德国的泡打粉是什么

㈠ 什么蛋糕好吃

蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。
5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的奶酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。

㈡ 淡奶油版本鸡蛋仔怎么做

用料
鸡蛋 2个
低筋面粉 140
白砂糖 60
玉米油 50克
泡打粉 6克
淡奶油 100克
木薯粉 20克
淡奶油版本鸡蛋仔的做法
因为非常简单的操作 我就不放图了，鸡蛋+糖 用手抽打到发白
加淡奶油搅拌均匀
加玉米油搅拌均匀
加入低筋粉+木薯粉+泡打粉 搅拌至丝滑无颗粒 （如果对于无颗粒没有把握，最好是过筛一次）
静至一个小时
模具刷油（配方外的油）烧热模具（个人觉得无需烧得滚烫 烧热就好）倒入面糊 （注意如果你是第一次做 请不要倒入太多面糊了 模具中间倒大概6-7个格子就可以了 这样下次就大概知道倒多少合适了。）
倒入面糊以后 立刻把模具翻面 这样鸡蛋仔就会圆鼓鼓的 每面轮流翻动 （不要一面烧的时间过长，会烧糊的）我大概一面15秒翻一次 翻大概3-4次 以后，可以打开模具看看里面的鸡蛋仔颜色 觉得火候够了就离灶。
小贴士
火不能太大了 不然边边都糊了 圆球还没烧好，用中火就可以了，热出炉的鸡蛋仔是软的 冷了以后外脆里嫩哦！
版本中有泡打粉，买的是德国的 无铝泡打粉 因为我还是比较信赖德国货的。如果你不想放也可以 就是口感会差很多。

㈢ Dr. Oetker是德国公司吗

一个家族企业的发展历程
1891年德国，Augutst Oetker博士在他位于比勒费尔德的药房里成功研制了Backin泡打粉。优质且稳定的原料品质让购买Backin发酵粉的家庭主妇们每次都可以完美地烘焙出他们的蛋糕。这一创新产品在当时引起了巨大的轰动，也奠定了Oetker食品公司以及”Dr. Oetker”品牌的成功基石。

㈣ 做蛋糕的泡打粉，德语是什么德国超市里有卖么

你是指发酵粉么？
德国超市里都有卖的，比方说Aldi,或者是Lidl等等，发酵粉有两种，一种叫做Hefe是做面包用的，一种是叫做Backpulver,或者是Dr.Oetker
牌子的Backin。
这两种都是做蛋糕的。

㈤ 只用低筋面粉做面包能做成功吗

可以做成功。具体做法如下：

1、准备材料：蛋黄5个、蛋白5个、砂糖90克。

(5)德国的泡打粉是什么扩展阅读

注意事项：

1、低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

2、如果只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

3、如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。

㈥ 为什么自己做的蛋糕在烘烤时发得很泡，一冷却后就变而不泡了

这是因为烤蛋糕的温度和时间不足。
合适的的温度和时间可以使得蛋糕面糊定型，蛋糕内部形成多孔的结构。相反不合适的时间和温度，会使蛋糕面糊无法定型，所以在冷却后表面会粘。
烤出来的蛋糕冷却后表面很黏的解决办法：
之后再用上火烤个2~3分钟就可以解决了。
蛋糕：
一种古老的西点，在英国称为cake、法国叫gateau
，而德国、奥地利等国叫torte
。蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的甜心。

㈦ 发酵粉为什么能发酵

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