德国千层饼怎么做

Ⅰ 千层饼的制作方法

千层饼的制作方法

千层饼是一道很常见的美食，是很美味的食物，可以用作早餐或是晚餐，能饱腹还能勾起人的食欲。千层饼的做法也是有讲究的，它的面皮一定要做很多层，这样口感才会好。那么，朋友们想知道千层饼怎么做及千层饼的家常做法吗?下面就为大家介绍。

做法一

材料：绞肉20g，面团50g，油适量，辣酱适量。

做法

1、肉末加适量盐、水、辣酱，搅拌均匀，可以调得稀一点。

2、用和好的'面团，案板上撒干粉，擀成大面片。

3、用调羹背将肉馅均匀涂抹在面片上。

4、从一边慢慢卷起。

5、从一头一边抻一边慢慢卷成一个卷。

6、将收口塞在下方。

7、用手轻轻压扁。

8、轻轻擀开，不用太薄。

9、倒入油。

10、将饼放入，小火慢慢烙，也可盖上盖子。

11、一面烙好后，翻面继续烙。

12、烙好手撕成碎块，超香。

做法二

准备工作

1.将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化)

2.将180克黄油切小片，放入保鲜袋，用擀面杖压成一片大的薄片，放入冰箱冷藏至硬。

千层酥皮制作

1、案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形。

2、将黄油薄片放在长方形面片中间。

3、将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上。

4、将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中。

5、将面片翻过来，收口朝下。

6、用擀面杖再次擀成长方形。

7、像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟。

8、冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形。

9、重复第7步，再次折叠起来。冷藏20分钟。

10、冷藏好后，再次擀开，再重复一次第7步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次。就可以了。

做法三

材料：面粉200克，酵母1克，水125克。

辅料：油30克，盐2-3克。

做法

1、将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大。

2、将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成"油酥"。

3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状。

4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽。

5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。

6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。

7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。

8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯。

9、锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。

做法四

原料：面粉1000克，老肥250克(老肥：它是每次和面时故意留下的一块儿面，先使其发酵，用于下次和面时揉进面里，使全部的面发酵)，豆油25克，碱适量。

做法

1、准备适量的面粉，将面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

Ⅱ 怎样做千层饼

千层饼的做法
1.
面粉 黑芝麻 酵母粉温水搅拌 揉合

2.
放在温暖处 或者热水 发酵 40分钟左右

3.
排气擀平放色拉油 喜欢盐味 撒适量的盐

4.
对着卷起来

5.
盘成园

6.
放电饭煲里按平

7.

8.
盖上锅 按下 蛋糕 或者宝宝食品键 就OK

9.
我选择的是宝宝食品 45分钟会自己熟 特别适合零厨艺的，不用怕饼会糊和烙不熟了。

10.
饼熟了 自然有提示 这个期间不用管，可以做别菜 很方便的呦

Ⅲ 千层饼怎么做

千层饼的做法如下：

原料：面粉400克、酵母4克、温水240克、盐适量、辣椒面适量、五香粉适量、菜油适量。

1、面粉加水活成面团后，醒发30分钟，然后将面团放揉搓如下图所示。

Ⅳ 千千层饼的制作方法

千层饼对我们来说是不是都很熟悉了呢，我们在平时也会经常吃到千层饼的吧，特别是爱吃面食的人。平时都会特别喜欢吃千层饼，那么今天我们就给大家介绍介绍千层饼的做法和配方。
千层饼
材料
材料：面粉、盐、葱
做法
1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎
煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了
卷的圈数越多，层就越多
酥香小葱千层饼
材料
面粉2碗，葱花小半碗，鸡蛋一个，盐，水1碗，油
做法
1.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，加鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。
3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮折起来再对折，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力。
4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来.(煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样吃起来就外脆内软)
葱香千层肉饼
材料
面粉400克，猪肉馅200克，香葱或大葱适量，鸡蛋1个，盐1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少许，香油少许，色拉油少许，胡椒粉1小匙
做法
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
6.煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~

Ⅳ 千层饼的制作

千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
做法三
【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
千层饼
千层饼
【做法】
1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
做法四
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。
【原料】面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
【制作方法】
1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
【提示】果料可根据自己的口味选择。
【特点】色泽洁白光亮，果料味特香。
千层饼的热量很高，减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。
照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右！
计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量（稍有出入）
做法五
【原料】面粉500克，盐5克，猪大油些许。
【做法】
1.烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2.面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3.面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4.把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5.铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
【注意】此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。
做法六
用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如此反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

Ⅵ 千层饼怎么做

千层饼又叫瓤子饼，是一道非常出名的面点小吃，这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【千层饼】

1.首先拿出小盆，倒入中筋面粉500克，加入酵母5克,泡打粉3克，然后加入30度左右的温水，先搅成面絮在慢慢揉成面团，另外找一个小盆盖住，在温暖的地方发酵3个小时，天气特别冷的话发酵的时间更长。

5.一面煎微黄以后，翻过来煎另一面，另一面也微黄后再翻一次，多翻几次直到把面饼煎至两面金黄，面饼确定已经熟透了，起锅倒出千层饼。这样做出来的饼不仅会有一层一层的层次感，饼的里面也会咸香好吃，把饼放在盘中即可食用。

Ⅶ 千层饼的做法是怎样做

千层饼的做法
【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
【做法】
1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。