德国的酸菜怎么做好吃

A. 德国酸菜炖粉条怎么做

材料
用量
德国酸菜 半罐
猪肉 200克
红薯粉条 1把
姜 葱 蒜 适量
花椒 5粒
干辣椒 2个
小茴香 适量
丁香 3粒
胡椒 5粒
葛缕子 适量
香叶 1片
油 少量
盐 适量

做法
1. 冷油放切块后的猪肉 慢慢熬出猪肉里的肉后捞出 放进所有的香料到炒出香味
2. 倒酸菜进去翻炒 酸菜炒到基本把油都吃了后放猪肉和水进去 水没过酸菜猪肉
3. 盖锅盖焖煮 最后放用冷水泡过的粉条 直到粉条把汤汁都吸收了
4. 起锅前放盐调味

B. 德国酸菜做法窍门

摘要 酸菜切丝 过水洗两遍 捏干水分，黑胡椒10几粒 孜然一小撮 香叶三片 培根切小方块片 洋葱半个切粒

C. 德国酸菜焖猪脚的做法 如何做德国酸菜焖猪脚

1、将猪脚沿着关节切割成2段。

2、平底锅加入橄榄油，将猪脚放入，煎至上色。

3、将猪脚移入汤锅，加入洋葱碎、月桂叶、松子、酸菜、鸡高汤一起炖煮1小时。

4、另取一锅，将培根块煎上色。

5、将培根放入猪脚的锅中，炖煮30分钟至猪脚软嫩。

6、加盐和胡椒粉调味即可。

D. 如何做德国酸菜

德国酸菜其实跟东北酸菜差不多，据说是蒙古人闯入欧洲的时候，把中国的酸菜带过去的，而且酸菜易保存还有维生素C，所以战争的时候德国人也带着酸菜。

德国酸菜跟东北酸菜味道差不多，但是吃起来德国酸菜更脆一些，原因是德国酸菜是用洋白菜做的，就是卷心菜，圆白菜，而东北酸菜是用大白菜做的。

做法也差不多，圆白菜切丝，然后压出来水分，再把白菜丝泡在装有压出来汁的木桶里，上面再压上重物，有的还喜欢在里面加葡萄酒，加糖，那种吃起来会甜一些。东北酸菜除了不切丝，不加葡萄酒和糖，其他都差不多。德国人喜欢吃德国酸菜，通常都是跟德国香肠或大肘子一起吃，炖着吃，煮汤，做成三明治啊之类的。酸菜切丝炖着吃，上面再加几片五花肉，大概就跟东北酸菜炖猪肉一个味道吧，哈哈哈。

E. 如何做德国酸菜

用高丽菜做酸菜，加上香料变身德国酸菜！白高丽菜跟紫高丽菜的结合，当紫高丽菜汁液渗出时，会改变发酵卤水颜色，为发酵物增添色泽呢。

不管是叶菜类或根茎类，大部分蔬菜都可以发酵，深绿色富含叶绿素的蔬菜，发酵起来的味道浓郁，也可以综合性的蔬菜来发酵、增加多元风味！

粉红酸菜

处理时间15分钟（不含等待蔬菜出水）

发酵天数4-7天

保存期限冷藏2-3个月

材料

绿高丽菜1斤

紫高丽菜50克

海盐2茶匙

凯利茴香（caraway，又称葛缕子）少许，也可加杜松子、莳萝等香料

注意事项

1选择宽瓶口，让手与食材更容易放入。

2每天都要检查，看高丽菜丝有没有跑到水面上或发霉，跑上来的赶紧压回去。

3盐巴会增加风味并延缓发酵过程，一般约是总蔬菜重量的2-5%。

作法

1.高丽菜切粗丝，随心所欲，大小依个人喜好，主要是增加蔬菜的接触面积，让汁液容易渗出。

2.将切好的高丽菜放入盆内，多添加紫高丽菜，可让视觉上漂亮，养分也多元。想要多点变化，也可以加点自己喜欢的切块水果。

3.加入海盐，帮助蔬菜出水。一般精盐都经过精炼程序，海盐则可提供发酵微生物矿物质。

4.以手搓揉均匀，让盐巴平均散布在蔬菜丝上。

5.静置20分钟等待出水。如出水量不够多，可以再等久一点。

6.把高丽菜丝与高丽菜水装入玻璃瓶。

7.以杵、汤匙等重物，或直接以手将高丽菜压实，把所有蔬菜都压到水面之下，没有空隙，制造出无氧环境。

8.放入香料（也可加入杜松子、莳萝等）。取其香气，也可以作为天然的抑霉剂。干香料的味道浓郁，依喜好加入少许几颗即可。

9.在玻璃瓶里放上重物，以重物重压以维持所有高丽菜丝都在水面下的无氧状态。发酵时会产生二氧化碳，罐子装7-8分满即可，可直接加盖或盖布防灰尘。

10.3-4天后，味道就会产生变化，约发酵7天最美味，可每天尝一点，到喜欢的风味时即可放入冰箱冷藏。

延伸料理：酸菜莳萝马铃薯沙拉

材料

粉红酸菜50公克

粉红酸菜汁1大匙

马铃薯3颗

美乃滋3大匙

莳萝1小把

盐、胡椒适量

作法：

1.马铃薯煮熟后切小丁放凉，莳萝细切。

2.加入酸菜，酸菜汁和美乃滋搅拌均匀。

3.调味后冰镇即可食用

F. 德国泡菜的做法

这个泡菜的做法基本上和我们做法是完全不一样的，因为它里面会放上一些白糖或者是放上一些辣椒酱，所以这个像他们那边的泡菜，口感都是酸甜的，所以我们这边的口感是比较闲的口感，但是吃起来非常的香，所以这个味道都是有很大不同的。

G. 请问酸菜怎么做

酸菜这样东西，开胃下饭，单吃或是作为配菜，荤素都很搭。而且不止中国，世界各地的餐桌上都有它奔走下饭的身影。比如，在俄罗斯、法国、美国、英国.......以及一长串国名的后面，就有一种共同的泡菜：酸黄瓜。

无论是泡酸菜还是腌酸菜，在取食的时候都必须快而准，而且取食的筷子工具必须干净无油，否则你想下菜再开坛的时候，就会发现酸菜都长上白花了。

总之，做酸菜是很简单的。如何在此基础上做到更好吃，则是进阶的另一个问题了。

H. 德国酸菜怎么吃

一般做法：
1.酸菜倒入锅中，加入半杯水，加入少许糖，大火煮开转成小火煮20分钟，水分收干一点就可以了
2.热锅，加入少许黄油，加入洋葱，翻炒，洋葱少许焦黄就能关火
3.将洋葱加入煮好的酸菜中搅拌即可
4.可以搭配香肠吃

德国酸菜炖粉条做法：
1.冷油放切块后的猪肉 慢慢熬出猪肉里的肉后捞出 放进所有的香料到炒出香味
2.倒酸菜进去翻炒 酸菜炒到基本把油都吃了后放猪肉和水进去 水没过酸菜猪肉
3.盖锅盖焖煮 最后放用冷水泡过的粉条 直到粉条把汤汁都吸收了
4.起锅前放盐调味

I. 德国酸菜猪脚大餐怎么做

德国酸菜猪脚的做法如下

一、材料

二、做法

1.将猪脚沿着关节切割成2段。

2.平底锅加入橄榄油，将猪脚放入，煎至上色。

3.将猪脚移入汤锅，加入洋葱碎、月桂叶、松子、酸菜、鸡高汤一起炖煮1小时。

4.另取一锅，将培根块煎上色。

5.将4放入3中，炖煮30分钟至猪脚软嫩。

6.加盐和胡椒粉调味即可。

三、营养价值

猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

J. 德国酸菜怎么做

德国酸菜

制作方法十分简单：首先将洋白菜用刨丝器刨丝，或是用刀切成非常细的丝。然后将白菜丝锤压至柔软出水。然后将白菜加盐和压榨出的汁液一起放入容器中（从前一般使用木桶）发酵。制作“葡萄酒酸菜”时还可以加一些白葡萄酒。酸菜丝要完全浸没在汤汁里，中间不能留有空气，以免发酵失败。这就是为什么在制作的开始要用力锤压白菜丝，并在最后还要在容器上压上重物。如此静置于阴凉的地方4至6周即可品尝到美味的酸菜了。