用另一种食物来代替,即可以当菜,也可以当主食,做法也是相当的简单快手,只要5分钟就能端上桌,而且热量极低,吃起来清爽解腻,在夏季吃显得特别的应景。
这道 美食 就是包菜炒粉丝,堪称是悦悦的最爱,隔三差五就会炒上一次,包菜也叫卷心菜,还有的地方叫它圆白菜、结球甘蓝、高丽菜、结球甘蓝、洋白菜、包心菜、莲花菜,这种蔬菜的名字倒是蛮多的,当然,种类也有好几种,有平包,铁包,紫包,还有牛心卷,不管它长成什么形状,它的营养价值总归是一样的。
包菜里面含有含有大量的维生素c,维生素b1,叶酸和钾,每百克白包菜中含有热量24千卡,蛋白质1.5克,脂肪0.2克,碳水化合物3.4克。此外还含有,矿物质和维生素,它的热量比西兰花,薯仔,莲藕,胡萝卜都要低,所以平时多给家人吃包菜是没任何问题的。而且包菜里面的水分含量高(约90%),是一种水分多热量低的蔬菜,在夏季,想要减肥的朋友,可别错过这种食材了,卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。
此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。德国人认为,圆白菜才是菜中之王,牛心菜,平包,铁包,紫包,多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
包菜最为家常的做法是手撕包菜,素炒包菜,包菜炒鸡蛋,还有朋友喜欢用包菜做沙拉,可是大多数包菜丝色拉中的热量比单纯的炒包菜高很多,因色拉调料中常含有富于油脂的配料,建议大家也可以试一试其它的吃法。
今天悦悦要分享是则是用包菜炒粉丝,如果再加上一些肉末的话就是一道名菜:蚂蚁上树。用包菜炒粉丝不仅热量低而且饱腹快,吃起来爽口又解馋,在很多的饭店里这道菜往往比其它菜更受欢迎,我们自己在家里做的时候,想要把它炒得好吃,只要注意一个关键,这也是很多朋友常常忽略的一个细节,怪不得用油再多炒出来之后仍旧会糊锅发粘还很油腻。
平时爱吃包菜的朋友就知道,炒包菜的时候一定是要急火快炒,这样能最大程度的减少损失它里面的维生素C,做出来后清脆爽口,但是跟粉丝一起炒的时候,要怎么样才能炒得跟饭店里卖的一样好吃呢?我们一起来看下吧。
食谱名称:【包菜炒粉丝】
准备材料:包菜300克,绿豆粉粉150克
辅助材料:生姜1块,香葱2根
制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
【第一步】: 首先把绿豆粉取出来后,提前用温水浸泡10分钟,泡至手感微微发软,摸起来能够随意折弯的时候,
就可以用剪刀把它剪短一些,然后炒锅烧水,把泡软后的粉条倒入锅中焯一下水,焯水的时在水中加入少许食用油和白醋,下入粉条后汆烫30秒,马上捞出放在盆中,然后加入没过粉条的清水,浸泡10分钟,捞出沥干水分备用。这是炒好粉丝最关键的一个步骤了,只要这一步做到位了,不管怎么样炒都不会粘锅。
【第二步】: 接下来把包菜洗净,切掉根部的硬茎,再切成细丝,炒锅洗净,放少许食用油,放入葱姜末炒出香味,
再把包菜丝倒入锅中,切成成细条的紫包菜用大火快炒很容易就炒至断生。
【第三步】: 然后再把控干水分的绿豆粉放入锅里面,接下来就是调味了,
放一勺食盐,少许生抽,胡椒粉,翻拌均匀后撒入葱花就可以出锅了。
悦悦制作小心得:(注意事项)
1.这里用到的粉丝可以用薯仔粉,红薯粉,米粉都行,提前泡至没有硬芯,不管是泡什么粉丝,最忌讳用热水,不都要用冷水泡,然后都是要拉明焯烫一些,这样才能避免在炒的过程中发粘成坨。
2.想让这道菜吃来更香的话,我们可以倒入食用油后,放上一两个干辣椒炸出香味。
3.因为包菜容易招虫子,最好是现吃现买,一次买回来吃不完时,可以把中间的硬茎挖除,用沾湿的报纸塞入其中,再用保鲜膜包起来。放进冰箱里保存,可以吃2-3天。
4.在挑选包菜时,最好是挑平头型,手感重的包菜,这样的包菜包得比较紧实,芯叶肥嫩,味道也很甜润。
结语:夏天,不想做饭就吃包菜炒粉丝吧,掌握好方法后,只要5分钟就上桌,不糊锅不发粘,热量低饱腹快,爽口又解馋,好吃还不油腻。
愿上帝赐福给你!
❷ 圆白菜能提高人体免疫力,炒圆白菜该如何去做
圆白菜,属于十字花科菜,因其叶片向内心生长、层层包裹,因而又名卷心菜、包菜,中国东北地区俗称“大头菜”,云南俗称“莲花白”。它是我们老百姓最常见的一种蔬菜,其价格低廉,营养丰富,称得上是性价比非常高的蔬菜。
总结:
泡好的粉条倒少量花椒油拌匀,让油裹住其表面,而且炒时后放,这是避免其粘锅成坨的关键。先炒圆白菜,大火快炒,缩短圆白菜受热时间,这是保证圆白菜清脆、碧绿的关键。小贴士:
圆白菜尽量炒之前不要焯水,那样营养成分会流失,而且,最好先洗后撕成小块,会更安全卫生。
今天的分享就到这儿了,感谢您的阅读,下期见。
❸ 白菜指的是什么菜
白菜是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史。据考证,在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说:“菘,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘,今俗谓之白菜。”[1]
白菜19世纪传入日本、欧美各国。如今的白菜种类很多,北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的,其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等,都是优良品种。
白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍、水煮,外层脱落的菜叶尚可作饲料。
形态特征
白菜是二年生草本植物,高40-60厘米,白菜全株稍有白粉,无毛,有时叶下面中脉上有少数刺毛。[4]
白菜剖面图
基生叶大,倒卵状长圆形至倒卵形,长30-60厘米,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,有时具不显明牙齿,中脉白色,很宽;有多数粗壮的侧脉,叶柄白色,扁平,长5-9厘米,宽2-8厘米,边缘有具缺刻的宽薄翅;上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形,长2.5-7厘米,顶端圆钝至短急尖,全缘或有裂齿,有柄或抱茎,耳状,有粉霜。[4]
花鲜黄色,直径1.2-1.5厘米;花梗长4-6毫米;萼片长圆形或卵状披针形,长4-5毫米,直立,淡绿色至黄色;花瓣倒卵形,长7-8毫米,基部渐窄成爪。长角果较粗短,长3-6厘米,宽约3毫米,两侧压扁,直立,喙长4-10毫米,宽约1毫米,顶端圆;果梗开展或上升,长2.5-3厘米,较粗。种子球形,直径1-1.5毫米,棕色。花期5月,果期6月。
产地生境
白菜原分布中国华北,中国各地广泛栽培[4] 。
白菜比较耐寒,喜好冷凉气候,因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时,容易发生病虫,或品质低劣,产量低,所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后,如能逐渐升温,也能恢复生长,但若达到-8℃以后,气温继续下降到-11℃左右时,则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土,不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土,更不适于栽植在排水不良的粘土。
❹ 圆白菜是什么菜
圆白菜来自欧洲地中海地区,也叫洋白菜、卷心菜、疙瘩白、日月菜,学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。
德国人认为,圆白菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”,就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝,营养功效基本上和圆白菜相同。圆白菜南方又称包菜。
(4)德国什么白菜好用扩展阅读:
圆白菜不仅营养丰富,富含B族维生素、维生素U、维生素K、维生素C、膳食纤维和钙等营养素,还有很好的食疗效果。
辅助降胆固醇。圆白菜中丰富的B族维生素、维生素C、膳食纤维,可帮助肠胃蠕动,促进排毒、排便,降低血液中胆固醇的浓度。
减脂。圆白菜中的丙醇二酸,能抑制糖类转换为脂肪,减少脂肪在人体内堆积,是天然的“减肥良菜”。
减轻胃病。圆白菜含有维生素U,有保护肠胃黏膜的效果,能帮助预防十二指肠或胃溃疡。另外,维生素U具有解毒功效,对因经常应酬喝酒或宿醉引起的胃胀有一定的缓解作用。
降低患癌几率。圆白菜还含有微量元素钼,能减少人体产生亚硝胺;含有的萝卜硫素、异硫氰酸盐,有抑制细胞突变的功效,这些养分都能降低人体发生癌症的几率。
❺ 白菜和圆白菜的营养价值区别
1、营养价值不同
白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比普通蔬菜及肉、蛋等食品都多。
圆白菜含有丰富的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等等的人体所需的元素,一份包菜的维生素含量要远远比一份西红柿的含量要高出3倍。
2、营养成分不同
白菜:每百克白菜中含蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克、维生素A
13毫克、胡萝卜素80毫克、维生素E0.36毫克、钙35毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克等。
圆白菜的:每百克白菜中含钾124毫克、胡萝卜素70微克、钙49毫克、维生素C40毫克、钠27.2毫克、维生素A12微克、碳水化合物4.6克、蛋白质1.5克、膳食纤维1克、维生素E0.5毫克等。
3、作用不同
白菜中丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化。而且,白菜的维C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,而且热量还要低得多,不至于引起热量储存,因此也有减肥的作用。
圆白菜平常适量的食用是有利于人体抗氧化作用和抗衰老,保青春的作用,还含有大量的萝卜硫素,这种元素是有助于产生对身体有利的酶,从而形成能有效抵抗致癌物侵蚀的保护膜。常吃包菜还可以助消化、健脾胃的功能。
❻ 圆白菜跟包菜有何区别
1、圆包菜是白菜的一种,主要是用来腌制咸菜和冬储用的,辣白菜就是圆包菜,包菜也叫大头菜,他们生长期不一样,质地口感都不一样。
圆白菜的另一个名字叫做洋白菜或者是卷心菜,在我们生活中做饭经常能够用到。而圆白菜和我们平时生活中常见的大白菜一样,它的产量十分之高而且给予内储藏,并且冬天也能够吃到圆白菜,德国人认为圆白菜是蔬菜当中最好吃的,所以许多西方的菜肴中也能够见到圆白菜的身影。
而包菜的一般颜色呈现出乳白色,或者是淡绿色,包菜最早的起源与地中海的沿岸,在明朝的时候开始传入我国,因为包菜具有抗寒性,而且经常食用包菜的话,对于人体体质起到一个滋补的作用。我国各地目前都有包菜的种植,因此西方人对于包菜也十分的重视。
❼ 圆白菜长什么样子
圆白菜,学名结球甘蓝,是一种常见蔬菜。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ,通称包菜,北京地区称疙瘩白。
拓展资料:
结球甘蓝(Brassica oleracea L.var.capitata L.)是十字花科、芸苔属的植物,为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。
卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。德国人认为,圆白菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”,就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝,营养功能和圆白菜相同。卷心菜原产于地中海沿岸,由不结球的野生甘蓝演进、驯化而来,13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型。16世纪开始传入中国。
等级要求
【特级】:叶球大小整齐,外观一致,结球紧实,修整良好;无老帮、焦边、侧芽萌发及机械损伤等,无病虫害损伤。
【一级】:叶球大小基本整齐,外观基本一致,结球较紧实,修整较好;无老帮、焦边、侧芽萌发及机械损伤,允许少量虫害损伤等。
【二级】:叶球大小基本整齐,外观相似,结球不够紧实,修整一般;允许少量焦边、侧芽萌发及机械损伤,允许少量病虫害损伤等。
❽ 德国酸菜和东北酸菜区别是什么
德国酸菜和东北酸菜区别是,东北酸菜味道更重,做出来的东西口味也略为不同。
德国酸菜用的材料是圆白菜或者大头菜,而东北酸菜则用的是大白菜,在制作方法上也有所差异。东北酸菜腌制时,是把整个白菜放入缸中腌制,吃的时候取出来整棵白菜,切丝食用。酸菜并不是德国人的发明,欧洲酸菜的历史可追溯到古希腊和古罗马时期。
德国酸菜的原材料来自当地土生土长的圆白菜。这些圆白菜都是工人从菜田里采摘后,当天制作成酸菜。制作酸菜时,先要把圆白菜切成细丝放入缸里,接着几个员工站在缸里,将菜丝踩至柔软出水再加盐,还可加一些白葡萄酒,然后将压榨出的汁液一起放入容器中发酵。发酵时的最佳温度是21度,中途加一些必要的乳酸菌,等过了4至6周后,酸菜就做好了。虽然全手工的酸菜比工业化生产的贵,但更有滋味,更受到欢迎。
❾ 圆白菜是不是洋白菜
洋白菜:又名圆白菜、卷心菜,是来自欧洲地中海地区,也叫洋白菜或卷心菜,学名是结球甘蓝。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。德国人认为,圆白菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用圆白菜治病的偏方,就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝,营养功效基本上和圆白菜相同。
功效:科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜,它也是妇女的重要美容品。它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。新鲜的圆白菜中含有植物杀菌消炎作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊呆虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。圆白菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品,多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
适合人群:所有人都适合吃。孕妇及有消化道溃疡的人尤其适合。