德国方形面包怎么做

❶ 怎样做出美味的德国面包

面包做好后用碱水泡一下再烤，这样面包的表皮很脆，咬起来会有香脆的声音，里面组织细腻，很不错。

下面介绍具体做法，首先准备材料：高筋面粉350克、水180克、盐6克、酵母3克、黄油8克、烘培碱12克、温水300克。

1、面粉、水、盐、酵母放到同一容器里，然后揉成面团。

注意事项

这款面包外皮比较硬，烤箱温度调低点可以减小硬度。

❷ 德国方形面包怎么做

材料
高筋面粉 300g
牛奶 150g
蛋黄 1个
奶粉 10g
蛋液适量
杏仁适量
黄油 20g
盐 1g
糖 30g
酵母 5g
做法
1、准备好主料，面包桶中加入牛奶、糖、蛋黄、盐、奶粉，最后再加入高粉和酵母，把面揉15分钟，加入黄油。
2、再揉15分钟，拉出薄膜。
3、面发酵60分钟（发酵时面包桶上盖上湿布，保持温度）。
4、拿出分成三份，饧上10分钟。
5、擀成长条，卷成卷，卷时不要超过三卷。放在吐司模中。
6、放入烤箱中进行二次发酵60分钟。拿出刷上蛋液撒上杏仁。
7、烤箱预热，180度下层30分钟。

❸ 德国面包的做法

制作配方
2500克 面包粉
1125克 水
32克 干酵母
40克 盐
25克 面包改良剂
50克 奶油（可不加）
3772克 面团总重

制作过程
搅拌时间：慢速8-10分钟 快速2-4分钟
搅拌器类型：螺旋式
面团温度：20-22°C
松弛时间：0分钟
分割大小：50-80克
烘烤温度：220-230°C
烘烤时间：15-18分钟
将所有配料揉成比较硬的面团，用分割机分割成小块面团（无需松弛），将面团制成碱水包状。发酵约15分钟，将碱水包放到外面形成硬皮。将碱水包在烘焙碱中浸蘸，装盘。在较大一端划一刀，并在刀口处用烘焙盐装饰。无需蒸汽烘烤，烘焙时保持风门敞开状态。

❹ 德国圣诞面包的做法 德国圣诞面包如何做

1、材料A：牛奶80克，快速干酵母4克，高筋面粉100克。材料B：黄油80克，糖40克，盐2.5克，鸡蛋50克，杏仁精1克，柠檬皮1克，香草精1克，肉桂粉1克。材料C：高筋面粉100克。材料D：葡萄干60克，混合水果干70克，美国大杏仁30克，朗姆酒适量（浸泡果干用）。材料E：融化的黄油适量，糖粉适量。烤焙：烤箱中层，上下火190度，25分钟左右，至表面棕红色。

2、把葡萄干、混合水果干用朗姆酒浸泡1晚。

3、把材料A混合在一起，揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大。

4、面团发酵的过程中可以准备其他材料。材料B的黄油软化以后，加入糖、盐混合。

5、分三次加入鸡蛋，搅拌均匀。

6、再加入杏仁精、香草精、切成屑的柠檬皮、肉桂粉，搅拌均匀。

7、28度的环境下，等30分钟左右，材料A的面团就可以发酵到2倍大。

8、把发酵好的面团撕成小块，扔到混合好的黄油糊里，搅拌均匀成糊状。

9、加入材料C的高筋面粉，揉成面团，直到面团表面光滑即可。

10、揉好的面团，加入大杏仁以及沥干水的葡萄干、混合水果干，继续揉一两分钟，使它们均匀分布在面团里。

11、揉好的面团，室温下发酵30分钟。然后分成两分，揉成圆形，室温松弛15分钟。

12、松弛完就可以整形了。取一个面团，在案板上擀成圆形。

13、把面团对折。下面的边要比上面的边多出1.5CM左右。

14、stollen的整形方法很多，这里再介绍另一种整形方法：面团擀成圆形对折（这次上下边要对齐）。

15、用擀面杖在面团上压一下。

16、在提起擀面杖就可以了。（擀面杖要压深一点，面团发酵后，压痕会变浅的）

17、把整形好的面团放在烤盘上，在温度38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵。

18、发酵到体积增大3/4的时候，在表面刷一层融化的黄油，放入预热好190度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面成为红棕色。

19、烤好的Stollen取出后，立刻在表面刷上一层融化的黄油。冷却后再撒上厚厚一层糖粉即可。密封保存，1个星期后食用最佳。

❺ 德国小面包的做法

小面包的做法
材料
松饼粉200g牛奶100ml葡萄干适量蛋液(刷表面)少许
做法
1
ㄧ容器放入松饼粉，再慢慢分次加入牛奶，并ㄧ边搅拌成粗粉状。
2
再用手把粗粉慢慢揉成ㄧ面团，只要会黏手就加ㄧ些低筋面粉。
3
把面团分成几等份，包入葡萄，再滚圆，放上烤盘，刷上蛋液。
4
烤箱预热10分钟后，面团放入烤箱以150度烤约20分钟即完成。

❻ 方块面包的做法

主料方形吐司1个黄油30g蜂蜜20g香草冰激淋1小盒辅料草莓适量橙子适量
步骤
1.准备材料：蜂蜜、黄油 、一个方形吐司
2.用一个长一点的刀子沿着吐司的边缘挖出一个正方形的芯来
3.切成3个均匀的厚片
4.每个厚片再切成9个小方块
5.黄油和蜂蜜隔水加热成液态，用刷子蘸着刷满每个小方块，在一层一层的按原样码放到面包里，不怕甜的筒子们可以沿着四周的边缘再抹上液浆
6.放入预热好的烤箱，170度，中下层10分钟，再移到中层烤2分钟
7.挖出一个冰激淋球放在中间，四周在配上自己喜欢的水果就大功告成了！

❼ 德国硬面包的做法

德国面包的制作材料：
主料：燕麦片500克,小麦面粉500克
辅料：酵母30克,橙皮20克,
调料：盐15克,蜂蜜75克,黄油75克
德国面包的做法：
1.将酵母粉放入碗内，用温水化开；黄油放入一个大碗中，倒入适量热水，加入蜂蜜、精盐，最后倒入酵母液搅拌均匀，备用；将橙子皮用水浸泡洗净擦碎备用。
2.将燕麦粉和面粉与黄油酵母液混合，加入适量温水和成稍硬的面团，放案板上揉至圆滑有弹性时，放到抹有黄油的盆内，盖上湿毛巾，放到温暖处发酵约2小时。
3.将发酵好的面团放案板上，揉成4个小面剂儿，放入涂过黄油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，盖上一块湿布，再饧一会儿，待面剂儿发起时，放入烤箱烤约50分钟，取出晾凉，切成片，即可食用。
德国面包的制作要诀：
可用鲜橙子皮或鲜橘子皮代替橙皮。

❽ 请问德国圣诞面包怎么制作

原料
:高筋面粉 (200克)
蛋2个+酸奶 (130克)
奶粉 (6克)
盐 ( 2克,)
酵母 4克，
糖8克。

制作方法:1、准备材料，我用的蔓越莓干和糖毛栗子。我买的现成的糖渍橙皮，（可以自制，刨下橙子皮，不要白肉，用糖腌透，变透明。大概一个小时左右就可以。）。


2. 中种材料混合发2小时。


3. 再加入主面团除黄油外的材料，揉一会加入黄油继揉至黄油吸收。


4. 加入果干，橙皮碎。


5. 整圆放入模具，我用的6寸蛋糕模。用保鲜膜盖上，醒发至2倍以上大。



6. 发得很高了。


7. 表面刷蛋液或黄油180度烤45分钟，上面上色后加盖锡纸。（也可以表面撒上杏仁片）。

❾ 德国圣诞面包的家常做法大全怎么做好吃视

主料
材料A： 牛奶80克
快速干酵母4克 高筋面粉100克
材料B：，粉1克 黄油80克
糖40克 盐2.5克
鸡蛋50克 杏仁精1克
柠檬皮1克 香草精1克
肉桂粉1克 材料C：
高筋面粉100克 材料D：
葡萄干 混合水果干70克
美国大杏仁30克 朗姆酒（浸泡果干用）适量
材料E： 融化的黄油适量
糖粉适量
德国圣诞面包(Stollen)的做法步骤
德国圣诞面包(Stollen)的做法图解11. 把葡萄干、混合水果干用朗姆酒浸泡1晚。
把材料A混合在一起，揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大。
面团发酵的过程中可以准备其他材料。材料B的黄油软化以后，加入糖、盐混合。
分三次加入鸡蛋，搅拌均匀。
德国圣诞面包(Stollen)的做法图解22. 再加入杏仁精、香草精、切成屑的柠檬皮、肉桂粉，搅拌均匀。
28度的环境下，等30分钟左右，材料A的面团就可以发酵到2倍大（如果温度较低，则时间会延长）
德国圣诞面包(Stollen)的做法图解33. 把发酵好的面团撕成小块，扔到混合好的黄油糊里，搅拌均匀成糊状。
加入材料C的高筋面粉，揉成面团(一开始会很黏手)，揉啊揉，直到面团表面光滑即可。如果用手揉，大概10多分钟就OK了。
揉好的面团，加入大杏仁以及沥干水的葡萄干、混合水果干，继续揉一两分钟，使它们均匀分布在面团里。
揉好的面团，室温下发酵30分钟。然后分成两分，揉成圆形，室温松弛15分钟。
德国圣诞面包(Stollen)的做法图解44. 松弛完就可以整形了。取一个面团，在案板上擀成圆形。
把面团对折。下面的边要比上面的边多出1.5CM左右。如图所示。
德国圣诞面包(Stollen)的做法图解55. stollen的整形方法很多，这里再介绍另一种整形方法：面团擀成圆形对折（这次上下边要对齐）。
用擀面杖在面团上压一下。
德国圣诞面包(Stollen)的做法图解66. 在提起擀面杖就可以了。（擀面杖要压深一点，面团发酵后，压痕会变浅的）
把整形好的面团放在烤盘上，在温度38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵。
发酵到体积增大3/4的时候，在表面刷一层融化的黄油，放入预热好190度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面成为红棕色。
烤好的Stollen取出后，立刻在表面刷上一层融化的黄油。冷却后再撒上厚厚一层糖粉即可。密封保存，1个星期后食用最佳。